ふな寿司

**ななしの珍味** · 04/08/26 14:18

あれは人間の食うもんじゃなねぇ、と会社で言ったら
上司に怒られた。＜滋賀県出身だったらしい

**ななしの珍味** · 2009/08/12(水) 17:44:03

鰹節はないがうちも似たような作り方だな

熱湯をかけるとヒレは軟骨みたいにコリコリになるし身はゼラチンみたいにプルプルになる

染み出た醤油と鮒のダシがまたご飯に合う

ちょっと平和堂でふなずし買ってくる

**ななしの珍味** · 2009/08/15(土) 08:17:27

秋口か…　そろそろ食いたくなってきたー
酒とともに

**ななしの珍味** · 2009/08/31(月) 16:32:16

昨日、食いきりパックで7枚くらいで1300円前後の鮒寿司買って食ってみたんだけど、
酸っぱいだけで旨味が全然感じられんかった。正直これで話に聞いてたお茶漬けとか
やって本当に美味いのか？とすら思う。これってやっぱ安もんだからなのか？

**ななしの珍味** · 2009/08/31(月) 23:34:59

>444
まあそうだろうな。美味しくないのは本当に味がない。
7切れで1300円が安いかといえば、そうとも思わないけど。
やっぱ最初に食うのはちゃんとしたものを選びたいよな。

**ななしの珍味** · 2009/08/31(月) 23:58:21

>>444
それだと、速成のやつで漬け方が足りなくて、味がこなれてなかったんだろうなｗ

**ななしの珍味** · 2009/09/01(火) 00:21:01

う～んやっぱ滋賀までいってちゃんとした店で買うべきなのか…

一応２パック買ったから残りの1パックは燗酒ふりかけて食ってみようかなって思ってる。
臭いは正直いって全然平気な類いなので食う事自体には問題ない。酸っぱすぎるのだけ
何とかしたい感じだ。

**ななしの珍味** · 2009/09/01(火) 06:05:09

パックだけで見分けるなら、

切り身をフグ刺しみたいに花状に置いてあるパックは避ける
『子無し』と書いてあるやつは安いがほとんどオスで子が入ってない
実は子の小さいやつも子無しに含まれるが、見分けるのは至難の技
買うなら頭、尻尾付き切り身のみだと他の魚の場合あり
持って重量感があっても下にご飯を敷き詰めている場合あり

**ななしの珍味** · 2009/09/29(火) 19:47:16

大津、草津、彦根あたりの居酒屋で鮒寿司食べられる店ありますか？

**ななしの珍味** · 2009/10/03(土) 06:31:21

上等なのは　やっぱ味違うよ！
そんなに臭いニオイしないし　ウマイ

先日貰いもので食べたら・・激マズだったぁ

**ななしの珍味** · 2009/10/14(水) 22:34:43

今、JR京都伊勢丹B1で
マキノ町の「魚治・湖里庵」が出店してる。（10月20日まで）
１番安い2100円ので、十分ウマイです。
小ぶりだが、子もつまってる。周りのご飯もウマイ。

スーパーやなんかの食いきりパックを買って
鮒寿司ってこんなもんか、と思った人にはオススメです。
ただ、スーパーの鮒寿司より、においはキツイです。

鮒寿司は、お茶漬けがサイコーです。
私の場合、お茶漬けと言っても、お茶や白湯をかけるのではなく
白ご飯＋鮒寿司のご飯＋昆布鰹ダシ（鰹はかなり弱めで）
で食べています。

**ななしの珍味** · 2009/11/25(水) 22:20:52

親戚の家で樽で買ってる
毎日水を掛けなきゃいけないらしい

**ななしの珍味** · 2009/11/26(木) 00:38:03

フナズシ、すましの雑煮に２，３切れ入れるとサイコーだよ。

こないだ、家でフナズシづくしをしてみた。
尻尾と頭をたたいて、薄味の酢飯にまぜこみフナズシ寿司とか、大根おろしとまぜて
みぞれ和えにしたり。
お吸い物にもフナズシを入れて
最後は普通のご飯でフナズシ茶漬け。

もうたまらん！

でも、妊娠してつわり中のヨメには部屋から逃げられたけどなｗ

**ななしの珍味** · 2009/11/26(木) 02:36:52

俺、醗酵物は好きな方だけど　ギブアップしたの初めてだよ。
フナズシにも当たり外れがあるのかな？

**ななしの珍味** · 2009/11/27(金) 00:40:55

当たり外れは大きいよ

雑煮いいな
椀に焼いた餅入れてふなずし３切れと醤油かけて熱湯ジャー

**ななしの珍味** · 2009/12/09(水) 19:37:52

親父が買ってきて押し寿司感覚でふな寿司を食らったらとてもじゃないが食えたもんじゃない、食い物で吐きそうになったのなんか小学生以来だぜ。ハズレだったのかな？

**ななしの珍味** · 2009/12/09(水) 23:22:50

一度も食べた事無いけど憧れのふな寿司。
ウォッシュタイプのチーズもブルーチーズもくさやも大好物だから食べてみたい

**ななしの珍味** · 2009/12/10(木) 00:40:42

初心者は周りのご飯全部取ったほうがいいぞ

あとなるべく薄く切る１ミリか２ミリくらい

でもやっぱり茶漬けが一番

**ななしの珍味** · 2009/12/10(木) 23:17:57

長浜のホテルで会社の研修会があった時、懇親パーティの前菜で出たのが初体験
恐る恐る食べたけどうまかった。

土産に買おうと思って、どこで売っているか聞いたらホテル内製で非売品だそうで
代わりに黒壁スクエアのお勧めの店を教えてもらったけどイマイチだった

**ななしの珍味** · 2009/12/11(金) 06:09:40

多分１匹５０００円クラスじゃないと舌が釣り合わんと思うぞ

**ななしの珍味** · 2009/12/20(日) 01:12:52

>456
押し寿司感覚ってのがそもそも間違い。
どんなに美味しいメンツユでも、コーラだと言われて飲んだら吐くだろ。
当たりハズレ以前に、全く君の感想自体が評価に値しない。

**ななしの珍味** · 2009/12/27(日) 21:46:16

主食じゃなくって調味料とかつまみなんだよな。

**ななしの珍味** · 2010/03/05(金) 00:04:22

美味しいよね！
まるまる一匹買ってきて
一月くらいかけて大事に食べたい

**ななしの珍味** · 2010/03/05(金) 00:11:52

ごはんもうまい

**ななしの珍味** · 2010/03/05(金) 00:17:19

臭い！美味い！日本酒が進む！

**ななしの珍味** · 2010/03/05(金) 00:41:55

食べたい

**ななしの珍味** · 2010/03/06(土) 16:29:37

ブラックバスのがガチで美味いな（笑）

**ななしの珍味** · 2010/03/10(水) 20:05:07

うーーーまーーーーーいーーーーーぞぉぉぉぉーーーーーーー！！

**ななしの珍味** · 2010/04/16(金) 21:37:41

持ち寄り宴会で滋賀在住者が持ってきたのを生まれて初めて食った。
フナとモロコ。
めちゃくちゃ酸っぱくて、かなり塩辛かったけど、これはイケる。
探求する価値あり。

**ななしの珍味** · 2010/04/17(土) 20:53:12

今日取り寄せでふな寿司を食べました！
去年初めてお茶漬けを食べて、その後やみつきです。
当方親は新潟と関東出身。でもふな寿司が酒に合うことは否めない。
高価だけど何杯もいけちゃいます。

**ななしの珍味** · 2010/05/10(月) 14:31:16

先週末、群馬から徹夜で走って、長浜の住茂登で食べてきました。
唇が痒くなるぐらいすっぱしょっぱいがとんでもなくうまかった。
匂いは殆ど有りませんでした。ヨーグルトより匂わない。
あまりにもうまかったので、彦根のかねやす佃煮店で
２５００円くらいのを１匹購入、これはまだ食ってません。
しかし、四番町スクエアで土産に買った「ふなッキー中級」は
会社の同僚には大不評でありました。なんでだぁぁぁ！！！

**ななしの珍味** · 2010/05/25(火) 15:02:40

一度食べてみたい

**ななしの珍味** · 2010/05/29(土) 12:56:40

>>471
かねやすのおばちゃん元気だった？
私も彦根城観光で知り合った地元の人に紹介されて
食べたことありますが鮒寿司も美味しいけど佃煮も美味しいよ。
チョッと汁っ気が多くて売り物にならないからって
子鮎の佃煮もらったんだけど鮎独特の苦味が見え隠れ
する程度のほのかな甘さなんで酒の肴にぴったし

かねやすの鮒寿司は飯がぺちゃぺちゃ系で大変美味しいです。
ねっちょり系で飯も一緒に食べたい人は東京でも買える魚治がお薦め

**ななしの珍味** · 2010/06/09(水) 08:11:47

あげ

**ななしの珍味** · 2010/06/10(木) 07:20:10

保守

**ななしの珍味** · 2010/06/10(木) 20:21:54

あげ

**ななしの珍味** · 2010/07/04(日) 22:49:30

先日鮒寿司初めて食べた。
臭いと聞いてたが、ほとんど臭わなかった。
頭がコリコリしてて美味かったな～。

**ななしの珍味** · 2010/07/24(土) 15:47:58

食べてみたいｗ
来週18きっぷで関西一周するからサラダパン買うついでにスーパーとかで探そうかな？
出来れば1000円前後ので

**ななしの珍味** · 2010/07/27(火) 22:10:14

関係ないが鯖素麺もうまいよ

**ななしの珍味** · 2010/09/11(土) 02:27:36

夏の間はさほど食いたくない。

秋冬、早春には欲しくなる。日本酒とともに。

**ななしの珍味** · 2010/09/16(木) 20:50:56

頭と尻尾と飯が美味い
腹は好かん

**ななしの珍味** · 2010/10/13(水) 17:51:53

東京で食べられる店はありますか。
できれば酒も飲める店で。

**ななしの珍味** · 2010/10/16(土) 16:37:52

正月に鮒寿司を食べるのが私のささやかな贅沢です。

**ななしの珍味** · 2010/11/23(火) 02:10:01

【グルメ/滋賀】「若者のふなずし離れ」を防げ　独自の包装で特許を取得
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1290216577/

**ななしの珍味** · 2011/01/19(水) 10:05:14

ふなづしキャラクター「鮒寿司夫」参上！

http://shiga.co/?p=320

**ななしの珍味** · 2011/02/22(火) 16:44:43.54

キャラクターはどうでもいいよ。
本物食いてえよ。
東京で食べられる店ないのかよ？
これだけ何でもあるような街なのに、必要なものが何もない街だな、東京は。

**ななしの珍味** · 2011/05/24(火) 22:31:51.29

30年生きてるが出会ったことがない…食べてみたいなぁ

**ななしの珍味** · 2011/05/28(土) 01:34:05.67

酒飲んでると、時折むしょうに欲しくなる…　てか、今(　ﾟдﾟ)ﾎｽｨ・・・

**ななしの珍味** · 2011/06/15(水) 22:28:12.85

鮒寿司は韓国が起源ニダ(｀ε´)ﾉｼ

**ななしの珍味** · 2011/06/30(木) 12:13:03.94

滋賀知り合いが滋賀に行くって言うから買って来てもらった。
初ふな寿司…
くさやのようなイメージをしてたけど、全く別物だね。
意外とクセになる味といった感じ。

**ななしの珍味** · 2011/06/30(木) 16:46:54.74

くーいて～

**ななしの珍味** · 2011/07/01(金) 07:56:37.32

高いのがネックだな

**ななしの珍味** · 2011/07/01(金) 10:11:17.41

高いのは生産性が悪いからな～

**ななしの珍味** · 2011/07/07(木) 23:39:12.04

以前、何匹かビニール袋に入ったのを貰って美味かったので
滋賀の友人に鮒寿司頼んだら、
スライスの真空パック持ってきやがった
量少ないし、あんまし美味くない

でも高けえらしいのな
以前に貰ったレベルのは超高級品だったらしい

ゴメンよ友人
もっと嬉しい顔すればよかったと反省

**ななしの珍味** · 2011/07/08(金) 11:15:28.06

強烈に高い。価格設定おかしい

**ななしの珍味** · 2011/07/08(金) 11:18:13.94

>>495
それでも売れるんだからしょーがねーじゃん
売れないような値段はつけないよ

**ななしの珍味** · 2011/08/14(日) 23:20:08.73

琵琶湖の道の駅で買って来たが、食う気にならない
捨てるかな
腹壊したり、吐いたりしたら嫌だから
信長が怒るほどだし、うまくないんだよね

**ななしの珍味** · 2011/08/16(火) 11:09:15.22

>>497
味噌食ったら腹壊すか？
壊さないよ

**ななしの珍味** · 2011/08/25(木) 10:46:04.77

ワンコイン鮒ずしって本物の味がするってことだけどおいしいですか？
いまいち良さが分からなかったんだけど、
本物を知らないから、こういうものなのか個体差なのかがわからなくて。

**ななしの珍味** · 2011/11/06(日) 00:46:45.79

高島屋のデパ地下で2000円くらいの小振りのを買ってみた
すごい旨味で臭みも全然無かった
固さがいいね
オスの方が安いなら卵は無くてもいいかな
ただまわりの米は酸っぱすぎてちょっと苦手
頭はそのうちお茶漬けに

**ななしの珍味** · 2011/12/13(火) 11:52:04.59

足の親指の爪の端っこに溜まるチーズみたいなのと同じ匂いだと思う
鮒鮨食べたことないけど

**ななしの珍味** · 2011/12/13(火) 22:47:11.86

マンカスだよ

**井戸魔神Ｆ** ◆Yyby928XKw · 2011/12/15(木) 18:15:11.61

♪ふなは生じゃ食えないはずさ

**ななしの珍味** · 2011/12/21(水) 10:20:47.69

初めて漬けたのを試食してみた　うまい！
正月が楽しみだ

**ななしの珍味** · 2011/12/25(日) 21:58:31.87

11月初旬に初めて鮒ずしを手に入れた、石山寺の売店。
身が硬く、酸っぱさが先に立つ(ここをROMってみた結果、単なる安物だったようだ、2,000円)鮒ずしだが、それでも念願だったせいか、感動しながら全部食べた。
いつの日か、もっと上物の鮒ずしにめぐり逢いたい。

**ななしの珍味** · 2012/03/25(日) 06:14:33.37

あげ

**ななしの珍味** · 2012/03/31(土) 06:46:03.43

>>503
食べられるし刺身の方がおいしいよ
ただ顎口虫が体中を這いずり回るだけで

**ぱとりおっと** ◆DlyW/s8ibQ · 2012/04/28(土) 01:55:01.82

　鮒の子造りといって、今の時期は刺身に卵をまぶしたものを売っている。
最近の鮒寿司はビニ-ルで密閉して作るので、臭いも少ない。

**ななしの珍味** · 2012/05/11(金) 16:23:47.62

母の日のプレゼント、天然ニゴロの鮒ずしにした。
うち、母子で大の鮒ずし好き。
下手に残るもの送るよりもこっちの方が喜ばれる。

１番の問題は、別々に暮らしてるから自分では味わえないところだ。
自分の分、別に注文しちゃおうかな～

**ななしの珍味** · 2012/07/17(火) 11:59:55.92

ニゴロとゲンゴロウて味が違うという人いるけど魚の種類が違うから味が違うのだろうか？漬け方が違うからだと思うのだが（安物のゲンゴロウは大衆向けの漬け方高級なニゴロはツウ向けの漬け方）

**ななしの珍味** · 2012/07/17(火) 17:19:13.02

ゲンゴロウ（へらブナ）自体マズいんじゃね、釣りでは人気だけど、もっぱら食べるのは
マブナの方で、へらブナはあんまり聞かないぞｗ

**ななしの珍味** · 2012/07/18(水) 02:30:54.53

ゲンゴロウ→ヘラへの改良は食用目的だよ食べるためにより大きい個体を掛け合わせた不味いのは同意マブナが食用なのはもともとの分布域が広いからではヘラの歴史はたかだか100年ぐらいだし

**ななしの珍味** · 2012/07/30(月) 17:38:50.49

京都市内のスーパーでパックされたのが980円くらいで出回っている。

最初食べた時は「リピートはないな」と思ったけど、
冷蔵庫に入れてチビチビと食べていたら、だんだん美味しくなってきた。

馴れ寿司とは、よく言ったものだ。

**ななしの珍味** · 2012/08/27(月) 22:41:38.69

http://www.biwako-visitors.jp/

**ななしの珍味** · 2012/08/27(月) 22:54:49.49

魚のチーズだと考えると、赤ワインとかに合いそうな気がするんだが？
試した事のある人、レポよろｗ

**ななしの珍味** · 2012/08/28(火) 20:04:03.23

生臭そうw

**ななしの珍味** · 2012/09/01(土) 16:03:58.45

マダイとかチヌとかボラで作ってもできる？

**ななしの珍味** · 2012/11/22(木) 05:01:51.63

ふな寿司は、美味しいよ。
でも品薄なので、あんまり普及して欲しくない。
これ以上高くなったら、買えないもん。

**ななしの珍味** · 2012/11/23(金) 11:25:48.35

>>517
前に本で見たが、ブラックバスやブルーギルで作ってる人がいたなｗ

**ななしの珍味** · 2012/11/29(木) 06:22:13.33

>>518
普及したら安くなるんじゃないの
需要量が供給量を上回るほど人気が出るとは思えないけどな

**ななしの珍味** · 2012/12/03(月) 21:58:58.62

今4切れで\525の食べたけどこんなもん？
酸っぱくてしょっぱくて渋い
ヨーグルト的な美味しさは有るけど…

**ななしの珍味** · 2013/01/20(日) 20:35:34.82

近江八幡駅前の平和堂で雄が1980円で売ってるのを見た。買おうかと思ったがＮゲージが欲しくて。この日は近江八幡ユースホステルに泊まった

**ななしの珍味** · 2013/01/25(金) 19:40:20.44

フナ寿司なんて生まれてコノ方食った事無いよ。
鮒はイメージ的に泥臭いって先入観が有って食べるのを躊躇してしまう

**ななしの珍味** · 2013/01/27(日) 15:56:07.44

鯉なんかと一緒で、捌く前に何日か、あるいは1週間以上綺麗な水に晒すと
思うから、泥臭いなんて事は全く無いよｗ

**ななしの珍味** · 2013/01/29(火) 20:12:54.81

かぶら寿司なら毎年家でつけてるし、敦賀のにしん寿司も時々買うが、ふな寿司は未経験だな

**ななしの珍味** · 2013/02/17(日) 18:30:44.17

しばらく喰ってない。茶漬けが喰いたい！！！

**猫ちぐら** ◆KURONEKOl6 · 2013/02/18(月) 21:20:15.04

一昨年、石山寺の門前で廉価なフナ寿司を買って食べたのがデビュー。うまくはあったが、酸味が強かった。

もう少しグレードの高いフナ寿司を食べてみないといけないかなと思ってる

**ななしの珍味** · 2013/02/18(月) 21:38:49.36

山梨には「とりもつようかん」や「とりもつドロップ」があるよ∠´×｀）ﾕｽﾞﾊﾆｬｰﾝ

**ななしの珍味** · 2013/03/10(日) 15:30:54.56

琵琶湖のブラックバスを退治したら
鮒寿司は安くなるはずだ！
キャッチ＆リリース　×
キャッチ＆キル　　　◎
　

**ななしの珍味** · 2013/03/28(木) 19:56:07.18

スレの趣旨とは違うけんども滋賀県内で外来魚の料理が食える店があったら教えてもらえませんか
ツーリングがてらに行ってみたいです

**ななしの珍味** · 2013/05/06(月) 08:29:53.28

ネットで作り方を検索して、自作に挑戦してみたよ
内臓抜くのむずすぎ
まだ塩漬けにしたばかりだけど楽しみ！

**ななしの珍味** · 2013/05/13(月) 19:24:01.93

>>530
http://www.nanyouken.co.jp/nionoumi/biwabasu.html

昔ここでバス天丼食ったけど美味かったよ。
白身魚特有の噛めば噛むほど味が出る感じだった。
バスフィッシャーが保身の為にブラックバスは不味いとか言ってるけど、あれは嘘だね。
時期や水質を選べばブラックバスは美味い。
とりあえずバスフィッシャーは全員死ね。

**ななしの珍味** · 2013/06/01(土) 12:15:43.08

でも琵琶湖の漁獲量減っている主要因はどう考えても護岸工事と水質汚染だよなぁ
護岸工事は漁協に大量の補助金が出るから誰も文句云わないw

**ななしの珍味** · 2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN

草津SAで買ったスライスの鮒寿司を買ってみたけど、美味しかったよ。
高いのはもっと美味しいんだろうか。
残ったお米も美味しかったから食べようかと思ったけど、酸味で全部食べるのは諦めた。

**ななしの珍味** · 2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN

高い奴は柔らかい

**ななしの珍味** · 2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN

鮒ずしの切り落とし買ってきたw　猫のエサ的なビジュアルﾜﾛﾀ

**ななしの珍味** · 2013/09/07(土) 16:17:28.49

某県民性漫画であったネタだけど
ブラックバスを「近江スズキ」という名称で鮒寿司状にして出してるところがあるらしい

**ななしの珍味** · 2013/09/07(土) 17:14:05.00

http://ohmi-suzuki.com/

**ななしの珍味** · 2013/09/08(日) 02:06:17.00

　　●●●橋本市長発言と慰安婦問題の本質●●●
　　http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/91-96

――この掲示板に優秀な書き込みをして、総額100万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v――

**ななしの珍味** · 2013/09/09(月) 00:57:53.37

郡上八幡駅横のスーパーで買ったが美味しかったな。

話変わるけど同じ滋賀の鯖のなれずしを冷蔵庫で放置
していたら、すげえアンモニア臭くなって、日本酒に漬けて
食ったんだが、なれずしなんで発酵した米が溶けたすげえ
臭い日本酒が残った。

そのまま捨てるのももったいないんで、これでなんか作れないか
と思っているんだけど、何かいい使い道無いかな？
これに何か漬ければ発酵食品が作れそうな気がするんだが

**ななしの珍味** · 2013/09/09(月) 01:30:33.69

それにご飯を足して、鮭やハタハタで飯寿司でも作るかｗ

**ななしの珍味** · 2013/09/09(月) 11:47:48.33

ご飯は俺も考えたが発酵するんだろうか？