☆☆鯛のアラってどうかな？☆☆

**魯山人** · 2005/10/18(火) 00:27:31

魚の中で一番うまい魚は、鯛だと思う。
その中でも、一番は、鯛の頭の部分である。
煮て良し、雑炊にして良し、焼いて良し。

さあ、語れ。

**ななしの珍味** · 2005/10/18(火) 00:34:14

乙

**ななしの珍味** · 2005/10/18(火) 14:32:47

珍味じゃないよな。

**魯山人** · 2005/10/19(水) 00:13:21

だれか、書き込んでよ。

**ななしの珍味** · 2005/10/19(水) 00:21:33

３００円以内で買えるし、ちゃんと仕事すればウマイよな
ただ食いにくいが、その辺は酒飲みはOKなのか？

**魯山人** · 2005/10/21(金) 01:01:00

>>5
確かに料理が面倒。

**ななしの珍味** · 2005/10/21(金) 01:05:38

鮮度のいい天然物は、
とっても食べやすいよ、料理も色々だし。

養殖はあの味をなんとか誤魔化すのに面倒だろうけど

**魯山人** · 2005/10/22(土) 01:32:20

>>7
養殖物は味が違うの？

**ななしの珍味** · 2005/10/22(土) 13:59:28

もう少し基本を勉強してからスレ立て、魯山人を名乗りましょう。

**ななしの珍味** · 2005/10/23(日) 19:25:53

ヨータイは市場に出てるときから見た目がブヨブヨしてる

**ななしの珍味** · 2005/10/23(日) 19:46:35

珍味と言うにはメジャー杉て

**ななしの珍味** · 2005/10/26(水) 00:43:15

>>11
珍味だよ

**ななしの珍味** · 2005/10/26(水) 14:10:38

俺も珍味だとは思わんが・・・・・でも美味いからいいか！

**ななしの珍味** · 2005/10/26(水) 23:50:20

>>13
雑炊と、煮付けとどっちが好き？

**ななしの珍味** · 2005/10/28(金) 22:05:32

熱湯かけて綺麗にした鯛あらをお皿に入れ
日本酒どっぷり入れ（５０ｃｃぐらい）
ラップしてレンジでチン！したのをわさび醤油につけて
食べると美味しいです。
本当はガスの魚焼き網で焼きたいんだけど
うちのマンション禁止なんです。
焼いたの食べたいんですが。。

**ななしの珍味** · 2005/10/29(土) 02:28:13

どっちと言われれば・・煮付け（アラ煮）かな？

**ななしの珍味** · 2005/10/29(土) 03:34:59

>>7
あなたの言うところの「養殖はあの味」がどんな味かは知りませんが、
最近、鯛は天然より養殖の方が人気だよ。

好きな食べ方は湯引きかなぁ。

**ななしの珍味** · 2005/10/30(日) 01:59:39

僕は、雑炊ですね。

**ななしの珍味** · 2005/10/30(日) 02:31:21

ｋ

**ななしの珍味** · 2005/10/30(日) 15:54:04

鯛のアラで出汁をとって稲庭うどん食う！旨い！

**ななしの珍味** · 2005/10/30(日) 23:21:48

>>20
どうやって作るの？

**ななしの珍味** · 2005/10/31(月) 01:08:19

自分は調味料を適当に入れて、白髪ネギと一緒に蒸す。
手軽で美味しいおかずです。

**ななしの珍味** · 2005/11/01(火) 03:42:33

>>21
昆布と鰹で出汁をとってから、アラに熱湯かけてから綺麗に掃除して
出汁の中へ・・ことこと４０分程かけて鯛の味を出す、それを漉して
酒、塩、淡口、味醂で味を決める。後は普通の饂飩を作る要領で
具は鯛のアラから身をほぐして使う、三つ葉、柚子などを入れると良い。

**ななしの珍味** · 2005/11/01(火) 06:13:09

>>22
漏れもそれ好き。醤油控えめにして食すとき柚子胡椒を添えると(*´Д｀)y－~~~ｳﾏｰ!

