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874コメント288KB
　ソムリエナイフについて語れ！
0001Appellation Nanashi Controlee
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2007/04/17(火) 13:23:51ID:7nPBcroH
欲しいな…
0723720
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2017/05/27(土) 17:54:08.15ID:XLSzY8xF
スクリューが難しいし、高いものも売れないから、いいものは出ないわな。
でも、どれも実用上は全く問題ないけど、持っててうれしくなるようなものではない。
0724Appellation Nanashi Controlee
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2017/06/19(月) 01:04:27.40ID:YenC/VbF
都内でラギオールのナイフを現物見比べて買えるのはどこ？
ハンズとかは売ってても展示が１つで気に入った模様が中々見つからないんだわ
0726Appellation Nanashi Controlee
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2017/07/16(日) 20:12:54.44ID:C/0xpUXW
有名な建物にテナントで入ってる某ワインショップで
100種類以上のソムリエナイフが壁一面にガラス貼りでディスプレイされてたが、指紋付きまくりで萎える。
せっかくディスプレイしてんだから、客が触った後、
さり気無く拭いとけよ、と。
0729Appellation Nanashi Controlee
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2017/07/18(火) 20:15:30.54ID:GzNjzpEV
テカテカでっす！
0730Appellation Nanashi Controlee
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2017/07/21(金) 01:11:31.32ID:UKvHqm4L
>>724
こないだ合羽橋のキッチンワールドTDIに行ったらソムリエナイフコーナーがなくなってたよ。
残るはユニオンコマースとか銀座の菊藤くらいかね。
ハンズで在庫豊富なのは渋谷と新宿くらいだな。
ライヨールでよければ日本橋の木屋が投げ売りやってる。

>>726
それどこのヴィノス？ちと見て見たい。
0731Appellation Nanashi Controlee
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2017/07/21(金) 22:35:15.10ID:GKjuu+3u
>>730
どこの店かは、この一連の流れでわかるでしょ
0732Appellation Nanashi Controlee
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2017/07/22(土) 22:57:36.01ID:SAjleLHp
銀座の6にあるエノテカだったのね。今日見てきたけどクロラギオールが複数展示してあったり最大級のの展示量だね。
折角展示方法がいい感じなのに周りが暗すぎで全然良さが伝わってこないね。
0733Appellation Nanashi Controlee
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2017/08/31(木) 23:29:21.89ID:fd5+kvf0
プルテックスの800円くらいの奴が使いやすい
こんどトレドって一万くらいの奴買ってみようかな
0734Appellation Nanashi Controlee
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2017/09/02(土) 16:52:49.12ID:a7NOUuuT
聞きたいんだけど、シャトー・ブスコーって言う刻字された全体が金ピカのソムリエナイフ
貰ったんだけどこれって安物なん？
0735Appellation Nanashi Controlee
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2017/09/21(木) 02:30:18.21ID:imprN4ng
このスレの意見を参考にカネツネ＆アスロのコラボモデルを購入した。
細部までの作り込みは完璧といっていいほどで流石は日本製と思った次第。
ラギオールも手に取ったけどカネツネと比べると造りの甘さは否めない。
けど素材感などやはり「おフランス製を一本」という欲求は抑えられないね。
みんなこうやってハマッていくのかな？
0738Appellation Nanashi Controlee
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2017/11/03(金) 01:52:47.79ID:ia0aP2Hu
ダマスカス買ったけど切れ味良すぎて綺麗に切れない。
使い込めばなれるかなー
0739Appellation Nanashi Controlee
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2017/11/07(火) 19:00:31.87ID:mhzY0gDG
段差の角使ってればフォイルのカットで失敗なんてしなくない？
0740Appellation Nanashi Controlee
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2017/11/22(水) 13:07:33.27ID:SvRRj4AX
最近シャトーラギオールが逝ってからアスロの黒壇ダマスカスに変えたんだけどこれは最高だな

