【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】

**ななしの珍味** · 04/10/24 11:39:53

あの鯖とかを糠で塩きつめにつけたヤツですな
ご飯にも日本酒にも相性バツグンなコイツを語ってください！

**ななしの珍味** · 2005/11/22(火) 23:11:09

>ふぐの卵巣の糠漬けは石川県美川町の特産。
輪島でも作ってる。

**ななしの珍味** · 2005/11/23(水) 08:49:00

>>69
ttp://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugudoku.htm

**ななしの珍味** · 2005/11/23(水) 08:50:44

ttp://www.excite.co.jp/News/bit/00091098081224.html

**ななしの珍味** · 2005/11/23(水) 10:56:49

>70
輪島はそこだけで作ってるわけじゃないし

**ななしの珍味** · 2005/11/27(日) 19:14:57

鯖、鰊も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2005/12/30(金) 19:04:10

いわしのへしこ福井で買ってきたけど生で食ってもうまいの？

**ななしの珍味** · 2006/01/21(土) 20:09:00

>>72
ここの製品だから当たった、というより、どこで作った奴でも
毒を抜き切れてない可能性はゼロではない、ってことでは？
やっぱり最初はちびっと食べて様子をみる「毒見」みたいなことを
したほうがいいのかねぇ。gkpr...

**ななしの珍味** · 2006/01/29(日) 14:13:55

>71
＞これを塩漬けにしてぬか漬けにすると毒が消えて、とてもおいしいかす漬けになるのだそうだ。

まさに神秘

**ななしの珍味** · 2006/01/31(火) 20:56:51

10年前、金沢の大学に行ってた時に近江町市場でへしこに出会った。
売り場のあまりの匂いに当時買うことはなかったが、関西に戻ってきて、スーパーで発見して
少量だったので面白半分に買ってみた。・・・・イワシのへしこ、半分で御飯３杯はいける。
金沢で買わなかったことを猛烈に後悔した。目刺とは全く別物の、あの香りと旨味・・・
このスレ見てたら猛烈に食べたくなったよ

**302** · 2006/02/05(日) 10:18:19

こないだ生まれて初めて「へしこ」食った
あんまり糠漬けぽい味ってのはしなかったけど、うまかったよ

**ななしの珍味** · 2006/02/05(日) 11:44:25

へしこはお取寄せで買えるから何時でも好きな時に食える

**ななしの珍味** · 2006/02/05(日) 20:05:45

茶漬け最高

**ななしの珍味** · 2006/02/07(火) 23:50:37

へしこ食べたこと無いけど、このスレを読む限り、これは間違いなく俺が好きなものだ。
食べたいよ。（´・ω・`）

**ななしの珍味** · 2006/02/13(月) 07:23:08

さっき楽天で注文してみた。
鰯と鯖。あー早く来ないかなー。

**ななしの珍味** · 2006/02/13(月) 09:06:53

>>48
千鳥苑のへしこ食ったら他のへしこが食べれんようになった。
ｳﾏｽｷﾞ

**ななしの珍味** · 2006/02/18(土) 20:50:21

昨日千鳥苑のへしこ来たよー。
とりあえずさっき夕飯に鰯を一匹焼いてみた。
しょっぱくてうまー。

**ななしの珍味** · 2006/02/23(木) 16:18:27

青森でも糠鰊が一般的だけど、最近じゃ糠サンマも見かける。個人的には鰊のがスキ。

**ななしの珍味** · 2006/02/27(月) 11:56:41

久々に千鳥苑に、へしこを買いに行ったら
半分サイズが売っていた。
一匹丸ごとやと高いからオススメ

**ななしの珍味** · 2006/03/02(木) 22:06:43

私は石川県の出で、現在は神奈川県平塚市在住ですが、地元のスーパーに鯖のへシコが売ってましたよ!
こんなところで北陸の伝統食にめぐり合えるとは思ってもいなかったので、ためらいもなく買い込んで酒の肴にしましたｗ
コンカ漬け、なつかすぃ～～

