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刺身は料理じゃない
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0001ぱくぱく名無しさん
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2010/03/24(水) 16:01:33ID:l9sa1jE10
魚を切って並べただけだ
0101ぱくぱく名無しさん
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2010/09/28(火) 18:46:15ID:49mMDR4K0
手間だけ考えると、「お頭付き」の焼き物や煮ものより、お造りの方が全然上だよ。
食料に手間をかけたのが料理ならば造りは料理と言える。
ただ、種類によっていずれが旨いかは変わってくる。
刺身が勝つ場合が多いが、すべてに対して旨いわけじゃない。
0102ぱくぱく名無しさん
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2010/10/14(木) 17:31:39ID:4NkKGe5Q0
うっぐぺぺぺぺ
0103ぱくぱく名無しさん
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2010/10/14(木) 17:39:09ID:6O8enrxMO
飯を丸めて刺身をのせた、にぎり寿司は料理じゃないのか？
0104ぱくぱく名無しさん
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2010/10/17(日) 16:19:14ID:lZEYinHZ0
>>100

あ、ホントだ。

切って並べただけだ。

塩とオリーブオイルだけで食べるサラダとかは料理じゃないんだ…
0105ぱくぱく名無しさん
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2010/11/01(月) 09:08:02ID:DoSrjp2f0
>>103
握り寿司っていうか酢飯作るのは料理だと思うよｗ

刺身自体は手間はかかるけど、料理じゃないといえると思う
そのまま食べるものを「食べやすく切る」の段階で「凝る」のも、技術のうちだよ

フルーツの飾り切りなんか、料理ではないけど、食べやすい・見た目綺麗なら、喜ぶでしょ
刺身も卸して切っただけでも、見た目の趣向で「食べる人（自分含む）を喜ばせたい」って意識は大事だと思う
0107ぱくぱく名無しさん
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2010/11/07(日) 16:40:50ID:xPBs7exj0
ゆで卵も、ゆでるだけの割りに、「思ったとおりの湯で具合」にするには結構手間だよね
そう考えると料理じゃないっぽい物のほうが、味でごまかせないから難しい気がする
0109ぱくぱく名無しさん
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2010/11/30(火) 03:04:06ID:cJZtNLqH0
スーパーの鮮魚部には板前並みに刺身を引くのが上手いおばちゃんやらが居るけど
ではそのおばちゃんは料理人かと言えばそうでもないな・・・うーむ・・・(´･ω･`)
0111ぱくぱく名無しさん
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2010/12/15(水) 23:42:08ID:ZLcxx6wZ0
だだんだんだだん
0112ぱくぱく名無しさん
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2010/12/16(木) 02:57:15ID:glEJeM1NO
料理でない感じはするけど生魚丸ごと一匹ボンっと出されてそのまま食えるかっつったら微妙だ…
調理であって料理じゃないのかな…
0113ぱくぱく名無しさん
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2010/12/18(土) 04:36:10ID:Ix/eYdyC0
刺身をスパッと一度で切れば味は文句なし
のこぎりじゃないんだから何度もギコギコしないでくれるかな．
0114ぱくぱく名無しさん
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2010/12/18(土) 18:16:55ID:jz8N+RMM0
　　　＿＿＿_∧∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　〜'　＿＿__(,,ﾟДﾟ)＜　呼んだか！
　　 ＵU 　 　Ｕ U　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿
0115ぱくぱく名無しさん
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2010/12/19(日) 13:14:41ID:hawffAOC0
魚を丸ごと一匹買ってきて、捌いてみな
切って並べただけと言いたいのなら、出来てからにしてもらおう
0116ぱくぱく名無しさん
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2010/12/19(日) 15:27:37ID:wwrrnVW50
料理って別に切ったり焼いたり、
塩加減だったり、鍋フリだったりだけじゃないよね。
おいしくてリーズナブルな醤油が
適正な管理で保存されていてすぐでてくる、とか
おいしい魚やでこの季節にはどの魚を
買えばいいか知ってるとか、
そいういう部分も「料理がうまい」の一部だと思う。
そういう意味では、本当においしい刺身をつくるのは
結構難しい料理だと思うよ。
0117ぱくぱく名無しさん
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2010/12/20(月) 00:49:48ID:xSv8plS2P
並べただけで、美味いかどうか
美味いといい張るなら味障確定
0119ぱくぱく名無しさん
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2010/12/24(金) 00:00:11ID:hEAfKYTQ0
技術難度もだけど鮮度、衛生を保ちつつ旬となる季節を見極めるのが重要なのだよ
0120ぱくぱく名無しさん
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2010/12/26(日) 16:39:55ID:7fjce03b0
ちょｗ
0121ぱくぱく名無しさん
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2010/12/28(火) 15:59:57ID:YrTs3aAf0
「全国すし連」は余計なことをするな！
そもそも、食材の輸出と同じくらい簡単に日本の料理を輸出するからそうなる。
民度がそもそも違うのだから無理

