■パウンドケーキ■ ～14個目～ [無断転載禁止]©2ch.net
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。
前スレ
■パウンドケーキ■ ～13個目～
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中？)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html >>100さん
有難うございます、93です
りんごのパウンドは、
小島さん以外のレシピ本のケーキを
小島さん風に卵を減らし、バター段階からハンドミキサーで泡立てして焼きました。
冷やすことでシャクシャクのりんごが少しでも締まってくれたらと思い
２日ほど冷蔵庫で寝かせたところ
生地となじんだのか、出来立てより生地全体が締まり、見違えるほど美味しくなったので、
だいぶ立ち直りました。
コンポートもどきは、スティックシナモンと一緒に蜂蜜の空き瓶の800mlビン一本に入れてあります。
時間できたら蜂蜜と煮詰めてジャムにしようかと思っていましたが
ピューレにしてレーズンと焼き込むのも美味しそうですね！
今のケーキはリンゴがかなり軽めなので、リンゴが続いても飽きずに使う方法が増えるので嬉しいです。
折角なので、美味しく楽しく食べきろうと思います。 パウンドケーキにコンフィチュールを入れようかと思ってるんだけど
ドライフルーツと違って水分多いから卵とかで加減したほうがいいんだろうか？
ピールにすれば失敗はないと思うんだけど、ドライすぎても
口当たりが悪そくなりそうなんだよな
ジャム入れたことある人いる？どうだった？ >>102
生地に混ぜ込むのではなくて生地を半分入れて、
真ん中にコンフィチュールの線？みたいなの作って残りの生地を入れて焼くのはどうでしょう？
金太郎飴的な雰囲気で。 マーブル状にざっくり混ぜるのは？
私もジャムのなりそこないいちごシロップがあるので
週末焼いてみるつもり >>103-105
おお、レスありがとう
混ぜ込むと焼いてるうちに水分が染み出てくるような…
けっこうジャムとか使ってるパウンドのレシピ見かけるけどそこが疑問
ジェル状のものを出来るだけ避けて果肉を入れたほうがいいのかもね すぐ食べ切るなら特に考えず混ぜちゃっていんじゃね
まぁ水分入れば日持ちしないから即日食べ切る前提のレシピだろうけど >>107
ああ、うん日持ちの問題じゃなくて
水分が多くなりすぎて焼きあがりの状態に影響しないかなと思ったんだ
生のフルーツとか入れるとじとっとした感じになるでしょ？
ここではジャム入れてる人はいないっぽいね ブルーベリージャム入れたことある
型に1/3の生地入れてジャムをボトボト落として
また1/3の生地→ジャムボトボト→生地で箸で2～3回グルグルでマーブル
生地は普通の生地(ジャムの糖分を加減した)
割とゼリー状っぽいジャムだったせいか
ジャム周りは水に濡れた感じ(と言うかシロップを打ち過ぎた時？)だったけど
通常の生地の部分はいつもの焼き上がりだったよ
その生地で、マフィン型みたいな型でも焼いたけど、
生地を入れて中央にジャムを落として箸でさっとマーブルに
周囲はさっくり、中央のマーブルはややしっとりで美味しかった
生地とジャムの水分を見て、少し焼きの温度を調節した方が良いかも？
自分はキウイとかジャムで水分が心配な時は前半10℃くらい高めで焼いたりする >>109
勉強になるよ、ありがとう！
ジャムだと完全に混ぜ込まないのがいいっぽいね
シフォンケーキのマーブルとかでよくある手法だけど
パウンドでもマーブルにすると失敗がないなら今度やってみよう
昨日、ピールもジャムも自分的にいまいちだったから
数日前に自家製セミコンフィしこんでそれを入れたケーキを焼いたんだけど
しっかり混ぜ込んでも焼き時間を調節することなくいつも通りに焼けたし
フルーツの風味が一体化していて美味しかったよ
