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【コンベクションオーブン】 5
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/08/26(月) 17:24:57.51ID:83+zUx9v
コンベクションオーブン、ノンフライオーブン
についてまったり語るスレッドです。

前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/
【コンベクションオーブン】 2
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1402299889/
【コンベクションオーブン】 3
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1436474821/
【コンベクションオーブン】 4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1500076181/
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/12(木) 11:02:33.82ID:B9c1hOn9
ノンフライオーブンってオーブントースター型のやつとコーヒーメーカーみたいなポット式のやつ
あるけどどっちがいいの？
値段的にはポット式の方が安いようだけど
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/12(木) 20:19:26.12ID:1u0WTwz1
諸先輩の皆さん、ちょっと教えていただけますか？

私は、パンやケーキやお菓子は全く食べませんが、
鶏肉をよく食べます。
　(1) 鶏モモ
　　　　　・脂肪が多い。野菜と一緒に調理して油を吸わせたい
　　　　　・今は、レンジや圧力鍋で何とかやってます。自己採点60点
　　・鶏ムネ
　　　　　・脂身が少なく、パサパサになりやすい
　　　　　・今は、醤油麹＋白ワインに漬けチルド保存したのを、レンジでチン。
　　　　　 ときどき硬いかな？ チンする前に油を少量かけてパサパサ防止には努めてますが、
　　　　　 自己採点40点。

てことで今の課題は、鶏ムネを柔らかく調理すること、できれば鶏モモも
表面の皮をKFCみたいにパリッとさせること、かな？

こんな私に向いてるコンベクション・オーブンは、どれでしょう？
前スレでは、次の2つが肉料理に向いてるように思われました。

　　・案1： アイリスPFC-D15A。風量小だが60度の低温調理ができる
　　　https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1500076181/655-657n
　　・案2：　同じアイリスでも、リクック熱風オーブン。80度以下にはできないが、風量大
　　　https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1500076181/157-158

予算は4万円です。ただし、20リットルの電子レンジの上に乗せられるくらいのサイズがベターです。
皆さんのご意見やオススメを教えてください。m(..)m
0010名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/13(金) 02:22:19.94ID:atXijMP5
>>9
なるほどねー。

ANOVAで鶏ムネを低温調理する。

いっぽう、鶏モモをパリッと調理するには、
　　・やはりコンベクション、それも250度くらい温度を上げられる機種、
　　　ですかね？ アイリスのリクックは、少し温度が足りないかな？
　　・あるいはガスの魚焼きグリル？でしょうか？
　　　焦げる瞬間がＭｅで確認できないのは痛いですよね？
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/13(金) 11:08:29.41ID:YIB+qlBa
>>11
アイリス以外でオススメの機種がありましたら、
教えてください。条件は、
　(1) コンベクション型のオーブンである
　(2) 最高温度は250度以上
　(3) 手動モードで調理中に温度を自由に変更できる
　(4) 有効庫内サイズは W30 × D30 × H15 cm以上
　(5) 設置クリアランスが、上面10cm以下、かつ側背面が5cm以下
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/16(月) 22:50:11.84ID:U3k7ACOV
鶏肉って一番火が通りにくいからジックリ焼かないと表は焦げてるのに中は生となりやすい
炭火のような遠赤外線で肉の中まで熱が伝わるオーブンを選んだ方が良い
0016名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/18(水) 23:18:42.75ID:oYE+/m8W
タイガーのGRAND X　やきたては水タンク式のスチームで目で見えない水蒸気が
出るようだがこれは加熱水蒸気ということ？
0018名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/20(金) 08:21:45.45ID:z1Hb//AO
＜お知らせ＞
本製品の一部において、部品の取り付け不備により、漏電に至る可能性があることが判明いたしました。
詳しくはメーカーページをご覧下さい。
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/22(日) 01:14:37.16ID:rVG60QgA
どうでもいいけどKFCってパリッとの対極じゃねーか!?
フニャチンブヨブヨのしか食ったこと無いんだがｗｗ
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/22(日) 08:45:12.14ID:lCe0RMWY
KFCこそ持ち帰ってコンベクションでかりっとなるまで温め直して食べるべき
冷める間に衣の味が肉にうつるので、店で揚げたてそのまま食べるよりずっと美味しい
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/24(火) 10:44:59.43ID:HZ76MFnx
うちは鳥の日などに大量にケンタッキー買って冷凍してある
食べたいタイミングでアイリスの熱風でこのスレで教えてもらったやり方で温め直してる
店で食べるケンタッキーと持ち帰ってコンベクションで温めたケンタッキーはまったくの別物になるよね
温め直しのほうは皮がパリパリなのがうまいけど身はジューシーとは言えなくなる
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 08:32:24.59ID:aNCAdNhA
ヘルシオグリエとアイリスのリクック共に使ったことある人いる？
ケンタッキーの温め直しならどっちがいいだろう？
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 11:27:03.80ID:C5VEYn/P
使ったことないからハッキリとは言えないが
ヘルシオは過熱水蒸気で焼くオーブンでアイリスはオーブントースターにファンが付いたものだから
全くの別物で比較対象にならないけど
KFCの温めぐらいならどっちでもいいのでは？
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 12:25:58.69ID:JJTKUZ0w
両方持ってます
自分はケンタはグリエ使ってる
よりヘルシーなら過熱水蒸気
よりカリカリならヒーター
というイメージで使ってます
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 08:27:11.09ID:8PRDd2AV
>>25>>26
ありがとう
今はリクック使ってて結構満足してるんだけど>>22で書いたように
身がパサパサになりすぎるのがヘルシオグリエでもうちょっとなんとかなればと思って聞いてみた
水蒸気ってイメージで水分が抜けづらいのかなーと思ってたけど自分でやってみないと分からないかー

