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自宅でにぎり寿司３貫目
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0002ぱくぱく名無しさん
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2020/06/19(金) 15:23:23.07ID:xf6hBtXv
乙し
0003ぱくぱく名無しさん
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2020/06/23(火) 04:15:58.34ID:vM5gvz87
次スレは2030年頃か

>1 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2009/07/18(土) 21:16:37 ID:bwQlZrO60
0004ぱくぱく名無しさん
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2020/06/24(水) 09:04:27.75ID:P+IGirnZ
3貫目もやんの？
平目が柵で売ってたけどこの時期どうだろう
0005ぱくぱく名無しさん
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2020/06/24(水) 12:47:32.85ID:hcN8UI6p
昔と比べたら握り支援グッズは充実してるし
動画は参考になるし
コロナが変な形で追い風になってるし
多少は盛り上がるんかね
0006ぱくぱく名無しさん
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2020/06/24(水) 14:35:22.36ID:gNrkggYT
自宅でやるにしてもネタの種類集めたら結構な金額いくよね、何人ぐらいで元とれるか知らんけど
0007ぱくぱく名無しさん
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2020/06/24(水) 14:37:35.47ID:P+IGirnZ
>>6
気軽にやるならマグロだけカツオだけ
そんなんでも十分楽しいし美味しい
0008ぱくぱく名無しさん
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2020/06/24(水) 18:35:59.82ID:xnWHJ8NY
チューブわさびだとチューブわさび味になっちゃうなあ。
粉わさびのほうがいいかな？
0011ぱくぱく名無しさん
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2020/06/25(木) 09:00:23.58ID:oVp8a4e1
　本わさびを使えば全て解決
0012ぱくぱく名無しさん
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2020/06/26(金) 16:47:54.96ID:WrkhaqDP
米は何がいい？
ササニシキの古米がいいとかよく書いてあるけど
お寿司屋さんは実際にはコシヒカリを使っているとかなんとか
0014ぱくぱく名無しさん
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2020/06/28(日) 08:43:29.46ID:yHNlvQTK
丼ものや寿司用のご飯は油と日本酒入れて早炊きすればいい
何なら塩強めに入れておけば醤油も不要になる
0015ぱくぱく名無しさん
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2020/06/28(日) 09:35:51.12ID:jv9l97pe
酢飯どうしてる？
0016ぱくぱく名無しさん
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2020/06/30(火) 16:09:11.44ID:ZSdRsN0J
さくっとやりたい時はすし酢
ちょっと気合入れたい時は千鳥酢に適当に塩・砂糖
0017ぱくぱく名無しさん
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2020/07/02(木) 19:36:39.11ID:wHMcMjLj
ひっくり返してシャリをまとめて5つ作れる容器、ダイソーで100円で売ってたから買った
寿司下駄も売ってたけどベニヤみたいなのだったのでやめた
0018ぱくぱく名無しさん
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2020/07/03(金) 02:30:10.03ID:oJtNItpH
筋子が出回るシーズンだけどいくら作ってる人いる？
0020ぱくぱく名無しさん
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2020/07/03(金) 10:15:37.73ID:oEfNkrAf
>>19
間違えた
0021ぱくぱく名無しさん
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2020/07/03(金) 12:11:32.40ID:Awdd344B
酢飯作るのが下手だ。
なんかすごいすっぱい。馴染んでない感がすごい。
0022ぱくぱく名無しさん
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2020/07/03(金) 13:24:05.63ID:R2mvQ7ut
>>17
そういうの色々買ったけど
結局手で握った方が早いので使ってない
0025ぱくぱく名無しさん
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2020/07/03(金) 23:11:55.25ID:Kn+XWD32
アマゾンで売ってる「パール金属 幸ずし 寿司 しゃもじポン（送料込み570円）」を検討中
このしゃもじポンですくって左手に出して両手で整える、そうすれば量と形が揃う気がする
0026ぱくぱく名無しさん
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2020/07/04(土) 07:36:07.90ID:H2uuJULK
ミツカンのすし酢をつかって簡単に作ってるけど 何回かやってるうちに上手くなってきた
意外と簡単でしかも味もなかなか美味い
0028ぱくぱく名無しさん
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2020/07/08(水) 02:30:49.64ID:DyNe3ryv
ライティングかフォトショで色合いをうまく出したいね
せっかくいいネタなんだからお皿より寿司下駄に乗せるか寿司桶に入れた方がいいかも
ネタはヤフオクとかで冷凍の生食用ブロックとか丸ごと1匹を買うと安い
0029ぱくぱく名無しさん
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2020/07/12(日) 15:47:34.68ID:5YsPh7tx
安い寿司は保存料が入ってるからどうしようもなくまずいね
自分で握ってみると見た目は悪くてもビックリするくらい美味いよ
何回かやるうちに様になってくるとやめられない
0031ぱくぱく名無しさん
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2020/07/23(木) 14:26:44.40ID:R1rF7IYj
そーいやコンフィデンスマンJPで鮨屋に偽装して裏では買ってきた鮨を小皿に移してる、てのがあったな
保存料味( )がするものかどうか、ブラインドで試してほしいもんだ
0032ぱくぱく名無しさん
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2020/08/04(火) 08:36:39.21ID:coCuQ9zO
酢が多すぎるとまとまらない
酢が少なすぎると味が決まらない

