【発酵】小泉武夫【味覚人飛行物体】

**ななしの珍味** · 04/09/04 11:37

発酵系珍味を語る際にこの人の名前は欠かせないだろ。

**ななしの珍味** · 2008/04/04(金) 23:24:00

励めよ。

**ななしの珍味** · 2008/04/11(金) 02:21:02

BS11　4/15「大人の自由時間」火曜日　ゲスト
http://www.bs11.jp/?action_public_pgm_detail=true&cid=1&pid=113

**ななしの珍味** · 2008/04/11(金) 06:36:34

＞秘密のサロン　「臭いもの大好き！」

怪しさ大爆発ｗ

**ななしの珍味** · 2008/04/16(水) 16:55:53

90分以上の出番で飯たべまくり

**ななしの珍味** · 2008/04/16(水) 23:57:04

みーのーがーしーたー orz

**ななしの珍味** · 2008/05/04(日) 22:03:46

郡山駅の駅弁､豚肉女将漬け弁当の包み紙にも『発酵学者小泉教授おすすめ』って書いてあった。

確かに美味しかった。

**ななしの珍味** · 2008/05/04(日) 22:27:45

確かに旨そうだ。

しかし、｢豚肉女将漬け｣って何かｪﾛいw

**ななしの珍味** · 2008/05/04(日) 22:57:01

>>352
名前がやらしいなｗ
郡山で長年続く料亭の女将さんが考えたらしい。

今でもその秘伝の味噌を料亭で使っているらしい。

**ななしの珍味** · 2008/05/05(月) 05:44:06

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**ななしの珍味** · 2008/05/25(日) 21:09:26

たけちゃんage

**ななしの珍味** · 2008/06/01(日) 23:00:09

テレ朝出演age

宇宙船地球号

**ななしの珍味** · 2008/07/02(水) 09:08:57

コロッケに醤油とコショー大量にまぶして食うのってオレだけだと思ってたんで
この人の本読んだ時は妙にうれしかったな。

**ななしの珍味** · 2008/07/22(火) 22:03:19

>>108
ストレスがかかっても毒がでるそうだ。
養殖のふぐは毒を押さえるために
ホルモン剤たっぷり使っているんだってさ。

**ななしの珍味** · 2008/07/29(火) 01:09:06

>>358
ソース出せよ
自分で毒を作る器官がないのにストレスで毒を作るとはこれいかに

**ななしの珍味** · 2008/07/29(火) 03:07:32

￣￣|￣￣|￣|
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￣|￣￣|￣￣|　￣ヽi　ﾁﾗ・・・
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￣|￣￣|￣￣|中濃 ||）
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＾^＾^＾^＾^＾^＾^＾^＾^＾^＾

**ななしの珍味** · 2008/08/12(火) 17:53:22

しかし先生の著作、生物学的には出鱈目が多いよなあ。雷魚が肝臓ジストマの宿主とか（実際は顎口虫）、クサギカメムシの幼虫が蛆虫だとか（カメムシは不完全変態だから幼虫は成虫と同じ形。多分カミキリの間違い）。
専門外とは言え学者なんだからその辺はもう少し注意してほしい。

