シチュー作り方教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/20(火) 07:49:38

彼氏に言われて今晩つくらなくちゃなりません。
じゃがいもを切るのに3時間くらいかかります。
初心者というか、たぶん料理音痴です。
勝手なお願いで恐縮ですが、どなたか作り方を教えてください（；ω；）

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/06(水) 13:15:48

にんじん
じゃがいも
肉
たまねぎ
コーン　or　さやえんどう

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/09(土) 19:13:19

質問してもいいですか？
よくシチューやカレーの作り方に炒めてから水入れて煮込むって書いてあるんですが、炒める必要性ってあるんですか？

炒めることでどんな効果があるんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/09(土) 19:29:41

>>152
表面を焼き固める事によって香ばしさが出るし
素材の味も素材自体に残りやすい。

疑問なら一回、煮込むだけで作ってみたら良いよ
煮えすぎた2日目の味噌汁みたいに、平坦で退屈な食い物になるから。
で、その上で「自分はこれでもいい」と思えるなら、それはそれで良いんじゃないだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/09(土) 19:38:39

レスありがとうございます

今度試してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/09(土) 19:58:10

あとこれは、特にカレーに言える事なんだけど
油に移した素材の旨さが、その料理の旨さになる部分があるから
そういった部分に価値を見出すかどうかだと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/09(土) 23:52:53

>>152
肉の灰汁が出にくく、野菜が煮崩れしにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/10/12(火) 16:00:53

うまそうなシチューでんなあｗ

http://video.fc2.com/flv2.swf?i=20101008cqKmPV7J&d=1118

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/13(土) 21:41:40

見れません

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/08(火) 14:27:53.72

見れません

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/29(金) 17:40:23.35

ﾄｰﾁｬﾝが買い物行くと言うので
「ビーフシチュー用の肉」と書いたメモを渡したら
買ってきたのは「豚肉カレー用」だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/02(月) 16:46:00.07

豚肉のビーフシチューという不思議な料理があるよ。
単に茶色のビーフシチューみたいなソースという意味だろけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/09(水) 02:44:10.06

まずそ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/09(水) 23:00:44.42

*クリームシチュー*

鶏むね肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん
牛乳、生クリーム、さとう、小麦粉、マーガリン、チキンブイヨン（ガラスープ）、サラダ油

鍋に、小麦粉をサラダ油で炒り、マーガリンを加え、白コショーを適宜入れて、
牛乳と生クリームに砂糖を温め合わせたもの（ホットミルク）を加えながら温め合わせて
ホワイトソースを作っておく。

チキンブイヨンの1.2倍釈を注いだ鍋に、野菜と肉を入れて7割方炊く。
生クリームを加え、白コショーを適宜振り入れて火を通す。
その後弱火にして、ホワイトソースを加えて行き完成させる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/16(水) 22:15:42.95

マーガリンと生クリームを両方使うレシピというのは、納得できないね。
マーガリンの代わりにバターを使って生クリームの量を減らすのが本筋
だろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/16(水) 22:26:34.37

>>164
いやいやそれは違うだろｗどんだけ自分勝手な本筋だよ
味とコストの面考えたらマーガリン＋生クリームは上手い選択だよ
マーガリンに無い乳脂肪を生クリームで足して、さらに乳固形分も加えるんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/16(水) 23:24:07.48

全部バターで作っても、それほど金額に違いないんじゃ？
わざわざ生クリームを用意するなら、
家庭ではむしろコストがかかる。
生クリームを別に使って余っているならともかくね。

生クリームがあるならそれでいいが、
バター常備の家庭なら、バターを使うほうが安上がり。
バターは日持ちするから、常備してる家庭も多いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/19(土) 19:04:38.71

まあ、マーガリンの製造現場を一度でも見たことがある人なら
マーガリンは絶対に食えなくなるけどな・・
関係ないけど・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/29(火) 09:51:25.01

