【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その9
炊飯器であんこを作っている方いらっしゃいますか 時間は何分くらい 炊飯していますか ここをちょっとさかのぼって読むとか、炊飯器で検索かけるとか
なんでやらない？ この時期って正月前に年始以降生産のあんこの処分品も出るから国産小豆と甜菜糖のが激安に食べられるので年始まで汁粉三昧だ
定価が上がっているから段々高くなっているけれど良く考えたら国産材料しか使っていないのに円安理由の大幅値上げっておかしくね？
円高の頃に安かった訳でもないのに 明日餅つきなもんで
あんこつくるんに小豆にてて焦がしちった
テヘペロ
ヤオコーであんこ買ってきたww
味調整してこれつかう(｀･ω･´)ｷﾘｯ 明日御座候にあんこ買いに行くわ
白あんの方もあんこだけ取り扱って欲しい 晴つぶあん美味しいね
長期保存を考慮していない砂糖の少なさが最高
既製品あんこでは最高クラス >>292
御座候、という名前に聞き覚えがなければ地域に無いのかも
少量だと送料かかるけど通販も出来ますよ
500gで400円と他の缶詰あんことそんなに価格は変わらないけど味は確かだと思います 井村屋の北海道ゆであずきをもしゃもしゃ食べるのが良い 日本橋三越のあんこ博最終日混んでて嬉しい
隣でやってるチョコフェアはガラガラ
もう少し和菓子スペース広くしてほしかった >>288
東京住んでた時、ヤオコーでよく買ってた ずんだ餡のおはぎが忘れられん
美味しかったなぁ
ずんだ餡だけ売ってくれたらアイスやクラッカーに…と色々試せそうである ずんだ餡て需要高そうなんだけど
製餡所とかでもあまり取り扱ってないんだよな 小豆だけでなく 例えば 大豆屋 黒豆でもあんこを作ることはできますか そりゃあまあ黒豆の甘煮を潰すだけみたいなもんですから…
お勧めはしないけど 餡の水分量は餡と呼ばれるもの同士でもかなり開きがあるね 最近のおはぎは水分多めのヤワヤワつやつやあんこが流行ってるように感じる 家で作るあんこは小豆に水と砂糖と少量の塩 しか入れないのでツヤがありません ツヤを出すには 水飴とか入れたらいいんですかね あんこは高炭水化物、高たんぱく質、低脂質で筋肉飯に最適。
すぐにエネルギーに変わる糖質と筋肉の材料になるたんぱく質が多く、脂質が少ない。
ビタミン、ミネラル、食物繊維も含む。
あんパンや和菓子など、コンビニやスーパーで手軽に買えて、すぐに食べられる。 春なので最近上生菓子を何度か買ってるけど、何かどこのも値上げか、小さくなってる気がするなぁ やっぱり家で炊くと美味しいね、小豆そのままの美味しさ味わえる
炊飯器でやられてる方アク取ってますか？
前色々やったことあるけど、あんまり変らない気がして
家で炊くのは野性味溢れてるのも悪くないかなと、和菓子の餡としてはアンコの個性が強すぎて不向きだけど >>313
炊飯器で作っていますが灰汁は取ってないです(*´∇｀*) >>315
煮ると炊くって意味が違うから、俺も疑問に思ってた 関西人なので何の疑問もなかったけど、全国区の雑誌等でも「あんこの炊き方」なんてタイトル割と目にするように思う
「煮る」と「炊く」の使い分けはよくわからないけど、何となく小豆は「煮る」、あんこは「炊く」がしっくりくる 俺(埼玉)だと
「小豆を煮てあんこをつくる(こさえる)」
かな
炊くはコメにしか使ってない 煮るは調味料を入れて味付けする
炊く、茹でるは水メイン
あくまで個人の感想です 苺大福はほぼ完全栄養食だが、あまり知られていない。 煮るは魚、炊くはごはん、ゆでるは卵やたけのこのイメージ 煮るのは水分多めでグツグツ
炊くは完成した時に水分が残っていない状態 ぼる塾の田辺（調べたら千葉出身）も、あんこは「炊く」って言ってたな まあどっちでもいいだろ
統一する必要は無いよどっちでも通じるし 新潟出身のなかしましほさんの本もあんこを「炊く」って書いてる
数年ぶりに買った桜餅(道明寺タイプ)が小さくなってた…悲しい
食べごたえというか満足感に関わってくるから、大きさは変えないで欲しいわ
値上げの方がマシ 関東だけど、あんこを煮るとは聞いたことない、違和感あるよね？
小豆を煮るは分かる
炊くと煮るの違い 「炊く」は食材にひたひたの出汁や煮汁を加えて加熱し、出汁や煮汁を食材に含ませる調理法です。 「煮る」は食材にたっぷりの出汁や煮汁を加えて加熱する調理法です。 食材を出汁や煮汁に入れて加熱する調理法は、「炊く」ではなく「煮る」になります。
ご飯を炊く、米を炊く、あんこを炊く あるよね
ご飯を煮る、米を煮る、あんこを煮る ないかな
炊くは素材元々の味、煮るは調味料の味を入れていくニュアンスかなと思いました 313です
砂糖少なめでいくなら、アク取らないで雑味？あった方が美味しい気がします
和菓子をヨーロッパとインドので食べさせて、感想を聞く番組を見ていて
最近は欧米でもあんこに馴染みがあるようで、美味しく感じるようだけどアクを丹念に取ってる賜物だと思う
豆のペーストとは思えないほど美味しいというコメント多数
前にスパイスカレーを習いに行った時、インドカレーではアクは取りません、それも味になりますと言ってたのを思い出した 何故かあんこを炊くというワードが好きで使ってます
小豆を煮るだとレシピの過程の一文みたいな説明
あんこを炊くだと、あったかみを感じるみたいな、おばあちゃんが作るあんこのイメージ
日本語って難しいですね ご飯を煮るのは余り飯で雑炊やお粥をつくるとき
米を煮るのはリゾットとパエリアかな 
