Ψ内臓系料理Ψ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

砂肝やモツ系大好き人間です。
それらを使ったコレうまいあるよ！てゆうレシピあったら
教えておくんなまし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/26(金) 07:50:11

>>485
ttp://books.rakuten.co.jp/rb/item/6088028/

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/26(金) 16:26:31

ホルモンヌに豚のしっぽが人気だそうだけど、ＴＶか何かでやってたのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/30(火) 23:06:47

MikuMikuDance】 Kagamine Park Station & Automated Ticket Gate

http://www.youtube.com/watch?v=u4JNkIbOgjY&translated=1

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/05(月) 05:16:13

開高健の「夏の闇」で食べてる壷に入ったモツ煮込みが旨そうなんだけど
どうにもレシピが分からないままだ。フランスだからワイン煮込みなんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/17(土) 14:29:31

ごはんどき 8:08
[あいさつより]おはにょん凞夕べは久しぶりに金○に行った19:00到着で2500円で箱⑧ウハウハや竜ちゃんも日曜日頑張って聞かんかったけど…リハビリの結果はど神やったの

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/07/03(土) 04:40:04

腎臓ステーキ出してくれる店が殆どない…。
自分で作ると臭み抜きが難しいし、何より
腎臓自体が売ってないし…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/09(木) 13:08:31

>>3
キンカンかな。あれ美味いよね～。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/05(火) 19:06:41

豚マメ食べたい
子供のころ、中華料理屋で食べたやつうまかったなあ。
食感からイカかと思ってたけど、もっと味が濃くてうまかった。
焼肉屋は牛肉ばっかりだし、しょうがないけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/30(日) 14:27:47

>>491 kwsk!!
そんなのどこで食べたんだい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/31(月) 00:04:42

>>491
え？マメって普通に売ってない？
俺は近所のスーパーで普通に売ってても調理（特にした処理）で面倒そうなので買わんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/23(水) 19:27:06.10

腎臓＝マメっていうの今初めて知った。
普通に売ってるとかウラヤマシス･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/23(水) 23:10:28.61

ソラマメみたいな形してるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/17(木) 22:40:16.43

砂肝をたっぷりねぎと一緒に塩ごま油で炒める
レバーをニラと卵と炒めるのも好き
晩酌にもごはんのおかずにもいい

気に入りのうどんやのサイドメニューに白レバ刺しがある
数量限定だからありつけない日もよくあるがそれ目当てで通うほどうまい、トロっとして臭みはない

問題は女子大生の一人暮らしとは言い難い食事内容であること
好きだから気にしないけど、女性でも内臓食べるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/17(木) 23:07:15.74

マンコの事も、おマメちゃんて言うだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/17(木) 23:38:26.79

言いません

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/18(金) 00:15:12.18

↑豆の皮を、余計にめくって舐めると絶頂！

旦那に頼んでごらんｗマジで

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/19(土) 01:18:31.72

被災地に近い東北の地ですが…。
豚ホルモンを冷凍しています(加熱処理済み、味付け無し)。
家には、圧力鍋をはじめ、ごく一般的な鍋やフライパンはあります。無水鍋とかストウブやルクルーゼは無いです。
在る材料を細々書くとスレ違いだと思うのですが、上記の調理器具しかかい場合は、食べ盛りを養うのに、どう乗り切りますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/19(土) 01:25:16.50

>>501
クリトリスとマンコは違いますよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/19(土) 01:55:52.20

502が深刻な悩みを書いてるけど、何も答える知識がない自分が情けない。
自分は東京でやっぱり品不足なんだけど、そんな状態でも内蔵系ばかり差がしてしまう悲しさ。
今日も少ない商品棚から鶏レバーをゲット。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/19(土) 01:56:58.80

変換ミス
×差がしてしまう
○探してしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/01(金) 02:17:54.48

やっぱ栃木産の豚ガツはやばいよな？
間違って買っちゃったんだよね
肉ならまだしも胃は放射物質の餌や水が直接入るとこだしなぁ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/09/21(水) 19:39:01.52