以前のリクックはだいたい1年単位で壊れてたのに今使ってるのは2年11ヶ月ももってるので
そろそろ壊れるんじゃないかと思って買い換え先を検討してる
0028名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 21:34:55.70ID:U5kICKxi
レンジ＋グリルの組み合わせですぐ浮かぶのがジタングだけど
これはアマゾンの安値で５５０００円ぐらい
一方ヘルシオグリルレンジは２３０００円ぐらい

この価格差ならヘルシオの方がコストパフォーマンスが良さそうだ
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 23:25:02.01ID:Zss7B2JO
>>28
ジタングもグリレも、サイズが小さくて、丸鶏とか調理できない。

結局、レンジとオーブンを各1台買うべきではないかな？？
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/01(火) 07:53:29.49ID:LJEFnEyF
丸鶏って高い割に食べる所ないから普通に鶏肉買ったほうが安い
アメリカだと丸一つ数百円相当らしいのに日本だと捌いてあるほうが安い謎
それより大きめの魚焼けたほうがいい
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/01(火) 16:27:20.23ID:aPETN/ga
>>32
いいね！　コンベクション料理と低温調理が両方できる！

温度設定ダイヤルを、低温用と高温用で2個用意したため、
低温帯の設定間隔が5度となり、55度・60度・65度・70度が使える。

それに、温度制御はかなりシビアに行ってるそうだ。
https://kakakumag.com/seikatsu-kaden/?id=14387

惜しいのは、アイリスの15リットルと異なり、
　　・サイズが小さいので、私の大好きな「丸鶏」が、たぶんNG
　　・シーズヒーターではなく石英管ヒーターなので、もしかして
　　　加熱効率が少し落ちるのではないか？

てことで今後、
　　・アイリスの15リットルの温度設定・温度制御が、
　　　当機のように細やかになるか、
　　・逆に当機が、アイリスのように、丸鶏okサイズになり、
　　　かつシーズヒーターを採用するか、

どっちになるかを見極めたいと思います。
（と言いつつ、先週、アイリス15リットルを買ってしまった）
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 09:17:10.18ID:znXl6zZ/
結論を言っちゃえばシャープヘルシオを選んでおけば間違いないという事でおｋ？
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 12:38:28.91ID:n7NFe1BK
ヘルシオ持ってるがヘルシオは蒸し料理は得意だけどオーブンとしてはダメダメだぞ
癖が強すぎてケーキ一つ焼くのも苦労する
レシピに乗ってる料理しかできないと思っていいくらい
あぶり焼きとかあるが本体デカイのに小さい固まり一つしか焼けないから大人数や食べ盛りの男がいる家庭だと足りない
なにより時間がかかる
スチーマーとしてならとても優秀
それだったら安いスチーマー買ったほうがいいけどね
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/03(木) 19:04:29.47ID:CtceMeDe
>>32
> テスコム

その後、調べてみたけど、このメーカーの製品は、絶対に却下。

　　https://www.アマzon.co.jp/gp/customer-reviews/R2WPQRNWBCIRHJ/
　　https://www.アマzon.co.jp/gp/customer-reviews/R3477F6JPOXB2V/

皆さんも、注意してね。
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 00:10:27.85ID:G0FjLioe
>>39
それは君の単なる主観でしょ。
しかも、知識不足に基づく。
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 22:12:24.90ID:NcY/To0F
>>44
> 句読点の打ち方

君も、難関大入試の論述対策を、しっかり行っていれば、
今ごろは、正しい句読点の打ち方が習得できていたであろうに、
お気の毒なことです。

>>42
> コイズミのトースターのレビュー

これが非常に重要なんですよ。何故なら>>32の新型コンベクションオーブンを、
コイズミは、自社のトースターの延長線上で開発したんだからね。
なので大いに関係ある。、後者がダメなら、前者はもっとダメ。

