ワインに合うおつまみ4皿目

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/10/27(水) 11:56:17.57

作ったぞ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/02(火) 11:55:50.96

キユーピーから最近発売になった燻製マヨネーズでハムでも温野菜でも。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/03(水) 19:23:33.42

>>1
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**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/05(金) 10:01:11.76

焼きカマンベール
スキレットに多めのオリーブオイルにアンチョビとニンニクと唐辛子で風味を出しておく。
そこに丸のままのカマンベールを投入し、両面を軽く焼いてオリーブオイルを馴染ませてから
オーブントースターに投入。
上弱下強の設定で10分以上焼く。
スキレットに隙間があれば、下茹で（レンチン）したじゃがいもやブロッコリーやヤングコーンも
入れておく。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/21(日) 10:33:52.78

旨そう

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/24(水) 01:00:44.30

サバの水煮缶が大量に余っているのだがなにかアイデアはないだろうか
オリーオイルとにんにくは取り敢えずやった

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/24(水) 22:01:09.43

>>6
玉ねぎをみじん切りにして水に晒し、よく水を切ってマヨと一緒に鯖缶に和える。
バゲットに乗せてもいいし、レタスで包んでも野菜ディップにしてもうまい。
あるいはトマトの中身をくり抜いて中に詰め、オーブンで焼く。ピーマンでもいいかな？
ニンニク効かせたり、クミンやパプリカで風味をつけても面白いよ。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/25(木) 00:46:49.46

にんにく以外にもスパイスでアレンジ効かせるのね
いい事聞いたわ、いろいろ試してみる

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/25(木) 07:00:02.56

>>6

１．スーパーで「豆苗」を一袋買う（１００円前後）。
２．豆苗は根元は切り捨ててから、半分ぐらいにカット。
３．カットした豆苗を広めの皿に盛る。
４．サバ水煮を豆苗の上に適当ほぐして盛る。汁も全体にかける。
５．ラップして電子レンジでチン。５００Ｗで２分ぐらい。

安くて栄養満点のつまみができあがり。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/25(木) 09:43:42.14

サバ缶はちょっとカレー味にしても美味い。
ツナをカレー味にすると安っぽくなる（個人の感想ですが）のに、面白い。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/28(日) 14:47:33.82

何となく、前スレ
ワインに合うおつまみ３皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/wine/1347716055/

市販のフライドオニオン（100均でも売ってる）とオニオンカップスープの元を
サワークリームに混ぜてディップを作る。
クラッカーでも野菜スティックでも美味い。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/28(日) 21:54:36.66

うーん？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/11/28(日) 23:38:50.54

騙されたと思ってやってみてね。
カップスープの素は全量使わずに味見ながら入れるのと、1時間くらい置いてフライドオニオンが
柔らかくなるのを待つ。
サワークリーム、手に入んなかったら水切りプレーンヨーグルトでもいいです。
この場合は、少しマヨネーズを入れて油分を補うのがおすすめ。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/12/08(水) 09:58:05.49

チルドの煮豆（ミックスビーンズ）と晒した玉ねぎみじん切り（よく水を切る）と
マヨネーズであえる。クミンで香りをつけると、デパ地下風になる。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/12/11(土) 20:37:15.23

豆ってよく合うよね
茹でた塩味のサラダ豆そのままパクパク食べちゃう

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/12/12(日) 22:53:53.94

フランスパンに味噌を塗って
その上にチーズを乗せて
トースターで焼く

赤、白、泡全て行けるが
高いのは、、、、
任せる(笑)

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/12/13(月) 17:34:31.40

東京都のソムリエ鈴木孝典(35)は
性格悪くて誰からも嫌われるクズ
接客態度が悪く客を見下す最低のソムリエ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/22(土) 11:10:41.98

100均で売ってるケーキ型かグラタン皿に、ソーセージ・ベーコンとブロッコリー・パプリカや
キャベツ・玉ねぎ・ポテト・トマト・キノコなどをぎっしり押し込んで上からオリーブオイルを回しかける
塩でもアンチョビでも、コンソメでもマヨでも適当な調味料でもなんでもいいから適当に味付ける
オーブンに放り込んで、1時間くらいとりあえず焼く
焦げそうだったらアルミホイルするが、「火が通ったな」と思ってからさらに30分くらい焼く

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/22(土) 13:40:47.24

オーブン無い

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/22(土) 15:05:26.22

さらに焼く。焼いて焼いて焼きまくるっ！！

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/22(土) 15:21:15.05

オーブントースターや魚焼きグリルでやればよし
その場合は前もって野菜に電子レンジで火を通してから詰めた方がいいと思う

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/26(水) 12:18:56.38

コンビーフを電子レンジで30秒～1分ほぐれる程度に温めて、水にさらしたタマネギみじん切りと
ケッパーをあえて、粒マスタードやパプリカやタイムなどのそのへんにある香辛料で風味をつける
クミン入れるとエスニック風、ニンニク入れてもいい
お皿に真ん中をくぼませて盛り、卵黄を落とす

