ピータンはどうよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 16:39

ピータンうまいよね。
ピータン好きな人おおいに語ってくれ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 16:41

臭・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 16:41

ﾊｹﾞしく臭い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 16:53

その臭いのがうまいんですけどなにか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 19:34

ピータン豆腐ははずせないな・・・
ピータン・・・名前が素晴らしいw

**ちきん軍曹** ◆qQczyjaEKI · 04/08/11 23:29

あれってアヒルの卵だよね？
強烈なニオイがして食えたもんじゃないから

ピータンに加工すんだよね。
あれはあれで独特の香りがするがくってみたらウマイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 00:55

好き嫌いがはっきり分かれるようだね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 01:09

>>5
ピータン粥も！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 02:25

紅しょうがは必須

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 04:27

好きだけど、あれ変な毒成分が入っていないか、気分が悪くなる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 10:15

ピ－ター

ｱ ◆JHEE.S71a. · 04/08/12 13:14

名前はかわいいのに。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 15:54

切って　しばらく放置
・・・臭い消えてます!!!

試してみてくらさぃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 15:59

ピータン大好きです。
周りは嫌いな人が多いですが・・・
腹一杯食べてみたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 16:09

台湾ピータン＞黄身が柔らかめ
中国ピータン＞黄身がかため

うずらピータン＞手軽に食べられていいけど、割高で味少し薄い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 17:57

>>15
日本製の皮蛋もあるよ。値段は中国製より高い。>>8に出てる皮蛋粥は非常に旨い。
蒸鶏を割いたのと一緒に食うと最高。

皮蛋豆腐ってのも今じゃ飲み屋の定番メニューだし...。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 22:41

臭気の主成分はアンモニアでしょ。切ってしばらく放置でＯＫにゃ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 00:02

みんなピータンはどうやって喰ってますか？

ちなみにオレはピータンを八つに切って
白髪ネギのっけて、酢醤油、ごま油かけて喰ってます。
もちろん白髪ネギはのっける前に水につけてシャキシャキ感を出します。
これで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。

あのグルタミン酸の白い結晶の花がたまんないんだよな
のうがきスマソ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 00:09

　>>14
　俺の友人･知人でピータンが好きな奴、
　俺を含めて２人だけ　orz......

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 00:31

ピータン食べて直ぐにビールを飲むと、口の中がメチャメチャ甘くなりますよ～
ピータンとビールの相乗効果！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 01:47

アヒルの卵でしょ。しかも泥まみれ藁まみれだから食欲が激しく減退。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 02:06

脳天を突き刺すような刺激臭がたまらなくいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 05:34

恍惚・・・・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 04:22

アンモニアのような刺激臭があるものほど上等と聞いた真実はいかに？
とろけるような濃厚さがたまらんわい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 17:18

>5,16
ピータン豆腐の正しい食べ方を教えてくらはい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 15:21

>>25
作り方？それとも食べ方？
豆腐は賽の目、皮蛋は粗微塵（大き目のもある）で、タレは醤油ベースの中華味。
自分で作ったことはないが多分胡麻油が使われている。葱も乗っていたかな..。
豆腐は絹ごしが多いみたい。
正確なレシピはネットで検索すれば色々あると思う。

**ななしの珍味** · 04/08/17 07:07

漢ならピーﾀﾝよりもバロット

**台北素人** · 04/08/18 00:43

>26
ありがとう。店（ホテル）によっては、豆腐そのまま、
ピータンそのまま、で回りに目ぼしい調味料無しのところがあって、
どこから手を着ければ良いか解らないことがあるんです。
まだ単品なら食べれるんでツが･･･

**Rail◇M3as0terMM** · 04/08/18 17:29

>>20
そうピータン(白髪ねぎ付)とビールは最高に合う！！　
中でも特に青島と良く合うんだよね

**ななしの珍味** · 04/08/18 18:53

ピータン１コなら美味しい。

**ななしの珍味** · 04/08/18 21:58

ピータンどこで買ってます？
輸入食品のお店で見かけるとよく買うのですが、
ブランドとかあるのかな？

**ななしの珍味** · 04/08/19 10:33

香港で食ったけどゲロまず

**ななしの珍味** · 04/08/19 11:27

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**ななしの珍味** · 04/08/19 18:37

長崎の中華街なら１個100円で買える

**ななしの珍味** · 04/08/20 19:40

ピィたん美味いよ！

**ななしの珍味** · 04/08/22 09:34

黒い灰で包まれたぴーたん売ってるの見た

**ななしの珍味** · 04/08/23 22:15

ぴーたん
逃げぴーたん
飛びぴーたん

**ななしの珍味** · 04/08/23 23:08

ピーダンをざく切りにする。
ネギ又は香菜をみじん切りにする。
以上を醤油と芝麻油と豆板醤各適量で和える。
ちょっとした一品料理。ビールにも合うよ。

**ななしの珍味** · 04/08/24 00:14

八つに切って、ごま油・黒酢・針生姜・醤油・香菜で和える。紹興酒のオンザロックとあうよ！

**ななしの珍味** · 04/08/24 11:59

>>36
黒いのなら、それは咸蛋（シェンダン）かも。しょっぱいやつ。
スレ違いかも知れないけど一応マジレス。

**ななしの珍味** · 04/08/25 23:00

ピータンにはタレを付けて食べる。
いつのまに自分が作り方を覚えていたので出所は不明。

干し海老をぬるま湯で戻して細かく刻んだものを
（戻した汁がもったいないので、ヒタヒタくらいの水量で戻して
戻した汁をタレに入れてしまう。）、
ごま油、醤油、おろし生姜、みりん、酒、砂糖を
超適当に混ぜたタレに入れて、しばらく置く。

