【かもすぞ】 自作ワイン 【酒税法】
よい子は1%以下ということで。
とりあえずナイアガラを6リットル潰しました。 育て方を聞いてる訳じゃないんだし、このスレでいいと思うのだが。 質問の仕方の問題かね〜
AとB、どっちオヌヌメ?ぐらいで、どーでしょ?
でもあれだ、オススメつっても単にどちらかを挙げるのではなく
勧める理由、ワインに合う利点を並べてもらわんとな。スレの存在意義が無い
俺は知らん >>276
>>277
ふたりとも日本語読めないのか?「育てたいのですが」って書いてあるだろうが 育てるにあたってワインにするにはどの品種がおすすめか、って聞いてるんだろ。 >>280
それはあまりにも良心的というか、上手いこと解釈したに過ぎない・・ってか
北関東で育てたい、土地にはなんちゃら・・とあるように
あからさまに「この土地(土壌)に合う品種はどれですか?」という質問以外に解釈は無いと思ったほうがいい
じゃなければ質問のし方が、やはり上でも言ったように悪い。曲解する必要は無い >>282
逆に考えるんだ。
「このスレに適した質問であるならば」という前提で答えればいいんだ。
わざわざ「このスレに適さない質問となる解釈」をして排除する必要は無い。 そう踏まえたうえで、保守的な意味でも
上の質問に答えてる人居ないよねw
質問がスレに合ってるかどうかの議論だけという スレ違いでもなんでもスレが伸びりゃいいってんだったら
雑談スレでも作ってそこでやれよ スチューベンを醸したのがいい具合になってきた
こいつの澱をめいらくのブドウジュースを仕込んだんだが
パン酵母とどう味が違ってくるかたのしみ コストコで売ってる、コンコード種2.84?×2本1,000円弱ので醸してる人
いる?普段はトップバリューの使ってるけど最近飽きてきた。
>>288
マズいからやめろ
薄くてぺらぺらだ。
俺も期待してたのだが、めいらく赤の方がずっと良い 昨日から濃縮還元ジュース醸してるんだけどさ
なんかむちゃくちゃ濁っちゃったよ!
しかもあんまおいしくないしさぁ!
澱引きすれば赤くなるかな?
答えるも何も、俺たちジュースでしかやんねえから。
ジュースで作るだけでも普通に美味しいし、
そんな趣味の域までいった話はここでやんない方がいいと思うよ。 ワイン酵母もドライイーストも手元に無かったので、
庭で取れたマスカットをミキサーで砕いて、絞りもせずにそのまんま皮や種ごとペットボトルにただ突っ込んでおいたんだけど、
一週間したら、なんかおいしく出来上がってて笑った。
天然酵母って本当に実在するんだ!
でも過去ログよんだら、カビが生えなかったのは、たまたま運がよかっただけっぽいですな。
容器の殺菌どころか、浮いてきた皮をかき回して沈める作業すらしてなかったですよ。
最近の気温とか条件がよかったのかも。
これであとは、半分飲んだら葡萄を継ぎだすようにすれば、ずっと飲みつづけられるのかな?
