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Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 14
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0001ぱくぱく名無しさん
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2023/02/15(水) 00:50:52.10ID:giEie/Zd
YouTubeにある料理人の動画を紹介したり語るスレです
ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。
初見さんにも優しくしましょう。

・誹謗中傷禁止
・特定個人への粘着禁止

前スレ
Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 13
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1665888047/
0750ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 04:49:56.94ID:nNbQcxr/
小倉も調子にのって店増やして
星無くす鳥羽のザマだけは避けてもらいたい
0752ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 07:34:30.11ID:Oi/zDvsH
>>745
ジャンフランコヴィッサーニの下で料理長やってたってのは十分な実績だと思うんだが
0753ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 07:39:12.29ID:1j391zMR
>>745
> 鬼才ってなんか誇れる実績ってあったっけ？
本場イタリアのヴィッサーニ総料理長、食べログイタリアン部門3年連続1位。
ヴィッサーニは当時フランスで「ミシュラン・ガイド」に並ぶイタリアのレストラン・ガイド『ガンベロ・ロッソ』でイタリア全土で最高点をもつレストラン。
0755ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 08:18:00.47ID:YsGf80mT
どっちの小林シェフも好きだがマジレスするような話か？
0756ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 08:39:59.16ID:SJNDIBUP
>>751
2023に載ってねんだが
0757ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 10:41:43.08ID:0EdGP/Xz
2023で星獲得したってリリース出てるから見落としてるのでは？

個人的にはミシュランとかどうでもいいぐらいポジション確立してる気もするけど
0758ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 12:06:10.88ID:JGJvTsIn
ロピアは奥田にそそのかされたんだろうな。彼も田舎でやってたらダメって結論で都内に出したからな。
0760ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 14:54:19.87ID:GGeYhVB8
論点ずれてるよないつも
0761ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 15:12:39.29ID:aBG1UW+J
>>758
名前売りたいなら都内進出は必須だと思うぜ
地方でやってたらいつまで経っても評価されない
0762ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 15:14:34.43ID:RVXgAbTB
鳥羽は星キープしてたよな
星失ったのはピアットスズキ位じゃね
どっちも知名度あるからもうミシュランに頼る必要は無さそうだけど
0763ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 21:15:44.21ID:bfk7UWQM
>>758
> 彼も田舎でやってたらダメって結論で都内に出したからな。

そんな結論出してたの？
「田舎町のリストランテ、頑張る」という本まで出してたのに
0764ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 22:09:45.12ID:sWiNUMyI
東京のropiaファンからすればわざわざ長野に行かなくてもいいわけだし良いのでは
長野在住の客はyoutube見てフローリアに来るわけじゃないだろうし東京に店を構えた方がyoutube経由の集客ができる
それを踏まえた上で夢、挑戦って言ってるんだから東京で店を出すことの大変さは覚悟の上だろう
0765ぱくぱく名無しさん
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2023/04/12(水) 22:33:00.60ID:L6b1ajOP
ジョージのCIRPASは1年目から星付くんかね
評判いいから行ってみたいが予約が取れん
0767ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 01:26:37.07ID:rn6u1pdu
最近カウンターの高級店が大流行なんだってな
儲かるんだってよ。料理人にとってな
カウンターの店とか行きづらいだろ
飯食う金ぐらいはあるが金持ちじゃなくても行っていいのかね
0768ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 01:30:18.46ID:rn6u1pdu
>>765
一年目から繁盛して星とってってなったら
尋常じゃないくらいうまく立ち回ったことになるな
元々店やるための宣伝でつべ始めたのかな
つべやって小金入ったから開業か
元々結構いい感じの家に住んでるが
0769ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 04:35:35.99ID:m36Gt+Zs
YouTube好きの人と、日常的にまあまあの店で外食してる人って全く層が違うから、ただYouTube見てるだけの人がネット情報だけで店の格を知った気になってるのはなんだかなと思う
YouTubeやってる有名店なんてごく一部なのに
0771ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 09:46:34.11ID:sqhO27mN
>>770
そうなんだ
時間があったら見直してみよう
0772ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 12:16:05.33ID:rn6u1pdu
>>769
ここは庶民が多いでしょ
昔から大衆志向だから
高級系の料理教えてる人はいないよね
ファビオはそっち系行こうとしてたけど今は入門系になっちゃった
0775名無し募集中。。。
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2023/04/13(木) 17:27:57.73ID:TkzTfMNH
なりふり構わず囲いから集金するよ
0776ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 17:50:29.27ID:nxI4ZaYG
自分で作る料理をYoutubeで見てるだけだな
手に入らん素材や素人が手を出しあぐねるような工程、技術が必要な料理は見る意味がないし時間の無駄だわ
0777ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 17:55:56.24ID:jqDuuoH2
肉を塊で買うようになったから
部位の解体動画見るようになったわ
予算的に今はランプとチャックロールだけだが
0778ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 20:34:17.29ID:L3kLElVf
解体だと肉屋系だね。鳥肉は鳥つねかなんかのがすげぇと思ったが。
0779ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 21:55:21.03ID:+rFt8/mZ
最近はジビエの下処理もできるようになってきたわ
あとは生きてるのを仕留めることくらいかもしれん
0780ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 22:16:21.96ID:W907YMin
解体と料理は違う気がするわ
0781ぱくぱく名無しさん
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2023/04/13(木) 23:29:49.83ID:ZKkG6gUA
>>779
目指せロピアさん
0782ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 00:35:15.21ID:TDkn4KIV
>>781
本州鹿を取り放題できて骨や筋、内臓や血とか欲しいままにできる環境は素直に羨ましい
0783ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 00:36:43.03ID:sq+qc0bT
>>773
おまえの方がヤバイだろ
現実じゃチワワの癖に
0784ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 00:38:59.82ID:sq+qc0bT
家で魚さばく人がどれだけいるだろうね
丸魚自体がほとんど売ってないからなぁ
ここ五年くらい午前中のスーパーでは多少見るけど
0785名無し募集中。。。
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2023/04/14(金) 00:41:02.46ID:bz/ODToL
ライフはその場で調理してくれるけどな
0787ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 10:06:52.18ID:sq+qc0bT
このスレ前からいつもあおられるけど
同じ奴がずーっと常駐してんのかな
車イスの障害者かなw
ネットだと実はそういう奴多いらしいからな。姿見えないから分からんと
0789ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 11:37:40.99ID:UyPTmghn
>>787
> 車イスの障害者かなw