**ななしの珍味** · 2008/09/12(金) 04:06:49

久しぶりに小泉先生をＴＶで見た。
なぜかオリゼーと一緒だったがｗ

**ななしの珍味** · 2008/09/30(火) 19:31:42

現在　BS11で4月の再放送中

**ななしの珍味** · 2008/10/26(日) 10:20:30

この人､韓国のホンタクには涙目でギブアップしてたなｗｗ

**ななしの珍味** · 2008/11/20(木) 14:34:16

今学校で講演会聞いてる最中age

**ななしの珍味** · 2009/03/18(水) 13:57:02

留年してしまった。
せっかくだし、また授業もぐりこんでこようかな・・・

**ななしの珍味** · 2009/05/30(土) 04:31:11

>>366
>>345さん？

**ななしの珍味** · 2009/05/31(日) 22:09:07

>>367
ちがうよー。
345は「国立」東京農工大
こっちは「私立」の東京農業大学

**ななしの珍味** · 2009/06/02(火) 15:18:00

すぺるまごっくんまいるーら

**ななしの珍味** · 2009/06/02(火) 22:36:40

>>369
天才現る！！！！！！！！！！！！

**ななしの珍味** · 2009/06/12(金) 08:57:52

我輩は早速熱々のご飯にかけて食することとした。一口目を口に入れるとヌルリとした濃厚なしょっぱさと苦味が口一杯に広がり、続けて噛むとご
飯のポクポクとした食感から米の甘味が広がっていく。思わずワシワシとかっこむとその絶妙なハーモニーに我輩またもや悶絶と相成った。

**ななしの珍味** · 2009/10/19(月) 21:25:04

今日のゆうどきなんとかってNHKの番組出ていたよ

**ななしの珍味** · 2009/10/24(土) 00:45:46

日経夕刊のコラムは腹が減って困る

**ななしの珍味** · 2009/12/27(日) 11:30:24

NHKのトーク番組でネコ飯をワシワシ食っていたのにはワラタ

**ななしの珍味** · 2009/12/27(日) 19:17:18

この人の著書はなかなか面白くて食欲をそそられたりするんだけど、
映像の立ち居振る舞いとか見ると幻滅するね。
厚かましくて食べ方の下品なおっさんって感じ。
別に学者に気品を求めるつもりもないのだけど、
ちょっと見苦しいなあ。
でも著書は面白くて好きなんだけどな。

**ななしの珍味** · 2009/12/31(木) 19:30:59

ムサボリビッチ・カニスキーだもの。

**ななしの珍味** · 2010/01/06(水) 15:32:36

小泉さんの「納豆の快楽」で奇食に興味を持ちました

今までは飯田の虫食しか経験がないけど、今年からはいろいろ食べてみたい
（まずは今週末にシュールストレミングから…）
小泉さんの著書も次々と読破したいね

**ななしの珍味** · 2010/01/17(日) 13:32:20

ネバネバ－ダはうまいな

**ななしの珍味** · 2010/02/14(日) 05:42:46

ゲテ食いしてまーす

**あぼーん** · NG

あぼーん

**ななしの珍味** · 2010/04/16(金) 03:12:57

ぶっかけ飯の快楽を読んでかんぜんにハマりました。

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 12:46:52

>>375
著書だって、文体や描写が
>映像の立ち居振る舞いとか
以上に下品じゃないか?

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 14:15:35

おまえらyou tubeで小泉武夫で検索してみ。
お茶目な彼がみれるから。

**ななしの珍味** · 2010/04/26(月) 00:41:36

サルミアッキ

**ななしの珍味** · 2010/05/21(金) 14:03:22

過疎だなあ。ROM専が多いのかな

**ななしの珍味** · 2010/05/23(日) 17:34:50

授業見られなくなってしょんぼりなんだよ(´・ω・`)

**ななしの珍味** · 2010/07/07(水) 01:01:18

NHK BSで時々再放送するのを見かけるくらいだな・・・

**ななしの珍味** · 2010/08/20(金) 22:15:53

今テレ東に出てますぜ！

**ななしの珍味** · 2010/09/11(土) 15:45:47

うちの大学で講演会きたああああああああああああああああ

**ななしの珍味** · 2010/09/21(火) 10:20:24

生きてますか？

**ななしの珍味** · 2010/11/19(金) 15:38:38

だいじょうぶ、まだくえる

**ななしの珍味** · 2011/03/18(金) 11:17:01.74

>>42
「ずいぶんなおねだり」って本にも、同じ対談が載ってるねｗ

**ななしの珍味** · 2011/03/19(土) 11:12:06.27

小泉先生って福島の出身でしたっけ。実家はご無事なのかな？

**ななしの珍味** · 2011/03/19(土) 17:27:35.37

今調べたら、思いっきり退避区域に入ってましたがな・・・・orz

**ななしの珍味** · 2011/05/23(月) 14:53:24.63

甘酒は飲む点滴です。

**ななしの珍味** · 2011/05/24(火) 03:33:53.14

毒抜きage

ふぐの子糠漬
http://item.rakuten.co.jp/kabura/nuka-604/
http://www.arayo.co.jp/user_data/kiseki.php
２年以上糠に漬け込み、発酵性微生物の働きで、
フグの卵巣の毒を抜いてあるので、安全です。

