【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4

[0243 ぱくぱく名無しさん 2024/05/02(木) 23:16:56.42 ID:JD9qgpzD]

ステンレス多層鍋を買おうと思うのですが、
ロイヤルクイーンとビタクラフト ウルトラどちらがおすすめですか。
煮込み料理で使います。

[0244 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 05:32:12.73 ID:bfylV/UR]

>>243
両方使ってる者ですが、甲乙つけがたいです。
ウルトラのほうが洗いやすい（底に段差がない）とか、調理以外で違いがあるくらいですかね（笑）

[0245 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 06:15:49.57 ID:fyzgY7Hk]

>>244
ありがとうございます。
両方お持ちとは羨ましい。
大澤チャンネル見ているとロイヤルクイーンがとても良さそうなので。
調理で差がないなら半額のウルトラですね。

[0246 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 07:41:57.81 ID:gT3/Qd8R]

>>245
244です。
ただ、あくまで煮込み料理に使う場合の私の感想でして、材質面ではロイヤルクイーンのほうが「硬くて強い」のは感じます。
特に６コートは長時間の空焚きに耐えられると、発売元のサイトに書いてあり、私も６コートに網の台を入れて（鍋そのものをオーブンとして使う）ケーキやパンを焼いたことがあります。
ビタクラフトは空焚き禁止です。

また金属タワシを使っても、ロイヤルクイーンは細かいキズがついて艶は失われていくものの、目立つキズはつきませんが、ビタクラフトウルトラに同じことをやったら大きなキズがついてしまいました。

[0247 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 09:13:08.37 ID:fyzgY7Hk]

>>245
ご丁寧にありがとうございます。
3コートで考えているのですが、
材質の良さに惹かれてしまいます。
もう少し悩もうと思います。

[0248 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 10:39:44.87 ID:fxZC36tB]

インコア片手鍋3コート
フィスラープロフィコレクションローキャセロール20cm
ビタクラフトウルトラ9435片手鍋2.9L
ビタクラフトウルトラ9013片手鍋1.2L
を使ってる者です
煮込みならフィスラープロフィのほうがいいのでは？
材質の良さではインコアだけど。
ビタクラフトウルトラは軽くて洗いやすいしプッシュボタン式ハンドルが便利だから、結局一番良く使ってるのはウルトラです

[0249 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 11:00:59.13 ID:jAqGrOQy]

どうも樹脂部品というものは好きになれない

[0250 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 12:17:02.55 ID:fxZC36tB]

公式アウトレットでビタクラフトプロ 片手鍋 28.0cm(9.0L)が超特価で売られてて気になってるんだけど、一般家庭ではこの大きさの鍋って使いこなせないよね

[0251 警備員[Lv.8][初] 2024/05/03(金) 16:03:37.89 ID:k6cgNUZZ]

>>248
インコアなら同じライン（たぶん）で作られているラスタークラスターとかの方が安くで手に入る
保守部品を考えるとインコアの方が安心だけど

[0252 警備員[Lv.8][初] 2024/05/03(金) 16:04:34.80 ID:uMDJ5Xpn]

https://i.imgur.com/p55hYmo.png

[0253 ぱくぱく名無しさん 2024/05/03(金) 19:21:02.57 ID:fyzgY7Hk]

>>248
>>251
インコアも候補にします。
さらに悩みそうです。
全面多層が良いと思っていたのですが底面多層のフィスラーの方が煮込みに良いのですね。
勉強になります。

[0254 警備員[Lv.11][初] 2024/05/04(土) 07:53:23.95 ID:Np6u0Lo6]

ロイヤルクイーンとインコアの3コートをくらべると、インコアは片手鍋だけどロイヤルクイーンは片手と両手をパーツを付け替えて変更できるんだよね

ロイヤルクイーンはウエストベンドの最高級ラインだから作りはインコアよりいい

[0255 ぱくぱく名無しさん 2024/05/05(日) 02:07:42.18 ID:8DFAUDKV]

>>250
おでんの鍋がそんくらい
大根とかこんにゃくとかぶち込めるから

[0256 !donguru 2024/05/05(日) 09:21:09.57 ID:PPiJeIQ3]

ツヴィリングのデメイエレOEMはセンセーションだけかと思ってたらオーロラというのもあるんだな
どう違うんだろう

[0257 ぱくぱく名無しさん 2024/05/05(日) 13:16:08.46 ID:FveOK3wl]