切って皿に盛って冷蔵庫に入れてガス抜きをしたピータンに
白髪ネギをかけて、上からタレをかけていただく。

**ななしの珍味** · 04/08/25 23:10

中華粥に入れて食うのが好き

**ななしの珍味** · 04/08/26 07:29

ｼﾞｭﾙ･･･

**ななしの珍味** · 04/08/26 18:56

ピータン食べると舌がしびれるのは俺だけ？
有害な気がしてならない････

**ななしの珍味** · 04/08/26 18:58

意外と美味いんだよな。台湾の名産だけど癖になる味だよ
でも好き嫌いが分かれる食べ物でもあるな

**ななしの珍味** · 04/08/26 19:21

白身にういてる華は食えるのか。知らなかった。取り除いてしまってたよ。
ピータン食いてー。禁酒中（初日）だからくえねー。絶対飲みたくなっちまう。

**ななしの珍味** · 04/08/26 22:31

幸せのレス
これを見た方は運がいいですｗ
絶対幸せになりたい！と言う方はこの文章を三つのレスに書き込んでください。
そうすると、七日後、貴方は好きな人に告白されるでしょう。
ただし、この文章を見たにもかかわらず書き込まなかった場合には貴方の身の回りでよく
ないことが起きてしまう事があります。
必ず起きるわけではないのですが、ご注意ください

**ななしの珍味** · 04/08/28 01:06

>46 華がきれいに浮いてて、黄身にくっきり年輪が出てるのが上物だよー。

**ななしの珍味** · 04/09/06 19:41

しょんべん臭いうえに、腐ってる。
泥まみれだし・・・

**ななしの珍味** · 04/09/07 11:15

ぴーたん大好きで。
こないだ欲望に負けて、スーパでパック入りの買って
泥よけてカラむいて、ふつうのゆで卵のようにぱくついてみた

すげぇ鼻と舌がしびれた・・・・・○|￣|_

レイ · 04/09/07 17:43

ピータンに塩振って、ゆでたまごみたいにたべるとき
あるけど。。。

04/09/07 19:12

||ω`)おじいちゃんが大好きやった。紹興酒のおつまみはいつもピータンかピスタチオ。

(´;ェ;｀)ｳｩｯｩｳ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ｵｼﾞｲﾁｬｰﾝ

**ななしの珍味** · 04/09/08 19:15

ピーターはさすがにマズイっしょ

**ななしの珍味** · 04/09/14 00:08:58

ｐたんは発酵させるとき卵の中に硫化水素ができるから
殻むいてすぐ食べると痺れるよ

切り分けてしばらく置いてから食うヨロシ。

**ななしの珍味** · 04/09/14 01:21:27

Pタンって書くと萌えキャラみたい(*´Д`)

**ななしの珍味** · 04/09/21 11:16:04

毒(硫化水素)を食べてるとしかおもえない

**ななしの珍味** · 04/09/25 23:22:35

黒酢を少しかけると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 04/09/26 19:44:38

ピータンは食えるがホビロンはダメ・・・

**ななしの珍味** · 04/09/26 21:04:03

ピータン、毎日食べたいピータン、可愛いピータン、美味しいピータン、私はピータンが大好きですぽ。

**自転車小僧** ◆IBmI/K76EY · 04/09/26 23:30:39

今朝の朝飯はピータン2個だった。
昨日横浜中華街で買ったんだけど、ムーンライトながらで名古屋についたら朝早くて売店開いてないし、
関西本線って本線と言いながら売店の有る駅が皆無だから、仕方なく車内でピータン食べました。
ちょっと寂しかった・・・。

**ななしの珍味** · 04/09/27 00:10:53

黄金ピータンだっけ？白身が琥珀色っぽいやつ。
めちゃくちゃ生臭くて食えなかった。
普通のピータンの要領で食ったんだけど食い方が間違ってたんだろうか？

**ななしの珍味** · 04/09/27 03:58:33

つーかピータン喰う段階で間違ってると・・・

**ななしの珍味** · 04/09/27 14:19:14

皮蛋ﾀｿ

**ななしの珍味** · 04/09/28 02:52:14

咸蛋（塩たまご）ってめちゃくちゃしょっぱい！
中国は塩分の取りすぎは気にしないのだろうか

**ななしの珍味** · 04/09/28 10:51:07

ピータンてどんなん？

**ななしの珍味** · 04/09/29 10:08:39

>>20
>>ピータンとビールの相乗効果
これの豪華版で「ピータン＋シャンパン」は絶品。
口の中に甘い風が吹き抜ける。
（ソムリエから聞いた、知る人ぞ知る組み合わせです）

