【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その9

0001無銘菓さん2021/05/16(日) 11:42:19.38ID:???
過去スレ
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1564288753/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1550380526/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1526712602/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1514044330/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1472468079/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その6
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1570684151/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1588154524/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1599653226/

【つぶアン】vs【こしアン】
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/candy/1027757669/

関連スレ
あんこ嫌いなんだけど(´・ω・`)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1408681357/

0291無銘菓さん2023/12/25(月) 23:31:44.95ID:???
晴つぶあん美味しいね
長期保存を考慮していない砂糖の少なさが最高
既製品あんこでは最高クラス

0292無銘菓さん2023/12/27(水) 03:04:46.99ID:???
>>291
どこに売ってますか(´・ω・`)?

0293無銘菓さん2023/12/27(水) 09:23:32.85ID:???
訊く前にとりあえず検索かけてみようとか思わない?

0294無銘菓さん2023/12/27(水) 23:53:10.53ID:???
>>292
御座候、という名前に聞き覚えがなければ地域に無いのかも
少量だと送料かかるけど通販も出来ますよ
500gで400円と他の缶詰あんことそんなに価格は変わらないけど味は確かだと思います

0295無銘菓さん2024/02/13(火) 18:54:32.48ID:P3p+rJAz
井村屋の北海道ゆであずきをもしゃもしゃ食べるのが良い

0296無銘菓さん2024/02/14(水) 11:06:13.45ID:???
日本橋三越のあんこ博最終日混んでて嬉しい
隣でやってるチョコフェアはガラガラ
もう少し和菓子スペース広くしてほしかった

0297無銘菓さん2024/02/22(木) 14:24:35.89ID:???
>>288
東京住んでた時、ヤオコーでよく買ってた ずんだ餡のおはぎが忘れられん
美味しかったなぁ
ずんだ餡だけ売ってくれたらアイスやクラッカーに…と色々試せそうである

0298無銘菓さん2024/02/23(金) 09:50:30.52ID:???
ずんだ餡て需要高そうなんだけど
製餡所とかでもあまり取り扱ってないんだよな

0299無銘菓さん2024/02/23(金) 23:55:10.70ID:???
枝豆で自作

0300無銘菓さん2024/02/24(土) 12:58:23.92ID:???
小豆だけでなく 例えば 大豆屋 黒豆でもあんこを作ることはできますか

0301無銘菓さん2024/02/24(土) 14:41:41.09ID:???
そりゃあまあ黒豆の甘煮を潰すだけみたいなもんですから…
お勧めはしないけど

0302無銘菓さん2024/02/25(日) 08:05:35.31ID:???
へーこれは知らなかった
https://i.imgur.com/gTXfAMg.jpg

0303無銘菓さん2024/02/26(月) 07:34:43.84ID:/J90UX+v
豆以外で餡子だと栗、南瓜、薩摩芋辺りか

0304無銘菓さん2024/02/26(月) 15:04:18.82ID:???
ペースト状と餡の違いってなんや?

0305無銘菓さん2024/02/27(火) 20:51:45.15ID:???
水分量?

0306無銘菓さん2024/02/28(水) 06:10:13.63ID:???
餡の水分量は餡と呼ばれるもの同士でもかなり開きがあるね

0307無銘菓さん2024/02/28(水) 08:49:48.70ID:???
最近のおはぎは水分多めのヤワヤワつやつやあんこが流行ってるように感じる

0308無銘菓さん2024/02/28(水) 18:03:34.30ID:r+o1GKNx
富士見堂のあんこ天米美味しかった

0309無銘菓さん2024/02/28(水) 18:25:00.98ID:???
家で作るあんこは小豆に水と砂糖と少量の塩 しか入れないのでツヤがありません ツヤを出すには 水飴とか入れたらいいんですかね

0310無銘菓さん2024/03/25(月) 15:42:16.24ID:???
お彼岸でおはぎシーズンだったのに過疎わね

0311無銘菓さん2024/03/30(土) 13:32:49.21ID:???
あんこは高炭水化物、高たんぱく質、低脂質で筋肉飯に最適。
すぐにエネルギーに変わる糖質と筋肉の材料になるたんぱく質が多く、脂質が少ない。
ビタミン、ミネラル、食物繊維も含む。
あんパンや和菓子など、コンビニやスーパーで手軽に買えて、すぐに食べられる。

0312無銘菓さん2024/03/30(土) 13:41:40.34ID:???
春なので最近上生菓子を何度か買ってるけど、何かどこのも値上げか、小さくなってる気がするなぁ

0313無銘菓さん2024/04/04(木) 00:19:35.56ID:???
やっぱり家で炊くと美味しいね、小豆そのままの美味しさ味わえる
炊飯器でやられてる方アク取ってますか?
前色々やったことあるけど、あんまり変らない気がして
家で炊くのは野性味溢れてるのも悪くないかなと、和菓子の餡としてはアンコの個性が強すぎて不向きだけど

0314無銘菓さん2024/04/04(木) 11:12:04.78ID:???
>>313
炊飯器で作っていますが灰汁は取ってないです(*´∇`*)

0315無銘菓さん2024/04/04(木) 22:47:41.80ID:???
煮ることを炊くっていうのは関西?