ラギオールよりも全然いいわ 所詮ブランドの力 関の刃物の切れ味たるや凄い
機能性もさすが日本
0741Appellation Nanashi Controlee
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2018/01/23(火) 16:17:39.77ID:O2VzPhML
あ〜大変だったけど面白かった♪
ｻｲｼｮｶﾗ(´∀｀*)ﾖﾝﾀﾞﾖ
ほぼほぼ眺める用にそれぞれのブランドのステンレスモデルちょっとずつコレクションしよーかなーと思ってんだけど、プロとか詳しい人とかはグリップの材質は気にしないの？

https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B00008XVR9/ref=mp_s_a_1_1?__mk_ja_JP=カタカナ&qid=1516691783&sr=8-1&pi=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=ソムリエナイフ+wmf

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0743Appellation Nanashi Controlee
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2018/01/23(火) 21:05:24.76ID:O2VzPhML
ねえねえみんな、今鑑定団見てる？
ﾐﾃヾ(｡•_•｡)ﾉﾞﾐﾅﾖ
0745Appellation Nanashi Controlee
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2018/04/17(火) 12:41:17.30ID:tIGcah7W
ライヨールのストレート刃
を都内で実物見て買えるところありますか？

牛骨が欲しいです。
0746Appellation Nanashi Controlee
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2018/04/19(木) 00:24:54.15ID:OIy56n38
ライヨールは、強度不足すぎてグラグラするから止めとけ、としか言いようがない。
0747Appellation Nanashi Controlee
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2018/04/19(木) 07:19:30.92ID:3akWMX6k
>>746
どこのならグラグラしませんか？
ラギオールのプロ仕様とやらを使っていますが、
根元が少し曲がってしまって使いにくくて買い替えを検討しています！
それと、ナイフやスクリューを出す時が固くて使いにくいですが耐久性を考えるとあんなものなのでしょうか…
0748Appellation Nanashi Controlee
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2018/04/19(木) 18:14:44.36ID:dKeG51WG
山本徹氏のソムリエナイフは使用材料・アクション・仕上げともに最高
0749Appellation Nanashi Controlee
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2018/04/25(水) 18:19:33.77ID:gyM+Lqtj
三国にもソムリエナイフ出て来んじゃね？ｗ
https://goo.gl/cWBbWL
0751Appellation Nanashi Controlee
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2018/05/02(水) 22:12:31.25ID:mFQ0jMzF
そりゃ量産品とカスタムナイフは別物だわな
値段もけた違いだし、買える層が買えばいい世界
0753Appellation Nanashi Controlee
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2018/05/08(火) 01:30:47.85ID:eKj2B2P3
>>745
牛骨は都内だと日本橋の木屋と広尾のエノテカ銀座シックスのエノテカあたりにあったような。
0754Appellation Nanashi Controlee
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2018/06/29(金) 17:53:18.73ID:1R+eHYc9
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0757Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/09(月) 13:58:14.49ID:dTJ8lRm1
貰い物のフォルジュ・ド・ライヨールを修理する方法無いかな？
本体だけをもらってずっと愛用してたんだけど
スクリューがブラブラになっちゃってちょっと直したい
箱も保証書もないからどうしていいのやら
0759Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/10(火) 21:19:58.20ID:MRgKKpFR
>>757
スクリューのジョイント部分見たいなー、軽症なら何かしら策があるかもしれない
メピンをカシメ直すだけですだけで改善する事もある
0762Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/11(水) 01:26:31.60ID:NGAI5MKu
>>759
レスありがとうございます
スクリューの根本部分がすり減ってしまって折り畳み状態から90度では止まらずさらに開いてブラブラしてしまうという状況です
左右にはブレはありません
0764Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/11(水) 10:26:42.40ID:OMxZWsbK
>>762
それはかなり使い込んでますね、一度スクリューを外す必要がありそうです。フォルジュド〜は百貨店でも扱いがあるので聞いてみるのが良いかと
恐らくスクリュー交換かと。流用するなら、外して削れた面を平らにし薄い鋼材を張り付けて(ロウ付or穴開けてカシメる)戻す…交換した方が早いですね(^^;

