物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30
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■はじめに
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【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30 (実質29)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548078740/ ひき肉は加工してあるから悪い肉を使われる事が多いわよ。
ミンチ肉の方がお勧めよ。 >>901
お母さん、挽肉とミンチ
違う物だと思ってるの？ >>903
あら、説明が必要かしら？
切り落としと小間切れの違いは分かるわよね？
それと同じようなもんだけどね。 （どっちかを粗挽きだと思ってるのかな？同じものだよ） ミンチと挽肉 違い の検索結果
> 実は、ミンチとは英語の「メンス（mince/刻む）」が転じた和製英語。 つまりミンチとひき肉は同じものです。 >>907
鮭とサーモン、寿司と鮨、
カルビとバラ、スンドゥブとスン豆腐、
ツナとマグロ、カレーとカリー、
全部同じかしら？
違うわよね、言葉の意味は同じであっても
中身が違うって事は日本では常識よ。 おそらく９０１，９０５は、肉屋に行ってこの肉挽いてもらえますか？って注文したら挽肉出てくる環境に住んでて
そういったものを「ミンチ」だと認識しているんだろう
現在の日本の一般的な文化ではないが、そういう暮らしをしている人がいてもおかしくはない ま、偉そうに説明しないとダメかしら？なんて言わない方がいいわ じゃあ
> 実は、ミンチとは英語の「メンス（mince/刻む）」が転じた和製英語。つまりミンチとひき肉は同じものです。
って書いているサイトは間違っているということでok？ >>913
間違ってないよ
別物だと思ってる人が何か勘違いしてると思うよ 包丁で叩いて細かくしたものがミンチで
挽肉器で挽いたものが挽肉よ >>915
じゃ海外製のミートミンサー（肉をミンチにする機械の意）でやったらミンチ？挽肉？ >>915
メンをパスタマシンで切るか麺切り包丁で切るかの違いくらいで草 もし、ミンサーが「うどんマシーン」って名前だったら挽肉はうどんか。
世の中大変だな
ってことは、ひょっとしたらきつねうどんは、キツネマシーンという製麺機で切ってるのかな？
鮭弁は、サーモントラウトを鮭グリルという焼き器で焼いているのかな？
いろいろ興味深くて楽しいな おかあさーーーん
たけのこの炊き込みご飯出汁多く入れすぎたみたいでべちょべちょになっちゃった…
なんとか再生できる方法ないかな…
4合もあるのｼｸｼｸ >>921
チャーハンやお茶漬けなんてどうかしら？ >>921
お鍋にお湯沸かして炊き込みご飯入れて煮たら雑炊になるわよ
味が薄ければ、少しだけ白だし足してね
溶き卵加えると、より美味しそうね
4合一気に煮たら食べきれないから、炊き込みご飯の状態で小分けにして冷凍して都度煮るのがおすすめよ
凍ったまま煮ても大丈夫だと思うわ >>921
もう一度炊飯ボタンを押して炊けばいいのよ。
時々蓋を開けて加減を見ればいいわよ。 >>884-907
いやはぁ、お母さん達ありがとうございました
フライパンにお酒敷いて炒めてから使ってみようと思います グリンピースの旬てもう過ぎましたか？
近所の大手スーパー行ってもなかった
グリンピースが大好きで毎年グリンピースご飯作ってたのに お母さんは毎年5月に入らないとグリンピースご飯は炊かないわよ
これから旬になるからお楽しみにね >>927
お母さん、どうもありがとう
よかったあ。ひと安心しました
4月上旬に料理番組でグリンピース料理を紹介してたのでもう終わったのかと思ってた
他のスーパーも巡ってみようと思います ジャガ芋をダンボールに入れて日が当たらないようにしても2週間程で芽が出るんですが
普通どうですか？ 15度から20度ぐらいが最も芽が出やすい温度と言われているわ
だから春のこの時期は芽が出やすいんじゃないかしら 母、私はタルト生地なしでフィリング？のみのキッシュが作りたい。
でもオーブンがなくて魚焼きグリルのみ…焦げずに火が通流のか？？
先に蒸して全体に火を通してから、魚焼きグリルで仕上げとかかな