【社会】海外で外国人が握った寿司による食中毒多発…外国でも安全なすしを！衛生知識の普及へ新制度―全国すし連
0123ぱくぱく名無しさん
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2010/12/30(木) 21:36:31ID:ZqUtIN/00
衛生面は日本がダントツなんだろうな
これでも・・
0124ぱくぱく名無しさん
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2011/01/03(月) 06:20:33ID:wrrmstp+0
>>122
一応カレーは料理と扱われてるからな
こっちこそ肉と野菜を切って、鍋に水とルーを入れて煮るだけだが
0127ぱくぱく名無しさん
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2011/02/12(土) 21:58:56ID:v7J3Y8EvO
あるあるw
0129ぱくぱく名無しさん
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2011/02/13(日) 12:22:59ID:bU6z+wxeO
刺身は技術のいる立派な料理です。
素材をきれいに捌く卓越した技術無くして寿司屋だってやってられないだろう。
当方、機械による精密加工をしているが、こんな馬鹿スレを立てたのは文系もしくは高卒中卒だろうな。
0133 [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん
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2011/02/15(火) 14:12:52ID:6vvta8fhP
如何にしてうまいものを食べさせるかとという理屈を突き詰めたものだけが
料理と呼ばれるべきだ。

一年のうちで限られた旬の季節に最高の包丁さばきで供される
刺身は高度な料理だろう。精密加工とまでは言わんが、人間が
食ってうまいと思える造り方が出来る板前は、長年の経験や修行で
そういった理屈を体現してるものだと思うよ。
0134ぱくぱく名無しさん
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2011/02/16(水) 20:53:27ID:s2AjIGy/O
>>130
>>2は結論を出したのではなく、馬鹿な>>1に対する皮肉としての書き込みをしたに過ぎない。
それが理解できないんですかね？ｗｗｗ
お前は自分が大先生とか言われたら、こいつは俺を尊敬してると思い込むようなタイプだ。
大先生と言ってる奴が内心馬鹿にしていてもな。
0135ぱくぱく名無しさん
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2011/02/27(日) 22:58:42.89ID:vdHV6bfJ0
>>134
こらあぁ〜！
0137ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 05:15:12.03ID:wxqhasxvO
しかし誰が何と言おうとも
刺身は魚を切って並べただけに変わりはないよな

これに対して明確に論破出来た奴が居ないわけだし
やはり切って並べただけと言われても仕方ない
0139ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 06:57:45.45ID:4VIbGX2EO
包丁使ったことがないヤツは切っただけなんて言うんだよね
0140ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 10:35:44.86ID:WAHW2hWWO
>>137
しかも誰が何と言おうとステーキは肉切って焼いただけだしシチューは肉切って煮ただけだしフライは肉切って衣揚げしただけだよな。
0141ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 12:16:12.31ID:4VIbGX2EO
皮を剥がなければならないし
骨を取らねばならないし
内蔵を取らねばならないし
0142ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 12:40:32.18ID:zQcWZ4QKO
魚を刺身にできたら奥さんから尊敬されるだろ。
かなりレベルの高い料理。
0143ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 12:49:22.16ID:4VIbGX2EO
バカにとってはうろこも皮も骨もついたままで、尾頭付きのぶつ切りが刺身なんだな。
0144ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 12:54:53.99ID:X4sErvrL0
調理と料理をごっちゃにしている
0145ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 13:05:16.20ID:4VIbGX2EO
>>144
刺身＝魚を切って並べただけ
に反論しています。
0146ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 13:12:45.66ID:X4sErvrL0
>>145
ごめん。キミにだけレスしたわけじゃなかったんだけど
勘違いされてるようなので、謝ります。