>>763
スタッグも素敵ですね、今のところはバッファローのハニーホーンを考えてます
0765Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/11(水) 12:21:11.22ID:NGAI5MKu
>>764
もともと柔らかく簡単に開く程度には使われてたものを
「これなら使いやすいだろう」と譲り受けてから愛用していたのでかなり使い古されています
箱も保証書も無いですが取り扱いのあるお店で聞いてみます
0766Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/11(水) 19:26:13.77ID:Mqt76/93
　　/＿＿＿＿＿＿＿__ヽ
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　　　||　　　　 ||彡⌒ ミ|| 札幌ひばりが丘病院を
　　　||　　　　 ||(´･ω･)||　　麻薬取締法違反で送検
　　|￣￣￣￣￣￣￣￣|
　
0767Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/12(木) 18:53:17.54ID:IU5Msln+
>>764
これヤスリだけで削り出すか。オソロシイ。
バッファローは一見普通のソムリエナイフに見えて実は、って感じで渋くて良いかも。
でも、アンバースタッグとかの見せられたら涎出そうだわ。
0768Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/12(木) 22:17:39.68ID:Q63pbbWW
>>767
ヤスリを手にして2年ほど、それまでは「鉄をヤスリで削る?手作業で削れるの?」そんな全くの素人でした。ヤスリ・電動ドリル(ピン穴用)・万力、最低限それがあればできる
細やかな夢は、ソムリエナイフに特化したパートタイムメーカー…
良質のアンバースタッグは高いので…もっと腕をあげてからですね^^
0769Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/15(日) 09:50:35.56ID:sMlPvbZa
>>768
パートタイムメーカー、期待してます。
いいアンバースタッグはますます手に入らなくなると思うので、
先にそろえて拝みながら腕を磨くのもいいかも。
0770Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/23(月) 14:32:32.94ID:ZddHXbSI
>>757
納期六ヶ月が待てるなら本国で修理出来るが素直に買い換えが妥当。保証証はなくてもよいが有償になる。
0771Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/24(火) 21:06:54.07ID:uoGfhnFy
シャトーラギオールを使ってる方に質問です
キャップシールを切る際にまず一周切れ目を入れると思いますが、その後は縦にも切れ目を入れますか？
それとも刃を使ってむしり取りますか？
ラギオールの刃がなんかしっくりこなくてモヤモヤしてます。。
0773Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/25(水) 08:13:21.91ID:LbZZ2PkU
よほどしっかりしたキャップシールでなければ縦に切らなくてもそのまま回すようにすれば引き抜けると思うけど
で、抜いたシールを潰してコルク起きにする人とかもいるよね
あとボトルの首根で切らずに、先端の方で切る人は横からコルクの上に刃を入れてパカってとってる
0774Appellation Nanashi Controlee
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2018/07/27(金) 03:19:30.09ID:f9NFiT15
俺は先端でやるなまず一周目で切れそうならそのまま刃を横にしたまま上に持ち上げて終わり。
すでに書かれたが同席者いるならキャップの上にコルクおいておくとかね。
0775Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/01(水) 12:56:29.76ID:b6gFanum
アマゾンで八百円くらいの買った

お呼びでなさげで泣けた
0776Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/02(木) 07:36:58.89ID:sHKv1a/K
最初はそんなもんでいいでしょ
このスレで2本目3本目の物欲を円熟させるといい
0777Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/02(木) 09:09:06.12ID:AsYkqYAj
ありがとうございます
L'ATELIER DU VINていうのが家にあったけど、アマゾンで買った800円の方が少し柄が長いためか開けやすかったです。
0778Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/08(水) 01:25:48.75ID:sNt3coDV
ぶっちゃけた話ならソムリエナイフはプレス生産された二段式の奴が最も使いやすいw
そっから先は趣味の世界だからあんま追求しても意味がない。
0779Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/08(水) 10:32:33.38ID:NUMEKMSp
>>778
それ言っちゃうかw
0782Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/10(金) 11:01:47.69ID:S/potS3N
>>781
かなりできあがってきたね。
カチッとバネが効く音が心地良いです。
完成楽しみにしてます。