0316無銘菓さん2024/04/04(木) 23:43:17.64ID:9I321sh+
美筋女王「年1000個おはぎ」食べても太らない訳
https://toyokeizai.net/articles/-/371579

0317無銘菓さん2024/04/06(土) 12:15:23.01ID:???
あんこ食べなきゃ調子悪い

0318無銘菓さん2024/04/07(日) 08:09:46.02ID:???
>>315
煮ると炊くって意味が違うから、俺も疑問に思ってた

0319無銘菓さん2024/04/07(日) 09:42:10.32ID:???
関西人なので何の疑問もなかったけど、全国区の雑誌等でも「あんこの炊き方」なんてタイトル割と目にするように思う

「煮る」と「炊く」の使い分けはよくわからないけど、何となく小豆は「煮る」、あんこは「炊く」がしっくりくる

0320無銘菓さん2024/04/07(日) 20:57:57.06ID:???
俺(埼玉)だと
「小豆を煮てあんこをつくる(こさえる)」
かな
炊くはコメにしか使ってない

0321無銘菓さん2024/04/08(月) 05:12:55.75ID:???
煮るは調味料を入れて味付けする
炊く、茹でるは水メイン
あくまで個人の感想です

0322無銘菓さん2024/04/08(月) 07:11:41.27ID:/gBWtPUY
苺大福はほぼ完全栄養食だが、あまり知られていない。

0323無銘菓さん2024/04/09(火) 03:48:14.59ID:???
煮るは魚、炊くはごはん、ゆでるは卵やたけのこのイメージ

0324無銘菓さん2024/04/09(火) 06:49:18.10ID:???
煮るのは水分多めでグツグツ
炊くは完成した時に水分が残っていない状態

0325無銘菓さん2024/04/09(火) 12:53:29.15ID:???
あんこは炊くだなあ

0326無銘菓さん2024/04/09(火) 17:19:52.23ID:???
ぼる塾の田辺(調べたら千葉出身)も、あんこは「炊く」って言ってたな

0327無銘菓さん2024/04/09(火) 17:45:47.22ID:???
まあどっちでもいいだろ
統一する必要は無いよどっちでも通じるし

0328無銘菓さん2024/04/09(火) 17:52:27.51ID:???
新潟出身のなかしましほさんの本もあんこを「炊く」って書いてる

数年ぶりに買った桜餅(道明寺タイプ)が小さくなってた…悲しい
食べごたえというか満足感に関わってくるから、大きさは変えないで欲しいわ
値上げの方がマシ

0329無銘菓さん2024/04/12(金) 12:32:55.06ID:???
関東だけど、あんこを煮るとは聞いたことない、違和感あるよね?
小豆を煮るは分かる

炊くと煮るの違い 「炊く」は食材にひたひたの出汁や煮汁を加えて加熱し、出汁や煮汁を食材に含ませる調理法です。 「煮る」は食材にたっぷりの出汁や煮汁を加えて加熱する調理法です。 食材を出汁や煮汁に入れて加熱する調理法は、「炊く」ではなく「煮る」になります。

ご飯を炊く、米を炊く、あんこを炊く あるよね
ご飯を煮る、米を煮る、あんこを煮る ないかな

炊くは素材元々の味、煮るは調味料の味を入れていくニュアンスかなと思いました

0330無銘菓さん2024/04/12(金) 13:03:41.76ID:???
313です
砂糖少なめでいくなら、アク取らないで雑味?あった方が美味しい気がします

和菓子をヨーロッパとインドので食べさせて、感想を聞く番組を見ていて
最近は欧米でもあんこに馴染みがあるようで、美味しく感じるようだけどアクを丹念に取ってる賜物だと思う
豆のペーストとは思えないほど美味しいというコメント多数

前にスパイスカレーを習いに行った時、インドカレーではアクは取りません、それも味になりますと言ってたのを思い出した

0331無銘菓さん2024/04/12(金) 13:15:59.23ID:???
何故かあんこを炊くというワードが好きで使ってます

小豆を煮るだとレシピの過程の一文みたいな説明
あんこを炊くだと、あったかみを感じるみたいな、おばあちゃんが作るあんこのイメージ

日本語って難しいですね

0332無銘菓さん2024/04/13(土) 09:37:46.25ID:???
ご飯を煮るのは余り飯で雑炊やお粥をつくるとき
米を煮るのはリゾットとパエリアかな

0333無銘菓さん2024/04/28(日) 02:55:47.77ID:???

0334無銘菓さん2024/05/09(木) 18:30:23.03ID:???
これから市販のお菓子が高くなるだろうって言ってる人いた
国産の材料でまかなえる和菓子が台頭してくれるといいなぁ

戦時中みたいな食糧難は困るけど

0335無銘菓さん2024/05/09(木) 18:45:03.51ID:???
50年前の駅地下でも大判焼き100円してたし、去年値上げした御座候がようやく1個110円
あんこに限っていえば、テレビ脳の情弱が煽るほどあがっちゃいないよな

0336無銘菓さん2024/05/10(金) 08:48:05.18ID:???
昨日久しぶりに買った生ドラ150円から180円になってたよ
サイズは少し前から小さくなってるし
それでも高級店と比べたら買いやすい価格だけど

大判焼きは井村屋冷凍でいいやと思い始めてる

0337無銘菓さん2024/05/10(金) 09:45:00.58ID:Dbg5GFqJ
業務スーパーの冷凍の今川焼き(大判焼き)は1個あたり40〜50円ぐらいだぞ。

0338無銘菓さん2024/05/10(金) 11:27:16.90ID:???
業務スーパーの買ったことないけど美味しい?
今度買ってみる

0339無銘菓さん2024/05/10(金) 12:14:27.59ID:Dbg5GFqJ
美味しいし、あんこが多い。

0340無銘菓さん2024/05/10(金) 22:43:02.45ID:???
>>338
聞き方が間違ってる。食べれるか?

0341無銘菓さん2024/05/11(土) 00:56:30.93ID:???
業スーの国産かどうか気になってたけど調べたらシナ産でした

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