いや最近の気候は暑すぎだと思うよw春先〜初夏ぐらいがベスト。
でもおめでとう。
継ぎ足しおkです。不純物は除去で。 お前ら、ふだんはワインだなんだって言ってるけど、本当はアルコール分が入ってる飲み物なら何でも良いんだろ? >296
砂糖足してる時、これってワインじゃなくてブドウ風味のフラッシュなんじゃね?と思う事はある。 >>300
無い
極々一部のアメリカ人の仲間内での呼び名
しかも蒸留酒だし・・・ 酒板の方で知った単語を使いたかったのですね。分かります 砂糖水酒でいいじゃん
ところでこの酒1リットル十円なんだよな……
酵母は使い回し、砂糖は特売のやつなら
だいたい度数は12くらい。
味は…………。不味い
雑菌は湧く、無意味に炭酸が湧きまくる
最悪な酒だ。
必ず呑む前に沸騰させるか熱湯で五分の一に薄めないと雑菌がヤバ過ぎる
薄めると不味くて飲めないから粉珈琲でもかけるしかない
粉珈琲使うから高くなる
アバババババ ジャスコにドラッグストアが入ってれば注文(さすがに在庫は無いだろ)できるかも 砂糖とイーストと水道水だけでワイン作った
レシピは2リットルの容器に砂糖を240g水を容器の七割くらい。パン用イーストを少し
激しく発酵してから三日から五日後に澱びき。
ホームセンターのペット用品売場の水槽を扱ってるとこにビニールチューブが百円くらいで売ってるので澱びきに使う。これしないと酢のように酸っぱくて飲めない失敗酒になるこれは砂糖酒に置いて超重要
また三日経過後に澱びきして加熱して殺菌して保存性をあげて容器を移す
味は大吟醸。かなり美味い。材料費は26円。
試行錯誤の末に俺が作った最強レシピだ なお、このレシピは合法的な外国で試行錯誤して作ったものであり。
日本では法的にアウトです。作ってはいけません >水槽を扱ってるとこにビニールチューブが百円くらいで売ってるので澱びきに使う
どうやって?kwsk >>312
まず、買ったビニールチューブを使い易い長さに切る
次に、曲がってるので使いにくい
チューブを熱湯に三分浸けて柔らかくしてから真っ直ぐ引っ張って固定。両端になんか重し置いてしばらく放置したら常温でも真っ直ぐになり使い易い
あとはサイホンで澱びきする酒の上澄みだけをを吸い、別の容器に移すのに使うわけだ >>315
いいレシピなんだろうが、マルチはいかがなものか
>>317
死ねよ
猿酒スレより
245 :呑んべぇさん:2009/10/12(月) 12:30:16
砂糖とイーストと水道水だけの美味い酒
レシピは2リットルの容器に砂糖を240g水を容器の七割くらい。パン用イーストを少し
激しく発酵してから三日から五日後に澱びき。
ホームセンターのペット用品売場の水槽を扱ってるとこにビニールチューブが百円くらいで売ってるので澱びきに使う。これしないと酢のように酸っぱくて飲めない失敗酒になるこれは砂糖酒に置いて超重要
また三日経過後に澱びきして加熱して殺菌して保存性をあげて別の容器に移す
味は大吟醸。かなり美味い。材料費は26円。
試行錯誤の末に俺が作った最強レシピだ
250 :呑んべぇさん:2009/10/12(月) 22:19:14
砂糖は特売の1キロ百円のやつでいい。成分的にグラニューとたいした差はない。
このレシピはフルーティな甘さでアルコール度は口当たりが良い適度な味わい
香りは良い。
アルコール度数は体感的に7%くらい
他に発酵期間を伸ばしてアルコール度数を高くしたり砂糖の量を調整して辛口にしたり試行錯誤したが
最終的にこのレシピが一番美味い
味が気に入らなきゃ入れる砂糖の量を減らして糖分減らした酒作ってブドウジュースでも混ぜれば良いだろう
だが忘れるな。俺が最強に美味いと判断した最強レシピだからこそ貼ったということをな
俺 が
最 強 に 美 味 い と 判 断 し た
最 強 レ シ ピ だ か ら こ そ 貼 っ た と い う こ と を な w w w >>315が逃亡したみたいなんで詳しい方がいたらお聞きしたいんですが
これってフラッシュって言われてる酒ですよね?