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/26(水) 17:49:47.39

鍋用に売っている、きのこミックスを買ってきて適当にほぐしてからレンジでチン
熱いうちに市販の浅漬けの素とレモン汁・オリーブオイルでマリネにする
ニンニクの薄切りと好みで唐辛子を入れておくと、風味が増す

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/26(水) 17:55:28.41

牡蠣に小麦粉をはたいておいて、強火で熱したおいたバターで表面だけ火を通すつもりでさっと炒める
オイスターソース・味醂・マヨネーズを1:1:1にニンニクすりおろしを合わせておいたものを用意し、
ざっくり和えてすぐ火を止める
白ワイン向けだが、濃厚な味が赤にも合う

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/26(水) 19:26:08.34

>>23
浅漬けの素を買う位なら最初からマリネの素を買った方がいいんじゃないの

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/26(水) 19:51:07.93

わざわざ浅漬けの素を買うことは想定してないす
マリネの素、それこそ余るしｗ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/27(木) 15:48:45.63

ナスを縦に5ミリ厚で切っておいて、オリーブオイルとニンニクでしんなりするまで焼いて粗熱をとっておく
これを耐熱容器の外側から同心円状に並べ、レトルトのミートソースを重ね、内側に並べていくことを繰り返す
容器がいっぱいになったら、オリーブオイルをひと回ししピザ用チーズを乗せて焼く

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/27(木) 15:56:35.71

鴨肉（胸肉）を解凍し、皮目に軽く十字に切れ込みを入れてから塩胡椒して皮目から弱火で焼く
皮がカリカリになるまで焼いたら、ひっくり返してさらに数分（合計10分くらい）
出た脂をざっと別にしてから、同じフライパンにバルサミコとオイスターソースを入れて一煮立ちさせてソースを作る
脂は3ミリ厚に切ったジャガイモを焼くのに使う
ポテト焼いてる間に鴨肉が落ち着いてくるので、薄く切ってソースかける
鴨のソテーとそのソース、付け合わせがいっぺんにできる

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/28(金) 10:09:29.27

>>28
美味しそう

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/28(金) 16:56:57.99

セロリを薄切りにして軽く塩揉みし、水分が出たら水気を絞っておく
サラダチキンを薄切りにして、一緒にマヨネーズと粒マスタードで和える
ドライトマトか干しぶどうも一緒に和えてアクセントにしても美味い

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/28(金) 17:05:19.51

じゃがいもを皮剥いてからラップして電子レンジでチンして柔らかくしておく
軽く潰してアンチョビとおろしニンニク入れて、マヨで和える
レモンがあれば少し絞って入れておく
冷やしたり温め直したりしないで、そのままの温度が美味しいよ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/29(土) 03:04:37.06

ネットで見たレシピだけど
苺3から4個を4等分に切り、塩一つまみ、小さじ1のホワイトバルサミコかワインビネガーを和える
その上に半分に切ったブラータチーズをのせて開き、上から塩一つまみ、胡椒少々、オリーブ油小さじ3位かけて完成
泡と合わせて、簡単だから最近毎回これでスタート

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/29(土) 10:23:00.87

里芋の皮を剥いて容器に入れ、ラップして軽く火を通しておく
フライパンに多めにオリーブオイルを入れてローズマリーとニンニク・唐辛子を入れて加熱し油に香りをつける
ここに下処理した里芋を入れて揚げ焼きにし、火が通ったら粗塩を振る
新ジャガやサツマイモでも美味いと思う

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/29(土) 15:26:42.00

エビタコ、砂肝、鶏レバー、なんでもいいが安物オリーブオイルでコンフィーにする
ニンニクとローズマリーかタイムなどのハーブは忘れたくないが、ドライトマトがいける
なお弱火で長時間加熱して作ろうとすると、たいてい火が強すぎて焦げて失敗するが
アルミホイルで落とし蓋をしてオーブン110°Cでやれば長時間加熱しても絶対失敗しない
海鮮は短時間がいいが、この方法だとスペアリブ・手羽もほろほろになる

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/30(日) 10:03:37.56

ちょっと有名だったグラビアアイドルで引退して、女性実業家になった人がいる
その人がインスタに紹介している手作り料理が、どいつもこいつも手が込んでいて美味そうで
ワインによく合いそうだ
いくつか試してみたし、このスレにもアレンジして転載している

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/01/30(日) 14:07:30.82

セブンイレブンの「金のハンバーグ」を袋の外からぐちゃぐちゃに潰して、中身をグラタン皿に敷き詰める
手間を省くんだったら、この時点で軽く電子レンジで温めておく
その上をマッシュポテト（インスタントが簡単、バターで練るとさらに美味い）で覆い、
ピザチーズを乗せてオーブントースターで焼く
コテージパイは簡単にできる

