デコレーションについて語ろう
生クリームの絞り方、フルーツの切り方ひとつで
ぐんと見ばえがよくなるケーキ。
ですが、ついついワンパターンになりがちじゃありませんか?
デコレーションに使う道具・器具や
初級者テク、上級者テクなどデコレーションについて語りましょう。 1チョコケーキの上に紙置いて粉砂糖を篩でかける。
2紙をはずす
ククでクッキングシートにペンで絵を描いて裏側にチョコでトレースして
クリーム塗ったケーキにチョコを貼付けるキャラケーキはいいアイディア
だなーと思った
少なくとも【キャラケーキ】で検索してでてくるケーキ屋のイラストよ
りは上手だったよ
子供が出来たら作ってあげたい >>4 キャラケーキっていいですね〜w
トレースってなんですか? >>5
トレースは、紙の下の線をチョコでなぞるってことだよ。
ちょうど誕生日のメッセージケーキの書き文字どうしようか考えてたとこだったので
(アイシングで一発書きはまだちょっと自信ないので)>>4を試してみるよ。ありがとう。
これってシートに自分で絵や字を書かなくても、シートの下に写したいもの敷けばなんでもいけるね。 >>6 トン。
じゃぁ紙にチョコで書くって事ですか?
読解力ない私です
すみません。 >>8
これのことだと思う。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/275718/
手間はかかるけど、パータデコールもきれいだよ。
ttp://plaza.rakuten.co.jp/moso1971/2004
http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_patedeco.html 亀レススマソ・・
私が見たククのレシピはこっちでした。
でも一緒だね。
こっちの方が上手。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/185390/
ウィルトンのキャラ型を通販で買ったんだけど、思いのほかでかかった・・。
なんとかオーブンに入るんだけど、このサイズのケーキを作ってプレゼントってのはちょっと難しそうだなぁ・・どうやって運べばいいんだろう・・
スレ違いすまん 何かの本で見たんだけど「カラークリーム」ってどう? 今度デコレーションケーキを初めて作ろうと思うのですが、
道具は何が必要でしょうか?
へら?(クリームを塗るやつ)と、絞り出し袋と金具は揃えました。 回転台
ゴムヘラ
ボール
ホイッパー
ケーキトレイ
以下もあれば便利
セロファン、チョコ、フルーツピューレ、リキュール、ゼラチン ttp://www.cakechef.info/index.html
ここのを参考にしてる あのう、デコし終わって、カットするときに側面に生クリームが付いちゃったりしてきれいにならないんです。
みなさん、どうしてます?
ふつうのナイフで切ってるんでしょうか? >>19 大きめのボールに熱湯を用意して、薄刃のナイフでお湯をくぐらせてから
切ります。そのまま切るとケーキの糖分がナイフに付いてしまい上手く切れません。
ナイフは、切る度にタオルでふき取りお湯をくぐらせます。
水気をさっと切って、ナイフが暖かいうちに切りましょう。 この口金だとこんな風に絞れるよ・・・なんて参考になるHPはないかすら?
↓このページみたいな感じで、色んな種類の口金があると嬉しいんだが。
ttp://www.tigercrown.co.jp/cakeland/vol04/vol04-8.htm
ググりましたが上記サイトしか見つけられず。
どなたかご存知の方いらっしゃいましたらよろしくです! >>21
クオカから
ttp://www.cuoca.com/library/event/2004xmas/cream_kazaru.html
遠景だけど雰囲気はつかめる
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/cuoca/b8fdb6e2a1.html
バラの花
ttp://blog.ozone-ct.com/?eid=332231 >>22
早速ありがとう&ごめんなさい。
全部見てます・・・orz
初めてデコレーションケーキを作るのですが、普通にデコレーションするのと
ズコット風にドーム状にするのと、どちらが技術力をカバーできそうですか?
出来上がり写真を見る限りではドーム型の方が簡単そうなのですが。
デコレーションの生クリームは、全体に塗るクリームと搾り出すクリームとで
硬さを変えた方がいいんですか?
なんとなく、全体に塗るクリームの方がゆるい方が、きれいに塗れそうな気がします。
>なんとなく、全体に塗るクリームの方がゆるい方が、きれいに塗れそうな気がします。
どんな本やレシピ読んでもそう書いてあるよ?