切る、並べる＝調理
スレタイは料理を指していますよね？
ところが、みなさんは調理の話しばかりしているようなので
0147ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 13:17:50.00ID:4VIbGX2EO
サクを買ってきて切り、盛り付けようが、スーパーですでにお造りとして売ってるものをそのまま食卓にあげようが、刺身は刺身という料理ってことだよね。
0148ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 13:21:01.48ID:X4sErvrL0
>>147
そうですね。
そもそも>>1がアホてことです。
0150ぱくぱく名無しさん
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2011/03/03(木) 22:32:29.21ID:X4sErvrL0
は？
あっしはしがないただの名無しでございますよ。

食材を美味しく頂くために
切る・並べる・煮る・焼く・炒める・揚げる・等々と
そして器に盛り付ける。までの作業つまり調理をし、完成して初めて料理で
お店や家庭、上手や下手もあるでしょうが、それは間違いなく料理です。

刺身とはその完成した料理のことで
つまり、スレタイで肯定と否定を同時にしています。
せめて「切って並べただけのものは料理じゃない」とかの
スレタイにすれば良かったのに
0152ぱくぱく名無しさん
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2011/03/20(日) 19:20:56.82ID:grhkvaLt0
イエーイ！
0153ぱくぱく名無しさん
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2011/03/30(水) 00:00:29.32ID:lB3cIfWH0
ひえええええええええん
すいましぇえええええええん
活きた魚なんて捌けないんですううううう
0158ぱくぱく名無しさん
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2011/04/30(土) 19:13:08.08ID:mFH4CW+10
マンガ見過ぎなんだよ
まず見た目で、「そんな気がする」だろｗ
0159ぱくぱく名無しさん
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2011/04/30(土) 23:51:56.86ID:H95paYoj0
ハア？
0160ぱくぱく名無しさん
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2011/05/01(日) 14:48:10.32ID:pJJrEpErO
切れ味良好な包丁とかは二の次で。。
素材に限るよｗ

0161ぱくぱく名無しさん
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2011/05/01(日) 14:52:55.40ID:pJJrEpErO
余談で素材と言っても、赤坂の板前寿司で、3650万！だか、ウタってる大間マグロを三種食ったけど、冷凍保存方法の失敗か！
水っぽくてマズかった！

これなら、まぐろ人のマグロのが断然美味い！

0163ぱくぱく名無しさん
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2011/05/01(日) 16:46:16.28ID:VfWEWIeOO
調理ステップの多さで判断したつもりなんだろうけど、もし下拵えから自分でやるとしたら
そこらの家庭料理より意外と手間かかると思うけどなぁ…
家庭でさすがにマグロ解体は不可能だけど、例えばイカとかホタテでもさ