**ななしの珍味** · 2005/11/01(火) 20:04:25

>>23私は>>21じゃないけど見てて作りたいと思いました。
詳しいレシピありがとう。早速試してみます(･∀･)

**ななしの珍味** · 2005/11/05(土) 21:54:31

hoshu

**ななしの珍味** · 2005/11/26(土) 00:01:28

**ななしの珍味** · 2005/11/27(日) 19:16:23

潮汁にしますた

**ななしの珍味** · 2005/12/11(日) 23:53:35

まあ目玉は珍味だな

**ななしの珍味** · 2005/12/12(月) 16:34:31

目の裏から周りについた脂肪の塊が実に美味い。
鮮度がよければ脳みそも一緒に食う。歯の周りについてる唇？も微小だけど美味い。
結局数個の骨と目玉の硬いところしか残らずに完食。ｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2005/12/13(火) 09:36:32

ぜんぜん珍味じゃねーし。

うろこだけ揚げて食ったとかならまだ珍味かも。

**ななしの珍味** · 2005/12/23(金) 20:31:28

養殖と天然は潮汁にすると分かるんだけど。。。
天然は臭みが全くありません。

**ななしの珍味** · 2005/12/27(火) 17:26:41

どう見ても鮮度の違いと先入観の相乗効果です本当に（ｒｙ

**ななしの珍味** · 2005/12/28(水) 22:39:39

昨日、そのまま酒ふって焼いて食べたら油っぽくて・・・orz
胃が痛くなったよ。。
まだ残ってるケド、食べるのやめとこうかな～(´・ω・｀)

**ななしの珍味** · 2005/12/30(金) 14:24:15

鯛めしのダシにしてます
身もほぐして混ぜてますけど

**ななしの珍味** · 2006/01/12(木) 16:29:40

生のまま骨ごとガツガツ食え。

**ななしの珍味** · 2006/01/23(月) 04:21:39

カブト焼きってどうすればうまくやけるのかわからん
サイト見ても「難しい」の一個とで終わらされてばかり

**ななしの珍味** · 2006/01/25(水) 11:39:47

春帆楼の鯛わた(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

**ななしの珍味** · 2006/01/26(木) 10:40:18

鯛を捌いて刺身とあら汁を作ったが、あら汁のほうが大好評でした。
内臓も食べられそうなのはきれいに洗って入れました。
思い出したら、また鯛のあら汁を食べたくなりました。

**ななしの珍味** · 2006/03/16(木) 11:02:03

坂虫にすると普通にうまい

**ななしの珍味** · 2006/06/15(木) 09:52:21

アラが珍味に入るのか？

**ななしの珍味** · 2006/06/15(木) 13:13:00

アラはカブト割りにして
大量の塩をふって3日位寝かしてから焼く

おれはｼｮｯﾊﾟｲのが好き…

**ななしの珍味** · 2006/07/01(土) 17:23:50

ちょいと質問

鯛のアラで出汁取るときって焼きます？

**ななしの珍味** · 2006/07/06(木) 11:44:08

焼かない

**ななしの珍味** · 2006/07/07(金) 18:30:55

どちらでもＯＫ

**ななしの珍味** · 2006/08/21(月) 14:49:44

鯛のアラ、
今までめんどくせーし、チマチマ喰うのがめんどくさいと思ってた。

しかしある程度
有名な魚屋での「デカイ」アラなら
かなりウマーイ事が分かった。

スーパーの鯛のアラとは大違いですな。

**ななしの珍味** · 2006/08/22(火) 03:26:05

>>46
スーパーだと養殖の1ｋｇ～1.5ｋｇくらいまでしか無いからね・・・・・
寒い時期の大鯛3ｋｇ～なら、間違いなく旨いよ。

**ななしの珍味** · 2006/08/23(水) 23:35:50

アラそうですか勉強になりました

　　　　 ∧＿∧　ミ　ｷﾞｬｰｯﾊｯﾊｯﾊｯ！
　o/⌒（. ;´∀｀）つ
　と＿）__つノ　　☆　ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ

**ななしの珍味** · 2006/08/26(土) 04:16:19

魚で一番うまいとこは頭だろ
お目めｻｲｺー

**ななしの珍味** · 2006/09/27(水) 10:00:19

週一ぐらいで鯛のアラを酒蒸しして晩酌してます。
105円。ヤスー。

**ななしの珍味** · 2006/09/28(木) 19:43:07

カマの部分と頬肉がうまいっす。

**ななしの珍味** · 2006/10/09(月) 07:31:36

age

**ななしの珍味** · 2006/10/20(金) 22:24:03

あＧＲ

**ななしの珍味** · 2007/02/08(木) 14:38:17

age

**ななしの珍味** · 2007/02/10(土) 02:16:11

カブト煮作った後、煮汁を冷やしたら煮凝りできた。
旨い。

**ななしの珍味** · 2007/02/10(土) 17:39:51

煮汁は野菜を煮ても旨いし、饂飩や素麺なんかを煮ても旨い。

**ななしの珍味** · 2007/03/21(水) 18:05:15

AGE

**命名・募集中** · 2007/03/27(火) 22:34:27

●鯛のアラは絶対に焼いてから出汁をとる。出汁とりに使ったアラは喰わな
い（スカスカやん）で切身と三葉と柚少々。アラを喰うなら塩焼きと一夜干
し以外に無いな。（好きです）（ ´,_ゝ｀）

**ななしの珍味** · 2007/03/30(金) 02:56:06

鯛の頭を二つに割って圧力鍋で煮て丸ごと食べた事がある
結構旨かった
2度目に食べた時は調理時間が足りなくて硬い骨が幾つか残った
ちょっと残念だった

**命名・募集中** · 2007/04/04(水) 22:41:38

●鯛の「うしお汁」って時間が経つとどんどん塩っぱくなるね（ ´,_ゝ｀）

**ななしの珍味** · 2007/04/05(木) 00:53:39

ならないよ

**ななしの珍味** · 2007/04/05(木) 21:51:08

うしお汁に木の芽を浮かせてあるのが最高

**命名・募集中** · 2007/04/10(火) 22:38:46

●>>61　ならんか?!　なんでウチのはなるのじゃ？(*^_^*)さては誰かが塩
を入れてるな?!........おまいか??(*^_^*)

**ななしの珍味** · 2007/04/29(日) 03:45:04

呪われてんだな・・・きっと。

**ななしの珍味** · 2007/04/29(日) 15:27:08

鯛の頭を出刃で半分に出来る人を尊敬します。俺には無理だ。

**ななしの珍味** · 2007/08/07(火) 07:14:51

gar

**ななしの珍味** · 2007/08/10(金) 00:30:22

>>65
近くのスーパーで、
半分にしてもらっていますよ

**ななしの珍味** · 2008/09/19(金) 03:23:22

>>30 完全同意。

**ななしの珍味** · 2008/10/17(金) 10:18:03

鯛の味が凝縮しているから食べないともったいない。

**ななしの珍味** · 2008/10/17(金) 20:08:51

鍋に入れた。
だしが出てうはーうまーい！！

**ななしの珍味** · 2008/10/17(金) 20:55:47

>>65
君が勘違いしてるから出来ないだけ・・・けして真半分にしてる訳じゃない
微妙に芯をずらして切るんだよ　中骨が目の近くまで入ってるから
その中骨をはずして切れば上手に切れるよ　二枚卸しみたいなモン。