ちゃんと下調べしてから作ろうね。 >>24
どんなデコレーションにしたいかによる。
でも一般的にドーム状の方がごまかしは効くと思う。綺麗に切り分けるのが難しいけど。
普通の丸いスポンジに均等に生クリームを塗る(ナッペ)のは慣れが必要でいきなりは難しいよ。
こだわりがなければ、大きなスプーンなんかを使ってラフに塗ってもかわいいよ。
初めてのデコレーションケーキ、楽しんでね。 >>25
すみません。私の持ってる本では、七分立て、八分立ての説明はあっても
塗る時に何分立てかは書かれてないので、好みなのかなぁと思ってました。
>>27
ドーム状は切り分けるのが難しいんですね。思いもよらなかったです。
やっぱり均等に生クリームを塗るのは練習あるのみか。
大きなスプーンでラフに塗るのはすっごく可愛くできそう!!
やってみます。ありがとうございました。 家族の誕生日やら、クリスマスやらで何度も作ってみたんですが、(その
程度でこんなところに来るのも気が引けますが)クリーム塗るのに回転台
は必須アイテムじゃないですか。店舗によったら売り場にない場合も有る
けど、絶対いると思いましたよ今日。 >>29
そ…それで?
ちなみにわが家は百円均一のテレビ回転台に
皿を載せてます。 >>30
テレビ台も候補にあがったんですが、直径がでかすぎたんで、多用途
なゴムの木製回転台に皿乗せしましたよ、今日。(ダイソー)
今まで手わざでなんとかしようとしてましたが、全然違う。回転台は
必須です。 どうだ、そうして次の日から、象は朝からかせぐのだ。藁も昨日はただ五把だ。
よくまあ、五把の藁などで、あんな力がでるもんだ。じっさい象はけいざいだよ。
それというのもオツベルが、頭がよくてえらいためだ。オツベルときたら大したもんさ。
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/⌒ヽリ─| -・=-H -・=-|! / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| ( `ー─' |ー─'| < くやしいかい? こじきのくせに
ヽ,, ヽ . ,、__) ノ! \ くやしかったらお金持ちになればいいじゃない。
| ノ ヽ | \_________________
∧ ー‐=‐- ./
/\ヽ /
/ \ ヽ\ ヽ____,ノヽ
オッペル奥田
次の国政選挙では、このように投票しよう!
比例区:日本共産党
選挙区:民主党
暴力団構成員 :5万人
自衛官 :26万3000人
北朝鮮陸上兵力 :100万人
創価学会会員 :400万人(公称1000万人)
非正規連合うんこ団構成員:潜在力2000万人
日本の人口 :1億2000万人
うんこ団2000万票は、創価学会(公明党)よりも力を持つ!
「ぼくはずいぶん眼にあっている。みんなで出てきて助けてくれ。」
象は一せいに立ちあがり、まっ黒になって吠(ほ)えだした。
「オツベルをやっつけよう」議長の象が高く叫(さけ)ぶと、
「おう、でかけよう。グララアガア、グララアガア。」みんながいちどに呼応する。
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∧ ー‐=‐- ./
/\ヽ /
/ \ ヽ\ ヽ____,ノヽ
オッペル奥田
次の国政選挙では、このように投票しよう!
比例区:日本共産党
選挙区:民主党
年間自殺者数 :3万人
自衛官 :26万3000人
北朝鮮陸上兵力 :100万人
創価学会会員 :400万人(公称1000万人)
非正規連合うんこ団構成員:潜在力2000万人
日本の人口 :1億2000万人
うんこ団2000万票は、創価学会(公明党)よりも力を持つ!
私はいつも調理台に普通のお皿でゴロゴロさせてたんです。
調理台の素材のせいなのか、わりとスムーズに回ってくれました。
回転台も高いじゃないですか。
腕のせいで綺麗に出来ないのに高いお金出してもしょうがないと思ってたんです。
けど、今年買ったんですよ、回転台を。
やっぱ違いますね!
何が違うって、中心軸が動かないってことです。
中心が動かないから、パテを一か所に置いて動かさなければ、
勝手に綺麗になるんです。
今まではパテと皿と両方動かしてペタペタ塗りたくってたけど、それじゃダメなんですね。
パテは(少しは動かすけど)そんなに動かさなくていいんです。そのほうがうまくいくんです。
もっと早く導入するべきだったと思いましたよ。 質問スレと迷ったんですが、聞いてもいいですか?
全体に塗るクリームですけど、みなさんどのくらいまで生クリーム立てますか?
最近、垂れるぐらいにゆるく泡立てて、スポンジの上から流し込むって
方法のレシピをみてやってみたんです。
何しろ「流し込む」だけですから、ほんと綺麗に出来上がるんですけど、
そのあと、固まらないわ、ゆるいままだともたれるわ美味しくないわ、大変でした。
で、いろいろレシピみて、どうも7分立て(垂れる程度)が主流みたいなんですが、
固まらないとかって悩みはないですか?
