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カヌレ
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0001無銘菓さん
垢版 |
03/11/24 21:37ID:tu8EpXfE
カヌレってうまいよな。
一昔前にちょっとだけ流行って、そのころはコンビニにも
売ってたものだが。
0953無銘菓さん
垢版 |
2021/11/12(金) 22:15:35.62ID:???
一時ロッテリアにまであったのにね。
カヌレ好きなのにシェ・リュイでしか見なくなってがっかり。
0954無銘菓さん
垢版 |
2021/11/13(土) 10:38:22.53ID:???
カヌレって、クリスマスとはあんまり関係ないのかな
0955無銘菓さん
垢版 |
2021/11/14(日) 20:10:02.53ID:???
元は修道院で生まれたのにね

･･･修道院で合ってるよね？
0956無銘菓さん
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2021/11/14(日) 21:05:06.32ID:???
修道院でワインの澱をとる時に余った卵黄を使うためにって感じじゃなかったっけ？
0961無銘菓さん
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2021/12/06(月) 05:47:53.15ID:???
都内で美味しいとこあったら教えてほしいです
0962無銘菓さん
垢版 |
2021/12/06(月) 07:48:43.69ID:???
オーボンヴュータン
渋谷のエシレバター直営店
アトリエモンカヌレ
0963無銘菓さん
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2021/12/20(月) 01:38:08.58ID:???
クリスマスっぽいカヌレを作ろうと思ったら何がいいだろうか
0965無銘菓さん
垢版 |
2022/01/15(土) 20:42:48.45ID:???
銅型使ってるんだけど底の窪みの部分だけうまく色が付かないのって何でだろう？
銅板敷いてるんだけど網の方が良かったりするのかなあ
あとは型に塗るバターが多いと色がつきにくいとかあるかな
0966無銘菓さん
垢版 |
2022/01/15(土) 21:29:02.21ID:???
ベーカーズセパレっていうスプレーオイル吹いた後にバターと蜂蜜混ぜたのを塗ってるけど、たまにそうなる
オイル吹くと色がつかない割合は減るけど、全部うまくいくこともあればひとつふたつ色がつかないのもあるかな

全部色つかないならスプレー試してみたら？
0967無銘菓さん
垢版 |
2022/01/15(土) 22:29:05.26ID:???
>>966
ごめん情報足りなかった。
バター塗った後にセパレ吹いたんだけど、寒い時期なせいかバターの馴染みが悪くて多くつけすぎちゃったかなーって思ったんだよね。
油が少ないと型から離れないし多くても浮いてしまって色がつかないのかなとか思うと、本当にバターを塗る量が1番難しいお菓子だなと思う。
0968無銘菓さん
垢版 |
2022/01/15(土) 22:36:28.69ID:???
>>967
バターの後にセパレって意味あるんかな？
バターが焦げて型にくっついて生地が下に下がりきってないとかありそう
0969無銘菓さん
垢版 |
2022/01/15(土) 23:00:43.22ID:???
>>968
バターだけだと落ちなかったのが落ちるようになったので意味はあると思うんだけど良いか悪いかは自信ないなあ
油が多くなりすぎて浮いちゃってるのはあると思う。
型はちゃんと手入れしてるつもりなんだけどなあ
0970無銘菓さん
垢版 |
2022/01/16(日) 08:20:06.56ID:???
とりあえずセパレの後にバターとセパレのみを試してみてからだな
意味があると思うとか型の手入れはしてるつもりとかじゃなくて、実際にやってみて変わるかどうかでしかないから
0971無銘菓さん
垢版 |
2022/01/16(日) 08:23:49.11ID:???
バターを型に塗るってこと自体、昔からのレシピに則ってでやってるだけで
バターだと特別に油脂としての役割がいいってことでもないと思うんだよね
風味のためなら生地には元から溶かしバターなり焦がしバターなりが入っているわけだし
0982無銘菓さん
垢版 |
2022/04/11(月) 18:17:56.97ID:???
最近、またそこそこカヌレが流行ってるみたいだね。
味覚糖のカヌレットとか、どうなん？
ところで、このスレ、１８年以上前のスレなんだな。
次スレは立てられるのだろうか？
0983無銘菓さん
垢版 |
2022/04/12(火) 08:36:58.30ID:???
こないだ砂糖不使用のカヌレってのを買った
健康にいいらしい

キャラメリゼとかどうしてるんだろうと思ったら
表面を油で焦げるまで揚げてそれっぽくしてあった

外側は全面が焦げた揚げパン
一口食べて皮を全部剥がして捨てた
0984無銘菓さん
垢版 |
2022/04/13(水) 03:28:41.76ID:???
甘さなしなの？それとも甘味料使用？
0985無銘菓さん
垢版 |
2022/04/15(金) 15:26:56.62ID:???
甘さはあるよ
砂糖不使用っていうだけだから
それ以上書くとお店が特定されちゃうから、ごめん
0987無銘菓さん
垢版 |
2022/04/22(金) 06:50:33.28ID:???
ローソンでカヌレ売ってるね
0988無銘菓さん
垢版 |
2022/04/22(金) 22:28:12.55ID:???
ローソンストア１００とナチュラルローソンは売ってるらしいけど
ローソンに関しては公式の情報がないので
たぶん店舗限定かなんか
0990無銘菓さん
垢版 |
2022/04/27(水) 20:53:41.18ID:???
何かカヌレの形？のチョコか何か出たらしいぞ
YouTubeで広告流れた
0991無銘菓さん
垢版 |
2022/04/28(木) 18:21:47.39ID:rGVhKp+l
ラム酒とかのアルコール風味がきらいなのに、
カヌレが好きという悲しさ。
たまにアルコールなしの見つけると嬉しいわ。
0993無銘菓さん
垢版 |
2022/05/02(月) 18:24:43.76ID:???
カヌレでアルコールってほとんど感じたことないな
ニブいだけかな
0994無銘菓さん
垢版 |
2022/05/02(月) 19:14:50.86ID:???
アルコールは全部揮発してるでしょ
ラムの風味が嫌いと言いたいのかと
0999無銘菓さん
垢版 |
2022/05/08(日) 16:05:21.35ID:T50l/vWn
カヌレ食べたい
1000無銘菓さん
垢版 |
2022/05/08(日) 16:19:24.91ID:xpxSPmO2
1からレス見たけど美味い店がほとんど上がってなくて草
10011001
垢版 |
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10021002
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