**ななしの珍味** · 04/09/29 23:12:09

>>61
食べたことあるけど普通のピータンより臭いなかったよ！
ピータンってなにげに個体差がはげしいよね。

**ななしの珍味** · 04/10/03 02:40:03

>>64
あえて言うけど、調味料だろ・・・

**ななしの珍味** · 04/10/08 14:50:03

平山夢明の本読んでから喰えなくなった。
壷、、壷から、、、あぁぁ

**ななしの珍味** · 04/10/22 12:08:44

輸入食材店のカルディとかで売っている台湾産のうずらのピータンｳﾏｰ
普通のピータンが食べられない人でもいける（場合がある）
刻みきゅうりを添えてオイスターソースで食べるもよし、
おろししょうゆでさっぱりいくもよし！
薄くスライスすれば簡単なオードブルになり、見た目も良い。

**ななしの珍味** · 04/10/23 01:11:27

>>70
あ、漏れもあれ好き。
ツマミにもなるし中国茶のお茶うけにもいいので常備してある。

４つ切りにして中国醤油で食べるだけだけど、ｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 04/10/23 08:24:52

その昔、お父さんがピータンにはまって
毎日のようにピータンまぜご飯を食べさせられてそれ以降ダメになりました

**ななしの珍味** · 04/10/24 13:56:24

バーミヤンのピータンしか食ったことねええ
｡･ﾟ･｡* ｡ +ﾟ｡･.｡* ﾟ + ｡･ﾟ･（ﾉД`）

**ななしの珍味** · 04/10/25 23:05:04

香港の「金庸　言己」（無理やりな漢字）の皮蛋、おいしかった。
ふかみどりの黄身がカマンベールっぽい。アルカリっぽい結晶も綺麗。

でもアレに近いのが見つからなくてそのたびに落胆。
オススメの店教えてエライ人！！

**ななしの珍味** · 04/10/27 05:07:36

うずらのピータン→横浜中華街￥３５０
神戸南京街￥３５０、上野アメ横￥400～450
>>74
エリアはどこですか？

74 · 04/11/01 05:56:30

えーと確か「陸羽茶室」の並びだったから、香港島・中環だったかと。
陸羽では皮蛋食べれず（メニューになかった。見つからなかっただけかな？飲茶屋だからないのかな？）
でもどっかで食べたいな、売ってたら買って帰ってホテルで食べようか、で。

同行者で「皮蛋なんかだいっきらい！」と言ってた人が「これならいい」と一個全部食べました。
私の分は…あと一個。惜しみ惜しみ食べたから感激したってこともあるかも？

**ななしの珍味** · 04/11/01 19:48:33

>>69
気持ちはよくわかる
「壷からドシャドシャと床に何かがこぼれ落ちる音がして・・・」

でもうずらのﾋﾟｰﾀﾝ好き♪

**ななしの珍味** · 04/11/07 20:01:10

>>72
アフロ君ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!!

**ななしの珍味** · 04/11/23 21:24:39

タイムマシンがあったらピータンを作った奴を殺しに行く

**ななしの珍味** · 04/11/24 02:18:05

当方酒飲みなもんで、一度つまみにピータンを食したいと思ってるんですけど、なんか味にクセありそうでなかなかとっきにくいんですけど、うまいんスか？栄養あるんスか？ただいまかなり酔ってるもんでチンポンカンプンな文章でごめんなさい。

**ななしの珍味** · 04/11/24 02:40:49

>>80
好みは分かれるかと。
なんかタレかなんかかけて食べれば?

**ななしの珍味** · 04/11/24 02:46:36

>>81さん
レスありがとね。もし、どんな食べ物に味が似てるなんて聞いてみたりしちゃったら困っちゃう？

**自転車小僧** ◆IBmI/K76EY · 04/11/27 00:55:45

>82
黒くゼリー状に固まった白身部分はちょっと塩味のグミっぽいかな。黒くなった黄身の部分はカニ味噌っぽいかな・・・。
ピータンはピータンの味としか言いようがないんだけど。
ピータンを細かく切って豆腐とネギ、おろししょうがと和えてたまり醤油をかけるとヒジョ～にうまい。そこに砕いたピーナッツ
を入れるとまた風味が変わってうまい。中国では"台湾豆腐"と言って前菜によく出てくる。
台湾の屋台に行くと冷奴の上にピータンを半分に切ったのとネギが載ったのが定番メニュー。台湾独特の醤油膏と言う
甘～い醤油をかけてぐちゃぐちゃに潰して食べるのが一般的。