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/05(土) 13:38:10.78

チルドで市販されているピザクラストを焼かずにサワークリームを厚めに塗る
その上にスモークサーモン（切り落としで十分）を敷き詰める
あればディルとかケッパーとかピンクペッパーでアクセントをつけ、ピザカッターでくし形に切る

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/08(火) 11:10:45.29

テリヤキバーガーなら、赤ですか？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/09(水) 12:39:57.32

渋味に合う、或いは消すツマミって何ですか？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/09(水) 13:08:08.60

干し柿を薄く切ってカマンベールチーズに挟んだのとかどないや？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/09(水) 14:26:10.56

チーズがあんまりだな…
渋味と言えば、紅茶だが
チーズならコーヒーの苦味のほうが好きだな…
苦味から、ビール党に行くらしいけどな
ただ、ワインは赤も白も酸味と苦味＋渋いか甘いかだから

寿司と同じだ
特に、鯖寿司と良く似ている
皆、甘酢の加減の好みが違うから

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/09(水) 14:26:37.35

だから、何で寿司にチーズだよ…ってなるんよ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/09(水) 15:58:03.18

日本の感覚だと、チーズはビールと合わせるか冷えた辛口の白ワインだけど、
本来は重口の赤ワインと合わせることが多いと思う。
だからチーズを甘くしたものを勧めてみたが、好みもあるのでそれ以上はなんとも・・・

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/10(木) 15:09:56.01

ワイン系って、胃の悪い人にはキツイのかな…
酸味がな…
ビールの苦味のほうが負担無いのかな？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/10(木) 15:35:39.67

>>44
酸化防止剤無添加ワイン飲んでみたら？
美味いのは少ないけど

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/10(木) 20:48:20.74

いや、そう書いているやさしいの飲んでるけど
酸味がキツイと直で胃壁にダメージあるのか？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/10(木) 21:21:16.59

食事と一緒に飲むから、そんなに胃壁を傷めるとも思えないけどなあ
ワインの前にピロリ菌の心配をした方がいいと思う

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/11(金) 18:27:44.01

メルシャン　
完熟ブドウのおいしいワインってのが、
めちゃくちゃ美味いよ
ぶどうジュースだ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/11(金) 18:45:44.70

濃縮果汁から作ったワインは国際的にもワインと称してはいけない

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/11(金) 20:54:08.27

まぁ、ビールの方が胃には良いけれど

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/11(金) 21:38:54.28

胃のことを考えるならビールみたいな炭酸で冷たいのは良くないだろ
ホットワインにしたら良さそう

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/11(金) 23:26:27.39

ワインの酸味なんて、吐いたらほぼ胃液だがね

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/13(日) 03:46:00.48

ワインと和食は
合わないな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/13(日) 04:23:50.43

そうでもない
軽い白だったらまあまあいける
ただ中華にロゼを合わせろという人はいるが、若干無理がある

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/13(日) 10:43:41.29

昔、探偵ナイトスクープでもやっていたが、赤ワインとイカ塩辛を一緒に食べるとゲロを吐くと。
この前自分でこれをやってみたが、普通に飲めて食えた。こういうものなの？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/13(日) 11:13:33.88

関西人の考えそうなことはそんなもん

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/13(日) 19:03:49.71

餃子を焼くときに、
湯でなく白ワインを入れたなら…

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/14(月) 15:44:12.28

>>55
神の雫マリアージュでもイカの塩辛と赤ワインのマリアージュなるものが紹介されていたのを思い出しました。
ちゃんとしたイカの塩辛にトスカーナの赤ワインを合わせてました。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/14(月) 16:00:28.84

ニンニク・唐辛子をオリーブオイルで炒めておいてから生クリームを入れて温める
そこにイカの塩辛を投入して火が通る前にスパゲッティーと和えるとめちゃくちゃうまい
もちろんワインに合う
白よりも安物のあっさりした赤を少し冷やすとよろしいかと

55 · 2022/02/14(月) 22:34:22.94

>>58
いか塩辛はイオンで買った普通の物。
赤ワインは近所のドラッグストアで買ったチリ産ワイン（580円。カベルネソーヴィニヨンかメルローのどっちかは忘れた）。
これらが普通に合いました。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/02/26(土) 10:50:46.11

豚タン使ってポトフ作る
スーパーにお願いしてスライスしないのを出してもらい、一度茹でこぼしてから
野菜入れてコンソメで煮るだけ。圧力鍋使ってもOK
煮崩れないように最後にじゃがいも入れて仕上げる
食べる時に粒マスタードとサワークリームを乗せるとググッと高級感が増す
手に入らなかったりカロリー気にするなら水切りヨーグルトで代用可

**Appellation Nanashi Controlee** · 2022/03/06(日) 19:26:08.37

レバーパテを皿に盛って、グラニュー糖を軽くかける
そこをバスバーナーで炙って表面をカラメル化する
バーナーなければハチミツでも美味しいと思う