誰か助けて！
0036ぱくぱく名無しさん
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2021/08/09(月) 19:03:18.82ID:zOkGjkhx
さてと。オリンピックも終わったし
ちょっと握るかな
0037ぱくぱく名無しさん
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2021/08/09(月) 19:18:07.52ID:zOkGjkhx
切りつけができてないと
思うように握れないな
0038ぱくぱく名無しさん
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2021/08/10(火) 11:12:34.59ID:lrX/dK8C
形はそこそこ握れるようになってきたけど
米粒やわさびがあっちこっちについて見た目が汚い

今日はカツオあったらカツオを握る
0039カトリン
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2021/08/10(火) 17:50:55.00ID:2V4FlW0F
カトリンは明日マグロの漬けを握る予定よ♪
握るとゆうか酢飯にのせるだけだけど
固く握ると空気感なくなてダンゴになるから
0040ぱくぱく名無しさん
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2021/08/11(水) 00:04:05.86ID:CTo9ikqu
今日はカツオ皮目だけ塩して炙って握った
1人で握り寿司パーティーするとお腹いっぱいになりすぎる
0041ぱくぱく名無しさん
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2021/08/12(木) 22:59:51.45ID:cA4VqtE4
近所のスーパーでいつも安いネタ
サーモン　バナメイエビ　アジ
最近だいたいこの3種
アジより鯛類のがお得ならそっちにするかもだけど
家族5人で食べてもネタで1000円行かないとかコスパ良すぎる
0042ぱくぱく名無しさん
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2021/08/12(木) 23:49:05.24ID:kt9YBPmJ
>>41
綺麗に握れればな
俺は何回やっても素人の握りずしだなぁ

カツオ
ハマチ

一応天然の魚にこだわって握ってる
0043ぱくぱく名無しさん
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2021/08/13(金) 20:28:55.58ID:aYbmxY4G
ハマチの柵あったから握った
美味い

切りつける時は包丁をほとんど真横に寝かせる感じでいいだな
ネタを大きく切れればうまく握れる
0044ぱくぱく名無しさん
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2021/08/14(土) 07:40:17.34ID:J9BZ8xek
>>42
形そのものはちゃんとしてて、ホロっと崩れない感じ？それともそもそもうまく握れなくて形がグチャグチャになってる？
0045カトリン
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2021/08/14(土) 07:49:21.69ID:zL53n1Bf
カトリンは蒸しエビが一番つちよ♪
0046ぱくぱく名無しさん
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2021/08/14(土) 16:50:02.39ID:sw03PPrw
>>44
その後も何回かやってるので結構形にはなってきた
でもプロの人がやるように左手だけてで丸めるってのはできない
両手でちゃんとシャリの形を作ってから
ネタにのせて真ん中親指で潰してみたいな感じ
0047ぱくぱく名無しさん
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2021/08/15(日) 13:54:27.15ID:w5SRO25L
一度2合くらい犠牲にして特訓すると出来が安定するかもしれないな
握ったやつは潰してチラシにでもすれば無駄にはならない
0048ぱくぱく名無しさん
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2021/08/15(日) 20:59:46.61ID:6+yZpWgp
>>46
シャリの水分多めにするとまとまりやすいかも
ただ握り感と食感がおにぎりっぽくなるけど

私は最近はもう水分少なめで炊くの諦めておにぎりでいいやって感じでやってるわ
0049ぱくぱく名無しさん
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2021/08/16(月) 10:21:17.04ID:PIsm3JsH
>>48
水分、多すぎるからまとまりづらいのかと思ってた

今は手っ取り早くすし酢でシャリ作ってるけど
赤酢でやってみたい
0050ぱくぱく名無しさん
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2021/08/16(月) 11:22:05.34ID:e0HkGD1e
>>49
いやごめん
寿司って普通より水少なめにして炊くじゃん？それを普通のご飯並にして普通に炊くって意味です
ベチャベチャはベチャベチャで握りにくそう

赤酢は試したことないなぁ
高級寿司店っぽくなって気分出るかもね
0051カトリン
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2021/08/21(土) 17:09:18.83ID:trUpsEg4
施設で勤めてた時に保母さんとカトリンとお子様でお寿司作ったのよ
お子様、親と食事した事無くて泣いてた