**( ･(ｪ)･)&rlo;氏酎焼&rle;** ◆KUMAYJjMEs · 04/11/27 13:06:24

>>74
ああ、あそこは確かにおいしいよね。個体差はあるけど初めて食べる人にはいいかも。

**ななしの珍味** · 04/11/27 17:55:25

カルディでうずたのピータンかってみました。
いわゆるピータンみたいな全体が真っ黒でなく、黒い部分がムラムラでした。
これって大丈夫なの？

**ななしの珍味** · 04/11/30 22:13:40

中国の壷の中に漬け込んだピータンはネズミやゴキちゃんやウジちゃんと一緒に掘り出されます。

**ななしの珍味** · 04/12/25 20:06:26

ﾋﾟｰﾀｿ

**ななしの珍味** · 05/01/01 15:32:04

親父が大量に買って来た
今、メチャクチャハマってる

**ななしの珍味** · 05/01/02 07:44:37

ﾋﾟﾀｰﾝ

π々 ◆tsGpSwX8mo · 05/01/02 16:50:34

わたしも結構はまっています。

**ななしの珍味** · 05/01/05 22:44:22

揚州商人のピータン入りワンタンがうまかった

**ななしの珍味** · 05/01/17 23:03:35

ピータン食べたこと無くて、ゆで卵みたいな味を想像してるんですが、
ちがいますか？一度食べてみたいんですが。

π々 ◆tsGpSwX8mo · 05/01/19 17:02:14

バーミヤンのおかゆの中にはいってます。
グミのような食感。

**ななしの珍味** · 05/01/19 19:05:28

バーミヤン馬鹿に出来んな
ピータン粥出してんのか・・・！！ちょっと驚いた

**ななしの珍味** · 05/01/22 08:13:12

ピータン萌え
こんなうまいもんがこの世にあったのかってぐらい好き
醤油とラー油ぶっかけてガツガツ行きましょう
明日、卵切り器買ってこよっと

**ななしの珍味** · 05/01/28 04:37:26

>>92
ややドロのような臭みはある
白身部分は普通のゆで卵と大差は無いが
黄身が農高、みんなが言ってるように醤油+ラー油につけて食べると美味しい
また、ビールが非常にあう。

**ななしの珍味** · 05/01/31 02:37:24

ま、あのアンモニア臭がまたいいんだよな！
旨い食い物は適度に臭い
これ定説

**ななしの珍味** · 05/02/06 00:43:31

うずらのピータンを櫛切りにしてグリーンサラダに乗せて中華ドレッシングで
食べるのが好き。

**ななしの珍味** · 05/02/12 19:09:26

ピータン+ごまだれ+ネギを冷奴の上に載せて食べるのが好きだ

**ななしの珍味** · 05/02/12 23:03:11

ピータンをくんたまかなにかだと思うと不味い
調味料の一つだと思って使うと旨い

**ななしの珍味** · 05/02/13 15:23:23

>>99
今だと、温豆腐にのせても旨いよ！

**ななしの珍味** · 05/03/09 22:03:25

お酒は好きじゃないけどピータンとワインっていいね。
おつまみ＋お酒を初めて美味しいと思った。

**ななしの珍味** · 05/03/16 22:15:03

ﾓｪｯ

**ななしの珍味** · 05/03/20 16:11:39

>93
普通に食べるﾋﾟｰﾀﾝも好きだけど、
ﾊﾞｰﾐﾔﾝの三鮮粥に入ってるﾋﾟｰﾀﾝが異常に好き。
最後まで残しておく位好き。

**ななしの珍味** · 2005/04/05(火) 22:24:01

中国に旅行に行ったとき、コンビニで普通に４個１００円以下で売ってたﾋﾟｰﾀﾝ
鶏インフルエンザのせいで持ち帰り禁止アイテムだったから無理だったけど
大量に持ち帰ってネギ・塩・ゴマ油をかけて腹イパーイ食べたかったよ
現地で何もつけずビールのつまみに１個は完食したけどそれ以上は無理だった

**ななしの珍味** · 2005/04/06(水) 23:37:08

>105
ｳﾏｿｰ(･∀･)やってみよ。

そういえば幼少の頃、何故かピータンが大量に家にあった事があったな。
その頃は｢何だこれ｣位にしか思ってなかったからｽﾙｰだったけど、
今思えば、あれは天国だったな…。

今度買ってこよ。

**ななしの珍味** · 2005/04/06(水) 23:49:23

内田百閒の「贋作我輩は猫である」の中でも、谷中安規画伯がお土産に持ってくるシーンがある
作品は昭和20何年かの発行で、谷中画伯自身は昭和21年に亡くなってるから
やはり戦前からある程度は日本人にも親しまれてたみたいだね

