ちりめん山椒　(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

**ななしの珍味** · 2006/06/03(土) 17:45:41

ご飯には勿論、酒の肴でもいける、ちりめん山椒について語りましょう。

**ななしの珍味** · 2010/06/06(日) 20:12:18

つくりたい

**ななしの珍味** · 2010/06/06(日) 20:17:43

>>53
ていうかですね、京都のお店のの高さにビビるｗ
ちりめんジャコが採れるわけでもないし山椒も田舎にあるものなのにどうして京都なんでしょうね？
京都で作ってるレベルのが東京ででもどこででも出来そうなものなんですが何故か京都のがおいしい気がする

**ななしの珍味** · 2010/06/07(月) 18:27:31

>>56
じゃこはどこから来るのか知らないけど、山椒は市郊外の花背とかで良いのが採れるから
かなぁ？

**ななしの珍味** · 2010/06/15(火) 20:33:14

自作してみた。山椒のシビレ、ハンパないよ！！
食べた後、お茶のんだら悶えたよ。

**ななしの珍味** · 2010/06/16(水) 00:43:29

俺もこないだ、うちの山椒の新芽をちょっとつまんで食べてみたら、しばらく
痺れが取れなかったよ(^^;)

**ななしの珍味** · 2010/06/24(木) 16:53:58

だがそれがいいよね

**ななしの珍味** · 2010/08/11(水) 13:26:18

今、一鍋分作って冷ましてる＆余分な湿気飛ばしてるところ（パラパラ派なんで）

鍋が空いたら、もう一回仕込む予定。
お盆の帰省のお土産にするのだ。

**ななしの珍味** · 2010/08/13(金) 13:53:41

うちのちりめん山椒の作り方

1.ちりめんじゃこ180gにサっと熱湯を回しかけ、生臭みを取り水気をよく切る。

2.フライパンに移し、ひたひたに料理酒（普通の安い日本酒でもいい）を注ぎ
　砂糖8g（ブルガリヤヨーグルトについている小袋1つが丁度その量）を入れて
　沸騰して甘味が馴染むまでしばらく煮て、馴染んだ頃に小さじ軽く山盛り1杯の
　粗塩と一回し半くらいの醤油を加え、中火で汁気が切れてくるまで煮続ける。

3.汁気が切れて来たら火を弱火に落とし、更に水分を飛ばし続ける。
　パラリとしてきたら火を止め、時々かき混ぜながら冷ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上。
　

**ななしの珍味** · 2010/08/13(金) 13:55:22

>>62だけど山椒を入れるのを忘れていたｗ

塩と醤油を加えた後に、茹でて冷凍しておいた山椒を湯通しして水気を切ったものを加え
（量はお好きに。あんまり多いと舌が痺れて味が解らなくなるので注意。）
そこから水分を飛ばす作業に。

**ななしの珍味** · 2010/08/27(金) 16:06:39

真面目に質問。
京都やよいのちりめん山椒がど真ん中ストライクなんだが
楽天内の店で似た味の店って知らない？

**ななしの珍味** · 2010/08/29(日) 16:55:53

>>64
真面目に答えるならば、自分が楽天であちこちから買い集めて
やよいに似た味のを探すしかないと思うよ。
人の舌の感じ方って、それぞれだから。

64 · 2010/08/29(日) 20:03:42

>>65
そうだね。色々買ってみるよ。ありがとさん。

**ななしの珍味** · 2011/02/11(金) 23:34:56

ほす

**ななしの珍味** · 2011/03/09(水) 04:27:48.98

てす

**ななしの珍味** · 2011/10/04(火) 23:45:03.37

京都のお土産で買ったのが美味しかったんだけど、店の名前を忘れてしまった。
たしか3文字。
気取った名前じゃなくて、むしろ普通の苗字みたいな店名だった。
（おおの、とか、やまや、とか・・・そんな感じ）

普通すぎて思い出せない。
くわしい方いらっしゃいませんか？

**ななしの珍味** · 2012/04/15(日) 11:20:48.39

>>69
半年をかけて、自己解決！

「こと路」でした。

**ななしの珍味** · 2012/04/19(木) 11:30:15.25

最近いろいろ試しているんだけど
三宝庵のが山椒の香りがよくて好み
山椒好きならオススメ

逆に主役はちりめんで、山椒はあくまで脇役という人にはオススメできないかな？

**ななしの珍味** · 2012/04/20(金) 00:01:29.08

三宝庵、今度取り寄せてみよう～

**ななしの珍味** · 2012/06/04(月) 18:01:01.83

【社会】中国産山椒に発がん性のカビ毒　厚労省、食品衛生法に基づき花椒を輸入する全ての業者に検査命令
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1338798459/

**ななしの珍味** · 2012/06/04(月) 19:35:46.68

えー！

散々食べちゃったよ(´；ω；`)がーん

**ななしの珍味** · 2012/06/24(日) 16:56:11.72

直売所に枝付きの実山椒が売ってたから、初めて自作してみた。
枝から実を外すのに数時間かかった。細かい作業で目も疲れるし。
そりゃ市販のって高いはずだわｗ

自作のちりめん山椒、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
爽やかな香りと食べた後の痺れ具合がたまらん(＊∀＊)ｳﾋｮｰ

