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ワッフルについて語る
0001名無しさん@お腹いっぱい。2021/02/12(金) 20:45:14.51ID:Uv4QOxxh
わっふるわっふる
0003名無しさん@お腹いっぱい。2021/02/18(木) 17:10:33.16ID:ieHyQ5X7
バター滴る砂糖ジャリジャリの発酵生地のやつが好き
太り死ぬ覚悟が必要だけど
0004名無しさん@お腹いっぱい。2021/02/19(金) 11:02:34.64ID:xJvrUlTd
>>3
ベルギーワッフルいいよな
でもあれ自分で作るとすげー硬くなっちゃうんだよ
強力粉と薄力粉の配合が良く無いのかなあ
0007名無しさん@お腹いっぱい。2021/02/20(土) 04:39:12.70ID:An4JTBem
ベルギーワッフルのレシピ、どこの使ってますか?
オススメあったら教えて下さい
0009名無しさん@お腹いっぱい。2021/03/14(日) 14:03:31.62ID:2uxhnOXQ
昨日メレンゲを使うアメリカンワッフル焼いたけどあんまりだった
しなしなでションボリしてたから家族にも不評だった
0010名無しさん@お腹いっぱい。2021/03/15(月) 09:23:25.63ID:wQuVpZIK
昔から日本で売ってるワッフル、
半円形でホワホワ柔らくて、半分にパタンと折ってクリーム挟んであるタイプのやつ
あれはどういう生地なんだろう? スポンジの砂糖少なめ?
0011名無しさん@お腹いっぱい。2021/03/15(月) 10:29:21.72ID:R0y7LV6z
>>10
私も作りたくて試行錯誤中で>>9焼いたんだけどあれは米粉を入れたロール生地みたいなのを弱火で焼くといいのかな
結構火が強かったからそれが敗因かも
まだ試してもないけどトレハロース入れてしっとりさせたり砂糖は水飴にするとか?
油脂が多いのもダメだった気がするし入れるとしたらバターよりサラダ油かな
リエージュ用しか考えてなくて凸凹の高さがあるパン買ったからあんまり向いてないんだけどね
0012名無しさん@お腹いっぱい。2021/03/16(火) 02:11:21.71ID:+qH8jPkx
ワッフルはブリュッセルタイプが本当の本当に美味しい
ビタ買った時についてたなんのひねりもないレシピだけどw
https://www.vitantonio.jp/recipe/waffle-baker/waffle-02.html

>>10
「ワッフル 二 つ折り レシピ」で検索したら色々でてきたよ
共立ての卵メインでロールケーキに近い印象
写真見るとどれもオムレットっぽいね
やっぱりこういう鉄板で焼かないとワッフル感でないのかもw
http://www.kodawariyasan.com/oigen/waffle.html
0014名無しさん@お腹いっぱい。2021/04/24(土) 22:17:10.12ID:9KaCYRJc
アメリカンワッフルは何も考えず適当に焼いてたけどメレンゲ入れるのとかあるんだ…
0015名無しさん@お腹いっぱい。2021/05/17(月) 14:15:02.61ID:/5HzNIM1
>>14
ローソンのふんわりワッフルみたいな感じだと思うよ
凸凹のワッフルの焼き型とは全然違うやつ
0016名無しさん@お腹いっぱい。2021/06/15(火) 14:30:43.89ID:7KDuex3P
ガス火で使うワッフルメーカー買うかどうか迷っています
ガス火のセンサーで火が消えたりするのでしょうか?
いちおう高温炒めという機能はあります(センサーが反応するのが220度から290度へと変化)が、それで使えるのでしょうか?
0018名無しさん@お腹いっぱい。2021/06/15(火) 16:28:24.76ID:7KDuex3P
>>17
レスありがとうございます
ガスコンロスレというのがあるの知りませんでした、教えてくれてありがとう
行ってきます
0019名無しさん@お腹いっぱい。2021/06/15(火) 17:03:45.01ID:mjAP8Icc
そんな高温で焼いたら一瞬で焦げちゃうんじゃない?
電気式で150度くらいだからもっと弱火よ
0020名無しさん@お腹いっぱい。2021/06/15(火) 17:32:21.10ID:7KDuex3P
>>19
150度なんですね!教えてくれてありがとうです
それならガスでも弱火ですね
センサーにはひっかからないかもですね、希望が持てます
0021名無しさん@お腹いっぱい。2021/07/11(日) 00:04:51.17ID:wo/px7PY
製菓スレで書き込んだことがある
たぶん、これまでに100回以上焼いた

ベルギーワッフル、つまり、すっごく軽くて
カリカリサクサクのやつ
コーナーまでしっかり角が立ってる
アーモンドプードル入れない
重曹もメレンゲも使わない、イースト発酵
電気式で焼く

20回目ぐらいからできるようになった
日本では、このタイプは売ってない、てか売れない
商売的に成り立たない理由がある
0022名無しさん@お腹いっぱい。2021/07/11(日) 15:39:30.08ID:cG9FM+OO
私もブリュッセルタイプばかり焼いてる
リエージュよりもこっちのほうが絶対美味しいと思ってる
0025名無しさん@お腹いっぱい。2022/01/03(月) 16:39:48.89ID:vAkyaK8u
ビタントニオでリエージュワッフル作ったよ
売り物みたいにできて嬉しかった!
パールシュガーをもっとたっぷり入れればよかったな
0027名無しさん@お腹いっぱい。2022/01/04(火) 00:16:30.64ID:44RZ1Y57
ピッツェルプレート試してみるね
ワッフル生地だと普通のクッキー生地と違うのかしら
0028名無しさん@お腹いっぱい。2022/01/04(火) 00:49:38.01ID:jNBC0FyT
んー、どうなんだろ
自分は日清のベルギーワッフルミックス使って焼いてるけど結構カリカリになるよ
ゴマ入れて焼いたりもしてる

これ以上焼いたら焦げるけど焼きが甘そうだなーって時はトースターの低出力で水分飛ばしたり
0029名無しさん@お腹いっぱい。2022/01/12(水) 12:38:34.29ID:bSOMOwZ2
>>22
レシピどんな感じ?
ググるとパイみたいな生地って出るんだけどクックパッドのブリュッセル風はつくれぽ少なくてどれが正解なのか見極め難しい
0031名無しさん@お腹いっぱい。2022/01/12(水) 18:14:01.00ID:g9fydFdv
>>30
そうそうとりあえずググってみたらパイっぽいって書いてあったのよ
私が作ってるリエージュワッフルとレシピ結構似てるのにサクフワなんだね!
今度作ってみるありがとー!
0032名無しさん@お腹いっぱい。2022/01/13(木) 03:27:23.55ID:EdKzJyz3
ビタントニオのレシピのブリュッセルおいしい
強力粉100薄力粉100を準強力粉のリスドォルで作ったわ

苺の季節中にワッフルサンド 作ろうと思ってる
0033名無しさん@お腹いっぱい。2022/11/22(火) 11:59:12.74ID:89KoNicb
ベルギーで食べたサクカリは、自分が知る限り、日本語文献でのレシピはない

自分はいくつかの方法を試行錯誤の結果見いだしたが、家庭用の少量生産か、逆に大量かつ定量の生産なら再現可能なので、日本のワッフル専門店では作らないはずだと思った
0035名無しさん@お腹いっぱい。2023/08/08(火) 08:13:21.36ID:Hwd+CeHF
ワッフル
0036名無しさん@お腹いっぱい。2023/08/09(水) 04:46:44.44ID:krPj3W3h
ワッフル
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