オーロラはリベットなんよな

[0258 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 04:42:24.76 ID:IChZcY2b]

https://i.imgur.com/u4E0WGn.png

[0259 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 12:10:04.31 ID:fliik8He]

5合炊きのステンレスごはん鍋を探してて
宮崎製作所さんのがあったけど5合だけ販売終了してて、宮崎製作所さんの新ブランド？らしき
GLANPか、キャプテンスタッグしか見つけられない。
熱源IH対応じゃないと困る。
今は3合炊きのガラス蓋ハリオのごはん鍋使ってる

[0260 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 12:12:08.98 ID:+Q80ZOLv]

ステンレスで卵焼ける気がしない

[0261 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 13:06:54.05 ID:vi5bLuXQ]

あれ不思議よね
目玉焼きはあんなにくっつくのに、卵黄と白身を混ぜた卵焼きはスルスルうまくいく

[0262 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 13:17:53.90 ID:Y98kkYWz]

目玉焼きもスルッととれるからなんとも

[0263 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 16:36:44.13 ID:yZzRqV6T]

>>259
調べてみたらウルシヤマのはIH対応してないんだね、GLANTよさそうだと思ったけど。

[0264 ぱくぱく名無しさん 2024/05/07(火) 18:42:53.81 ID:+Q80ZOLv]

>>261
丁寧にやったのもあるかもだけど黄身と白身まぜたら
するするだった
卵は炒め物に使いたかったからこの裏技助かる

[0265 ぱくぱく名無しさん 2024/05/09(木) 12:37:20.39 ID:BZwsdQXT]

https://i.imgur.com/eKZBbna.jpeg

[0266 ぱくぱく名無しさん 2024/05/09(木) 12:37:34.32 ID:BZwsdQXT]

>>265
WMFの18cmのミニパンをゲット
さっそくコールドスタートで目玉焼きだ
やはりダメでした、、、

[0267 警備員[Lv.10][新苗] 2024/05/09(木) 16:15:35.78 ID:13Uj4rKt]

てす

[0268 警備員[Lv.10][新苗] 2024/05/09(木) 16:16:45.08 ID:13Uj4rKt]

そのうち慣れる

[0269 警備員[Lv.10][新苗] 2024/05/09(木) 16:16:55.21 ID:13Uj4rKt]

https://i.imgur.com/IdM8jCn.jpeg

[0270 ぱくぱく名無しさん 2024/05/09(木) 18:09:20.78 ID:a3A19+zw]

コールドスタートのほうがめんどくさかろうに

[0271 ぱくぱく名無しさん 2024/05/09(木) 23:40:31.47 ID:8LbqG0qK]

>>259
5合炊ける大きめステンレス鍋じゃなくやっぱりご飯専用鍋が良いのかな？

[0272 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 10:11:31.19 ID:TjnNJriS]

ライスポットや真空保温鍋がいいよね。

[0273 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 10:14:42.80 ID:LXWfZfz6]

>>271

259です
5合炊けるステンレス鍋大きめのは2つしかなくて
全面多層はアサヒ軽金属のプリンセスᒪ片手なので取り回ししづらい
あとは底面三層のキャセロールしか持ってないので
(炊飯したらなんか水っぽいと言われた)

今のハリオは3合までなので、一度に多めに炊いて保存しときたい
家族食事時間バラバラだからご飯冷凍しときたい。

色々悩んで、GLANPのライスポットポチりました
吉と出るか凶と出るか……使ってみないとわからないのですが宮崎製作所なのでまぁ大丈夫かなと

[0274 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 12:03:27.84 ID:dlU9xttP]

色んな鍋でコンロ炊飯したけど、ペラいアルミのメスティンで炊いたのが一番美味しいのはなぜなんだろう
逆に不味くなるのは分厚い鋳物、ストウブとか、ル・クルーゼとか

[0275 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 12:38:59.13 ID:41UC6lhQ]

底面の加熱ムラで対流がおきてるじゃね？

[0276 警備員[Lv.6][新初] 2024/05/10(金) 12:54:53.96 ID:BXuz5Rz2]

炊飯は対流て米が踊って上下が混ざるのかきも
鍋底の温度ムラが無いど撹拌されない

[0277 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 13:05:36.79 ID:v2yvsPPk]