鍋を弱火にかけて油断した。
分離した＞＜

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/03(土) 06:44:45.40

>>139
＋マッシュルーム
大根はカブにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/03(土) 06:45:48.56

>>133
豆乳で作ってみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/05(月) 15:44:39.15

「Bistro男子」に載ってた本気のビーフシチューにチャレンジ。
今日はドミグラスソース作り。肉も野菜もよく焦がして
赤ワイン、ホールトマト、水と一緒に寸胴鍋にGO。
アクもよーく取って香ばしくていい感じ。

だがその後、ハーブ入れたら味激変。
インドカレーみたいな匂いに。野菜も肉も影を潜めた。
「タイム、クミン、コリアンダー、クローブ各５ｇ」
いいんだろうかこれで。今５時間とろ火で煮込み中。
明日以降に期待しよう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/05(月) 19:42:13.16

＞クミン、コリアンダー、クローブ
普通にカレーじゃんｗ美味しそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/05(月) 20:05:23.32

牛肉のうま味を味わうソースなのに、香辛料入れまくってどうするんだよ。
ドミグラスソースなら、スパイスなんか入れなくてもいいくらいだ。まじない
程度にベイリーフでも入れとけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/12(月) 22:52:47.91

最強の洋食はビーフシチュー、異論は認める
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323697205/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/13(火) 01:45:13.81

シチューとしてはビーフシチューが一番美味いだろう。クリームシチューって
あまりにもいい加減な料理だと、作るたびに思うね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/27(火) 00:23:12.92

よくレシピにある「じゃがいも、にんじんを炒める」って意味あんの？
たまねぎはわかる。

俺的には
たまねぎ炒める＞焼いた肉入れる＞じゃがいも、にんじん入れて煮る

だと思うんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/27(火) 00:34:09.21

じゃがいも、にんじんに限らず、
暇なら炒めたらよいし、
急ぐなら省略も可。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/27(火) 19:51:41.36

>>176
炒めた野菜の香りかな
あと人参をやわらかく、ジャガイモを煮崩れしにくくってのもある
差が判らないなら炒めなくてもいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/27(火) 20:16:13.35

>>178
煮崩れに関しては、炒めずにそのまま水から弱火で加熱の方が、ゆっくりした温度上昇で加熱することにより、
細胞壁のペクチンの構造を強化するから良いんじゃなかったかな。

ハウスだけどこのページは結構参考になるよ
http://housefoods.jp/data/stew/stew_tips/stew_tips02.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/06(月) 05:57:25.99

*真夏のスタミナ源　トマトシチュー*

ぶなしめじ　牛肉両方とも多め　洋風野菜ミックス（冷凍）
水　さとう　フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック　ハヤシライスのルー

ウォックパンで、ぶなしめじ　牛肉をソテーし、洋風野菜ミックスを入れ、
水　さとう　フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　さとう
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパックの順に入れ、温まってきたら、
ハヤシライスのルーを入れ、溶かしながら温め上げて完成。

これを食ってみて、それでも風邪が治らなかった場合は、死ぬ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/06(月) 05:58:10.00

*ビーフトマトシチュー*

じゃがいも　にんじん　たまねぎ　牛肉
水　さとう　フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック多め　ビーフシチューのルー

鍋に、水　さとう　一口大に切ったじゃがいも　にんじん　たまねぎ　牛肉を
入れて火にかけ、材料に火が通ってきたら、フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　さとう　
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック多めを順に入れて、温まって来たら、
ビーフシチューのルーを入れ、溶かしながら温め上げて完成。

ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック多め　ビーフトマトシチュー　半
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック少なめ　ビーフシチュー　　　丁