**ななしの珍味** · 2005/04/07(木) 00:14:46

ピータン買った～十個で４百円でした。ビールがうまいよ、何かいつもと違う味がする
102ﾀﾝのワインは今度試してみるよ

**ななしの珍味** · 2005/04/08(金) 18:59:34

感覚的にチーズっぽいかな・・・少し。

**ななしの珍味** · 2005/04/08(金) 21:57:01

いっつも切って食べてるけど、丸ごと一気食いしてみたい。
胸やけするかな…。

**ななしの珍味** · 2005/04/09(土) 10:08:35

＞＞110
一回やったが、鼻と舌がアンモニアでﾋﾟﾘﾋﾟﾘしたーよ。
むいてから少し置いたほうがよいみたい。

**ななしの珍味** · 2005/04/12(火) 05:42:17

ピータン粥作ったとき、あんまり火を通すと不味かった記憶がある。

小さく刻んで、火を止める寸前に放り込んでかき混ぜると
アンモニアもとぶのでいいかも。

料理人の人から聞いた話なんだが、ちょっとだけ蒸すと
アンモニア臭もきれいにとれるみたい。
でも加減が難しそうだよな…

**ななしの珍味** · 2005/04/12(火) 23:15:11

>112
ﾋﾟｰﾀﾝ粥！！
今度作ってみよう…。

**ななしの珍味** · 2005/04/20(水) 18:31:35

ピータンが臭いなんて思ったことないなぁ。
あのトロリとした黄身と固めのゼリーのような白身（黒味？）の組み合わせは最高だと思う。
香港で食べたピータン粥も美味かった。
>>112のとおり、仕上げに乗せる程度でＯＫ

**ななしの珍味** · 2005/04/20(水) 18:55:47

漏れはアンモニア臭消すのに、適当な大きさに切り分けてお酢にちょっと漬けておく

**ななしの珍味** · 2005/04/24(日) 04:32:36

個人で買いたいけど、普通のスーパーじゃ、
まず売ってないよな。どういうとこで買えるもんなんですか？

**ななしの珍味** · 2005/04/24(日) 09:00:44

どこに住んでるのかな？
都心なら、中華食材の専門店教えてあげるよ。

**ななしの珍味** · 2005/04/25(月) 00:49:03

アメ横センタービル地下～(*ﾟ∀ﾟ) 食べ方わかんないものばっかり～

**ななしの珍味** · 2005/04/25(月) 12:03:50

バーミヤンのHP見たら294円で売ってるね。
一度食ってみようっと。

**ななしの珍味** · 2005/04/26(火) 19:37:01

うちの近所には、スーパーにも酒屋にも売ってたよ
1個 70円くらい
売ってないと思ってても案外どこでも見付かるかも
あと、ウズラの卵ピータンも売ってた

**ななしの珍味** · 2005/05/01(日) 15:39:08

大きめのスーパーのアジア系食材コーナを探すとよいと思う。
けどたまに売り切れてたりするのか、ないこともあるんだよねぇ。
楽天かどこかネット通販で取り寄せるのも、いいかも

**ななしの珍味** · 2005/05/02(月) 00:41:34

あの色がどうしても苦手で敬遠してたけど、
去年、近所の中華料理屋でピータン豆腐食べたらおいしかった♪
以来やみつき。

**ななしの珍味** · 2005/05/03(火) 03:25:55

>>86
そんな強靭な生物がいるなら見てみたいもんだよ

**ななしの珍味** · 2005/05/05(木) 20:46:49

池袋の中国系のお店が集まっているところの中の店で、ピータン６個210円だった
安いよこれ、明日食べてみます

**ななしの珍味** · 2005/05/06(金) 06:33:39

>>124
東口？西口？　場所詳しく教えてください

**ななしの珍味** · 2005/05/06(金) 20:03:11

>>125
池袋の北口付近かな？
陽光城ってところです、駅からとても近いですよ
系列が新宿にもあるそうです
で、この210円のピータンはいまいち、ちょっと癖があるなぁ
店にはもうちょっと高いピータンとか塩卵とかあったのでレポートきぼん

**ななしの珍味** · 2005/05/07(土) 12:41:33

名古屋の金山駅南口の近くにある「満珍館」って店のピータン豆腐は何個でもいける。
ずぅーっとピータン大嫌いだったがココのピータン食ったら上手すぎて泣いた。

**ななしの珍味** · 2005/05/07(土) 15:23:46

今な潰れてしまったとあるラーメン・中華料理屋にてピータン（４００円）を注文したところ、
琥珀色の白身の中に金色の細いカビの菌糸の広がりみたいな模様がはいってる珍しいピータンが出てきた
たしかＮＨＫの番組で最高級ピータンは金色の模様があると紹介してたのを記憶していたので、
北京から出稼ぎに来ている料理人に「これ、ずいぶんいいピータンだね」と聞いてみたら、
「お客さんいいピータンわかりますか！(＾ﾊ＾)ゝ　●●屋（食材卸）が間違えたね。お客さんラッキーだね」