**ななしの珍味** · 2011/06/21(火) 03:47:44.72

>>396
そこまでしても食べたかったのか…

**ななしの珍味** · 2011/06/28(火) 23:09:48.40

http://www.youtube.com/watch?v=jKNOAzfSqVM
http://www.youtube.com/watch?v=J88dfMHwGMQ

**ななしの珍味** · 2011/07/13(水) 17:42:31.27

いまさらだけど。

>>397
鉄腕DASHで紹介してた。

>>398
先生の発酵の話は面白いな。

**ななしの珍味** · 2011/07/24(日) 13:34:01.92

【グルメ】東京都、フグ料理の規制緩和　　加工品の提供なら専門資格不要に
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1311471778/

**ななしの珍味** · 2011/08/28(日) 22:17:15.41

NHKスペシャルで“日本人イヌイット　北極圏に生きる” で
本場（当たり前かｗ）キビアック作ってた。
子供が、口の周り血塗れにして食べてたのが、旨そうだった！

http://www.nhk.or.jp/special/onair/110828.html

**ななしの珍味** · 2011/09/29(木) 03:03:50.32

抗生物質で癌になる
http://www.youtube.com/watch?v=EcMGLJEhs0o

発酵食品を食べましょう
ただしヨーグルトはダメ

**ななしの珍味** · 2011/10/08(土) 01:10:01.27

【長野】「諏訪湖のふなずし」本漬け作業
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1318000246/

**ななしの珍味** · 2011/10/09(日) 15:30:35.02

この先生、学校で人気があるだろうな。
今ごろバカな先生ばっかりだからな。

**ななしの珍味** · 2011/10/13(木) 14:06:30.90

理論だけじゃなく実践の人だからな

**ななしの珍味** · 2011/11/05(土) 05:28:58.25

みそ成分に放射線防御の期待　広島大名誉教授
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1320380396/
みそ、しょうゆ、食塩をそれぞれ混ぜた餌を、１週間与え、６～12グレイのエックス線を
照射。３日後、細胞増殖が盛んで放射線の影響を受けやすい小腸を調べると、みその
餌を与えたマウスは他と比較して、より多くの小腸組織が再生されていることが分かった。

みその発酵具合では、熟成期間の長いみそほど再生が速かった。渡辺さんは「熟成の
段階で生まれる茶色い物質メラノイジンに、放射線防御効果があるのではないか」と推察する。

**ななしの珍味** · 2011/11/17(木) 19:39:12.39

この人福島の出身なんだよね
心中察して余りある……

**ななしの珍味** · 2011/11/17(木) 22:47:16.44

しかも出身地、思いっきり30キロ圏内に入ってたぞ

**ななしの珍味** · 2011/11/18(金) 16:28:38.98

福島は美味しいものがたくさんあったから
さぞ無念だろうな

**ななしの珍味** · 2011/12/08(木) 04:32:27.05

なんかテレビ欄みてたら名前があったので一応。
でもこれってキー局のtvkからはひと月遅れだから
近畿圏の人以外には意味無いかｗ

佐藤しのぶ　出逢いのハーモニー　第2幕アマービレ
12/8 (木) 19:00 ～ 19:30 （30分）
サンテレビ

【ゲスト】小泉武夫 (東京農業大学名誉教授)

番組公式
http://www.tvk-yokohama.com/sato/

**ななしの珍味** · 2011/12/15(木) 23:42:59.18

学者ってもフィールドワークの人だからなぁ

**ななしの珍味** · 2012/01/03(火) 14:13:35.59

最近でないな

**ななしの珍味** · 2012/01/18(水) 17:22:03.11

みかけない

**ななしの珍味** · 2012/01/28(土) 09:52:58.80

おーい、みんなちょっと来てみてくれ。

【社会】世界で最もくさい食べ物は?
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1327710940/