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/25(土) 16:01:49.64

*冷シチュー*

じゃがいも　たまねぎ　にんじん　鶏胸肉
さとう　チキンだし顆粒　牛乳　クリームシチューのルー

鍋に切った材料と、さとう　チキンだし顆粒、そして加減分量の水（材料の総g数の1/2のml数）を
入れ、火を通す。
その後、改めてさとうを適量加え、更に牛乳を材料の総g数の1/2のml数を入れ、
温まってきたところに、クリームシチューのルーを入れ溶き、混ざってきたら、
硬さ調整も兼ねて、牛乳を少しずつ加え、混ぜながら仕上げて行き完成。
冷まし、冷蔵庫に入れ、40分経ったら、OK。
食う。
主食：食パンを2枚トーストし、重ねて4つに切り8等分したものを添える。　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/08(火) 20:52:26.45

さっき晩飯に、クリームシチューをごはんにかけて食ったら美味かった
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1357644704/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/08(火) 22:19:41.93

ドリアとか言う奴の焼かないタイプだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/09(水) 13:21:05.92

クリームシチューが一番ウマイよ。玉ねぎと豚肉とニンジンを炒めるのさ、できれば小麦粉をバターで炒めて牛乳でゆっくりかき混ぜて、具と煮込む、無理なら市販のルーでもいい。ウマイよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/09(水) 13:24:09.06

肉の表面を焼くと肉汁を閉じ込められるというのは嘘みたいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/09(水) 17:12:09.60

>>186
嘘みたいじゃなくて嘘ですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/10(木) 12:50:32.90

>>186　嘘だけど生の肉を投入すると灰汁がなかなか切れなくて
生臭いスープになる。炒める時間がないならせめて湯通ししてから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/11(金) 09:52:03.91

強火で煮込めば問題無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/13(日) 03:19:33.20

赤身のステーキ肉の見切り品かスネ肉の見切り品を用意する。
大ぶりの玉葱半玉、ジャガイモ一個、粗挽きコショー少々、赤ワイン少し、
デミグラスソースの缶詰かレトルトパック一個、塩少々、バター少々、
あれば月桂樹の葉一枚、あればヨーグルト適量、以上を用意する。

（できればビニールの袋かなんかで肉をヨーグルト漬けにし、しばらく室温で放置する。)
・適当にフライパンを温め、バターを溶かして軽く塩コショーした肉を炒める。
好みの炒め加減でワインを入れ、しばらく加熱する。
・フライパンの中身を鍋にあけ、洗わずにバターを溶かして玉葱を炒める。
めんどうなら切らずにそのまま炒め、好みの炒め加減になったら鍋にあける。
・なべに一度沸かした湯冷ましの水を適量入れ、弱火で煮る。
（もし月桂樹の葉があったら入れる。)
・鍋に蓋をして２～３時間煮る。時々蓋を開けてみて水が減っていたら適量注ぎ足す。
・玉葱がほぼ溶けてなくなったらジャガイモ一個とデミグラスソース適量を入れて更に弱火で煮る。
・肉が軟らかくなり、ジャガイモにフォークがスカスカ通るぐらいになったら味見をして、塩で調える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/12(木) 19:13:01.57

俺の作り方
材料　缶のビーンズ、半額肉、トマト缶、バジル、ニンニク、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ
ニンニクをオリーブオイルで炒めて、肉、タマネギ投入、塩コショウ、
後は残り入れて圧力でシューすればウマーー　　クローブとか気が向いたら色々入れるけど全部テキトー
柔らかさ調整のためにジャガイモは出来たら余熱でとか、まあそんなことはやる
でもテキトー　肉がやらかーーー　　うまーーーー　ワインも入れるけど　飲んじゃう　

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 02:21:00.82

>>2で修了とかｗｗｗ
はにはにスレかよｗｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 14:29:47.94

水が出る野菜、香りの野菜、その他の野菜、肉
って鍋に積み上げて、塩と出汁の素入れて蓋して加熱すれば、基本的にだいたい食えるよね
あとは、トマトピュレ入れたり、入れなかったり、バター入れたり、入れなかったり、
ハーブ入れたり、入れなかったり、スパイス入れたり、入れなかったり
で、なんちゃって地中海風にしたり、なんちゃって中華風にしたり、なんちゃってタイ風にしたり
なんちゃってインド風にしたり、なんちゃってテキサス風にしたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/01/20(月) 07:50:37.87