だいぶがっちりして見えるデザインですね。
ハンドルの幅が広いのと、ナイフが先端まで同じ厚みなのがゴツく見える原因かな。
これから削っていくとまた印象変わると思いますが。
0783Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/25(土) 20:26:22.51ID:dFklrw1c
完成
ブレード:zdp189
ホルダー:ニッケルシルバー
スクリュー:SUS420J2
ハンドル:バッファローホーン
スペーサー:真鍮
バネ:SUS420J2
ライナー:SUS410

使用工具
鉄工ヤスリ
電動ドリル
バイス
https://i.imgur.com/QzGugRu.jpg
0785Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/26(日) 11:21:04.06ID:OjqgV7Du
4ヶ月くらいかかったのか。完成おめでとう。
最初のワインは何抜くの？
0786Appellation Nanashi Controlee
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2018/08/26(日) 18:25:26.46ID:NqYKRojx
ありがとうございます

>>784
土日にチビチビ作っていたので、かかりましたね(^^;
>>785
考えてなかったですね、記念にちょっと良いの買ってこようかな^^

ノウハウは得ましたので、次はもっと上手く作れるでしょう。
ヤスリ・ドリル・万力があれば作れるので、お手軽な趣味と言え…ないですね(^^;…大変でした
0787Appellation Nanashi Controlee
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2018/09/01(土) 00:34:06.50ID:NKlAA2R6
JNGやフォールディングナイフショーあたりのイベントに出したらどうだ？w
ソムリエナイフのハンドメイド品は今の所ビルダー一人しかいないから日本で二番目てことになるな。
0788Appellation Nanashi Controlee
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2018/09/01(土) 07:49:31.45ID:LRmIWOR3
>>787
有り難うございます
実は、10月に銀座で開催されますＪＫＧナイフコンテストに出展させていただきます
既に事務局に預けてあったりします
どーなることやら(^^;
0789Appellation Nanashi Controlee
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2018/09/01(土) 15:57:25.68ID:YLA+ucB5
なんと、ナイフショーで拝めるかもしれないのね。
楽しみにしてます。
0794Appellation Nanashi Controlee
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2018/10/20(土) 11:58:23.10ID:9U2L2DGB
>>793
少なくとも違いますね

カタログギフトはいくらくらいの相場のやつですか？

画像はもう少し圧縮した方がいいかも
0798Appellation Nanashi Controlee
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2018/10/20(土) 17:20:14.29ID:yAwexa+f
>>788
ナイフショー行ったんで観てきたよ。
写真で見た印象よりさらにゴツかった。
自分の脳内では作者さんは190cmで巨大な掌の巨漢イメージになったｗ

デザインが直線的なのは、第1作目でいろいろ慎重になったのかな？
スクリューは綺麗だし、ナイフ部分もよく切れそうでいい感じ。
賞が取れなかったの1本目ということでドンマイ！
名前覚えたので今後の進化を楽しみにしてます。
0799Appellation Nanashi Controlee
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2018/10/20(土) 17:24:48.35ID:GRHGf9Q9
アンオーブラックかデザインが良いのがあるので使ってみたいがまわりに使っている人が居ないので良いのか分からない
シャトーラギオールよりお高めですよね
0801Appellation Nanashi Controlee
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2018/10/20(土) 18:17:33.23ID:4dAt8Mz1
>>795
すまん、ソムリエナイフはどちらも LAGUIOLE en Aubrac の製品じゃないかも
大きい写真の方は刻印から G.David のものだと思う
0802Appellation Nanashi Controlee
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2018/10/21(日) 09:47:19.99ID:eUV9EK6p
>>798
ありがとうございます
今回は、完成させることが第一目標でしたのと 柔らかな曲線のライヨールとは違うものをと思いまして
直線的でゴツいのは仕様でした^^
次は通常サイズで、ハンドルにインレイを施したものを考えています
0808Appellation Nanashi Controlee
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2018/10/21(日) 13:03:31.38ID:bazg4TnF
>>804
やっぱりまずは完成させるのがいちばん大事。
次回作の構想あるということで次も期待しています。