豚ハツスープうめえｗｗｗ
よく煮込んだから臭みもないし、もつ煮っぽい味付けにしたらやめられないとまらない状態ｗ

明日は醤油バター炒めだうひゃひゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/09/21(水) 23:03:30.00

更新されてたから開いたら、ほぼ半年ぶりの書き込みってすごいなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/25(金) 21:08:03.13

レバニラ最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/12(木) 16:13:40.71

この間、ちょどいい量の豚モツのブツ切りが売られていたから買った。
煮こぼして油と臭みを取り、ニラとネギ、人参とこんにゃくと豆腐入れてじっくり煮込んだ。
店のものより上手く出来たかも知れんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/10/23(火) 19:07:23.16

砂肝を炒めて塩胡椒で味付けしたのでビールと思うけど、最近行き付けのスーパーで見掛けなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/11/06(火) 09:00:47.17

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/11/21(水) 04:00:28.00

>>512
中国人は食物にできる。そうは思わないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/11/21(水) 07:10:12.26

肺が美味いよ
味が浸み込みずらいから濃いめの大和煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/11/30(金) 07:11:20.58

鶏捌いた流れで煮込み作ったけどあんましうまくなかった
寝かした方がいいんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/28(月) 04:30:25.90

そういえば、最近砂肝食ってないな。
次の買い物の時にビールと一緒に買ってくるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/07(木) 09:41:46.99

栄養的にはどうなんだろ
なんか、コレステロールとか高いとか読んだことあるけど

?PLT(12080) · 2013/05/06(月) 12:07:21.45

　　∧＿∧
　（　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　　 |　|
　　Ｙ　/ノ　　　人
　　　 /　）　　 < 　>__Λ∩
　＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ ←>>227
　（＿フ彡　　　　　　　/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/05/24(金) 19:40:17.14

砂肝を切らずに茹でてニンニク醤油に漬けたやつ超ウメエ
スライスして食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/10/27(日) 11:10:37.86

>>489
亀でなくてナメクジレスだけど

＞開高健の「夏の闇」で食べてる壷に入ったモツ煮込み
ベトナム南部のほうに素焼きの壷鍋で、内臓肉、鶏肉、
またはナマズのブツ切りを香味野菜に醤油かナンプラーで
甘辛く煮付けた料理があるけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/10(日) 21:58:50.57

鍋の季節
モツ鍋なんてどうでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 03:53:55.79

たった8レス前が去年の今頃
13レス前が一昨年の今頃ってどうなのよｗ
そんなに需要の無いテーマとは思えないんだが・・・・・
他板にもっとふさわしいスレがあるのかな

豚白モツのいろんな食べ方知りたい
モツ煮かモツ鍋か、野菜（もやしやニラ、キムチなど）と炒めるくらいしか思いつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 16:07:38.49

砂肝の銀皮はとらなくてもいいですか？アヒージョにしたいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/12/06(金) 08:11:05.24

>>523
銀皮取った？
自分は串焼きにするので取らない
大きさを合わすのに切るだけだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/12/08(日) 17:04:11.51

銀皮って肌色のビラビラした皮のこと?
あれは取らないなー。切り込みいれて調理する。
白くて硬い（砂肝と砂肝を繋いでるちょうつがいみたいなトコ）は取り除くけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/12/10(火) 07:28:45.36

銀皮って、白くて固いところのことだろ。
肌色なら銀って言わねーだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/07(火) 12:17:38.68

なんにせよ銀皮は取らねーな
おまえ銀皮とか取ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/09(木) 18:47:46.10

え、砂肝の砂摺り皮を食ってるの？
もしかして、鶏の肺も食うのか？
ばあさんは、鶏は食ってもドリ食うな、といってたぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/10(金) 17:33:26.59

>>528
婆さんって何歳くらいの人？
なんでそんなこと言ってたんだろう
お前わかる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/11(土) 11:00:44.22