コンフィチュールから作るのは面倒で時間がかかるけど好みの甘さに出来るしこれもおすすめ！ >>105です
昨夜焼いたのを今食べてみた
苺ジャムを作って、ペクチン不足でシロップ状になったのを入れたんだけど
サラサラすぎて綺麗なマーブル状にはならなかった
ほとんど混ぜ込んでしまったかんじ
なので最初の10分温度高くして焼いたらまわりパサパサ、
苺の粒まわりはういろうみたいになってしまった
いつもと違って紙の型を使って、シロップ控えめだったのと砂糖を一割控えたのも影響してるかも
焼き上がりと見た目は不満だけど味は悪くなかった
家で食べるには良いけど人に出すのはちょっと、といったところ 苺のまわりのういろう状況は見た目だけで
そんなに生っぽいことはなかった 生のバナナを入れたらバナナ部分が
ういろうとゴムの中間みたいな食感になった
それ以来バナナパウンドは作ってないな… バナナの鮮度がよすぎると
うまく生地になじまないのではないか >>102
もう見てないかなー。
うちはジャム消費にこのジャムケーキをミニパウンド型で焼くことあります。
http://www.patis.jp/page/34/ 熊の型可愛いね
パウンドもこんな型で焼いたら楽しそう
すぐ食べる用だけど オーブンが壊れたのでコンベクション機能付きのオーブンに買い換えました
カトルカールをいつも焼いてますが コンベクション機能で焼いてる方にお聞きします オーブンとの違いはありますか？ お前が使ってる機種なんてエスパーじゃないんだからわからん
それに買い換えたのならとりあえず作ってみるしかねえだろ
ほんとアホみたいな質問ばっかりだな 近江屋洋菓子店のパウンドが美味すぎるんだけど、自分ではどうしても作れない。
あの風味、懐かしい昭和のパウンド･･･
どんなバターや材料であんな風味に出来るんだろう。
奇をてらわずに、昔のお菓子作りの本のレシピとかで近いものができるのかもしれん。 近江屋洋菓子店は知らないけど、
昭和な味なら
バターじゃなくてマーガリンで
それっぽくならないかな。 食べたことないけど、懐かしいって感じは有塩バター使ってるとか？ アメリカの田舎のお菓子みたいなレシピでは
有塩使ってるのあったよ 無塩バターのレシピでもわざわざ買うの面倒で普通のバター使うことが多いなぁ 懐かしいっていうと小麦粉がどっしり系とかそんな感じなのかな どんなのかなーとパラパラ検索してみた
確かにレトロで懐かしい感じのシンプルなパウンドケーキだね
てか、他の商品もそんな感じ
前はバター使ってなかったからさらに安かった、今はバター使ってるから六百いくらとか書いてるブログがあったよ
いくつかのブログ見るとしっとり系ではなく、軽くてパクパクいけるタイプで
断面の感じも含めイメージしたのは昔町内にあったケーキ屋さんの焼き菓子と、
近所のパン屋さんでカット売りしてるパウンドケーキだな
口の水分奪われがちでおじいちゃんむせがちなやつ 私が持ってるお菓子作りの本に卵・砂糖・薄力粉同割りでバターは少なめのレシピあったけど、そんな感じなのかな
牛乳も入ってた
作った事は無いけどやや軽い仕上がりに～て書いてあったからもしかしたら似てるかもしれない >>119
いつも生ケーキを買っていて、考えてみたらパウンドを食べたことがない。今度買ってみるわ。
たぶん昔ながらのシンプルでしょうね。 レモンパウンドをしっとりさせようと思って生クリームを入れたら
レモン汁と成分が反応したらしくドロッドロのゲル状になってしまった
バターと混ぜあわせたらきれいに乳化してくれたので出来には問題なかったんだけど
この反応って化学的に味の損失につながるものなのかな
スレチだったらすまん レモン汁入れるレモンパウンドってあるんだ
焼きあがりにレモン汁＋砂糖のシロップを染み込ませるレシピしかしらなかった
ところでキメが細かすぎて詰まるのが悩みなんだけど
BP入れたらもう少し軽い仕上がりになるかな？ >>129です
>>130
レモン好きだからレモンパウンドはよく作るんだけど