ホントに安い具材だたけど
0053ぱくぱく名無しさん
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2021/08/24(火) 10:22:44.60ID:zoP7zqGH
大将、脇の下で握るのはやめて下さい
0054ぱくぱく名無しさん
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2021/08/24(火) 10:28:47.80ID:RZEdwhc5
握ってる人の手元よく見てると
店によって握り方いろいろだな
0055カトリン
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2021/09/01(水) 10:53:33.02ID:FQjM94G9
酢飯が美味くできたら握り下手だけど美味しかったよ
0056ぱくぱく名無しさん
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2021/09/12(日) 15:07:24.28ID:5xVdWHE3
やっぱシャリは大事よね
0057カトリン
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2021/09/12(日) 17:45:27.56ID:3xgTS5i1
ほうよ
酢飯の割合と塩分調整してゆ　
ネタは安いタコとかキハダマグロだたけどね
0059ぱくぱく名無しさん
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2021/09/15(水) 08:21:17.50ID:VEybkvT2
昨日かった刺し身のヒラアジが美味しかったので
おもわず米たいて握り寿司作った
寿司ってなれると素人でも結構握れるのな
0060カトリン
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2021/09/15(水) 10:16:08.65ID:43Gk9JnR
カトリン不器用だから美味しく出来無いけど酢飯にはこだわり入れてるよ！
0061ぱくぱく名無しさん
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2021/09/26(日) 21:35:43.40ID:nCAPclX0
かっぱ寿司が半額でめちゃくちゃ並んでるけどさ

自分で握ればあれより安く美味しくできるのになぁって思うの
ネタ数は少ないけどね！
0062ぱくぱく名無しさん
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2021/09/27(月) 09:32:21.74ID:/GpviFS2
昨日は海老と鰻握った
酢飯は作ってから少し時間を置いた方がいいね
0063ぱくぱく名無しさん
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2021/09/28(火) 10:20:00.72ID:1tvvXSmY
昨日はハマチの柵かったので握った
手順とか握り方とかユーチューブで見るのは違うけど
最終的にお寿司の形になってればいいよね
0064ぱくぱく名無しさん
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2021/09/28(火) 10:26:01.32ID:1tvvXSmY
>>61
かっぱ寿司を半額で食べたい人が並ぶんだから
それを言ってもしょうがない
0065カトリン
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2021/09/28(火) 22:48:30.19ID:tIv0Pe6X
なんか料理関連スレみても鰤系の話ばかりね…
お寿司だたらエンガワとネギトロよ♪
あとしめ鯖とかサーモンもコスパ良いわね
0066ぱくぱく名無しさん
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2021/09/29(水) 08:23:16.00ID:EoCCFU10
昨日はびんちょうマグロで握った
あとたくあん切ってマグタクにした

次は目分量じゃなくちゃんと酢の量計って入れよう
0067ぱくぱく名無しさん
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2021/09/29(水) 20:00:26.80ID:EoCCFU10
今日はうちわハゲとイサキで握ります
0068ぱくぱく名無しさん
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2021/09/30(木) 09:00:33.78ID:Gflyfbn1
ついつい食べすぎてしまったけど
なごりのイサキの握りおいしかった

片手でシャリ玉作るのが難しい
米粒あっちこっちにつく
0069ぱくぱく名無しさん
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2021/10/11(月) 09:31:31.42ID:Yf/p099P
昨日は
マグロ
ゴマフグのたたき
ヒラマサ
鯵