**ななしの珍味** · 2012/02/01(水) 10:46:17.68

**ななしの珍味** · 2012/02/01(水) 10:55:57.22

http://www.nhk.or.jp/bakumon/nexttime/

**ななしの珍味** · 2012/02/09(木) 18:18:58.51

乳酸菌で歯周病予防
http://www.47news.jp/feature/medical/news/430nyusan.html
ロイテリ菌に虫歯予防効果
http://home.hiroshima-u.ac.jp/kohog/news/h14/020705.htm
:乳酸菌で虫歯・歯周病予防
http://topics.foodpeptide.com/?eid=1283333

**ななしの珍味** · 2012/02/12(日) 14:11:38.59

失礼します。
近畿圏の方なら、NHKラジオ大阪第２放送の「こころをよむ」で
小泉武夫先生のご講演やっています。

**ななしの珍味** · 2012/03/05(月) 01:15:22.52

奇食珍食って本で書いてた、北海道の魚屋ってなんだっけ？
観光バスが横付けされるほどの有名なところらしいけど、名前がでてこない。

**ななしの珍味** · 2012/03/09(金) 03:39:04.54

酒蔵「蔵人は納豆、御法度なんですｷﾘ」

小泉武夫、里帰り

どっちか嘘ついてる

**ななしの珍味** · 2012/03/24(土) 23:13:58.23

今まさに、ラジオ深夜便に先生が出てますぞ

**あぼーん** · 2012/04/14(土) 02:13:07.52

あぼーん

**ななしの珍味** · 2012/04/14(土) 13:11:59.55

>>420
先生の実家はもう酒造りやってないのかもよｗ

**ななしの珍味** · 2012/06/24(日) 11:44:11.80

6/27水曜、きょうの料理に出演

**ななしの珍味** · 2012/06/24(日) 21:20:18.77

>>424
きょうの料理　料理自慢の台所「発酵仮面の台所」

面白そうだね。
予約しましたw

**ななしの珍味** · 2012/06/25(月) 02:44:24.43

>>424 thx

**ななしの珍味** · 2012/06/27(水) 23:35:30.71

見られなかった人は明日の午前11時から再放送がある

**ななしの珍味** · 2012/06/27(水) 23:54:41.55

テレビで初小泉先生でした
台所がキレイで思いの外にスタイリッシュで驚いた
もっと古くて雑然としてるのかと思ってた。部屋も。
シュールストレイミングの缶て冷凍して破裂しないの？
納豆丼うまそう…

**ななしの珍味** · 2012/06/27(水) 23:57:27.68

金曜にも総合で再放送しますね
今日は総合にも出てたの？
そっち見逃した…

**ななしの珍味** · 2012/07/24(火) 01:47:32.02

夕方NHKに出てたね

**ななしの珍味** · 2012/07/24(火) 17:34:37.96

>>428
むしろ、冷凍しないと破裂するね、常温だと発酵が進んで缶中に発酵ガスが
充満しちゃうから (^^;)

**ななしの珍味** · 2012/08/25(土) 12:49:33.21

**ななしの珍味** · 2012/09/10(月) 13:20:31.03

こんなスレあったのかwww
この人の本「奇食珍食」だっけ？あれ読んで面白かったから何冊か読んでみたけど、
三冊目くらいからは文章の使い回しばっかりが気になって楽しめなかったな・・・。
牛の血のヒルソーセージとかはちょっとだけ食ってみたいけどw

**ななしの珍味** · 2012/09/28(金) 17:50:09.01

発酵食品は古い歴史があるから
種類が多いがあまり増えないし
製造工程も発酵させるための手助けだからな

**ななしの珍味** · 2012/11/01(木) 09:09:32.97

先生が実家に帰省するたびに必ず食べるという近所の「仙台屋食堂」ラーメン、食ってみたい。

**ななしの珍味** · 2012/12/16(日) 06:44:34.16

年末年始に番組ないの？
10年くらい前だと思うけどチャンネルは公共放送だったかシューストとか腐豆腐とか
くさ系の世界紀行みたいな番組おもしろかったな。

**ななしの珍味** · 2013/02/01(金) 14:57:31.82