前に漬けてたワインを飲んでみました。

うぇ・・・・もっのっそ酸っぱくなってる。
まぁワインビネガーとして料理に使用しようと思います。

で質問なんですがワインとワインビネガーの境目って言うか
失敗しない方法って無いですか？