自分もこういうこと書くのはどんな奴なんだって思われてるよ
先にあおるのが悪いと言いたいかもしれんが
0791ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 12:59:22.95ID:swY+WBTa
イタリアンやフレンチの料理人ってどこで菓子作り覚えるんだろ？
個人店じゃなきゃ料理は料理、菓子は菓子の分業なんじゃないの？
レシピはとにかくデコレーションは相当やってないと身に付かないだろ、厨房で自主トレすんのかな？
0792ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 14:14:19.78ID:sq+qc0bT
>>789
相当暇なのは確かだろうね
無職は確実でしょ。それ以上かもしれないと気付いたんだよね
実際ネットだと多いからね
0793ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 14:25:21.35ID:eA8M32H2
>>791
超すごい店はともかく
街のちょっと海外修行してきた経験がある店長(それでも自分はすごいと思う)がいる店なんかだと
割合スタンダードかつ簡素なデザートが多いと思う
味はちゃんとしてればよしみたいなもの
まあそりゃそうだな
あんころ餅に花びらだのソースだのをかけられても困るし嘘だ
0795ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 15:32:24.24ID:CAoADsWd
>>791
個人店だとお互いに教え合う。
ホテルなどだと、期限付きで異動して学んだりする
0796ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 16:19:55.27ID:2xsNtOS/
最初はデザートや前菜から入っていって、少しずつメインに近づいていくみたいな感じだと思うけどね
昨日まで皿洗いだった奴にいきなりパスタ場とかストーブ前やらせるとかないから
0797ぱくぱく名無しさん
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2023/04/14(金) 18:47:01.62ID:pZ6FSzWE
>>792
他人を車イスの障害者、無職呼びしながらいつも煽られるは草
煽ってんのおめーだよ
0799名無し募集中。。。
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2023/04/15(土) 22:30:44.87ID:Q4iZIkWK
ロピアの炎上商法
0800ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 04:34:24.35ID:8YajZFun
>>797
お前も煽ってるじゃん。ゴミなの?w
0804ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 21:28:26.11ID:JzsGIoqR
ちゃんとリスト更新しとけよ
0805ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 21:35:24.26ID:7kRmr9xK
chef ropia盗人動画の収入で回収できたのかな？
今後の営業に影響がないことを祈ってる
0809ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 08:00:08.82ID:fbVoB3UV
同感
ガムシャラなまでに色んなこと考える人だから独自の気付きみたいなの一杯持ってたな
あとやらなくても良いことの線引きがあって良かった
そういった経験を要するものはその人の経歴=料理人の個性だから他で代用できないわ
0810ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 08:29:21.40ID:6lcylU2g
パワーワードきたｗ

「永遠の見習いシェフ」

あの経歴でシェフを名乗れるってすごいよなぁ
0811ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 08:47:45.25ID:OQGt8fyT
店構えていつまでもあんな不味そうに盛り付ける才能もすごいけどな誰とは言わんが
0812ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 09:56:20.79ID:L7BbnSGq
ちゃんと料理人やってる人達はリアルが忙しいから登録者抜いた抜かれたなんて気にしてられないでしょ
YouTube一本の人達と違って
0814ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 10:20:37.02ID:L7BbnSGq
誰それ？
料理研究家？
0815ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 10:23:09.91ID:SFMjNWvQ
>>813
んー
最近のファビオってシェフが作る料理なの？
リュウジがイタリアンのチャンネルを始めたのかと思って二度見したわｗ
0816ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 13:01:18.11ID:mgSpxr0b
調理場で働いてる人の総称がシェフだと思ってる人と、各調理場で1番の人だけをシェフと呼ぶと思ってる人がいるせいで混乱が生まれる
0817ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 13:22:21.45ID:Wqr9pBvD
解釈と関係なく「シェフのファビオです」って言ってるじゃん
0818ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 13:31:12.29ID:UKv8HhXC
シェフってのは、そもそも『厨房の』リーダーを指す。
プロ同士で料理長でないふつうの料理人をシェフと呼び合う事は皆無に等しい。