山本さん、今回もソムリエナイフ出してましたね。
作りもアクションもすばらしい。
自分もそのうちほしいと思いつつ未入手。
こういうのは勢いで買ってしまわないとなかなか買えない。
0810Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2018/10/26(金) 01:20:56.01ID:jzNQUfsX
g.davidの製品て日本でも売ってるのか知らんかったわ。

>>799
今アマゾンでセールやってて値段がかなり落ちてる。
品質はライヨールみたいな安定感はないから通販は博打になるけどね。
使ってる人がいないのは一般店舗においてないからだろう。
うちはブライヤー使ってるけど無理には勧めないな理由は品質管理がイマイチだから。
0812Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2018/11/08(木) 13:55:29.21ID:rBapVwOT
シャトーラギオールの木のハンドル部分に細工をしようと思うのですが構造がどの様になっているのか詳しいかたいらっしゃいますか？
木の部分を一部分だけ削って細工をした場合、又はハンドルの木の部分を全部除去した場合にビス？の部分はどの様な構造に(外れてしまう、木の部分が無くてもそのまま固定されている)なっているかご存知の方いましたら教えて下さい
0813Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2018/12/31(月) 16:19:02.93ID:k3RqYsNg
セミのメーカーを２０年くらい前に購入しましたが、なんかしっくりこなかった。
随分前の書き込みにもあったようにビンの口にうまく引っ掛からなかった。よく見るとゆがんでいて完全に不良品だった。一回で使うのを止めた。返品もできなかった。
品質にばらつきがあるので買う時は気をつけて。今はアスロで満足している。
0816Appellation Nanashi Controlee
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2019/01/01(火) 10:40:40.65ID:dWICaWBS
>>813
自分も20年前のシャトーラギオール使ってますがフックの部分の角度が現行のものと違うのですよ
なので自分で削って使いやすくしました
0818Appellation Nanashi Controlee
垢版 |
2019/01/12(土) 23:46:59.22ID:UdOgW3x3
>>812
亀だがマイナスネジで内側のライナーから止まってるので分解はやめとけ。
構造的に溶接解いて再溶接出来ないと修理とかは無理だよ。
0820Appellation Nanashi Controlee
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2019/02/04(月) 11:56:49.96ID:ZY5nW3FE
ハンドル材が割れたりされたのかな…痩せて隙間ができてしまったかな…
もしそーなら似たような色の細かい木屑と瞬着を流し込み、目の細かい紙ヤスリで磨くと目立たなくなります、仕上げにアマニ油や木がためエース等で仕上げると丈夫になります

作風が定まってきました
http://s.kota2.net/1549156224.jpg
0821Appellation Nanashi Controlee
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2019/02/05(火) 11:22:16.91ID:pf+8geEa
>>820
20年使っているのでオリーブウッドの味が出てると言うか汚いというかなので綺麗にしたいなと
レジンと天然石でも砕いて埋め込もうかと思ったのですが
0822Appellation Nanashi Controlee
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2019/02/05(火) 11:34:20.14ID:B9eKraEM
>>821
汚れでしたら、目の細かい#1500〜#3000あたりの紙ヤスリで優しく磨くとキレイになると思います
最後にオイル等を染み込ませましたら水分や汚れにも強くなるかと^^
0823Appellation Nanashi Controlee
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2019/02/19(火) 04:43:14.26ID:FxSUQJYF
シャトーラギオール のマリーアントワネット オークって、ベルサイユ宮殿に行けば買えるの？
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