>>529
ドリ＝肺で、すぐに腐るからだと、
腐るのは、ばい菌があるからでそんなものを食べるなといっていた。
ばあさんは、鶏をさばくのがうまくて、小腸も竹の棒に刺して、裏返しにして洗っていた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/12(日) 13:59:42.45

銀皮取ってるよ。
固いから。
固いのを我慢して食うほどのうま味も無いし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/28(火) 22:40:33.07

>>59
遅レスだが子袋は卵管ちゃうで子宮やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/04(火) 20:59:37.79

センマイ安いから大量に買って、カンスイに漬けて黒い皮とって炒め物にした
塩もみして臭みをとれば美味いな

肉屋に居た時は、マメをもらってきて炒め物つくっていたよ
マメは肉屋では捨てるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/04(火) 21:11:10.05

牛胃４種と丸腸と牛すじのトマト煮込み作って全部冷凍した
とりあえず作ったことに満足したなんだそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/05(水) 10:47:18.16

分かる！
煮込み系は時間かけて作る分
出来上がった段階で満足してしまうねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/07(金) 17:31:56.44

センマイって、キロいくらするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/07(金) 18:52:10.83

イッセンマイエン

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/07(金) 21:43:24.23

100gあたり300円～700円前後まで幅がある
ハナマサとかならもっと安いんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/08(土) 05:53:54.70

>>538
国産牛肉なみの値するのか、
肉でいいや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/08(土) 21:30:09.67

センマイなんてキロ７００円くらいしでしょ
売れないと捨てるところだし
ハツも一ヶ７００円くらいだね

次はハチノス買ってきて煮物つくろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/08(土) 21:36:41.25

キロ700円とか全然やすくねーし
ナニイッテンノコイツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/10(月) 11:24:34.96

鳥モモ肉とだいたい同じくらいの値段

ただキロも食えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/10(月) 14:48:48.05

キロあたりいくらだったら適性値だと思うんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/11(火) 16:00:49.20

豚マメはただだけどな
牛の腎臓はどうやって食うんだ

肺も売っているがどんな味なんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/12(水) 16:29:10.44

０円食堂と比べられたらキロ７００円は高いと思うだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/12(水) 16:29:42.53

豚の肺は、ディーゼルエンジンの排気ガスの味がしたなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/19(水) 15:44:31.90

牛の肺は、レバー臭い歯ごたえが悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/19(水) 21:04:39.47

スコットランドのハギスって臓物料理だよね
おいしいのかな
一度食べてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/20(木) 06:37:08.63

鳥取のＢ級グルメ
ホルモン焼きそば

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/02/20(木) 10:06:37.39

トリモツ煮込みもＢ級グルメグランプリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/03/01(土) 14:33:59.04

トリモツ煮込みは、卵管とキンカンは欠かせないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/03/04(火) 11:40:54.81

仲を取り持つ　鶏モツ料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/04/14(月) 21:00:09.69

濃い目の割り下でネギ、豆腐、しらたきを煮たとこに鶏レバを入れてすき焼き風
鶏レバに火が入りきらない、中に半液状のところが残るぐらいで食うと最高
ひと通り食ったら、残った汁に繊切りの生姜と鶏レバを入れて、汁気がなくなる手前まで煮詰めたのを
冷蔵庫に入れて味が馴染んだのを翌日食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/05/19(月) 20:56:51.88

このスレ14年も続いてるのかい
息の長いスレだなぁ

鶏の砂肝焼いて塩つけたのとホルモン焼きが好き。
コリコリした歯ざわりがうまいよ。

>>553さん鶏レバ半生で食べて大丈夫？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/05/19(月) 21:03:20.38

書き忘れたけどこのスレ的にはこてっちゃんの評価は？
あの味を再現したくて自分でキムチの素とかに漬けたりもするんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/05/20(火) 02:39:11.49

>>555
こてっちゃんはこてっちゃんかな。
キムチのもとより豆板醤と赤味噌の方がしっくりきそうな気もするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/05/24(土) 08:29:12.17

こてっちゃんの「軟らかく調理しました」的な食感をホルモンに求めてない、だからこてっちゃんはあまり食べないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/05/31(土) 22:01:24.81