いつもの固めのピータンと違い、もっちりした歯触りでおいしかった
あのピータンの名前はなんと言うのだろう・・・

**ななしの珍味** · 2005/05/16(月) 01:39:11

ぴーたんｳﾏｽwwwwww

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 22:36:28

うずらのぴーたんは、アンモニア臭がしなくておすすめ～
このスレ読んでたらぴーたん食べたくなった。食べようっと。

**ななしの珍味** · 2005/05/30(月) 16:31:26

ピータン一個60円で買ってきたよﾔｽｰ
殻剥いたら綺麗な絵が出てきた。食べるの楽しみ～

**ななしの珍味** · 2005/06/16(木) 19:10:02

ぷにぷに。

**ななしの珍味** · 2005/06/17(金) 19:42:54

ピータン嫌いで香港の朝ご飯にピータン粥でて我慢して食べたら、コクがあった美味しくて、それ以来たまに家でピータン粥食べます。生姜の千切りとザーサイとラー油をピータン粥に入れるとウマイ＼(*^▽^*)/

**ななしの珍味** · 2005/06/26(日) 08:30:28

俺とピータンの接点：　すごいよマサルさん

**ななしの珍味** · 2005/06/26(日) 09:45:56

半分に切ると、中身がドロリと流れ出すくらいなのが好き。
ただ8割がた黄身の部分は硬いんだよね。
黄身の部分が硬いのと柔らかいのとを見分けるコツってある？

ユキ · 2005/06/28(火) 21:11:18

ワサビ醤油で食べると旨い(>_<)

**ななしの珍味** · 2005/06/29(水) 03:54:54

>>135
見分け方は分からない
黄身の部分、包丁に付いて勿体ないんだよねぇ
指で拭って喰う、調理人の特権

**ななしの珍味** · 2005/07/02(土) 22:58:01

中華粥にピータンのせて食うのｳﾏｰ
東京駅の地下の店はあんま美味しくなかったけど

**ななしの珍味** · 2005/07/12(火) 23:21:21

中華食材屋で売ってるピータンって、泥塗ったくった生卵状態なのしか
見た事ないんで、まだ手を出した事ないけど、あれを中華料理屋で食える
ピータンにするには、どうするんですかね？

**ななしの珍味** · 2005/07/13(水) 17:47:57

>>139
また、禿しく頭の悪い奴がやって来ましたなｗ

**ななしの珍味** · 2005/07/13(水) 20:59:50

>>139
うちでいつもやってるのは、まずきれいに泥を落とした後、ネギやショウガとともに茹でる。
それから蒸した上で殻を剥き、水にさらす（丸一日）。まあ、試行錯誤するがよろし。

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 21:18:02

うずらのやつが一番好き。

**ななしの珍味** · 2005/07/26(火) 13:41:44

なんだか訳がわからないので詳しい人いたら教えてください。

6個200円くらいのやつをやっすいディスカウント店で買ってきたんですが
殻むいたらグズグズに崩れて強烈なアンモニア臭がいつまでもします。
殻の周りに泥や屑はついてなくてビニールに入っていて少し汁が出ていました。
賞味期限は今年の10月で松花と書いてあり、冷蔵で売っていました。

食べたらオエってなったので捨てましたが、これはやはり腐っていたのでしょうか？
捨ててから時間がたった今でも部屋は臭く、目と鼻と口がアンモニア臭でヒリヒリします。

普通はやっぱり崩れたりせずゆで卵みたいにきれいに剥けるものですよね？
ピータン大好きだったので初めて買ってきて家で食べようと思ったのに
ものすごくショックで・・・
ちなみに黄身はとろとろで今まで見たこともないくらい真っ黒でした。

**ななしの珍味** · 2005/07/27(水) 22:11:11

>>143
殻むいたらグズグズに崩れて・・・ピータンの白身はゼリー状で、ゆで卵ほど硬くない
強烈なアンモニア臭・・・普通です
松花・・・台湾松花ピータンか
冷蔵で売っていました・・・夏場なら不思議じゃない
ちなみに黄身はとろとろで・・・溏心皮蛋か

ただし、「少し汁が出ていました」という点が気になります。温度変化によって
汗をかいたということなのか、あるいは殻が割れていたのか。後者なら、
当然変質の可能性もあるでしょう。

別の店で別のピータンを買ってきて比較したらいかがですか（アンモニア臭や
白身の硬さなど）

**ななしの珍味** · 2005/07/28(木) 17:17:06

>>144
143です。残りのも勇気を出して剥いてみました。
グズグズに崩れたりせずプリっと形をとどめたまま剥けましたし、
においも激しくなく黄身の色も普通でした。
やはり最初のは殻が割れていて腐っていたようです。
しかし結晶部分が棘のように舌に突き刺さり、全体的に得体の知れない
エグミがあり、やはり食べられなくて捨てました。
まあ安かったので粗悪品だったのでしょう。これからは中華料理店でいただきます。
レスありがとうございました。