**ななしの珍味** · 2006/03/08(水) 23:08:44

ここを読んでいるとヨダレ出てくるよ。
兵庫県の北出身だけど、イカやイワシやサバや色々あった。
自分はイカが一番好き～。

**ななしの珍味** · 2006/03/10(金) 16:16:52

冷凍庫の中に切り身にして保存してあるのだ。

**ななしの珍味** · 2006/03/12(日) 04:17:24

へしこを具にしておにぎり作った

酒が飲めるおにぎりってのも困りものだ

**ななしの珍味** · 2006/03/13(月) 16:19:37

三国町の道の駅で
へしこふりかけ買ったが
今一へしこの味が分からん

**ななしの珍味** · 2006/03/16(木) 10:36:09

鯖のへしこ食う時、骨付き側を焼いて骨なし側はスライスして
そのまま刺身で食うのは当然ですよね？みなさん知ってますか？

**ななしの珍味** · 2006/04/09(日) 04:47:20

まじで？旨そうだが…

**ななしの珍味** · 2006/04/09(日) 09:51:25

>92
まあ普通はそうして食うと思う。他の食べ方ってあるんかな？

**ななしの珍味** · 2006/04/18(火) 17:01:06

いま鰯のへしこフランスパンと一緒に食ってる。うめえ。

**ななしの珍味** · 2006/05/04(木) 08:19:05

母親の出が小浜です。
40年くらい前に祖母が焼いてくれた鯖のへしこは今ほど薄味でなく、
また、糠を洗ってなかったから真っ黒。
とても食べることが出来ませんでした・・・
いまのへしこは上品な味でまるで別物ですね。
ちなみに祖父もへしこの食べすぎで脳溢血になったと思います。

**ななしの珍味** · 2006/05/06(土) 00:13:31

父が小学生の頃、当事は給食開始前で弁当持参。
冬場はストーブで弁当を温めるのだが、時折教室がう○この臭いで満たされるそうな。

**ななしの珍味** · 2006/05/15(月) 21:05:01

あ、へしこ買ってあったの忘れてた、あさって焼こう

**ななしの珍味** · 2006/05/16(火) 14:26:18

米糠漬け→コンカ漬け

まぁどうでもいいんだけどｗ

**ななしの珍味** · 2006/05/28(日) 19:56:40

香住産の3年もの食いながら、華麗に１００ｹﾞﾄ

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 07:27:12

賞味期限が06年2月1日の鯖へしこが未だ冷蔵庫に眠ってるんだが
これってまだ食べられる？

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 12:04:26

福井方面出張、旅行の際には買ってます。
滋賀や石川でも見かけます。
初めて食べたのは大津の居酒屋。
締めのお茶漬けｳﾏｰ。

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 22:35:13

>101
臭いかいで、ﾔｳﾞｧｲと思ったらやめとけ。

そもそもﾔﾊﾞﾒな臭いだが

**ななしの珍味** · 2006/08/23(水) 18:38:18

>>103
金沢の市場で買ったコンカ漬は、常温で保存できると言われたが、
3年前に買ったやつを開けたら、猛烈なアンモニア臭がした。
これはヤヴァイ臭いですか? OKな臭いですか?

**ななしの珍味** · 2006/08/24(木) 04:08:29

>103
アンモニア臭は無理だと思う。
あと、常温っつっても蔵とか漬物置いとくのに適したところが限界だと思う。

盆に実家からへしこ１本もらってきた。
酒粕につけると発酵が止まって保存性が増す（らしい）って親父が言ってた。

**ななしの珍味** · 2006/08/24(木) 08:18:45

>>105
情報サンクス

**ななしの珍味** · 2006/09/23(土) 20:55:26

鯖へしこは２回食った。両方ともうまかった。
ただ両方とも焼いて食べたんだけど、食った印象が違ってる。

１回目：油の乗った干物っぽい。香ばしくって辛くってウマ。
２回目：箸をつけたところからほろほろと崩れる。魚自身が糠というか
　　　　　味噌になりかわったように舌先で溶ける感じでウマ。

なんか漬けた年月の差か、漬け方が違ったのかな。

**ななしの珍味** · 2006/09/30(土) 00:43:01

>107
俺自家製のしか食ったこと無いけど、
２回目のみたいな食感のへしこは食べたこと無い
ｳﾗﾔﾏｼｽ(´･ω･`)