君も、同社のオーブントースターが煙をモクモク出して「危うく大事故」を
起こしそうだった事例を、ちゃんとアマゾンのレビューでも読んで勉強した方が、
身のためですよ？
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 23:58:46.82ID:B90U3dNu
なんかかわいそうだな

せめてコイズミとテスコムでどんな関係性があるのか説明すればいいのに
仕入先が一緒なのかどうかとか
リンクは見てないから前提条件をちゃんと端的に説明してからにしてくれ
賑やかしにしてもだ
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 07:35:14.58ID:9/k6Gqez
コンベクションオーブンと言ってもオーブントースターにちょっとしたファンが付いてるようなチャチなやつばかり
外国にあるような本格的なコンベクションオーブンってほとんどないね
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 15:41:54.73ID:bqTYh+Au
日本の100vじゃ熱容量的に無理だからしょうがない
本格的だとビルトイン式の200vかガスしか無いよ
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 21:46:04.95ID:pOykARkg
海外のキッチンでよくみるガスオーブンとコンロが一体になった奴日本にもあればなぁ
日本だと選択肢なさすぎる
超ぼったくり海外製か超高級品くらいしかまともなコンロがない
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 10:48:45.90ID:Zxgdy8oi
>>51
昭和の時代はあったよ、リンナイとかから出ていた。システムキッチンに
ビルトインでぴったりなのがね、でもあれはあれで色々問題があって廃れた。
あれは確かに丸鳥は焼けたね。
0054名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 10:59:19.83ID:uhUB/dYc
パナソニックに２００ｖのビルトインオーブンレンジがあるね
定価は２６万ぐらいだけど実売価格は半額ぐらいの１３万で買える
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 15:01:01.98ID:Rw2xFGN6
久し振りにスレに来たんだけど
前スレ見た感じスチーブンの後継となる様な製品は出てない？
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 10:39:15.72ID:6/fRa/4S
ちょっと大きめのオーブントースターの天板に穴を開けて
そこにファンを取り付ければコンベクションオーブンになる？
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 13:17:15.51ID:i35Jdx6O
モーターの軸を通す穴空けて
金属の羽だけ中に入れるんだぞ
取り付けるのは後部面の方が良い
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 20:52:48.90ID:6/fRa/4S
ちょっと考えてみたけど本体に穴を開けても熱の問題があるから
簡易的にできる方法を考えて見たけど

オーブントースターにはだいたい底にカス受けみたいなプレートを入れる隙間がある
ダイソーのUSB扇風機を使ってその隙間に風を送り込めば熱の対流ができるはず
効率よく風を送る為に漏斗状のアタッチメントを自作するしかないが
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/25(金) 09:47:12.75ID:xDWDWG0B
日立のコンベクションオーブントースターを買ったけどこのスレ的にはどなんや？
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/14(木) 17:59:23.46ID:dGbPPwjf
私も買ってみた。
もうちょい基本レシピとか数欲しかったな。
フリーザーパック使えるか試してみよう。
0064927
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2019/11/17(日) 11:35:28.85ID:pavs9JNi
>>62
>>63

使い心地どう？
この手の低温調理ってマニュアルにないレシピの調理時間に比べて、オーブンでやってみたときの調理時間が長い気がしてるんだけれど、どんなものなのか気になる。
0065名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/24(日) 23:57:08.19ID:vXatPg8r
601だけどまだパンと魚の骨焼いたのと中華麺方揚げにしかしてないわ。キレイに焼き目つくしいいと思うよ。
ローストビーフでもと思ったけど肉が真空パックで届いたからそのままANOVAで低温調理しちゃった。
また肉買ったからそのうちやってみる。和牛冷凍肉だから解凍が面倒なんだよね。
冷凍のままフライパンで焼いてこれに突っ込んで60度十二時間とかやってみようかなと画策中。
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/12/19(木) 07:05:04.56ID:hby+kdDx
>>56
センサー入れたり温度制御やファン制御とか考えたら
マイコン制御の勉強ならありだろうけど
コンベクション機能ついた製品買った方が安いしいいとおもう
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/08(水) 20:25:25.23ID:2NeNQ0M3
俺もTESCOMの買ったよ
ジャーキーの他には低温チャーシューとか麹と水だけでの甘酒とかよく作る
0078名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/09(木) 16:40:36.16ID:p06wYNhy
TESCOMのは高温調理の時間もう少し長く設定出来ると良かったんだけどな…
60分だとちょっと足りない場面多い
90分まで設定出来れば完璧だった
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/09(木) 22:07:59.40ID:k1pOIJrT
>>79
ネットで検索すると、リクックという機種では80℃で90分加熱して、その後200℃で30分加熱すればいいみたいだね
あるいは140℃で30分加熱がいいと言っている人もいるけど
TESCOM持ってないから、誰か試してみて欲しい
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/11(土) 14:51:24.94ID:QxVRbl92
anovaとかの低温調理器が気になって調べてるうちにテスコムの低温コンベクションオーブンの存在知ったんだけど、これあればanova不要かな？
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/11(土) 16:46:32.60ID:CoJAfUXU
>>82
両方持ってるけど使い道が違う
普通に煮物・蒸し物と焼き物・乾燥だから
どっちかでしか作れない料理多い
0085名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/13(月) 22:36:26.35ID:qUQM9Aw9
>>82
ジップロックとかに入れてやれば仕上がりは低温調理器とそんな変わらない感じだけどTSF601は温度設定がそこまで細かく出来ない