**ななしの珍味** · 2005/08/02(火) 12:10:55

このスレ見てたらピータン食いたくなってきた。

ピータンを食べるオフでもやらんかね？

**ななしの珍味** · 2005/08/08(月) 00:34:49

名古屋で売ってるとこありますか？

**ななしの珍味** · 2005/08/29(月) 02:00:23

タレはどうやってつくってる？
俺はしょうゆと味の素とラー油。

**ななしの珍味** · 2005/08/29(月) 13:29:20

俺は鶏辣椒、ごま油、醤油、ゴマもしくは、中華風ゴマドレッシングにラー油と鶏辣椒。
でもどちらにしろ香菜はかかせねえ

**ななしの珍味** · 2005/08/29(月) 15:54:01

ピータン苦手

**ななしの珍味** · 2005/08/30(火) 07:34:39

鶏辣椒てなんですか？

**ななしの珍味** · 2005/08/30(火) 11:46:37

>>151
なにかっていわれると、なんだろう。簡単に言えば鶏風味の唐辛子油漬け。香りが抜群によくて、
何の味もつけてないおかゆとか、豆乳で煮込んだおかゆとかにそのまますこしかけて食べると絶品。
配料は植物油、辣椒、鶏肉（帯骨）、味精（調味料）、食塩、砂糖となってる。あとほんのすこし花胡椒
も入ってるみたい。
渋谷の知音に売ってた。今はあるかわかんないけど、調味料関係の棚の下にダンボールに入って
売られてる。

**ななしの珍味** · 2005/09/04(日) 17:27:31

今って黄金ピータンを通販してるところって無い？
昔は楽天でも見つかったんだけどね。

もしくは札幌で売ってるところ知りませんか？

**ななしの珍味** · 2005/09/06(火) 13:35:55

ピータン大好き！２才の娘も大好きｗ
妊婦なので頻繁に食べても平気なのか？子供に与えていいのか？
と心配しながらも食べちゃう

専らピータン豆腐です。千切りｷｭｳﾘに鰹節ﾀｯﾌﾟﾘ乗せて
ｳﾏｰ(´∀｀)

**ななしの珍味** · 2005/09/06(火) 14:13:19

ぎゃー！料理の方のスレ見てきました
授乳時期が終わるまで絶ちます(´・ω・｀)

**ななしの珍味** · 2005/09/06(火) 15:59:58

vvv

**ななしの珍味** · 2005/09/10(土) 00:41:25

>>155
後学の為、詳しく

**ななしの珍味** · 2005/09/22(木) 05:49:00

age
ピータン大好き
しかし料理の方見るといきなり鉛の話が出てるんだよね・・・
検索してみたら今は鉛の代わりに亜鉛や銅を使用する技術もあるらしいが

**ななしの珍味** · 2005/09/22(木) 13:08:29

これ？
なんか怖いなあ。引いちゃうなあ。
無鉛ピータンっていうのもあるらしいけど、味はどうよ？

鉛の摂取は主に野菜からで（58%）、肉・家禽・卵及びそれら加工品からが 21%、
シーフードが 15%であった。肉・家禽・卵及びそれら加工品のうち最も寄与率が高いのは
石灰に保存した卵（ピータン）で 79%であった。伝統的にピータンの製造には鉛化合物が使われているが、
銅や亜鉛の代替品が利用可能である

http://64.233.179.104/search?q=cache:zV8wTMlV1wsJ:www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/2005/foodinfo-10_2005.pdf+%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3++%E9%89%9B&hl=ja&lr=lang_ja

**ななしの珍味** · 2005/09/25(日) 21:55:32

ピータンにはやはり青島ビールが最強だろうさ！
あの独特の臭み…いや、旨みに、
クセの無い青島ビールがこれまたあうあう＼(^o^)／
杏露酒のロックでもよいぞよ。
あーあ、口当たりの良い青島ビール5本に杏露酒2本、それにピータン…
明日会社どーすんべか。
言うまでもねーべさ…(^_^;)

**ななしの珍味** · 2005/09/26(月) 16:34:16

料理板のスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045937538/

6 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/24 11:19
非常に旨いんだが、鉛中毒が心配。
香港とかじゃ「低鉛ピータン」が売ってるんだぜ…(；´Д｀)