と握った
ネタの切りつけさえもう少しなんとかなれば
いい感じだ
0071ぱくぱく名無しさん
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2021/10/16(土) 20:04:32.68ID:EX+Ux+Oe
マックスバリューの魚屋にコノシロの酢漬けが売ってた
かなり大きかったけど綺麗に切りそろえて小肌の握り風に作ってみた
無駄に切り落とす部分がかなり出るけど意外といける
0072ぱくぱく名無しさん
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2021/10/16(土) 21:03:46.59ID:H3CNYuWd
コノシロって関西中心？
うちの地域ではほとんど見たことないからうらやましい
0074カトリン
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2021/10/17(日) 10:23:39.28ID:OuGBBbe8
シンコのお寿司つちよ♪
0075ぱくぱく名無しさん
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2022/01/05(水) 06:15:57.09ID:5KnzNFrS
うぅーむ　寿司はぬるいから旨いんだな
シャリはよいのだがネタが冷たくて硬い　火を通したネタだけが柔らかい
ほかほかの酢飯で握ったらちょうどよくなるかな
0076ぱくぱく名無しさん
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2022/01/09(日) 05:33:32.70ID:2yhmHdtU
本手返しとかめんどくさそうな握り方せんでも、おにぎりを軽く握る感じでいいよね？そんなに変わらんでしょ
0077ぱくぱく名無しさん
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2022/01/13(木) 22:25:32.76ID:34OrovVp
回らない寿司の味を10とすると、釣った魚ではじめて握った寿司の味が8。
スシローが5って感じだな。
世間で言われてるようにシャリの握り方でそんなに差は出ない。
やはりネタとシャリの味付けが命だわ。
0078ぱくぱく名無しさん
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2022/01/15(土) 18:02:21.68ID:5CcrfUTQ
>>77
味の違いは食品添加剤を使ってるかどうかで雲泥の差がある
自分で握った鮨がビックリするくらい美味いのはその所為
0081ぱくぱく名無しさん
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2022/02/02(水) 19:42:34.48ID:2C8Z16sA
みんな！
明日は当然、恵方巻きじゃなく握り寿司だよな！
0083ぱくぱく名無しさん
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2022/02/04(金) 21:57:13.79ID:mZSiW6uy
面倒くさくて結局海鮮丼にしたわ
サーモン
バナメイエビ
モンゴウイカ
アジ
家族6人分で2500円ネタ過剰気味で余った切り身は漬け丼のネタ3人前に
恵方巻き買うよりは十分得だな
0084ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 09:08:13.99ID:0VNqMW8w
高野豆腐かんぴょうシイタケホウレンソウ厚焼き玉子きゅうりまぐろで恵方巻6本作った
海苔一枚だと具はこれくらいで限界
0085ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 11:23:43.26ID:jy4ARvAw
恵方巻きは家にあった物で。
高野豆腐、カレイの味醂干し、牛ステーキ、卵焼き、ブロッコリー、桜でんぶ、アラスカ、海苔2枚使った。
寿司酢はさしす梅の副産物に砂糖入れた物
余った具は全部混ぜてオニギリ
0086ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 18:11:57.43ID:xPqrrkh9
みんな結構本格的だね
0087ぱくぱく名無しさん
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2022/03/04(金) 09:22:17.91ID:FrQKfjF1
シャリ玉握る前にマグロ！イカ！と唱える　シャリ玉だけを握ったら唱えたネタをのせる
どうやあ
0088ぱくぱく名無しさん
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2022/03/12(土) 11:52:45.00ID:UCveUDLr
100均で買った浅くて広いタッパーにラップ敷いて
刺し身並べてわさび塗ってしゃりのっけて軽く押して
ひっくり返して食うのが一番楽だし出来が良い
醤油は食べるときに上から垂らす

このしゃりの絶妙な握り加減はプロをも超えてる
そもそも握ってないし食べてる途中に崩れても誰も気にしないからこそだけど
0089ぱくぱく名無しさん
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2022/03/13(日) 20:59:31.18ID:UEwzTVDN
押し寿司みたいな感じだけど、寿司飯をふわっとさせるのが押し寿司と違うのか。
想像したら美味しそう
0092ぱくぱく名無しさん
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2022/04/28(木) 12:40:31.37ID:41+GkF+E
炊飯時に味の素適量を入れて固めに炊飯。
すし酢は使わずにすしの子っていう粉末のすし酢を適量の半分ボールに移した炊きたてご飯に混ぜて、塩を溶かした米酢を和える。
0093ぱくぱく名無しさん
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2022/05/04(水) 22:16:24.07ID:lhyriBqy
俺はすしの子だけで作ってるわ
手軽でそれなりにウマいシャリができるので必需品だな
0094ぱくぱく名無しさん
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2022/05/06(金) 20:35:01.57ID:roG8JjK5
すしのこは少し甘めだから、巻きずしとかいなり寿司にはよく合う
握りの場合は少し甘過ぎるので、米酢少し混ぜて調整したほうが好き。個人の感想です。
0095ぱくぱく名無しさん
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2022/05/08(日) 03:39:18.69ID:1neSI1yX
ずっと我慢してたんだが一度だけ言わせてくれ

自宅でにぎりっぺ！
0097ぱくぱく名無しさん
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2022/05/17(火) 02:27:54.89ID:jOpFAMgI
>>94
いやそこまで甘くないわｗ
いなりの甘さにしたら握りで食えんて
0098ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 23:34:12.30ID:9QkKPshx
こないだサーモン149円だったですわ
お安かったので大量に買ってしまいましたわ
0099ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 15:27:49.45ID:VPy192mS
近所のスーパーのにぎりも工場で作ってくるようになって不味くなった
以前はバックヤードでおばさんが一所懸命作っていて にぎり方が下手だったけどそこそこ美味かった
なんか変な保存料をまぶしてんのかな
0100ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 17:10:58.97ID:k81UQQRE
バックヤードで握ってたら人件費掛かるやん
潔癖症な客からしたら機械の方が清潔感あって良いのかもね
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