刺身は料理じゃない
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【中国】中国メディア「日本の祖は中国。桜に和服、畳からさしみまで、日本の伝統は中国が源流」★2[6/23]
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1435062084/
>また、今や日本の食文化の1つである魚のさしみは、中国古代の伝統的な食べ物だとし、さしみは
紀元前823年までさかのぼることができ、その後日本や朝鮮半島に伝わったと伝えている。 魚は火を通したものが美味しいな
生を、あるいは干物を焼いても美味しいし、それを戻して炊いてもこれまた良いな
もちろん刺身も美味しい。
何を味わうかだな
どれが一番か?なんてことはどうでもいいんだよ
「一番旨い」なんてのは半可通が好んでよく言うわな
わかってる人少ないね。ここって >>777
>聞くとイラっとくる料理ナンバーワンの生ハムメロン
何があったか知らんが、
もろキュウみたいなもんだぞ本場だと
瓜っぽい味のメロンだし らしいね
それ聞いてやっぱり生ハムメロンが嫌いなのおかしくないんだと納得した
合わないんだよね
塩気の強い肉と甘いメロン 今ならトウモロコシ蒸し上げて塩。スイカにも塩
一昔前には塩キャラメルなんてのも流行って
塩バニラなんてアイスも今はあるな
逆に酸味の強いトマトに砂糖とかも
好き嫌いと、美味しい不味いを一緒にしちゃいかんだろ >>803
いや、本場のも十分甘いよ
つまり君の思い込み なんかそういうデータあるんですか?
それってあなたの感想ですよね 歴史や文化があって食われてるものを脳内理論で存在否定する奴って嫌い 降ろす?
降ろしただけでは料理になっていないだろ
降ろしただけの魚を食ってるのか? 切るって行為が料理だろ
レンジでチンすることもそうなら、もっといや冷凍庫で冷凍するのも料理になるものもある
るいべとかな
包丁使えない奴はウンコ 切り身には大腸菌がいっぱい サクで買え サクは安いぞ 今も垂れ流しなのに
いくらなんでも日本近海の魚すべて終わってるだろ そのリクツでいくとヨーロッパも終ってなきゃいかんし、広島や長崎はとっくに終ってなきゃいかんし、
ああ、核実験やりまくってた時代に世界が終ってなきゃいかんな クレーマーの珍妙な行動は、まことに似ており、
まったく理屈に合ってないことを通そうとすることである。 50歳以上の人間は気にしなくていい
これから人生の始まる子供は...まぁ人体実験だな りょう‐り【料理】レウ‥
食物をこしらえること。また、そのこしらえたもの。調理。新猿楽記「包丁・―・和歌・古歌、天下無双の者なり」。「魚を―する」「一品―」「フランス―」
ちょう‐り【調理】テウ‥
料理すること。割烹(カッポウ)。「―場」
行為としては同じことを指すが、料理には出来上がったものという意味も含まれるってことだね。
出来上がったものを「調理」と言ったり、「フランス調理」とかいうのは間違い。 >>824
おまえBSEの時もしたり顔で同じこと言ってただろ
で、感染例は? >>1
朝鮮人には理解できないよ
刺身をおいしく作るには奥の深いテクニックが必要 >>36
おまえ、鰹と昆布の出汁をとってみろ
毎回味が変ってしまって、安定した味を出すには繊細な注意が必要だ >>833
馬鹿の一つ覚えみたいにこれを言うやついるけどホントにわか丸出しwww
日本料理の刺身にはわざと角を立てないやり方もあるんだよなあ
角を立てるのと立てないのを使い分けるんだよ >>837
使い分けると書いてある
立てられないんじゃなくて立てない
理由はその方がいい場合があるから 刺身と寿司は料理じゃないのは当たり前
料理人を名乗らないで欲しいわ >>839
「当たり前」と評するのは簡単。
料理じゃない理由を詳しく説明してみな。 >>839
両方とも美味しく感じたことがないのかな
可哀想だね 和食って素晴らしいよな、生で切っただけの魚、腐った豆、汚い音をたたてすする麺
fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1447001951/ 【グラインダー火花で焼き戻り 切れない ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ rc1935ex 饒舌偽善者】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435 しかし考えたら、刺身は日本食(食卓も外食も含め)には欠かせないほどの料理なんだからカレーライスなんかより誰でも簡単に作れて然るべきなんじゃない?