日本じゃあまりきかないけど、海外じゃお手軽猿酒としてメジャーだったりするんでしょうか? フラッシュは俗称で一部の人間しかそう言わない
砂糖酒は明確なレシピ体系がないので素人が適当に作ったらたいがい失敗すると思う
そういう意味で砂糖酒のレシピは有り難いっちゃ有り難い >フラッシュって言われてる酒
誰に言われてるんだよw
>>324
>フラッシュは俗称で一部の人間しかそう言わない
嘘クセー、民主のマニフェストみて-だ。
ソース希望。 >>326
青海遥著 秘密のワイン造り 15ページより
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前述のアフリカの国で、友人のアメリカ人
が造った蒸留酒は、砂糖だけを原料にした酒
で、ひと口飲むと頭のなかで火薬が破裂した
ような酔いごこちに襲われ、「フラッシュ(閃
光)」というすごい名前で呼ばれていました。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−
これが「フラッシュ」の全て
気に入って使いたがってるバカは無視するに限る >>327
うわ、蒸留してるし。
アフリカだし。
青海遥本人しか知らないし。
砂糖酒は密造でしか製造されないから名前がないんだろう 現在、山ブドウ酒が発酵中。
今年の北海道の夏は不順だったので、
いつも採ってる秘密の場所の山ブドウの木は去年より
粒が小さかった。でも、日当たりのいい場所のは黒く熟し、
口に含むと甘く、酸もあるのでいいワインになりそうだ。
成分科学から考えると
ホワイトリカーにブドウジュース混ぜたら同じ飲料が出来るな >>332
と思ってやってみたところで同じようにすらならないという不思議
醸造は奥が深いね 今リンゴ猿シードル飲んでる。まあそれなりに良い感じだ。
でも現在発酵中のぶどうにはかなわないな。途中経過でブドウより
香りの良い果物って何打?キウイも良かったけど甘すぎるな。
誰かスイカで作ってみろ。 >>335
葡萄って自分で葡萄搾って作ってるの?
ミニッツメイドのジュースからだったらりんご酒はいいかおりだけど、
葡萄はどうにもファンタグレープの香り。 333へ
山ブドウ酒を飲ませてやるから札幌まで遊びに来い。
数千円程度のフランスものよりよっぽどいいぜ。
酸、タンニン、ほんのり甘い。
これを何年か寝かせたらどうなるかはやったことがないからわからない。
だれか、熟成させた山ブドウ酒がどうなるか教えてくれ。 熟成させるには亜硫塩酸が必要です。こいつがあれば瓶詰めして保存できます。 「熟成させるには亜硫塩酸が必要」、素人考えで酵母菌が生きていないと熟成しないと思うが。
亜硫塩酸で菌は死なないのか。
自己満足で毎年20Kばかり作っているが(国税局には内緒にしてくれ)、味は兎も角、酔い覚めがよいのは添加物がないからだと思っている。
意味がわかんねぇやつは亜硫塩酸無しで瓶詰めして1、2年後あけて飲んで見ろよ。ビネガーになってるから。 >>340
無菌状態でも化学反応は起きますから、熟成はしますよ。
亜硫酸塩無しでも摂氏零度付近で保存するならバクテリアによる劣化は
起きませんが、室温で一月放置したら怪しい状態です。 ヤマブドウも良いが、ヤマソービニオンの方が収量が多い。 思ったよりパイナップルうめー
飲み過ぎて二日酔い… 正月に向けて貯め込んだ猿酒が揃いつつある。
砂糖酒、パインアップル、グレープ、クリアアップル
正月は飲みまくるぞぉ!
うちはぶどう農家だから、自家用に多少腐らせてる。
3種類のぶどうを各50ぐらい。もう半分飲んじゃったけどな。
この季節、ホットワイン最高だね。 うちは暖房使わなくてもリビングは常に17度ぐらいあって、
シャンパン酵母で発酵してる。
常温って暖房の入ってる室内なら大丈夫なのかな? 「常温」
20℃±15℃(JIS)
15-25℃(日本薬局方)
ほぼ25℃(微生物学)
このスレ的にはほぼ25℃っつー事か。 チェリージュースに砂糖・レモン汁・パン用イースト入れて4日が過ぎた。
温度も発酵しうる程度に保ってるのに未だにかもさない。たまーに小さな
気泡があがってくるだけ。なぜだ?