炊飯に高級ステンレス鍋は必要ないということ？
今単層の安いの使っててどっちがいいんだろうと思ってた

[0278 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 13:44:38.00 ID:dlU9xttP]

単層のステンは流石に厳しいのでは？
アルミとは熱伝導が比較にならないくらい低いし焦げるやろ

正直これは色々試すしかないような
何が正解かよくわかんない

[0279 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 15:53:49.42 ID:TjnNJriS]

蒸らしをうまくやれてないのでは。

[0280 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 18:54:06.88 ID:bmV9BLTU]

そう言えばIHで鍋炊飯してた時は沸騰した時点で一回かき混ぜて対処してたな
やらないよりは良い程度だけど

>>273
そういうことか
うちもいっぺんに炊いて冷凍だから分かる
そのライスポット良いといいね

[0281 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 19:11:51.92 ID:anGJMpr1]

スレチになるけどうまいのはフュージョンテックのライスポット

[0282 ぱくぱく名無しさん 2024/05/10(金) 20:48:33.93 ID:v2P6sfWj]

>>274
キャンプ飯的なワクワク感が万能調味料になってるから。

[0283 ぱくぱく名無しさん 2024/05/11(土) 01:23:43.97 ID:vA+MwNbF]

>>281
良さそうだね
でも日本のIHだと規格以下で残念

[0284 ぱくぱく名無しさん 2024/05/11(土) 23:31:23.26 ID:JYA4Ddju]

SNSでよく広告に出てくるクーベルって情弱向け商売臭がすごい

[0285 ぱくぱく名無しさん 2024/05/12(日) 08:32:10.79 ID:+zTEzGZv]

ビタクラフトウルトラ9303または
ロイヤルクイーン３コートで５合炊いてます。
容量ギリギリ。
同じ鍋でもガスコンロと卓上IHでは沸騰の激しさが違いますね。
ガスのほうがボッコボコに沸騰します。
ガスコンロでもボッコボコに沸騰しないのがストウブでした。
ストウブで炊いたごはん美味しくなかった。
もうメルカリで売りました。

[0286 ぱくぱく名無しさん 2024/05/12(日) 13:29:45.54 ID:oF3KKVFk]

ここではシャトルシェフは眼中にないの？

[0287 ぱくぱく名無しさん 2024/05/12(日) 13:51:58.34 ID:zbbAmwZ+]

やっぱストウブで炊くと不味いよなあれ
あの蓋のつぶつぶがだめなのか、そもそも鋳物がだめなのか
奥深い

[0288 ぱくぱく名無しさん 2024/05/12(日) 14:37:56.18 ID:TUc7GrrQ]

ストウブはふきこぼれ防止のために蓋と本体の間に僅かなすき間を空けるようになっていて、それがよくないと聞く

[0289 ぱくぱく名無しさん 2024/05/12(日) 14:38:35.74 ID:TUc7GrrQ]

ちなみにストウブでも蓋をしての揚げものは可能

[0290 警備員[Lv.9][新苗] 2024/05/13(月) 00:18:18.53 ID:RKrv69At]

馴れなくて焦げ付いても丈夫
どうにでもなるから

[0291 警備員[Lv.3][初] 2024/05/13(月) 02:46:43.40 ID:upqlScK2]

ストウブあんまりおいしく炊けないの私だけじゃなくて安心してしまった
炊飯専用のあれも実に加減が難しい
米によっては水分量かなり多めでないと固すぎて固め好きでも辛かった
少なくともストウブとル・クルーゼなら炊飯は断然ル・クルーゼが調整殆どせずに良い感じに炊けた
本題のステンレスならウルトラが実に無難に確実に仕事してくれてる

[0292 警備員[Lv.2][新初] 2024/05/13(月) 14:58:45.05 ID:wF+qtgfM]

最近揚げ物は少量のときはステンレス底３重の16cm
もしくは鋳物のダッチオーブンの20cm
量が多いとデカイ広東鍋です

[0293 ぱくぱく名無しさん 2024/05/13(月) 21:43:33.95 ID:WXDKwXpa]

ストウブよりステンレス多層鍋のほうがご飯が美味しく炊けるのは密閉性があるからか、でも蓋に蒸気穴がある土鍋も美味しく炊けるから関係ないのか、そこがわからない。

[0294 ぱくぱく名無しさん 2024/05/13(月) 22:15:55.30 ID:CLFRJa9J]