**ななしの珍味** · 2008/10/18(土) 12:16:54

鯛のアラは捨てちゃダメー

**ななしの珍味** · 2008/10/19(日) 04:20:18

うまいんだけど、素人だからアラを使った
料理のレパートリーが少ない！

**ななしの珍味** · 2008/10/19(日) 08:20:53

目玉の付近が特に２つに切りにくい

**ななしの珍味** · 2008/11/08(土) 12:12:28

鯛飯にしますた

**ななしの珍味** · 2008/11/08(土) 14:41:52

うまみが凝縮してるから、それはたぶんうまいよね♪

**ななしの珍味** · 2008/11/08(土) 19:25:24

無理に梨割りなんかしなくてもよくね？

**ななしの珍味** · 2008/12/04(木) 00:32:38

たまに、脂肪部分が苦いけど、鯛に多くて厚労省から通達のある、重金属だったらコワス

**ななしの珍味** · 2008/12/04(木) 19:01:52

あれだ・・あれ！　にがだま・・・・潰したんだよ

**ななしの珍味** · 2008/12/24(水) 05:40:16

美味いがウロコあると最悪

**ななしの珍味** · 2008/12/25(木) 05:41:51

なんでウロコを上手に取れないのよ？
日本人の質が下がっとる。

**ななしの珍味** · 2009/05/03(日) 22:53:20

あけまして　おめでとう!!

**ななしの珍味** · 2009/10/12(月) 09:30:56

しかしアラってやすいな
ヒラメのアラが二匹分で400円。
肝もあり
煮付けで食った後煮こごりとか最高だ

**ななしの珍味** · 2010/09/02(木) 13:13:36

http://pcrme.webdeki-bbs.com/

**ななしの珍味** · 2010/09/06(月) 22:28:13

鱗が取れないって人は、兜煮する時に生のまま鍋に入れて無いか？
一度、熱湯を掛けて軽く水洗いしながら軽くこすってみ。
鍋に入れるんじゃ無くて熱湯を掛けるんだぞ。大事なことなので二度言いました。
綺麗に小さい鱗まで取れるし、頭の中の血も固まって洗い流せるから。
サット手早くやるのがコツ。

**ななしの珍味** · 2010/10/20(水) 22:52:54

>>85
超ありがとう(*･∀･)！
いつもウロコがうまく取れなかったんだ。
明日は鯛のアラ汁に決まったよ(スーパーにあれば)。

**ななしの珍味** · 2010/12/17(金) 23:28:24

今日鯛のあらを買って来て、早速軽く煮てみた。
明日もう一度火を入れて完成だ。
食べるのが楽しみ。

**ななしの珍味** · 2010/12/20(月) 00:50:57

鯛の刺身や塩焼きなんかは美味しくないけど
アラ炊きだけは美味しい

**ななしの珍味** · 2010/12/21(火) 11:02:59

アラの酒蒸しうまい

**ななしの珍味** · 2010/12/23(木) 23:37:06

だな

**ななしの珍味** · 2010/12/25(土) 09:44:11

鯛のアラは鱗が残りやすいな

**ななしの珍味** · 2010/12/25(土) 16:47:13

お湯で霜降りにしてから水の中で表面を指でよく擦って、ちゃんした
下ごしらえが大事だぞｗ

**ななしの珍味** · 2010/12/27(月) 00:30:54

>>91
>>92

うちもお湯で下処理してから煮込んでるよ。
ウロコも臭みもとれて完成度5割増。

**ななしの珍味** · 2010/12/28(火) 01:01:36

香ばしく焼いた鯛のアラで作る鯛飯は絶品｡

**ななしの珍味** · 2010/12/29(水) 07:42:05

鯛飯いい！

**ななしの珍味** · 2011/02/14(月) 17:07:29

食ったことない

**ななしの珍味** · 2011/03/25(金) 18:06:52.62

表面を軽く火で炙っても鱗取りやすくなるよ

**ななしの珍味** · 2011/04/21(木) 18:28:38.30

塩胡椒して刻んだニンニク入れたオリーブオイルで焼く。ウロコも揚がって食べられる。
チビチビほじりながら白ワイン。これ最凶！

**ななしの珍味** · 2011/10/16(日) 22:28:47.22

>>98
おいしそうー!!やってみよ

**ななしの珍味** · 2011/11/15(火) 07:57:16.49

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