生地にレモン皮の摩り下ろしを混ぜ込んで、フレッシュレモン汁のシロップをうつと
レモンの風味豊かで贅沢なレモンパウンドが出来るので
レモン嫌いじゃなければ、無農薬のもので是非是非。
今回はレモンの果肉部分だけ余ってたから、レモン汁+レモンシロップで作ってみたんだけど
レモン汁だけでもレモンの風味が広がって好評だった
でもゲル状を思い返して、化学反応して美味しさが減ってるのに、気付いてなかったらどうしようと思っちゃって･・･w
目詰まりしたことはないけど、
詰まるのは焼くときの温度が「低い」からだとよく聞くよ
それでも駄目なら型を熱伝導のいいものに変えてみると解決されることもあるみたいだよ 今までバター代わりに生クリーム（４５㌫）使って焼いてたけど在庫が切れたので豆腐を使って焼いてみた（中サイズと小サイズ）
フードプロセッサーで豆腐をクリーム状に
油分がないので植物油を少し
豆腐のにおいが気になるのでにおい消しにラム、オレンジ果汁とハウス「グルッとシェイク」のバナナ味の２つ
焼きあがりはすごくよくできてたきがするが焼け縮みがちょっと大きい
１週間ほど冷蔵庫で寝かせてから食べる予定 粗熱取れたからラップで包んだんだけど思った以上に柔らかいなこれ
ちょっと不安になってきた そんなに水分の多いものを一週間も寝かせて大丈夫なのか心配
というか寝かせる意味はあるんだろうか スレ違かもごめん
一時期豆腐系ケーキハマってたことあるけど、寝かせる意味ほぼ無かったよー
焼き立ては豆腐の匂いが残るけど、冷めると消えるレベルのココアと洋酒入れて
焼いて冷ましてすぐに普通のレシピでいう３日くらい寝かしたネットリ具合になるのが豆腐入りの利点 寝かせる意味ないのか
知らなかった
普通のパウンドケーキのつもりだった
水分は一応水切りはしてあるし今までも牛乳入れたり果物ジュース入れたり（100ｃｃとか）して作って問題はなかったけど 豆腐は足早いから
焼いたとはいえ1週間後にはどうなってるんだろうか。
例えば豆腐ステーキとはまた腐敗のスピードが違うかもしれないから
むしろ実験してホスィw >>138
豆腐が足が早いって生だからじゃない？
充填タイプは期限長いし、ケーキで焼いたら関係なさそう
勿論水分量にもよるけれども 水切りしても、元々からして豆腐の水分率は85～90%前後
加熱したものが腐敗しないわけではないし、
そもそもバターの代用であっても油脂でないのに
「普通のパウンドケーキと同じ」という定義が理解できない…
美味しくできてるといいねとだけは思うけどね パウンド型で焼いた豆腐ケーキだな
なんというかそのチャレンジ精神すげえ >>133だ
今日オレンジ果汁のほう食べてみた
切ったら内部には気泡がほぼなくてかなりもっちりしたパウンドケーキというか外郎を焼いたものというかそういう食感だった
バター使ってないので食感がもっちりしたわりには味はあっさりしてた
パウンドケーキと思って食べたら完全に失敗作ｗ
パウンドケーキと思わないでヘルシーな焼き菓子と思って食べればそれなりに美味しかった チャレンジャーだなあ
クラフティだっけ？かたい焼きプリンみたいな焼き菓子、
あんな食感なのかな クラフティ食べたことないのでわからないけど
オーブンで焼くよりレンジでチンして蒸しﾊﾟﾝっぽくしたほうが時短だし美味しいかもしれない
今度試してみる 豆腐ペーストに空気を抱き込むのは難しいと思うし
その生地を蒸しても膨らむ要素がない気がしてならない。
というかハナっからパウンドではないと思うから
もう少し他にスレがあるんじゃないの？ >>139
充填豆腐が長持ちするのはパック方法の問題で合って
豆腐自体が長持ちするわけじゃない。
開封したら同じかむしろもっと足早い。
水切りして加熱してあれば1週間もつかというと
例えば生揚げ買ってきてよく焼いた残りを
冷蔵庫に入れれば1週間くらい平気のかというと…つらいでしょ？ 度々133だ
検索すると豆腐パウンドケーキってけっこうでてくるのでここでいいのかと思うけどスレ違いと書かれたので最後に