プロの話ね
アマは知らん
0821ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 16:17:54.23ID:/fwCqATw
三國シェフまた毎日やってくれないかな？物足りんわ。毎日面白かったんだけどなぁ。健康面もあるからしょうがないか
0823ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 17:35:07.99ID:MF6KMBQ9
「こんにちは、シュフのファビオです」のが合ってるかもな
0824ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 18:13:32.80ID:0gUSsVmW
こんにちはシェフのcococoroですは間違っちゃいないってこと。居酒屋であってもな。
0825ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 20:18:29.02ID:i2mwAIt1
そりゃ店やってるなら間違っちゃいないだろ
厨房の責任者なんだから

自宅キッチンの責任者とちゃうで
0826ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 00:31:08.34ID:kQEQTiz7
結論はファビオは恥ずかしげもなく「シェフ」をよく名乗れるよなってことで・・・
0827ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 00:41:46.06ID:Tp41Zs6P
ついに登録再生も伸びだしてしまったのでファビオアンチも苦しくなってきたね
さあ頑張って
0829ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 00:57:10.92ID:n5YH9UEx
アンチが苦しいんじゃなくて一度youtubeから離れたらプロ業界ではどんな目で見られるか素人には分からない世界ってだけの話

長い人生結局いつまでも付きまとうからね
レストラン辞めた理由とyoutube始めた理由
0830ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 02:55:33.52ID:zMQCOhk5
今の個人チャンネルを始める前のグランメゾン時代から、
料理人YouTuberでは一番魅力があったから、
当然の結果だと思うけど >ファビオのYouTubeチャンネルの伸び
0832ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 03:47:38.43ID:kQEQTiz7
ファビオってプロのシェフ枠から外れてきてるだろ
あれはもうリュウジとかの素人に毛が生えた料理研究家枠だろうよ…
0833ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 03:59:14.56ID:AxFzyd7F
跳ねない無名のシェフ（）が嫉妬してるのか？
0834ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 04:32:54.98ID:xP/MgFd5
跳ねるとか跳ねないとか言ってる時点で料理の話じゃないんだよなあ
このスレの住人全員芸スポあたりにスレごと引越てくれんかな
0835ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 05:23:27.05ID:XbTq46BV
>>833
城二郎みたいにコロナ後を見据えて店を持つためにブランディングしているなら流石と思えるけど
今の状態じゃ元料理人の専業Youtuberでリュウジ枠でしょうよ…
0837ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 07:47:37.23ID:d/rbsfpr
辞め方youtubeで堂々と言っちゃってたから良いイメージではないような気もするけど
それによって長谷川稔グループが一時的に少数のネット民から叩かれたし
ちゃんとした企業の人から見たら公共の場でそういう発信しちゃう輩は危なく思うんじゃない
0838ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 10:07:04.66ID:xP/MgFd5
このスレの住人全員芸スポあたりにスレごと引っ越してくれんかな
0840ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 10:18:45.51ID:AxFzyd7F
>>838
ウダウダ言ってないで料理の話したら？
0842ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 10:32:51.26ID:xP/MgFd5
このスレタイ自体がこの板にあるべきものじゃないでしょって話
0844ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 11:25:38.98ID:BMYemLmY
ファビオ
服部栄養卒、
19歳でソムリエ資格取得
20から6年ドイツ、イタリアでパスタ場やパティシエなど
26歳で帰国、長谷川グループに入社
28歳で鬱
0846ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 12:01:23.65ID:u7KJN92M
気持ちは分からんでもないがもう何周もした議論でね

このスレがなくなったところで第2のこのスレができるだけだよ
今更料理界におけるYouTuberの存在は無視できるものではない
根底にはそういうのがあるのだよ
0847ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 12:13:58.76ID:/cxwCgNh
>>843
わざわざ見にこなければいいのに
0848ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/21(金) 13:08:31.76ID:BMYemLmY
>>846
無視できるレベルでしょ。
所詮ど素人が家庭で料理するためのコンテンツ。
0849ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 16:12:48.56ID:XbTq46BV
色々あったんだろうけど自分が被害者みたいな事を言うと
叩かれるって事がわかってないのが痛い

それだけで日本の社会人としてはマイナスでしょ
0850ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 17:13:12.19ID:5yWrZUvv
見てる奴らのおつむの程度が低いから料理のことではなくて
人物だけのことしか話せない奴らばかりってことよ。

哲学を学んでるのに哲学者のことしか話せない奴らのように。
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