肉を干す

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 15:01:27.47

肉を干そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/25(日) 15:02:15.13

冬までは何もできないから、何肉干そうかなって夢想する日々

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/28(火) 14:09:09.85

豚三枚肉の塩漬け干し

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/04(月) 21:47:31.67

>>3
最高じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/04(月) 21:47:44.61

もうそろそろ干し肉の季節

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/08(金) 19:57:46.81

さいぼし食ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/08(金) 20:23:07.89

スクティかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/08(金) 20:27:15.24

もうちょい冷え込むまでに用意したいから干し肉作りにおすすめのグッズ紹介してくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/08(金) 20:44:22.71

フードドライヤー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/08(金) 22:47:40.14

冷燻マシン

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 08:21:00.05

>>8
https://tennenseikatsu.jp/_amp/_ct/17330624
去年このやり方で作ったけど、必要なものって言ったら肉を干す用の網ぐらいだったよ
ここに載ってる干し方ではないけど、普通に外に網にいれて干す方がいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 08:21:29.77

やっぱ干し肉と言ったら塊肉よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 08:21:38.38

>>10
良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 12:55:07.50

>>11
その網教えてくれよ
釣り好きやお婆さんが野菜干したり一夜干しや作ってる青いやつ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 13:42:06.82

そうそう
うちのは↓だと思う
DCMで買ったわ
https://www.muranokajiya.jp/c/honten/umi/560004

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 17:27:25.61

>>15
ありがとう
やっぱこの手のやつか
今年の冬は豚ももブロックで生ハム作りや

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 18:05:17.46

ハエがたからんか？
ちょっとくらいの電気代は気にせず機械でやってしまった方が安心だと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 18:53:23.21

>>17
好きにしたらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/10(日) 21:58:34.69

このタイプの網だとハエが入ってくることなんかないなあ
うちは東京だけど、そもそも真冬にハエなんか見ないもんな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/11(月) 00:32:46.81

ダイソーにも吊るすタイプの売ってたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/11(月) 00:43:02.17

お肉塩漬けする時ってどうしてます？
液or塩塗り塗り

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/11(月) 06:12:51.33

去年はまんま>>11のやり方でやってたから、塩漬け→液って感じかな
塩漬けした後にピチッとで巻いていたような気もするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/11(月) 17:54:45.31

なるほどぉ
ピチっとシートってあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/11(月) 17:56:18.01

>>23
そうそう
それに巻いた気がするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/12(火) 22:19:11.98

今年は猪肉買って干してみたいなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 15:46:59.21

仕込みおわったから干すぞ！
https://i.imgur.com/7J5cLyl.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:18:48.13

がんばれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 17:05:56.21

干したぞ！！！
出来上がり楽しみだ…！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 17:24:43.73

このスレに触発されて、前々から憧れだった干し肉に挑戦したけど、みんなどこに干してるの？
俺は、今日塩漬けしたから、2週間経ったらベランダに干そうと思ってる、構造的にカラスとか来ないベランダ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 22:30:06.11

自分もベランダかな
ダイソーに300円で売ってる干物用の網箱に入れてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 21:30:17.26

>>29
ベランダいいと思う
うちは北側の窓から手を伸ばしてパイプ？に干し網引っ掛けてるよ
いいかんじ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/05(日) 12:10:46.59

そういえば俺、道民なんだけど、これからの季節はベランダに干したら肉が凍るかもしれんけど、大丈夫かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/05(日) 23:33:03.46

道民かあ
そこまで寒いとこだとどうなんだろうなあ
乾燥してて風通しがいいなら部屋でもいいと思うけど、そんな部屋ないよなあ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 03:46:45.09

なんかわざと凍らせるようなのもなかったっけ
そういう土地ならではの保存食とかもあるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 03:47:20.62

薪ストーブのあたりにつるして乾かすとかもおもしろそうよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 19:49:44.34

みんな干してる？
もっとスレを盛り上げようぜ
俺は豚バラと牛モモを干す予定
冷蔵庫にて塩漬け熟成中

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 20:06:13.25

>>36
味付けは塩のみ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 20:12:16.32

>>37
基本、塩のみ。素材の味を活かす派です
豚バラは塩のみのと塩+ガーリック塗りたくりので熟成中

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 20:27:53.81

>>38
なるほどね
俺も豚ももブロック干して生ハムでも作ってみよかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/06(月) 21:44:33.02

干しとるで〜〜！
出来上がったらチャーハンにして食べるんだ…！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 13:07:55.47

うっっめ！
https://i.imgur.com/zNsTt1h.jpg

https://i.imgur.com/1jaziiv.jpg
https://i.imgur.com/zNsTt1h.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 13:06:11.66

チャーハンもうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 17:57:38.59

道民の俺だけど、今日からベランダに干し始めた
今日は雨、明日から吹雪くみたいだけど、どうなることやら
乞うご期待

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 20:47:55.38

雨の日は取り込んでおくのがいいぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 20:48:15.67

雨の日と翌朝寒くなる時は取り込んでるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 20:58:51.14

米に乗せて食べるの美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 22:01:35.25

うまいぞ
あんまちゃんと塩抜きしてないからかなり塩味強いけどこれが米に合うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 22:37:52.83

これぞ保存食
んまんま

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 19:44:32.66

年末天気良くて気温低そうだから絶賛干し肉日和だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/19(日) 14:54:16.58

あ、ども、道民の俺っすけど
先週日曜日に干し始め、月曜ふぶき、金曜ふぶき、土曜日午前ふぶき、最高気温でー5度
牛ももスライスは少し硬くなってきた。豚バラブロックはまだまだです。
もう少し干します

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/19(日) 16:02:54.52

吹雪は草
でも温度的には腐ること絶対ないだろうからそこは安心なのかな？笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 11:02:14.67

ラーロウってやつ？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 16:53:08.07

なんか中国語だとそういうらしいね
漢字難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 20:59:51.59

https://i.imgur.com/RltRaKY.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/25(土) 21:42:10.77

>>54
肉を干せ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 12:05:54.13

北海道ニキはもうそろそろ完成する頃かな
仕上がり気になりますねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 13:39:14.56

>>56
ごめん、報告忘れてた
日曜日に完成のつもりで食ってみたが
牛モモ→美味い。けど、しょっぱい
豚バラ→美味い。けど、しょっぱい
という結果
初めての肉干しなもんだから腐らせないことに力入れすぎたわ
氷点下の吹雪でも、旨味は凝縮されてたよ

これを第一歩に、試行錯誤しながら干し肉道を精進します

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:08:49.71

おおー
北海道くらい寒かったら塩分控えてもいいのかもね
衛生面の話だからはっきりとは言えないけど…。
まあ料理に使う分には多少しょっぱくても大丈夫だったりするべ
何はともあれ完成してよかったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:19:32.99

なろう読んでると干し肉に憧れが出てくるけど、きっとジャーキーのが旨いんだろうな
保存性考えるとしょっぱくて硬いのになるだろうし。

ひょっとして鶏ももで作ると柔らかくて旨いのが出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 20:20:13.80

しょっぱいのは戻して食えばいんじゃないの？
シチュー的なのを干し肉を出汁兼塩で使うような感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 22:08:21.79

そうそう
しょっぱいのもスープにすると結構美味しいよ
豚バラ干したのを角切りにして炒めて、玉ねぎとかトマトとか入れるとうまい
塩追加で入れなんでもいいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 22:08:32.40

入れないでも、だわ