だからただ切って並べただけの物も一応は刺身と言える
>>1はあながち間違いではないかもしれんな
旨いかどうかは別だがね 新鮮な取れたてのキュウリを輪切りにして、ただ皿にのせて出したら、
それは料理なんですか? きゅうりを1本そのまま出すより切った方が食べやすいと相手のことを考えて出したのだから料理なんじゃない? じゃあ切らないで食べた方が食べやすいだろうと相手のことを思うなら
切らないで皿にのせて出しても料理なんだね? >>846
生の魚を何もせずに輪切りにしたのが刺身なの? 魚屋の刺身と和食料理人が捌いて作った刺身は
同じ材料でも味が違うよ
ホリエモンが寿司屋の何十年も修行は
無駄で半年専門で勉強したら美味い寿司が作れるって
バカ舌だよ >>853
オマエ、どこの寿司屋に逝った経験で語ってんの? 半年頑張れば刺身だけならいけるよ
何十年修行した職人との違いは応用力や雰囲気 なんつーかさ、専門学校出たての「作業はできるだろう」って奴に仕事任せるか、部署任せられんのか、って話だよね 食材を変化させずにそのまま出す料理のほうが難易度が高いことが多い
とりあえず刺身はかなり難しい
普通の料理と気を付けるポイントとか切りかたとかけっこう違う そう、部位の切り分け方もそうだし、切り方もそう
しかも、昆布締めとか手を加えない、素材そのものの刺し身でさえ
ちゃんとそれなりに金を取る寿司屋は、魚に合わせた日数の熟成を加えてる ○⌒\
(二二二)
( ´O` )
シメサバとか酢の加減したり漬け込む時間考えたりしなきゃだかられっきとした料理と思うさね
漬けマグロなんかも 昨日、刺し身が半額だったから買ったんやけど、忘れてて冷蔵庫開けたらあった もうこれ半分捨てるしかないよね? [無断転載禁止](c)2ch.net [947420374]
http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1490423008/ 人の手が入れば、料理。
キュウリをそのままかじるのは、
料理ではない。
キュウリを薄切りにすると、
料理。 野菜は育てる過程で人の手が入りまくってるだろ
気の遠くなるほど長い仕込みが ワサビを何とかしてほしい
最近味覚がボケてきたのか全然効かない
本物の山葵って本当に美味いの? 鮮度が悪いと言うか
虹色に全面ギラギラ光ったマグロやハムって不味いを通り越して
吐き気がする。
薄く一部が光ってる程度のは問題ないが。 錦織圭が食べたいと言っていた高級魚のノドグロ、すごく美味しそうなんだけど。私も食べたい。http://maeda-gourmet.jp/2017/12/02/nodoguro/ 料理じゃなくてもプロの料理人が造った刺身の方がいい 刺身難しい
特にトリミングが下手くそです 次に包丁のアゴの使い方です コツをおしえてください 切り方で味や見栄えが全く違ってくるのが不思議
鮮度まで違ってくるからね >>863
どのくらい鮮度が落ちているかわからないけど、揚げてみ。 買ってきた柵をパックされたまま切るのは料理じゃ無い気がするが怖くて言えない... 外人がさしみはクッキングじゃないといったとしても
クッキングに加熱するっていみがあるから間違いではない
それ知らない日本人がさわいでるんじゃないかと 「寿司は」ご飯の上に刺身を乗せただけなのに、高価なのはぼったくりニダ。
鮨 豊洲 すきやばし次郎 豊洲店 @
https://youtu.be/xZhlc8lnzk8 モナリザなんか木の板切れになんか塗りつけただけなのにボッタクリなんだろうな 二ホン人が自慢する「和食」、果たしてどれだけの「料理」があるか?
刺身みたいなものが多いな。盛り付けとか、包丁捌きの妙、つまり見た目が
半分の要素なんだ、
だから料理と言っても、フランス人やイタリア人が理解する、火を使って
加工し味付けしたものでない。
日本人の「料理」は、欧米人の「料理」ではない。 ミシュラン3星レベルになると内装から皿、盛り付けも芸術レベルだけどね >>889
芸術を食っても味はしない、固くで噛めない。 「芸術の国は料理がまずい」 って、どこそかの国の大統領が言ったな。 自分のカミサマと違うから宗教じゃない!みたいなもんだな
阿呆らしい まあとりあえず煮物も焼き物も揚げ物も知らない阿呆はだまってなさいってこった うちの近所のスーパーの刺身パックがすごい
スーパーだから1kg未満の小さな鯛だろうけど包丁が冴えて上手すぎる
包丁の切れ味と切りつけ方でああも違うのかと まあ、外国人は理解できないだろうな。
だが、切るだけの道具「包丁」が日本にはどれぐらいの種類があるか、知ったら、
意識は変わると思う。日本では切り方をトコトンこだわっているとね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています