アワビの塩辛＝アワビはさいの目にしたのを、肝（トシル）を裏漉しして塩辛にする。
かつおの塩辛＝かなり塩辛く生臭い。慣れないとダメ。大船渡の毛利謹製。
イルカ・ホヤ・マンボウ・ウニなどは、三陸では季節の常食。珍味に入らない。
その中でも、どんこ（エゾアイナメ）の肝は絶品。どんこ汁は美味い！！！