濃いシチューうまい
あれはいままでのルーとちがった味する

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/04/18(金) 19:22:14.64

>>194
濃いシチュー、美味しいよね。
限定のカボチャのやつも美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 17:56:13.43

市販のシチューの元って、なんか舌に膜が張るような感触があって好きじゃなくて、もう何年も使ってない。
最近のシチューのもとはそうでもないんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/11(土) 17:24:35.11

>>8
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/15(土) 21:24:47.97

ビーフシチュー作ってた奥さんが、「ハヤシライスのルーを入れたら、全然違う味になってもーたー。」と言ってきました。

「え？てか、なんでハヤシライスのルー入れたん？」
「え？だってハヤシライスとビーフシチューって一緒でしょ？」
「え？」

てなやりとりがありました。

個人的には全然と断言できるのですが、「何が？」と言われると、説明できません。

わかる方、教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/15(土) 22:47:56.16

>>198
ハヤシライスはご飯に合うようにとろみがついている。あと濃さが違う。
ビーフシチューは外国の味噌汁みたいなものだから、基本的にご飯にかけて食べないのでサラサラ

あとは煮込むのがビーフシチュー
煮込まないでサッと作って食べるのがハヤシライスって感じかな
ちなみにハヤシライスって日本人が考えた料理なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/05(木) 13:27:43.00

昨日久しぶりにビーフシチュー作った、デミグラスの缶詰使ったけどね
圧力鍋でお肉は柔らかくなって、そこそこ美味しかったけど
今一つコクが出ない？、隠し味に赤だし味噌入れた（入れすぎると味噌汁風味になりそうｗ）
これいはこれで旨いが、他に何かないかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/05(木) 13:28:14.43

上げておこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/21(土) 20:46:10.90

>>198
ハヤシライスはケチャップもしくはトマトピューレが入る
ハッシュドビーフは入らない

ビーフシチューとハッシュドビーフの違いは細かく言えばソース作りが違うけど
これはプロの領域だから端折る
もっと簡単な違いは肉の大きさや切り方が違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/03/22(日) 20:16:16.21

>>200
お肉の部位は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/24(日) 21:14:27.37

スペシャルタンスープ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/18(日) 21:51:03.64

濃いシチュー気になってたんだけど美味いのか
ニンジンのやつ買ってみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/29(木) 12:39:48.72

ハウスのシチュー・ド・ボーがうまいので、
手作りする必要がない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/23(日) 20:11:27.96

いい年ぶっこいてクリームシチューなんか食うなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 19:27:40.27

カレーと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:58:59.74

シチュー引き回しの後、獄門を言い渡す！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/01(月) 21:44:07.83

簡単なビーフシチュー作りにはまってるが、ハウス、SBのルーは駄目だね
化学調味料の味が口の中にひろがって気になってしょうがない
エバラの横浜舶来亭は、少し許せる味
今のところ手に入りやすい青森のイワキフーズが一番かな、伊勢丹・東急にあるしね
阪急にあったコスモ食品は甘すぎた、オリンピックの横浜エム・トゥ・エムを次に試す予定
簡単なつくりかただけど
人参2本乱切り、たまねぎ1個半一口大、ジャガイモ今なら小玉新じゃが皮付き半分、まいたけ2パック、牛肉ブロック適当に切る
じゃがいも以外をまとめてフライパンで炒める（肉の表面やや焦げ、たまねぎしんなり程度）
一時間半中火から弱火で移行しながらにこみ、最後10分でじゃが投入
火を止めルーを溶かして（3～4分くらい）、弱火で10分くらいゆっくり混ぜながら煮込む
ってところかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/10(土) 04:39:57.28

そんだけ時間かけるなら固形ルーなしでもできそうやな
どうなんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 08:46:55.33