イーストが1年前のふるいやつなのが良くない気もするが、同じ菌で同時に
つくってるりんごジュースのほうは問題なくかもしてる。
助けて。 VINORUM(ヴィノラム)は経営実態の無い、架空の詐欺会社です。
騙されないように、気をつけてください。 >>357
暖房代が・・・ってんで嘆いてるんじゃ? >>358
低温でじっくり発酵した方が、香りがよくなるぞ コストコのザクロジュースで
三回ともくっそまずく醸してしまいました。ort
うっかりの量を買い
後三本もあるんだけど、なんとか美味しく醸す方法ないですか?
ジュースの段階で苦いし渋い・・・
味見てから買えば良かった・・・。
今醸してる四本目のザクロは、ワインを諦めて
ためしに自家製の酒粕酵母使ってます。 加糖してグレナデン・シロップにしてから醸造したら? 醸しすぎて飲みきれん。違法だから人にやるわけにもいかず。 しっかし結構砂糖使うんだな。酵母が分解してくれるのかい?
何か太りそうで怖い。黒糖でもおk? >>365
黒糖はえぐ味が出て良くないらしいぞ。
つか、甘味が抜けるからそれ以外の味が誇張される。 >>365
のープロブレム。アルコール自体がめっさ高カロリーだし。
あと黒糖は糖蜜も含まれてるからミネラル量が全然違う。
カルシウムとか多すぎると喉につかえるくらい不味いよ。 レスdクスです。
気になって今「エンプティーカロリー」をググってみた。
思いっきり間違った解釈をしていたよ。カロリーがないんじゃなくて役に立たないカロリーなのねorz 砂糖からお酒が出来るのだから
貧乏人にとっては大歓迎ですね。 初挑戦で先日1回目のオリ引きしたんだけど固形物9割が混入w
下に沈む気配もないし布とか使ってオリ引きすればおk? >>370
静止すべし。
コラージュと云う手もあるぞ。 清酒作りの経験からすれば、固形物でも布はやめたほうがいい。
金属の篩辺りにして置くのが無難。粕などの沈殿物ならば>>371のように、
通常の精子とサイフォン瓶詰で綺麗な葡萄酒が出来るのだが、
酸化防止剤、食用葡萄、費用、などなどを考慮しても自作は・・・
味は言うまでもなく、300円の濃縮還元国産葡萄酒より( ´,; ∀ ,;`) 酒税法ってのがあるのにワイン自作キットが堂々と販売されてるのってどうなのかな。
包丁で殺人しても包丁を売った人は罰せられないのと同じ理屈か。
でも包丁のほとんどは料理に使うものだが、ワイン自作キットはワイン作る以外用途が無いんだよな。
ところで、去年のはもうすぐ飲みきるんで、来年は倍ぐらい作って、通年保存ができるようにと
考えてるんだけど、酸化防止剤の亜硫酸塩ってどこで手に入るの?
ワイン自作キットは法の範囲内の度数の低いお酒を造るためのもの。
だからなんの問題もない。
まあ、ごにょごにょしたら、ごにょごにょできるけどなw ワイン自作キットはワインビネガーを作るためにあるんだよ アドバンストブルーイングなどの自ビール屋で殆ど手に入る訳だが、
ワインは酸化しやすいが、1年程度なら酸化防止剤を使わないでも平気だ。
食用のものを発酵させただけだと度数10%もいかないし、熟成用の味ではないから、
冷蔵庫保存をしなきゃならないってのは難点だが、砂糖で度数を上げれば大丈夫。
冷蔵庫に入れない場合でも。やってみりゃ分かるが、酒は保存食だからねぇ。
手軽な酸化防止剤にはクエン酸があるが、逆に酢酸発酵を促すこともある。風味も変わる。
別の方法として、蒸留酒を混ぜる方法もある。これは味が変わるしワインじゃない。