>>554
捌いた当日のなら余裕
買ってきて、下処理してる時の臭いで判断するかな
焼き鳥の半生レバ塩大好きなんだけど、一度酸っぱいの食わされてからは、信用できる店でしか頼まなくなったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/07(土) 00:26:32.14

ここでは魚の内臓料理のレシピを書いては駄目ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/08(日) 20:28:57.70

生姜醤油で煮るのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/09(月) 00:56:48.09

魚の内臓なら鰻の肝が一番好きだな
白子とか塩辛も良いけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/09(月) 22:26:20.28

肝といえば前にスーパーでエイの肝っていうのを半額で買ってきて
炒めて食べたら脂がすごかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/12(木) 07:32:56.48

それ食うもん違う、肝油を取るもんや！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/13(金) 21:14:29.17

562です。
ここのレシピみたいに煮てもみたんだけど脂身の味しかしなかったよ
新鮮じゃないとダメなのかな
http://rakuko.exblog.jp/12221883/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/13(金) 21:30:53.40

エイじゃないけど、タラの肝ならけっこう買うよ
洗って血管と皮取って血抜きして固めて蒸してあん肝風ってのを何度かやったけど、どうも海藻くさい
けんちん汁みたいなとこにそのまま入れて、生姜効かせて酒粕も入れて臭み消すのが一番いいかな
脂っぽいのが苦手なら、乾煎りして脂を出してから使うのがいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/06/18(水) 01:32:26.61

鯛の白子と卵巣が手に入ったので、粉を打ち、油で揚げました。
さくっ、ジュワー、うまー、です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/04(金) 00:49:15.68

魚の肝では、カワハギやアンコウがうまいでしょ。
臓物で、牛の肺が好物なんだがいまいる地域では売っていない。
安くてうまいんだけどなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/04(金) 13:00:31.90

カワハギは美味いよね
おれは釣りまくって、ここぞとばかりに飽きるまで食べるのが好き。

あれは一般的に、醤油に肝を混ぜて、刺身を食すのが知られているけど
漁師町なんかだと、肝は煮て食べるのが普通なんだってな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/08(火) 06:57:15.74

刺身にできるサイズばかりじゃないからね
小さいカワハギだと煮付けの方が調理が楽だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 16:25:31.11

>>567
肺は傷みが早いからなぁ
頼んでおいたらとってくれるかもよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/18(月) 19:40:29.04

鶏レバーふたパック買ってきた。
ニラとキャベツと炒めるぞー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/19(火) 09:11:55.55

鶏レバーが安かったので網焼きにしようと思って買ってきた。
でも、パック開けたら微妙な匂いがしたので、ウスターソースで煮込みにした。
とりあえず、今のところお腹は元気。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 10:54:28.27

あ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 21:06:59.14

久しぶりの書き込みだと思ったらこれかよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/12(日) 13:31:37.53

鶏ハツが半額だったので買ってきた
これからから揚げにしてビールだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/13(木) 17:30:49.65

思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/13(木) 22:14:38.51

なにを？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/02/08(日) 14:16:46.30

あけおめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/02/14(土) 13:39:33.10

バレンタインデー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/02/15(日) 18:28:37.80

鶏もつ？肝って臭みとか独特なのあるけど、一番お勧めの調理方はなに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/02/27(金) 12:40:31.98

低温の油で煮込むコンフィが最高。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/03(火) 17:10:45.74

’01年5月のスレかー　すげーな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/15(日) 20:41:14.75

>>581
鶏レバに塩をもみこんでからやると、ねっとり濃厚で最高だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/19(木) 13:37:25.26

鶏モツ鍋も美味い。美味しんぼ風に鶏皮炒めて油出してモツを焼くやつ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/30(月) 04:49:59.47

鶏レバー、鶏ハツの血抜きってどうやってやったら上手く出来ますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/17(金) 20:49:44.24

レバは切ってからしばらく水に浸けてから水洗い
ハツは開いてから水洗い