Blanquette de poulet

https://www.google.co.jp/search?q=blanquette+de+poulet&;tbm=isch

http://static.750g.com/images/600-600/87a3a98fb62a4faff54261c94163aaec/blanquette-de-veau-tradition.jpg
http://img.facv.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fdata.2Evodemotion.2Ecom.2F1289.2F1289.2Ejpg/1280x720/quality/80/recette-blanquette-de-veau-minute.jpg
http://www.gourmetsandco.com/wp-content/uploads/2016/05/IMG_3887-copie.jpg
http://www.gillespudlowski.com/wp-content/uploads/2011/10/La-blanquette-de-veau-du-Cam%C3%A9l%C3%A9on.jpg
http://p6.storage.canalblog.com/61/26/1083563/90982701_o.jpg
https://image.afcdn.com/recipe/20100120/48322_w800h600c1cx256cy192.jpg
https://i.pinimg.com/736x/ee/4f/fc/ee4ffc03855187a09bdad1942886ce7c--instant-pot-i-am.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 19:24:04.90

>>1
どっかのレストランから取り寄せたら？それがダメなら缶詰だな。
いずれにせよ、愛情が足らん！

, · 2018/07/25(水) 17:07:18.75

ハナマサで売ってる安いヤツ・・追加で入れたら・・・変な科調の味でナベ一つ台無しになった

高いルー使った方がイイし、、、ワイン入れすぎても不味くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/08(金) 15:41:42.17

　　　
東郷平八郎「西洋にはシチューという料理があると聞く。作ってくれ」料理長「？？？？？？」
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1552027021/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/04/04(木) 21:09:28.85

648困った時の名無しさん2019/04/04(木) 21:05:13.86
肉は豚肉か鶏肉、野菜は玉ねぎ、人参、じゃがいも
と決まってる。

市販のルーを使わないで、肉をセロリやローリエと
一緒にアクを取りながら一時間煮込んでから、セロリ
とローリエを除けて、一口大に切った野菜を加えて柔らかく
なるまで煮て、牛乳を加え、塩、こしょうで調味して
コーンスターチか片栗粉でとろみをつけるとコンソメスープ
を入れていないのになかなか美味しい。ホワイトシチューの
場合は野菜は煮崩れてもよく面取りする必要はないらしい。
ホワイトソースを作ってとろみをつけようとしたこともあった
けどなかなかとろみがつかなかった。
材料を次々煮込んでいくだけのこのシチューに比べると
トマトを使ったビーフシチューは肉や玉ねぎを炒めたり、
野菜を面取りしたりと結構面倒くさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/04/08(月) 13:01:53.94

ビーフの方も煮るだけでやってみたら？

**シケたたけし** · 2019/05/22(水) 04:07:44.98

ただ　肉と野菜を煮込んでいれば　シチューになる

味噌・醤油・ウスター・ビール・ワイン・ウィスキーを入れると　
味にコクが出る・・・
キノコ類も入れると味わい深くなる・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/05(火) 14:47:18.52

Blanquette de poulet

https://www.google.co.jp/search?q=blanquette+de+poulet&;tbm=isch

http://static.750g.com/images/600-600/87a3a98fb62a4faff54261c94163aaec/blanquette-de-veau-tradition.jpg
http://img.facv.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fdata.2Evodemotion.2Ecom.2F1289.2F1289.2Ejpg/1280x720/quality/80/recette-blanquette-de-veau-minute.jpg
http://www.gourmetsandco.com/wp-content/uploads/2016/05/IMG_3887-copie.jpg
http://www.gillespudlowski.com/wp-content/uploads/2011/10/La-blanquette-de-veau-du-Cam%C3%A9l%C3%A9on.jpg
http://p6.storage.canalblog.com/61/26/1083563/90982701_o.jpg
https://i.pinimg.com/736x/ee/4f/fc/ee4ffc03855187a09bdad1942886ce7c--instant-pot-i-am.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/10(月) 03:11:25.26