昨日食べたオレンジ果汁のヤツ、端っこだけ食べて>>143見たいな判断したけど今日恵方巻みたいに丸かじりしてみたらけっこう気泡もできててしっかりパウンドケーキになってた
バターや生クリがない場合は個人的には代用品に充分なると思った
ちなみにバナナ味のほうはまた味見してないので分からないけどもう書かないほうがいいのかな 寝かせて馴染むのは油分の多い焼き菓子というｲﾏｹﾞ >>149
この人の場合油分は少量だからそれはない パウンド型に生地入れて焼いたら何でもパウンドケーキって呼ぶのか？
アレンジにもほどがある
そもそもパウンドケーキの由来は(全略) >>152
なんか一周回ってパウンド型なんて命名した奴が悪いって気になってくる スレ違いではないな
豆腐パウンドはけっこうヒットするし 基本の配合に豆腐を入れるのはアレンジの範疇だけど
油脂皆無の生地をパウンド型で焼いたものを
バターケーキのアレンジと見做すのは無理があるな
ここではスレチかなと思うけど
じゃあどこで語ればいいんだろうｗ たとえばこういうのはスレ違いったたかれるのか？
思い切りこのスレの範囲内だろ
↓
http://cookpad.com/recipe/2112283 >>159
個人的にはパウンドケーキじゃないな
パウンドケーキ型使ったスポンジケーキだわ 大雑把大らかなイギリス菓子だからある程度は許容OKと個人的には思う
でも詳しく語りたいとか研究したいならバター不使用菓子とかの別スレ立てた方が平和かな アレンジしたのは「パウンド型ケーキ」って呼べばいんでね？
だって、ホットケーキミックス使用だのバター不使用とか甘さ控え目とか
パウンドケーキの要素を無視してるんだもん あまりスレも進まないんだから細かく分けないほうが話題があったほうがいいような 過疎板の過疎スレだからこそ
今後何度も同じ話題を持ち出す羽目になるのもね >>164
過疎スレだけど過疎板だから保守代わりのなんちゃってパウンドネタなんかいらない ほらー原理派さんが監視してるからスレ分けした方が平和だよって いや別に書きたいこと書き込んだらイイと思うよ
それで『節子それパウンドケーキちゃう』ッて突っ込まれればイイよ 基本レシピ以外は一切認めないのかよ
頑固オヤジの自治厨のほうがどっかいって欲しい パウンドケーキ難民が出る恐れがあるしな
堅いこと言わずに今まで通りでええじゃないか
アレンジにもそれぞれ良さがあるってもんだよー パウンドケーキ入る大きさのジプロックもどきを切らしてて
ラップで包んで冷蔵庫に入れたら半日でパサついてしまった
残念、ちゃんと補充しておかなくちゃ いつも粗熱が取れきってない段階で砂糖水塗ってラップしてる これが噂のちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]
https://pbs.twimg.com/media/CMdD5nbUkAArnEp.jpg
イケメンw
https://pbs.twimg.com/media/B9N2v_NCIAIULUO.jpg
https://pbs.twimg.com/media/CMggDzcUsAA2Luj.jpg
モデル体型w
ちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]が
放送許可鯖以外(住宅村)で放送してるから通報お願いします co1694968
住宅村の配信で晒し行為はやめてと言っても聞いてくれません
協力お願いします
ゲーム内からは
さくせん→困ったときは？→違反行為の報告→問題行為・違反行為
広場からは
上の方にあるサポートセンターから通報出来ます
https://support.jp.square-enix.com/form.php?fo=510&;id=2620&la=0&p=0
以下コピペで大丈夫です
co1694968
6月17日 12時02分頃
放送経過時間
1時間05分頃
サーバー名 住宅村サーバー・グレン住宅村