具はベーコンとか肉類は入れず野菜のみです。よろしこお願いします フライパンでスパニッシュオムレツを作るように作るのはどうかしらね Aの素の冷凍餃子ですが、油なし水なしで焼けるまでは分かります。
蓋まで要らないのはどのような風の吹き回しなのでしょうか？ >>934
蓋なしの方が簡単そうに思ったんじゃないかしら
洗い物も減るし >>935
蓋なしで何故全体まで蒸されるのかが謎なんですよ あーいうのって、中の餡は加熱済みなんじゃないかな？
だから、必死に蒸す必要なさそう。 >>934
味の素の餃子の作り方動画をみたらフタしているわよ 味の素はフタありね
大阪王将のは餃子の皮をみっちり完全に接着することで
皮の中で蒸した状態にできるからだそうよ ふざけたような質問になっちゃうけど忍者はっとりくんのししまるが咥えていたちくわと、ししまるみたいなちくわってどう違いますか？
煮物とかに合うちくわはししまるが咥えていたようなちくわ？
火を通さずにきゅうりとか噛ませるようなのがししまるみたいなちくわというかんじですか？ >>944
おでんに入れるような（お母さんは神奈川出身よ）ちくわは、煮ても美味しいわ
長さが20cmくらいある大きい方ね
小さい竹輪、５本くらい入ってる、お母さんがよくキュウリやチーズを詰めるやつは、煮ても美味しくなかったわ 紀文で言うと、煮物やおでんは「竹笛」よりも、太くて厚みのある「焼ちくわ」の方が美味しい。 >>884
すっごくchatgpt文体だから手書きしてたら尊敬する！ >>932
母はグラタン皿に作ってレンチンして大体火を通したら
お魚グリルで焼き目を付けているわよ
レンチンは熱くなるくらいで充分よ
足りなかったらまたレンチン、でも大抵は余熱で固まるわよ >>932
野菜は全部先に火を通して卵器に混ぜるのよ
チンと焼きは卵と小麦粉に火を通すだけ >>946
>>947
ありがとうございました
5本とか入ってるあのちくわは煮てもおいしくないのですね
生食用ってかんじなのかな
たぬきそば(冷)とかに乗っかってたりしますね
焼きちくわで煮物にします 2週間前頃から胃の調子が悪くて、感覚的には、消化に時間がかかっている感じです。消化に悪いもの、油ものはもちろんダメです。何がダメで何が大丈夫なのか、色々探しているのですが、アボカドはダメでした。クリームチーズもダメでした。ことごとく私の好きなものが潰されていきます。今はお粥、茶碗蒸し、卵豆腐、煮魚、切り干し大根の煮物、バナナ、ヨーグルト、消化にいい野菜を少し調理して凌いでいます。
質問なのですが、エビは消化にいいですか？ググってもでてこないんですよね。貝類でもないし。エビは好きなので、エビチリ風に優しく煮て食べてみようと思うのですが、それ以前にエビが大丈夫なのかどうか教えていただきたくて。
よろしくお願いします。 良い、あまり良くない、良くないとすると「あまり良くない」分類になるようよ
ttp://gik51-hamada.jp/disease/stomach-ulcer-top/288.html
エビチリは豆板醤を入れるからケチャップだけならいいかもしれないわね
エビをすり潰して、はんぺんなどを入れてかさ増しすればいいんじゃないかしら
そして小さく丸めてフライパンで焼いて鶏ガラスープ、ケチャップ、醤油、砂糖で味付けとか >>953
なるほど。
ありがとうございます。はんぺんか。すり潰せばいいんですね。
挑戦してみます！！
ありがとうございます。 お母さん助けてー！新型コロナの後遺症で匂いが全く感じられないのだけど料理全般は私の仕事なの。珈琲とカレーの区別もつかないくらい匂いがわからない時の調理のコツってあるかな？焼けたり焦げたりの匂いもわからないし、レシピ通りに作るのも上手くいかなさそうで心配…
何か注意点や対処法があれば教えてー！！ >>955
あらあらかわいそうに……
そんな状態だったら「レシピ通り」を徹底するしかないわね
そのためにも、調理用温度計やタイマーをそろえたほうがいいと思うわ
それに、これからの時期は食材が傷みやすいから
匂いを嗅いで危険を察知できない以上、
買物するときは保冷バッグを持参して保冷剤も必ずもらうこと
帰宅後はすぐに冷蔵庫や冷凍庫へ入れるのはもちろん、
賞味期限や消費期限は厳重に守るのよ
つらいでしょうけど、がんばりなさいね！ >>955
コツとしては、自分で味見しなければならない料理を避けて作るのがいいと思うわ
主に掛けるだけとか、調理済みの商品を材料と混ぜるだけのレトルト系、