サクは半調理品、お造りは惣菜に近いから「それらは自分で料理したとは言わない」
っていうならまだ理解出来るけど…でもそんなの刺身に限った話じゃないし
>>1は何と戦ってるんだか
0164ぱくぱく名無しさん
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2011/05/02(月) 22:08:52.55ID:jvVApuYb0
ステーキは肉切って焼いただけと言う奴は
牛を殺して解体して切り分けたという作業は他の人がやった後と言う事を考えろ
0167ぱくぱく名無しさん
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2011/05/05(木) 11:21:27.24ID:G9brF0pQ0
日本料理撲滅運動を全世界に広めよう！
日本料理を地上から抹殺しよう！
0169ぱくぱく名無しさん
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2011/05/09(月) 01:16:38.04ID:RgxIM2cF0
捕まえたばかりのマスやサケにベアのように噛み付いて神経部分を噛み殺し
そしてそのままかじって食うのならば料理じゃないと言えるだろう
ちなみにベア曰く、最も新鮮な食べ方だそうだ
0170ぱくぱく名無しさん
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2011/05/09(月) 02:13:32.81ID:X4U9yisv0
まぁ仮に料理でなくとも、優れた技術と道具が必要な分野だがな
あと輸送と解凍か、スーパーのベチャットして水っぽいのは最悪の部類だろ
0171ぱくぱく名無しさん
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2011/05/11(水) 20:20:16.45ID:kwEULhYsO
カツオの刺身にマヨネーズかけてキムチを乗っけて食べたら ｳﾏｰ
0172ぱくぱく名無しさん
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2011/05/12(木) 18:31:41.07ID:3v/BQbVb0
ユッケは料理じゃない
0173ぱくぱく名無しさん
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2011/05/12(木) 20:36:23.99ID:FvQpCHwP0
狩りでとった獲物で食べきれなかった分を後にとっておく。
後で食べてみたら熟成が進んで美味かった。これが世界最古の料理だそうだ。
それを言ったら、とった獲物を道具で切り分けた瞬間が最初の調理じゃねーのかな？
部位によって味が違う、美味しいとこだけを切り取って食う。
『食べる世界史』ってのを読んでる最中なんだが。
0174ぱくぱく名無しさん
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2011/05/16(月) 15:47:22.23ID:T05W6eiY0
女は性のはけ口じゃない
0178ぱくぱく名無しさん
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2011/05/20(金) 19:32:13.42ID:rRrdM5970
韓国で刺身を食うと、>>1の様な意見が出るのも理解出来る。
だから正確には、「韓国の刺身は料理じゃない」だな。
0180ぱくぱく名無しさん
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2011/05/24(火) 22:04:44.66ID:hjpFWCD10
ユッケは料理じゃない
生肉を切っただけだ
0181ぱくぱく名無しさん
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2011/05/24(火) 22:30:21.26ID:HC91qduS0
少なくとも美味いタレを調味しなくちゃダメで、色々あえてもいるので、それは無理な言い草
0182ぱくぱく名無しさん
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2011/05/25(水) 16:56:36.71ID:2sGYqMuLO
刺身を料理じゃないなんて言えちゃうのは、生魚の切り身を
買うことでしか手に入れたことがない現代人の考えだな。
スレ主は魚一匹卸したことなさそうだ…
0185ぱくぱく名無しさん
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2011/05/25(水) 23:28:52.69ID:AqoAMFlf0
いや、つか柵で買ってきたものですら切り方一つで味が変わるってば。
分からないのは味障だろ
0189ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 18:10:31.76ID:Kh7p8MLI0
イタリアの豚肉を生で食べる技術はもっと評価されるべき
0191ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 21:38:58.88ID:E7q503eZ0
確かに韓国人の作った刺身を食うと、刺身が料理だという事を痛感するよ。
包丁の冴えと一口に言うけど、刺身の形、大きさ、カド、アシライ、盛り付け
すべてが揃って刺身なんだよな。韓国人の刺身は切っただけの切り身。この違い
は日本海の幅よりも大きいな。
0192ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 21:49:05.22ID:iEwWjoyX0
どさくさ紛れに嫌韓てｗ
ブツ切りで出すとこもあれば、綺麗に盛ってくるとこもあるのは、日本も韓国も同じだ
0193ぱくぱく名無しさん
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2011/06/22(水) 00:16:02.01ID:kAERAxUF0
お前ら韓国人ばかり叩いているが、日本人にも悪い奴は居るし、
韓国人にも良い奴は居る。
　　　韓国　　　　　　　　日本
★★★★★★　　　○○○○○○
★★★★○★　　　★○○○○★
★★★★★★　　　○○○○○○
★○★★★★　　　○★○○★○
★★★★★★　　　○○○○○○
★★★★★★　　　○○★○○○

良い韓国人☆　　　良い日本人○
悪い韓国人★　　　悪い日本人●

0195ぱくぱく名無しさん
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2011/06/22(水) 01:01:10.13ID:TqewYHYt0
まあ５０人に２人くらいは、いい韓国人もいるかな。でも韓国人は刺身の盛り付け
も魚の食べ頃も理解してない料理人が多いな。和食でも盛り付けは一番難しいのかも
しれない。
0196ぱくぱく名無しさん
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2011/06/22(水) 04:58:58.85ID:POAFSLcs0
>>192
どさくさに紛れて事実誤認を広めるな。
絶対数が違う物がなんで同列なんだよ。
0197ぱくぱく名無しさん
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2011/06/27(月) 17:40:00.88ID:QhpnaAJB0
韓国人が刺身を食うのは併合時代に日本人から刺身という高度な食文化を、朝鮮人
が習ったからだ。しかし、朝鮮人はプロの料理人でも、刺身というか生の魚の調理を
理解している人間がほとんどいないのが現状だ。結局のところ高度すぎてコピーすら
出来なかったんだろう。
0198ぱくぱく名無しさん
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2011/06/27(月) 17:48:23.83ID:5LIzUfvU0
こんなバカスレにまともさを期待出来る筈もないが、すっかり嫌韓厨のヘリクツ自慢スレになってるなｗ
0199ぱくぱく名無しさん
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2011/06/28(火) 12:56:29.35ID:7D0ALeG/0
イタリアの生ハム技術には遠く及ばないよ
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/06/28(火) 12:56:43.57ID:7D0ALeG/0
そして200
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