炊飯は謎だらけ
火力があったほうが良いのか無くてもいいのかも謎
熱源で何が変わるのかも説明困難だし鍋の熱伝導率が大切なのかどうかも謎
謎謎謎

[0295 ぱくぱく名無しさん 2024/05/14(火) 13:31:19.40 ID:e22kBYLQ]

ライフタイムってとこの鍋入手した
側面に12 Element Solar Cap constructionって刻んであるけど何だろう

[0296 ぱくぱく名無しさん 2024/05/14(火) 23:52:06.26 ID:jQ3i8glI]

ライフタイム？
それウエストベント社のやつでロイヤルクイーンと同じ作りのやつじゃないか？　大澤さんによれば出荷先で名前を変えていたようだ。
https://i.imgur.com/3PJIXM6.jpeg

[0297 ぱくぱく名無しさん 2024/05/15(水) 00:39:09.30 ID:8rcTaxZ4]

https://i.imgur.com/HXPaGiM.png

[0298 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 07:34:02.07 ID:FGreo0nH]

>>296
そうなのかありがと
確かにずっしり重くて底も分厚い
いい買い物したかも

[0299 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 09:37:20.60 ID:O7VjdqME]

アムウェイ公式に、リーガルクックウェアにアムウェイ鍋の製造を依頼していたのは2007年までと載っていて、それ以降どこが作っているのかは書いていない。
今はどこが作っているんだろ？

[0300 警備員[Lv.1][新初] 2024/05/16(木) 12:15:49.39 ID:+JTC8uyp]

これか
https://amway-jpn.zendesk.com/hc/ja/articles/15320243485716--%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4-%E3%82%AF%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%B3-%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A2-%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AB%E7%A4%BE%E8%A3%BD%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B-%E3%81%BE%E3%81%9F-%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AB%E7%A4%BE%E3%81%A8%E5%90%8C%E3%81%98%E9%87%91%E5%9E%8B%E3%81%AE%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B

アムウェイやタッパーウェアは何代か変わっているみたいだね

[0301 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 14:24:40.47 ID:O7VjdqME]

>>300
これです。
2007年以前も以降もデザインはアムウェイ特許のものと強調してますが、今の製造国は書いていない。
もう米国製じゃなかったりして。

[0302 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 16:34:11.04 ID:DXzb5Qwa]

インスタではアムウェイによく似た鍋を大澤さんが紹介している。アムウェイとちがって分厚いらしいが、OEM元の鍋かも？　と言ってる。
海外では大手メーカーでもマルチ商法に供給してたりするからあなどれんのよね。オールクラッドやフィスラーとか。

[0303 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 20:07:37.02 ID:H5WcGuTl]

ステンレスって冷えてる状態に肉を置いて、そこから加熱って無理？
低温でじっくりやりたかっただけなのに、悲惨なことになった

[0304 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 20:08:07.05 ID:H5WcGuTl]

https://i.imgur.com/icqfuq5.jpeg
https://i.imgur.com/sVcn03q.jpeg

[0305 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 22:44:56.02 ID:qN8fEJQT]

常温の肉を十分に加熱したステンレス鍋に投下したら、ここまでぐだぐだにならない

[0306 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 22:51:00.29 ID:H5WcGuTl]

>>305
それは知ってる
常温の肉を載せてからの加熱は、テフロン以外無理だよね
高温のフライパンに皮付きの肉を落とすと、急速に皮が縮むからしたくなかったんだけど、破滅的にくっついたって話

[0307 ぱくぱく名無しさん 2024/05/16(木) 23:47:16.58 ID:GgrM8gza]

水分ちゃんと拭き取った？

[0308 ぱくぱく名無しさん 2024/05/17(金) 00:02:26.50 ID:NLOIB2zw]

普通にフライ返しで頻繁にひょいひょい引っくり返してれば
ここまでくっつかないような

[0309 ぱくぱく名無しさん 2024/05/17(金) 10:37:17.30 ID:2re71UkB]

それこそコールドスタートでやればなんの問題もなさそうな。

[0310 ぱくぱく名無しさん 2024/05/17(金) 11:01:19.51 ID:rxU9Gz6R]

肉を焼く時はひっくり返すのを焦らないというのも重要かも
ちゃんと焼けてからじゃないとひっつく