自分で味付けできる料理全般系、味付けされていてそのまま出したり焼くだけ味付け不要系の料理ね
レトルト掛けるだけ系は基本的に表示よりも少なめの量で、
薄めにしといてあとから足せるようにするといいわね
■ レトルト系
レトルトカレー、親子丼の素、牛丼の素、レトルトパスタソースとパスタ
麻婆豆腐の素、麻婆ナスの素、レトルトハンバーグ、冷凍餃子、チルド焼売
チンで食べられる冷凍食品全般
■ 食べる人が自分で味付けできる系
焼いて焼肉のタレを付けて食べる焼肉、お好み焼き、焼き魚、冷や奴、刺身、海鮮丼、納豆
目玉焼き、ざるそば、ざるうどん、サラダ、冷しゃぶサラダ、しゃぶしゃぶ、湯豆腐、
おろしそば、おろしうどん、釜玉うどん、ふろふき大根、とんかつ、天ぷら、いもフライ
焼きソーセージ、卵かけご飯
■ 味付け不要系
干物、こてっちゃん、市販の炒めるだけ味付け肉、市販の茶碗蒸し、卵豆腐、市販のチルドピザ
市販のスープ付きラーメン（ちゃんぽん）、浅漬け、沢庵 567の後遺症って本当にあるのね お母さんこわいわー コロナ、ちゅうかウイルス性感染症全般であるよ
身近な人がインフルで味覚障害がでて１年くらい治らなかった 私も嗅覚味覚なくなったわ
しょっぱいとか感覚でかろうじてわかるけど何を食べてるのか全然わからなくて恐ろしかったわ
一ヶ月かかったわ
食事は適当にしか作らなかったわ >>956お母さん
そうか傷んでるかどうかも感じないんだった。ありがとうお母さん！家族のご飯係として気をつけます!
>>957お母さん
各自味付けするって言う手があったね！全然思いつかなかったからすごく助かりましたありがとう！
今日は焼き鳥買ってきたけど毎日出来合いだと高くて困ってたから本当にアドバイス感謝です
>>960お母さん
1ヶ月かかっても完治するならちょっと安心しました
気長にがんばります！
皆様も健康1番でくれぐれもご自愛下さいませ スンドゥブチゲのもとを買って作った中辛スンドゥブが想像より辛すぎて困ってます
具材は豆腐と茸類各種です
卵を落としても美味しくなっただけで全然辛さが収まりません
いい感じにマイルドにする方法があったら教えてママ >>962
豆乳入れてみるといいかもそれで味が薄くなったら塩や醤油等お好みの調味料で調整してみ お母さん、市販のストレートめんつゆを店の味に近づけるにはどうしたらいいですか
つゆに何かを足すなら肉類と揚げ玉以外でお願いします >>964
チルドルームでキンキンに冷やしてみ
凍らせたらあかんよ >>964
鰹だし顆粒とハイミーね
というか元も子もないけどストレートでそんなに美味しくないのはもう買わないほうがいいわね
美味しいストレートを探すか、そば系のつゆがほしいなら桃屋の濃縮つゆを検討してみるといいわ
美味しいわよ 桃屋はガラス瓶だからなあ捨てるの面倒
創味のつゆ3倍濃縮とかメーカー忘れたけど4倍濃縮のあご出汁つゆ使う >>965-967
ありがとうございます
ハイミー桃屋創味は使ったことない
いつもはヤマキ？ヤマサ？だと思う
美味しいストレートなんてあるのかな むしろストレートじゃない方が虫もわかないし味も調節できるし探すといろんなおいしい味のがあるんだよな。 溶き卵に直接いれて卵焼きの味付けにしたりとか、
炒め物に使ったりとかは濃い味の濃縮でしか無理だしね
創味は昔は美味しかったと思うんだけど
今は他社の技術があがったのか、出汁感の少ないただ塩辛いつゆって感じであんま好きでないな 昔も今も無駄な甘味を足していないのが創味が好まれる理由だが たぶんそれは世の中の変化についていけてない
ただし昔の客がいるので帰るわけにもいかない
そういうジレンマだな
昔は立ち食い蕎麦だったら創味にいの一番大量に入れてたけど、
今は別製品か、創味＋甘み（みりん）＋いの一番のところが増えてる でも甘口も出すあたりが創味の抜け目のなさ（あんまり売ってないけど） >>972
いやw昔から市販のめんつゆは甘いのがデフォルトだから >>974
それに出汁感が加わったのが大きい
そのあたりが昔との違い
お前もちゃんとした味覚の持ち主ならそれに気がついているだろう？ >>975
創味が好まれているのは甘味の問題
甘くて出汁がしっかりしているめんつゆは昔からあるんだよ
要は馬鹿舌なのにネット情報に踊らされてるだけだろお前w ほらここ、ここ、こっからおまえは産まれたんやで。忘れたらあかん。 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