>>218
ワインならぬ果実焼酎派発見
1チオスリックス(茸) [DE]2020/02/07(金) 14:41:32.09ID:lR8lQoTi0●
・・・食材は、ストロングゼロの葡萄ダブルとデミグラスソース1缶に、
牛すね肉300グラム・・・・・・・・
ストロングゼロを使ったビーフシチューが激ウマ！楽でいろんな味だしね
http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1581054092/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/16(土) 23:10:21.60

>>220
牛丼の松屋が12月より新作メニュー赤ワイン風味「ビーフシチュー」を発売中
1砂漠のマスカレード ★2021/01/02(土) 04:25:47.01ID:TiFx6JFG9
・・・赤ワイン風味の特製ソースで煮込んだ牛肉とじゃがいもが入った一品・・・単品：790円・・・
https://www.matsuyafoods.co.jp/menu/upload_images/tei_beef_stew_hp_2.jpg
【外食】この冬一度は食べとくか！松屋の人気メニュー「ビーフシチュー定食」がおいしそう
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1609529147/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/17(水) 18:30:53.69

シチューですhttp://i.imgur.com/ZHhn1ZE.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/17(水) 19:11:05.39

>>216
コンスターチとか片栗粉とか使わずに生クリームで濃度出すだけで十分な気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/19(金) 09:53:34.63

赤ワイン入れる時、酸化防止剤不使用の使う意味ある？
どちらにせよ安いワインだし、そこまで気にする必要ないかと思ってるんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/20(土) 01:05:10.58

>>224
気にしないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/16(水) 22:09:27.19

どちらにせよ安いから気にする必要ないって
全く論理破綻しているような気がするんだが気のせいかな？ｗ

むしろ酸化防止剤不要のものが何倍も高価なんだとしたら
「そこまで気にしなくていいか」って言葉が出てくるのも理解できるんだがｗ

価格面でハードルが無いなら次に気にするのは味じゃないのか？
そこは気にしなくていいのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/11(土) 14:47:03.14

一つ目小僧がささやいた
今夜は　今夜は
ハウスシチュー
https://i.imgur.com/zpCDBku.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 08:48:03.82

カレールーはあまり新作出ないのにシチューのルーはけっこう色々出てるのな
シチューのルーもほとんど使わないのに思わず買ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 16:16:30.62

セブンの金のビーフシチューより美味いレシピ教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/13(水) 09:21:49.02

日本でシチューは狭い意味でとらえられる傾向があって
わりと日本独自と言ってもいいホワイトシチューとビーフシチューの２種類しか無いみたいだが
実際はシチューというのは煮込み系の料理をひろい範囲で指すので
ビーフシチューで金のビーフシチューに敵わないなら別の路線を探してみてもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 13:17:11.11

>>230
>わりと日本独自と言ってもいいホワイトシチューとビーフシチューの２種類・・・・
この２種が日本独自というのはどういう点が独自だと？
煮込み系の料理全般がシチューというと「おでん」・「豚汁」も広義にはシチューだと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/25(金) 18:45:53.56

独自というのは、あのような具の組み合わせ、汁の組成、味付けの料理が
たぶん他国にはないから
いかにもフランス伝来ぽいけど日本の洋食の世界で生まれたものだと思う

英語版Wikipediaでは日本のシチューとして肉ジャガとクリームシチューとハヤシライスが記載されてるね
ハヤシライスの項目は実質ビーフシチューのようだ
ポトフもシチューに入れられてるし、おでんも入りそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/19(月) 12:51:26.25

突然子供が好むようなマカロニの入ったもったりとしたクリームシチューが食べたくてたまらくなり
SBの濃厚とかいうルーを買って作ったのですが普通にホワイトシチューで狙ってたのとちょっと違う気がする
どのルーを買えば子供好みのクリームコロッケやグラタンの中身の様な味になるのでしょう
何か隠し味でもあるのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/24(土) 13:18:35.28

>>233
ルーはハウスが良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/13(火) 23:00:04.48