肉料理を突き詰めたいのなら低温調理器で絶妙の温度を見つけるのも楽しいかも知れないが出来ることはTSF601のほうが多い

結構売れてるっぽいから他のメーカーからさらに細かく設定出来るものとか出てくるんじゃないかと思うけど、俺は我慢できずに速攻買った

後悔はしてない
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/14(火) 02:13:19.62ID:rl4amTJV
今までもAnovaでレアチャーシューとか作ってたけど
TSF601でレアチャーシュー作ったら
家族には圧倒的にTSF601の方が評判良かった
0087名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/14(火) 23:37:11.22ID:/qXzOtEg
タイガーのKAX-X130、いつの間にか生産終了になってたのね。
スチームコンベクションオーブンって、どれもユーザーからは好評の割に販売が長続きしないイメージ。

現役スチーブン使いとしては、今も週3-4で活躍してくれていて、今でも大満足なので、盛り上がって欲しいんだけれど。
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/15(水) 00:16:27.40ID:GvbZ7Q0R
毎日スチーブン2回ぐらい使ってるけど
壊れたらクイジナートのスチコンでも買おうかなと思ってる
0090名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/15(水) 01:13:23.60ID:9FyM7Ftu
食パンじゃない手作りパンやケーキを焼きたいんだけど安い1万以下の機種でもおいしく焼ける？
アイリスやコイズミはやめといたほうがいい？
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/16(木) 17:57:13.58ID:DPIrvDdg
>>83-86
レスありがとう。細かい温度設定できないことが仕上がりにどれだけ影響するのかわからんけど、不満を感じたらanova買い足せば良いかなって思ってきた。安物のトースター引退させて買うわ。そのうち他社からより高機能なの出そうだけども
0092名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/17(金) 16:52:13.05ID:gyh552kW
>>86 レシピ教えてくれませんか？
0093名無しさん@お腹いっぱい
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2020/01/18(土) 22:48:53.19ID:g1p1Hvp2
>>83
テスコムのやつ買ってみたけど野菜を乾燥させんの凄いな
60℃でやり過ぎたらパリパリになった
温度決めて時間設定するだけだから好みの仕上がり時間を見つけてるところ
0095名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/21(火) 03:52:59.14ID:KgBDmXYk
きのこ乾燥させてからの鍋はうま〜
お昼にちょっと仕込めば出来るからええな
0096名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/26(日) 23:06:56.66ID:UNxbhwjl
ようやくTSF601でローストビーフ作った。
塩胡椒ニンニクして3時間冷蔵庫、出してすぐフライパンで周り焼いてアルミでぴっちり巻いてオーブン入れて55度12時間。
ANOVAと遜色なし。むしろ変な匂いしなくてうまいかも。アルミしないと表面乾くかなぁ。
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/26(日) 23:10:00.57ID:UNxbhwjl
クイジナートのスチコンって125℉からなのか。
摂氏と勘違いして迷って買わなかった…。
52℃からいけるってことはそっちの方がローストビーフ向きだろうなぁ。
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/27(月) 09:54:30.41ID:+1kg8rrQ
55℃って大丈夫？

O-157やサルモネラ菌って75℃以上にならんと死滅しないでしょ
ノロは85℃以上だし…
0101名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/27(月) 12:54:32.21ID:P98I708I
マジで危ないから適当な事言っちゃダメだ
55℃じゃサルモネラ菌もノロウィルスも不活化しない

サルモネラ菌は46℃位まで活性化して
アメリカの基準だとサルモネラ菌対策で60℃以上の保存が義務付けられてるし
ノロウィルスは更に熱に強くて50℃はむしろ活性化する
55℃設定だと中心温度が50℃超えない
厚生省の基準だとノロ対策に中心温度63℃30分同等以上の加熱が義務付けられてる
因みに肉とかを密閉容器に入れて加熱する場合は80℃20分以上と厳しくなる
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