X
トップページ⇒料理
370コメント97KB
自宅でにぎり寿司３貫目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0320ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/29(火) 10:28:54.80ID:ndWsUbI9
きっとお母さんも天国から応援してくれてると思うわ
0321ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/12(火) 03:31:37.25ID:dhghrVkU
釣ってきた魚で握ると魚種が少なくなるのが難点だな。
マダイとハマチだけとか、アオリイカだけとか。
追加してもだし巻き作って１種類追加するくらいなもんで、
何か冷蔵庫に大抵あるもので寿司ネタになるものはないやろか。
キュウリでかっぱ巻きとかカニカマでなんちゃってカニ握りくらい？
0322ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/12(火) 09:43:05.04ID:2rsfLJt7
いや、スーパーで買っても少人数なら
ハマチの柵ひとつとか
買っても柵2つくらいまでかな
大げさにせずに手軽に握り寿司を楽しんでるわ

梅干し漬けてるから巻いてみたり
キャベツ湯がいて巻いてみたりくらいかな
干瓢にワサビきかせてとかもあるけど
まぁ面倒だね
0323ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 01:28:16.52ID:px6bFbqz
ツナマヨ軍艦というのもあるけど、軍艦メンド臭いんだよな
0324ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 05:14:39.80ID:k/3Abbfi
ネットでわりと目にする江戸時代の寿司をなるべく当時の文献通りに作って食べてみた。

結果は血糖値上がりすぎてマックよりも早い速度で気絶。
明らかに現代人が消化できる米の量ではない。

江戸の都市部の人間は１日に4〜5合近く米を食べていた記録もあるから、米だけ見れば力士なみの食生活です。
0325ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 07:39:14.67ID:Je/FXUXS
マックはポテトとコーラ食わなきゃ糖質そんなでもないしな
糖質の塊の米に更に糖質ふりかけて作る寿司は
基本的に健康のために食うものではなく嗜好品だわな
0326ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 10:06:24.24ID:/ZWT5bOE
糖尿病スレにきたのかと思った
0327ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 18:40:21.32ID:lZsQAQEC
>>324
> ネットでわりと目にする江戸時代の寿司をなるべく当時の文献通りに

そんなもん無いんだがｗ
0329ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 01:43:42.04ID:I8/7z3wl
>>322
巻物は面倒よなｗ
俺もほとんど作らんわ
キュウリと梅の巻物とか結構好きなんだけどな

キュウリは斜めに薄切りしてワサビの代わりに梅肉を入れて握ったことがあるが
これはまあまあ良かった。
巻いたやつには負けるけど。
0330ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 01:46:44.42ID:I8/7z3wl
>>323
江戸時代のカロリー源はほとんど米だから成人男性なら一日３合くらい食っても不思議じゃないが、
４〜５合というのはさすがに食べざかりの男子中学生くらいだろうなあ。
0331ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 01:55:01.28ID:DN1g/64G
おかずが全然なくてその分米を食ってたってことだろ

そう考えると大きな握り寿司はネタも大きいから贅沢品だな
0332ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 15:47:36.91ID:mr/bSaTc
田舎のお寿司はにぎりのほうも大きい
稲荷も特大だったわ
美味しいから大きいのは嬉しかった
0333ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 16:12:50.02ID:DN1g/64G
それはひょっとして宅配用のやつじゃない？
親戚の集まりとかで出てくるやつ
0334ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 18:03:58.52ID:d/CZZ/Dp
江戸時代に一汁一菜令どころか一汁限定令出され
困った農民町民がやたらと豪勢な汁物作って食べる文化はまだ地元に伝わってる
0335ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/19(火) 17:31:39.19ID:fDQlbftB
江戸時代のお寿司スレにきてしまったようだ
0336ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/21(木) 10:56:30.84ID:P0W/5DD2
>>333
なんで田舎で宅配？お祭りの日にはおばあちゃんやお母さんたちが朝早くから作ってたから
0337ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/21(木) 11:07:29.85ID:+k6db69k
宅配っていうと今風のイメージになっちゃうのか
出前って言えばいいのかな
カウンターで出されるお寿司よりもシャリが大きいという話がある
回転寿司みたいなチェーン店だとわざわざそんなことはしてないだろうけど
0340ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/21(木) 20:30:50.54ID:L8J3q01D
握りって一般に思われているほど難しくはないよ。
寿司飯はスーパーで売ってる「すしのこ」を入れて混ぜればいいし、シャリ玉作るのも数回練習すればOK。
あとはネタにワサビ塗ってシャリ玉にかぶせて軽〜く握って形を整えるだけ。
初めてでもスシローより確実に旨い寿司が出来る。
0341ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/22(金) 09:27:53.27ID:/tyegDyj
すしのこよりはすし酢の方がよくないか？
しゃりのサイズと種の切りつけさえちゃんとすれば
握り寿司なんて誰でも握れる
ほろっと口の中でほどけるとか
CTとって中に空洞とかは知らんけど
0342ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/22(金) 10:28:49.22ID:wCtLtk62
田舎の母はすしのこ使ってました
自分で調合していたんですけど「これは同じのができる」と言って
私は瓶の寿司酢使ってますがちょっと母のとは違うかな
アナゴの巻き寿司は家族が美味しいと言って8本巻いたの全部食べきります（3人家族w)
0343ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/22(金) 19:34:52.10ID:JwsH4p13
>>341
すし酢は炊きたてご飯にぶっかけて水分を吸収する木の櫃に入れて団扇で扇がないとベチャベチャになるしマトモなシャリを作るには結構手間がかかる。
その点すしのこは簡単でそこそこうまいし失敗のしようがないんだよね。