好みかもしれないけど、栗原はるみのルーもマズかった
クリーム感がなくシャバシャバしてて、独特の匂いがあって
シチューというよりドロッとしたスープという感じ
家族にも「変なシチュー」と大不評だった
子供が好むような昔ながらの味を期待するなら
やっぱハウスが無難かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/13(火) 23:02:50.42

>>233
レトルトでもいいなら
中村屋の濃厚クリームシチューは
もったり濃厚でおいしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/14(水) 01:23:31.41

クリームコロッケ、グラタンのような味のシチューならハインツのホワイトソースがいいよ
塩分が少ないから濃度、味の調整がし易い
単品でも十分に旨いし、ルーと併用してもイケる

https://i.imgur.com/gjET2yd.jpg
https://i.imgur.com/fMyFKNN.jpg
https://i.imgur.com/Vtuv4ap.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/14(水) 06:00:01.42

>>235
めちゃくちゃあっさりしてたから使いにくいだろうとは思うけど
その結果はちょっと作り手側にも問題がありそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/14(水) 06:00:48.34

昔ながらっていうけど
だんだんコーン風味とかチーズ風味とか余計なのが加わっていって
本当にプレーンなシチューのルーって減っていってる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/16(金) 03:26:49.56

プレーンっぽいルーはキャニオンスパイスっていうメーカーのシチューかな
食べてはいないけど、栗原はるみさんの瓶入りホワイトソースパウダーなんかもプレーンに近いんじゃないかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/24(土) 14:17:10.91

ハウスの顆粒タイプが一番うまい
子供の頃から食べ慣れたTHEシチュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/25(日) 02:46:51.65

おなじみの「ハウスシ、チュ、ウ♪」って歌で宣伝してたのはその商品？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/25(日) 03:45:38.24

これだね
ちょっと味が足りない時の調整やアレンジメニューにも使えるから、1箱あると便利
これ単体でシチューを作ることは少ないからウチは6皿用で1年保つ感じかな
小さい方が割高なんだけどさ

https://i.imgur.com/E3nwkJM.jpg
https://i.imgur.com/4cDXGUO.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/25(日) 04:10:39.74

昔のCM動画見るとそのものずばり「ハウスシチュー」って商品があったぽい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/25(日) 07:44:25.29

俺が昔に食べてたのはこれだよ
これが進化を繰り返して、今の顆粒タイプになったんじゃないかな
これとは別のハウスシチューっていうのが存在してたかは知らない

https://i.imgur.com/dV62jjq.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/26(月) 21:59:28.68

>>243
これが欲しいんだけど
10年以上前からスーパーで見なくなった
ハウスは北海道シチューばっかし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/26(月) 22:03:40.49

質問を投下しようと思ってスレを開けたんだったｗ

ホテルで見るようなビーフシチューのパイ包みを作りたいんだけど
スーパーにある冷凍パイシートでやるといつもあまり美味しくない
パイ包みに向くオススメのパイシートがあったら教えて下さい
多少高くても構いません

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/27(火) 05:39:13.33

うーむなかなか難しいリアルな質問だ
返答になってなくて申し訳ないがハウスのレシピのページに書いてある
ちゃんと冷ましてからパイシートかぶせてねという注意書きや
クックパッドのロングライフのレシピのとこに書いてある
しっかり焼き上げないとしぼみますよという注意書きは
ちゃんと対応できてる感じなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/27(火) 05:39:55.82

続いて低レベルな話であれだが
かぼちゃ刻んでテキトーに入れたらとろとろに溶けてオレンジ色のシチューになってンマかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/27(火) 16:43:50.76

>>239
だよね
とくにクリームシチューのルーに関しては
どんどん昔ながらのもったりしたプレーン味から離れていってる
SBがマズいのは昔からだけど
近年はハウスよ、おまえもかって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/29(木) 13:02:51.65

カレーはエスビーの方がずっと旨いのになんでかな