・ミカ・バンブ UM443-106／オーガ女／バトルマスター レベル93
配信禁止のサーバー(住宅村)で配信していてやめてとお願いしてもやめてくれません
晒されて困っているので、注意してもらえないでしょうか？ こんなスレがあったのか 昔部活で毎年パウンドケーキ作って売ってたんだけど基本の同量ずつだったわ。
バター200グラムって結構なカロリーだけど美味しいんだよな >>178
材料同量がパウンドケーキの基本だからな 生活再生支援ならNPO法人STAで
多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！
電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。
東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。
詳しくはHPもご覧下さい。 卵が常温に戻ってなくて、バターが分離した。
湯煎して無理やり粉混ぜたらダマになった。
裏ごしして焼いて今冷ましてるけど、どんな食感になるのかな… >>182
湯煎かけずに粉大さじ1くらいまぜた方がよかったかも？
私が似たような失敗したときは、膨らみが悪くてベタッと油染みてたよー
スライスしてラスクにして処分しました
なんとかリカバリできてるといいね >>183
栗の甘露煮の刻んだものを大量に入れたら、自家消費には問題ないくらい誤魔化せてた！
むしろ母親には美味しいと言ってもらえたので、良かったです。
粉を入れる方法もあるのか。
しばらくは慎重になるだろうけど、またやらかすだろうからやってみます。
ありがとうございます！ 生活費、多重債務でお困りの方は、NPO法人STAで!!
詳しくはHPをご覧下さい。 ラム酒のパウンドケーキ作ったんですが、アルコールの匂いが強すぎます。
焼きたての時に塗ったラム酒以外に、一日置きにラム酒塗ってたから、これが原因ですよね。
電子レンジで温めてアルコール飛ばしてって言うのは暴挙でしょうか。 >>187
焼きたての熱いうちだけでなく１日おきか…
それじゃ風さらしでも電子レンジでも飛ばなそう
細かくしてラムボールにするには良さそう >>188
ありがとうございます。
ちょうど大量にチョコ買ってきていたので、ラムボール作ってみます！ アルコールきつくて食べられないならラムボールにしても食べられなくない？
大丈夫？
もう1ヶ月寝かせてみたらどうだろうか >>190
早速ラムボール作りました！
製菓用って書いてあるのに激甘なチョコのおかげで、だいぶアルコールの匂いも治まってました。
そして家族にも売り物みたいと好評でした！
一月寝かせるのは我慢できないかもですが、超熟成させたのも美味しそうですね。
前回バター分離にアドバイス頂きました。
今回も大変助かりました。
ありがとうございます！ みんな焼いてる？
ゴムベラで60回以上混ぜるのが面倒でハンドミキサーでガーっとやってみた
ぜんぜん問題なかったわ
アメリカのケーキレシピなんてスタンドミキサーでまとめてガーだもんね、
早く気づけばよかったわ 小麦粉200、卵3個、砂糖200で、有塩バターしかなく、しかも100gしか入れなかったら、激甘で全く違うものができてしまった…そりゃそうだよな。
そもそもパウンドケーキの砂糖の量って多すぎないか？ バターケーキ系のハーミッツバーというやつは
砂糖や糖蜜がどっと入ってあっまいぞー
これ甘くないミルクティーやストレートコーヒーに合う >>194
無塩バターじゃないから余計に甘さが強調されてくどいケーキになったのかもね
だけどマドレーヌって甘過ぎると感じたことないな
あれだって粉バター卵砂糖が基本同量だけども
やっぱり有塩バター使ったのが敗因だろうね >>194
すべて同量で焼いてさらにシロップたっぷり塗ったのが好き
でもスタバのケーキのほうが甘くて食べられないわ >>194
バターの量減ると甘み強くなるよ
＆有塩でより強調されたかもね
その配合だと80g程度が日本人好みの上限に思う 