漬けっぱなしだと発酵・分解が進行するんかのう。

**ななしの珍味** · 2006/10/04(水) 21:01:08

帰省ついでに靴気屋で買ったンけど、いまいち硬くて…。
焼き方の違いかな。
ｽｰﾊﾟｰ服屋で買ったﾄﾚｰに入った切り身のほうがｳﾏｰだった。

**ななしの珍味** · 2006/10/30(月) 08:32:56

あげ

**ななしの珍味** · 2006/10/30(月) 13:21:52

大阪千里阪急百貨店でﾊｯｹﾝ～
一本９８０円。
初めてのへしこ体験。こりゃうめーー

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 04:58:05

トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619876/

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 04:58:58

トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619945/

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 09:08:33

へしこ焼く(鯖ならGOOD)
身をほぐしてごはんに乗せる(焦げた糠少々)
あつあつのお茶をぶっかけ
混ぜてたべるとｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:37:15

へしこの大ブームがきたようだね！

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:53:19

ＨＥＳＩＫＯ

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:54:00

　こ　
　　　こ
　　　　　で
　　　　　　　す
　　　　　　　　　か

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:54:21

ニュー速からきますた。記念へしこ。

【ｴﾛｰｿﾝ】居酒屋の親父がPS3を出品→ネラーが1円で落札→1億払えと脅す→親父の声が公開★21
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163767481/

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:08:26

ニュー速から来ました。
へしこが食べたくなった。
東京ならデパートで売ってるかな？

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:15:15

少しだけ切って糠まみれのまま焼いて食べるとごはんがすすみます

非常に塩辛いのでたくさん焼いても食べ切れません

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:41:31

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　HESIKO

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:58:09

お茶漬けって緑茶ですか？
それともだしですか？

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 00:00:27

>>122

＞『ヘシコ』とは、鯖や鰯やニシンなどの魚に塩をしてから糠味噌に漬け込んで醗酵させたもの。
＞ヘシコについている糠みそを手でさっと拭い取って、それをさっと焙り、その肉身をほぐしてからご飯にのせ、その上から熱湯をかけて食うのである。
ttp://www.rakuten.co.jp/umashikuni/483192/

食いしん坊のおっさんのコメントより

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 13:33:00

緑茶のほうが好き

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 03:21:18

鰯のへしこはアンチョビ糠風味。

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 07:23:11

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 10:40:57

はいはい

やってきますた

**福井県観光協会ですが、なにか？** · 2006/11/28(火) 11:44:54

へしこもうまいが、　　あと、タクワンの煮たの水羊羹も、んまい。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 12:36:19

あ～、そろそろ水羊羹の季節かね。
南青山291でも売ってる？>>128

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 13:49:23

多分無い。　　　　　　江川の水羊羹が一番サイコー。谷保ーで検索かけてみれば。ひょっとすると、ネット通販してるかもW

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:37:12

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:54:43

はいはい　　　　　　　　　　　　　　　　　　へしこへしこ

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:03:31

>>130
嘘吐き。
ぐぐったら「南青山291」って福井県観光協会が関わってるアンテナショップじゃん。
電話かけたら、水羊羹売ってるって言ってたよ？

>>129
てなわけで、安心して買いにいっておいで。
すぐ売り切れるらしいから、入荷日を聞いてからの方がいいかも。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:15:08

>>133　　　　　　　　　スンマソ。以前江川のオヤジが地元以外で売らんと申しておりましたんで・・・。　　　　　ひょっとして江川じゃないやつ？

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:20:02

>133 >134
http://pc7.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1138112428/l100
ここ行けばいいと思う

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:32:39

誘導先も羊羹関係無くてﾜﾛﾀ

昨日はへしこストック最終分を焼きました。
また実家行かんと…
その前にｽﾀｯﾄﾞﾚｽに交換しないと…ﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)

**ななしの珍味** · 2006/11/29(水) 11:02:09

へしこへしこへしこ～へしこを食べると～

【へしこ】PS3の1円落札拒否、福井の居酒屋DQN親父の違法薬物商標権侵害乱交疑惑【寿限無】★47
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1164745260/