初心者が見栄え良く作るコツは、シャリ玉は思っているより小さめに（ピンポン玉1/2〜1/3）ネタは大きくひし形になるように切ればいい。
ネタが小さくシャリが大きいのは通称「田舎握り」と言われてかっこ悪い（とされている）
シャリ玉はおにぎりみたいに圧をかけなければどう握ってもOK。
0344ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 03:32:57.06ID:sDBetlHk
すしのこは水分が増えないのが良い
テフロンパンに粉まぶして(湿気ないように先に入れるのが良い)
ご飯混ぜて完成
フライパンは放熱性が高いからすぐ冷めるのも良い
0345ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 07:09:58.10ID:tfZ9S0Fc
すしのこのブレンドはマジ絶妙だと思うわ。
すし酢を使って素人があれを超えるのはたぶん不可能。
0346ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 04:31:05.15ID:Dvv7Rers
手軽に作れて酒のアテにもなって食事の代わりにもなる
握り寿司は偉大だね。
0349ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/03(日) 07:26:38.93ID:Nl7DLKyR
ダイソーの黒包丁は神
側面をコーティングすることで摩擦を減らしているので刺し身やトマトが崩れることなくスパーっと切れる

ただし包丁ガチ勢にはおすすめできない
自慢のコレクションが200円包丁に完敗したらショックで立ち直れなくなる
0350ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 13:27:02.63ID:BnMkEPzs
寿司ってひっくり返して食ったほうがネタに舌が触れるぶん美味いはず
0352ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 18:48:37.27ID:khpOZfc9
魚がない時のネタはどんなのがある？
0354ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/23(土) 10:15:02.03ID:OsCckBns
卵焼きにかにかま
以前TVで見たけど漬物もあうそうだよ
ハム（薄切り）も美味しいよ
0355ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 05:48:04.23ID:2sNkYyz6
>>349
何でも研げば切れるのよ
問題は刃の持ち
0356ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 06:38:04.42ID:MfklCVMQ
握らない
シャリ玉成形機でシャリ玉作って乗せるだけ

これをやってるうちに、丼に酢飯でいいじゃん
乗せなくてもいいってなった
0357ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/21(日) 07:15:56.44ID:aatqbDkN
載せるだけか
スシローの寿司だな
0358ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/02/07(水) 17:53:46.46ID:tCYpcQ/V
>>352
だし巻き
漬物
カニカマ
ツナマヨ軍艦
0359ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/02/07(水) 18:05:32.94ID:rCtesBzV
>>356
伝説の寿司職人の足跡追う番組で最高傑作は豪華ちらし寿司だったので、握らなくても良いんだと少し気持ち楽になったわ
海鮮丼でもご飯酢飯のほうがおいしいね
0361ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/02/14(水) 17:57:17.85ID:dqWsG4DG
俺も知りたい
酢を手にしっかり付けるとか言うけど付けてもひっつくのだが！？って思う
0364ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/02/16(金) 17:44:11.62ID:5TtyBoop
一つ握るごとに手を氷水につけて冷たいおしぼりで拭いてやってる
0365ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/03/04(月) 21:57:49.84ID:fwqagWPR
手に米がくっつくのは、手のひらが十分に水分を吸ってなくて握ってる最中に米の水分を吸収するから米と指の境界の水分がなくなってくっつくんだよ。
ふやけるくらい十分に手の平に水分を吸収させて握ればいい。
もっと手軽にと思う人は、うっすい透明ナイロンの手袋があるだろ。
あれを使えば手につかない。
0366ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/03/05(火) 01:19:52.46ID:gFG/B8FZ
サラダ油手に塗ればいいんじゃね
マグロとか美味しくなりそう
0367ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/03/05(火) 06:51:21.36ID:5I8a//46
握り寿司は発祥から人気になった理由まで
全ては好きなネタをアラカルトで食べれることにある
しかし家庭で数多くのネタを用意するのは厳しい
単品食いとかするくらいならスーパーのパック寿司でも食ったほうがマシ

ちな百貨店はもちろんスーパーのパック寿司でもネタは回転寿司なんかよりずっといい
冷蔵で売られてるためシャリが死んでるのでネタをはがしシャリだけ
人肌程度にチンして温めて食うと大手回転寿司なんか不味くて食えなくなる
0368ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/03/05(火) 22:33:56.13ID:bF8qQrZz
言いすぎだろ
スーパーのパックって誰がどんなふうに作ってるのか見たことあるのか
ずっごいぞ
0369ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/03/05(火) 22:40:32.46ID:ykEt/pFp
先日始めてかっぱ寿司行ったけど、あれは酷いよ、シャリ玉に切身乗せただけ
握りになってねえ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況