冷蔵庫にラップなし6時間置いたんですが、固まらず・・・・。
落ち着きはしますけどね。まだまだ物足りない。
結局、>>34にあるように、生クリームは角が立つまで立てちゃうと同時に、
回転台導入となったわけなんですが。
でも、回転台使っても、垂れるクリームで流し込むほうが綺麗に出来たので、
あきらめきれないというか・・・・ 流し込める状態ではゆる過ぎだとオモ。
だからダレてしまうのかと。
>>36
流しこめる状態=7分立てってことでいいんですよね?
あるサイトでは、一番美味しいのは、しっかり立てちゃう事だとも聞きました。
実際、売ってるケーキに近い味はしっかり立てたほうだし。
7分立ての人って、どうしてるんでしょう? >>38
行ってきました。
まだ半分ぐらい読んだところですが、私の知りたかった事がたくさん!
デコレーションケーキって、本当に奥が深いですね。
実は、最近ようやくましなスポンジが焼けるようになってきたところです。
(まだ100%満足ではないけど)
なので、素人くさいデコレーションもなんとかしたいと欲が出てきて。
先はまだまだ長そうです。 >>37
流し込める状態と言うとゆるゆるじゃね?
5分立てくらいかと。
ま、その辺の感覚は人それぞれかな。微妙w ボールで泡だて器を振ってみて、線が描けるぐらいが7分と書いてあったので、
そうなのかと・・・。
その本では、7分に立てて流し込めとありました。
そのへんの感覚って、本からは限界ありますね。
教室へ通うほうが本当は早いんでしょうけど、
デコだけ教えてくれる教室ってなかなかないし。 生クリームのナッペで、
上面から側面にかけてはきれいに塗れる。
そのあと上面がちょっと土手のようになるでしょ?
あれがきれいに取れないの!!
どうしたらいいの? デアゴスティーニの月刊cake&desert立ち読みしてみた。
デアゴスティーニの雑誌、初めて中身を見たが、ありゃひどい。
薄くて何の内容もなかったよ。
最新のパティシエのデコレーションテクニックでも分かればと思ったが、
そんなのはどこにもなかった。こんなもん買うぐらいなら図書館で
ケーキの本借りまくった方が何倍もいいわ >>44
報告乙
そもそもデコレーションは良い本が少ない気がする。
皆さんがデコレーションの教科書にしてる本があれば教えてもらいたいです。
久々にデコレーションしたので記念パピコ。
……つかいつもワンパターンになってしまうので、皆さんのお勧め聞きたいage パレットナイフのおススメってありますか?
習っている教室で買ったのは、しなりがつよくてちょっと使いにくいんです。
柄の部分と継ぎ目が無いほうがいいんだけど
なかなか見つからなくて。
みなさんはどこのを使ってますか? ( ゚Д゚)y─┛~~
切り株ケーキ作ろうと思ったんだけどバタークリームの成形が全然うまくいかない。
かなり冷やしてから塗らないと駄目なのかな、畜生 http://www.nc-kyo.com/watchtvprogram.html
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ブログ貼付: 選択... mixi Ameba JUGEM FC2ブログ gooブログ iKnow! Vox ラフブロ ウェブリブログ
コミュニティ:
回線切替:
ここに載ってる生クリームのデコレーションしたいのですが
口金のサントーレは何ミリのものを買えばこのような大きさになるのでしょうか?
結構高いので買いなおしがきかないのでどのくらいかわかりませんでしょうか?
25ミリ〜30ミリではないかと思うのですが・・・
http://cookpad.com/recipe/233210 >>53
うーーん、写真じゃなんともだけど
同じくらいの高さのノエルプレートが25ミリのやつだと思う
イチゴは…Lサイズか
まあ絞る強さで多少変えられるからそんな細かく気にしなくてもいいのでは?
たとえば口金広すぎるて絞りが高すぎるなら
下がるようスポンジのサイドを少し押さえてドーム気味にするとか
イチゴ大きめにするとか後でいくらでも工夫できる
スポンジのサイズが大きいほど、強く大きく絞ると美しくなりますよ。
五号サイズくらいならやや細かめに絞らないと美しくないし、飾るスペースなくなる罠w
デコレーションの本って本当に少ない!
今日ケーキ屋さんと本屋さん巡って勉強してきます。
過疎ってるのであげ。 たしかに少ないですね
昨日見た限りでは製菓の技法みたいな専門書しかなかった
流石に家庭で飴細工は無理www
でもチョコレートとかの扱いは参考になったかな
というわけで支援age デコレーション・テクニック―菓子作りのステキ度アップをめざす
著:熊谷裕子
専門書みたいに難しすぎないし、趣味でやるなら
十分使えるよ。
アマゾンだとチラ見できる。 シャルロットを作る予定なんですが、フィンガークッキーを作る時間がないので買いたいと思います。
どこで買えるでしょうか?成城石井で買えますか?