**ななしの珍味** · 2006/12/05(火) 17:32:20

へ～しこ～へ～しこ～た～ぷ～り～へ～しこ～

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 15:58:26

デパートの同じ売り場で1ヶ月後に再び買ったんだけど、
質がぜんぜん違ってウマーかった。
秋に水揚げされた鯖なのかな。

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 18:02:30

去年の秋か＞水揚げ

**ななしの珍味** · 2006/12/07(木) 09:46:29

>140
だと思います。
肉厚で炙ると脂がじゅわーっと出てくるくらいです。
かなりうまーです。

**ななしの珍味** · 2006/12/08(金) 13:49:54

へしこと野沢菜と米と茶があれば、一生食い物に不自由しない気がしないでもない

高血圧で死にそうだが

**122** · 2006/12/10(日) 10:40:08

>>123-124
どうもありがとうございます。

**ななしの珍味** · 2006/12/10(日) 20:21:52

秋刀魚鰯鯖のへしこは見たが

他になにがある？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:10:14

N速のへしこスレ、どうしたんだ！？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:22:51

http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165761518/104n-

ひでーよなぁいきなりスレストなんてさ。。
スレストされてもまた新スレ立てれないの？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:24:35

それか他の板に移行するとかｗ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:29:39

>>144
イカのへしこ、3年くらい前に食べたよ。

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:44:05

>144
ふぐ本体と卵

地元がへしこの産地だけどイカのへしこは食べたことない
ｵｲｼｿｽ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 19:49:29

>>149
そうか、ＴＶでやってたな、糠漬けにすると毒が消えるっていうの。
イカも美味そう。

今日出張に行ってた叔母から鰯のへしこをもらった。どちらかというとへしことか興味なさそうな
感じだったのに、意外だ。自分でも食べるんだろうが、高血圧なので食べすぎには注意して欲しいなあ・・・
さっそくお礼を言わないと。楽しみだ！

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 21:08:59

>>146
かろうじてここにたどり着いたけど、
もうあのスレはおしまいか？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 10:57:42

小学生のときﾌｸﾞ卵のへしこをはじめて出されたときは、覚悟を決めて喰った。なんともなくって不思議。
最近ばあちゃんがﾌｸﾞ卵へしこ漬けるときに酒粕入れるようになった。
毒が消える理由が不明なのに成分変えるなヽ(`Д´)ﾉと思いながらもう一度覚悟を決めた。
粕漬風不思議ﾃｲｽﾄ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 13:43:19

毒が消える理由・・・って解明されてたはずだよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:07:07

mjk!?
小学生の頃に
どっかの大学の先生がなんで毒消えるか分からんからって調べてる
ってｵｶﾝに聞いたことしかなかったもんで
俺の中では未だにﾅｿﾞ食べ物なんだよ。

で、なんで毒消えるの？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:12:42

>>154
前にTVでやってけど・・・すまんあまり良く覚えてないｗｗｗ
微生物が毒を食べるとか・・・・だったかなｗｗ
ぐぐれば出てくるんじゃないかな？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:18:16

フグの猛毒テトロドトキシンは耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母によって分解されて
アンモニアと炭酸ガスになります。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:21:13

おっ！詳しい人がいるじゃん。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:23:05

>155-156
即ﾚｽ感謝
これで安心して食べられるよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:38:21

連投ｽﾏﾝ
ついでにとりあえずｸﾞｸﾞってみたよ
>たしかに3年目の糠漬を食べて死亡した例が過去にあり,
>3年と4年のあいだにある運命の分水嶺はいかにも低くて狭いが

ちょっ!(((；ﾟДﾟ)))

**ななしの珍味** · 2006/12/14(木) 07:43:38

親父のスレまだ立ってないのか

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 12:17:07

しょっぱ過ぎ。早死に。

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 17:15:31

>>160
本スレは議論板に移動してるみたい。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 02:10:24

>>162
ありがとうございます

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 08:51:29

へしこをアンチョビの代わりにパスタ作るとうめえぞ。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 09:59:06

生で食うのはしらなんだ

**ななしの珍味** · 2006/12/23(土) 19:37:45

ちと情報求む

フグ・サメ・タコのヘシコ売ってるとこしらん？

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:47:41

>>166
流石に、それらのへしこは見たことが無い。
いっそ、自作されてはどうか

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:54:42

>>166
ふぐのへしこはぐぐったらあった
http://www.sumigen.co.jp/nukaduke.html
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a040

【糠】 へ し こ ス レ 【魚】

【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】