下茹で＆あく抜きを少なめにした山椒を多めに入れたので、
食べた後にお茶を飲む時がスリリングｗ

**ななしの珍味** · 2012/06/28(木) 02:44:19.44

>>75
うまそうだー

お茶ｗ　
勇気がいるよね

**ななしの珍味** · 2012/08/24(金) 21:11:28.20

京都の俺が言ってやる。

ちりめん山椒くらい自分で作れ。
原価を知れば、アホらしくて二度と買わん。
つか、あれほど誰でも簡単に作れるボッタクリは無い。

**ななしの珍味** · 2012/08/24(金) 22:19:50.79

えっらそーに

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 02:31:45.67

作るとしても、山椒の実の青いの、入手しづらいんだもの＠東京

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 04:09:09.43

うちに山椒の木はあるんだけど、あいにく雄の木で実がならんのだ・・・ (^^;)

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 05:19:03.49

山椒に嫁さん迎えてやれよ(´；ω；`)

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 09:54:14.70

豆腐にかけて食うとうまい

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 13:01:39.18

>>79
瞬間冷凍させたの売ってるじゃん、山椒自体は九州産がいいらしいよ。
今や京都でも地方から買ってるよ。

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 22:00:34.53

>>83
そんなのあるのか(´･ω･`)知らなかった
買ってみる！

**ななしの珍味** · 2012/08/28(火) 16:57:58.75

今年は数えるくらいしかならなかったな。出来る年と不出来の年の差が
激しすぎ。まあ、出来る年に大量にとって何年か分作るから良いけど。

庭がある家は山椒の木おすすめ。うちは挿し木で増やしているところ。

**ななしの珍味** · 2012/12/03(月) 15:26:13.49

京風らーめん食べた時にじゃこご飯頼んだらちりめん山椒だった。初めて食べたけど美味しい！
早速買ってきた。木村九商店のしかなかったけど好みの味で良かった。

**ななしの珍味** · 2013/03/30(土) 21:36:05.03

ガリガリ君ソーダ味をコップに入れて
水割りで飲むとウマイ

**ななしの珍味** · 2013/03/30(土) 21:39:46.77

スマン間違えたm(_ _)m

**ななしの珍味** · 2013/03/30(土) 23:45:16.15

ガリガリくん乙！ｗ

**ななしの珍味** · 2013/04/01(月) 02:07:04.74

ガリガリ君ちりめん山椒味発売か

**ななしの珍味** · 2015/06/07(日) 10:49:55.23

富山のますの寿司の上にちりめん山椒を掛けて食べている

**ななしの珍味** · 2016/09/27(火) 11:09:08.09

なんであんなに高いの？

**ななしの珍味** · 2016/09/27(火) 12:08:04.18

生活費でお困りの方は、NPO法人STAで!!
詳しくはHPをご覧下さい。

**ななしの珍味** · 2017/01/31(火) 13:11:24.93

SBの山椒の実で普通に旨く出来たぞ
ミル詰め替え用の乾燥タイプ、180円くらい
自作は好きな味で安上がりに出来るのが良いね

**ななしの珍味** · 2017/02/17(金) 22:17:05.27

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

**ななしの珍味** · 2017/06/17(土) 13:45:15.11

去年の山椒
下処理して冷凍して時々使い
それでもけっこう残っていたのだけれど
また今年も買ったので
冷凍分を全てちりめん山椒に

**ななしの珍味** · 2018/01/05(金) 12:57:15.80

うますぎ
ご飯に合うしこんな美味しいの最高

**ななしの珍味** · 2018/04/11(水) 00:18:17.72

創価、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの証拠動画
【警察車両ナンバー入り】。
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくてお漏らししそう´・ω・｀

**ななしの珍味** · 2020/09/04(金) 15:23:02.77

約1年前、バカ息子の結婚式に行ったら、料理代ケチってたのかくそまずかったな。
親も下品、列席の友人、バカ息子の同僚もアホそう。
ちなみに息子の結婚相手は水商売ですわ。
そういう家柄なのに老舗気取り。
いやぁ、あんなやつらが作ってるものなんて口にできまへんなぁ。
デパートにも出店してるみたいやけど。

**ななしの珍味** · 2020/09/11(金) 08:14:09.81

やっすく値下げしてた山椒の実はダメだね
ゆでても柔らかくなんねえｗｗｗ

**ななしの珍味** · 2020/09/26(土) 18:56:54.25

あんなお下劣な人間が作ったちりめんなんてよう食べんけど。

**ななしの珍味** · 2020/11/03(火) 20:00:54.39

バカ息子の代で潰れるでしょう。

**ななしの珍味** · 2020/12/01(火) 21:32:35.13

ここ数年キロ単位で作ってるけどいつも早めに取ってしまうからいまいち辛くない来年こそはもう少し待つ

**ななしの珍味** · 2021/10/17(日) 19:13:53.79

分かる
俺もつい早く収穫してしまう

**ななしの珍味** · 2021/12/04(土) 17:00:49.14

シラスもこのスレで良いんですか？
ちりめんじゃこの方が圧倒的に何倍も好きだけど、
栄養補給としてシラスも食べた方が良いかなって