（;´Д`）ｺｴｪ…
さっきも1つ食ってしまったが
これから全て銅や亜鉛を使用しれ
これらはむしろ体にいいとされてて
サプリで摂ってる人もいるくらいなんだから

**ななしの珍味** · 2005/10/05(水) 18:02:34

この前中華街でうずらピータン買った
よく見たら「無鉛」って書いてあったよ

ｈ · 2005/10/05(水) 18:15:19

なにここきもいね

ｈ · 2005/10/05(水) 18:16:04

意味わからんここってどんなこと話すの？？？？

**ななしの珍味** · 2005/10/05(水) 18:36:55

油断するな

鉛は入っていないつうだけで、銅や亜鉛はたっぷり(わら

**ななしの珍味** · 2005/10/05(水) 18:38:01

油断するな

鉛は入っていないつうだけで、銅や亜鉛はたっぷり(わら

**ななしの珍味** · 2005/10/05(水) 23:05:10

コーヒゼリーみたいになった白身＝無味無臭
灰色になった黄身＝アンモニア臭い蟹味噌

匂いに敏感な人は駄目ね。
俺は発酵食品大好き人なんでウマー。

**ななしの珍味** · 2005/10/07(金) 16:20:03

なにここきもちいいね

**ななしの珍味** · 2005/10/10(月) 06:02:37

>>165
銅や亜鉛はむしろ体にいいんだぞ

この前買ってみた松花皮蛋（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
多分鉛入ってるけどorz

**ななしの珍味** · 2005/10/10(月) 09:12:06

>銅や亜鉛はむしろ体にいいんだぞ
おいおい、摂り過ぎると、下痢や嘔吐、酷ければ死ぬぞ
いくら必須ミネラルでも

**ななしの珍味** · 2005/10/10(月) 18:25:03

流石にそんなに入ってないでしょ？
そうだよね？そうだと言ってよ（つД`）

**ななしの珍味** · 2005/10/10(月) 19:04:05

>>171
そんなに入ってるわけないだろｗ
普通に鉛使われてるものだって基本的に健康に害がないくらいなんだから
ところでこれらの金属って添加しないとピータンにならないのか？

**ななしの珍味** · 2005/10/22(土) 03:25:47

業務用スーパーの神戸物産行ったらピータン売ってた
何と6つで158円だか178円だか
中国産で「天鉛松花」と書いてある
泥は落としてあり発泡スチロールで梱包されてる
食ってみたがアンモニア臭は少なく軟芯で旨い
天鉛（正確には鉛は中国の字体）ってどういう意味なのかしら・・・

**ななしの珍味** · 2005/10/22(土) 09:23:18

ミネラルが豊富な特に亜鉛は、特に明太子で作ったカラスミ、ボラで作った
からすみの3倍ほど入ってるよー、天日に干す事によりミネラル全体が残るようです。
海のチーズみたいな明太のからすみ、旨かったー。

**ななしの珍味** · 2005/10/24(月) 23:29:23

>>173だが
よく見たら天鉛じゃなくて无鉛だった
无とはないという意味だから鉛が入ってないということで間違いない
これである程度安心して食えるｗ

**ななしの珍味** · 2005/11/02(水) 09:28:04

>>173
漏れも業務スーパーの同じ奴買って、今食べてる。
高級食材って認識があったのに6個200円未満。
ピータン初めて食べたけど黄身（既に黄色くないが）がとろ～っとクリーミーですっごく美味しー

臭いは気にならなかった。やっぱり業務スーパーのピータンって臭くないほうなのかな

**ななしの珍味** · 2005/11/02(水) 14:03:58

无鉛というブランドの鉛たっぷり入ったピータンかもよ(ｗ

中国産の生薬にはトリカブトなんかも混入している場合があるので、
日本の製薬会社は生薬からゴミや危険物を除去するのが大変らしい。
薬の原材料の扱いですら、こんないい加減なんだからな。

**ななしの珍味** · 2005/11/03(木) 20:54:30

＞无鉛というブランドの鉛たっぷり入ったピータンかもよ(ｗ

んなアホなｗ
しかし↓を見ると確かに中国産の食べ物が怖くなる・・・
ttp://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/

**ななしの珍味** · 2005/11/03(木) 23:05:59

コンビにでゥマイピイタンかいたいな

**ななしの珍味** · 2005/11/05(土) 12:29:34

なんか今話題の寄生虫入りキムチを彷彿とさせるな
やっぱり国産ピータンか

**ななしの珍味** · 2005/11/09(水) 01:44:20

国産ピータンってあるのかね？
ググッたらこの板のスレしかかからないぞｗ

**ななしの珍味** · 2005/11/13(日) 09:55:17

ピータンはじめて喰ったときはうまいと思ったけど2個目で飽きて3個目喰う気がしない
ハマれない食い物

**ななしの珍味** · 2005/11/15(火) 05:58:33

まあそんなにしょっちゅう食べるものじゃないからな
何せ珍味だしｗ

**ななしの珍味** · 2005/11/17(木) 05:29:01

最近、毎日鶏とピータンの中華粥を鍋一杯作っ食ってる。
すごい量食ったなーと思っても、米一合分くらいしか食ってないんだよね。
ピータンと、常備菜のザーサイのニンニクごま油炒めを合わせて粥に
入れると、相乗効果で美味すぎてとまらなくなる。
ピータン好きやぁ！

**ななしの珍味** · 2005/11/18(金) 07:28:52

どこかに黄金ピータン売っとらんかね？

**ななしの珍味** · 2005/12/14(水) 20:18:49

すんげい美味いピータンがあるってんで親父が１２個買って届けてくれた。
これすんげい美味い！！！！！！！！！！
以前中華街で買ったのはすげーまずかったけどこんなに美味しいんだねピータン、
最高さ。
明日はこのスレの先人に従ってピータン粥やってみます！

**ななしの珍味** · 2005/12/16(金) 23:48:51

◆バロット
アヒルなどの卵を羽化する直前になってから茹でたもの。中身がヒナそのものなので、ピータンより見た目がグロテスク。オーストラリア地方では郷土料理で好んで食べられる。

**ななしの珍味** · 2006/01/07(土) 23:19:48

バロット話には聞いていたが
少し前にアメ横センタービルの地下で売ってるの見つけた
でも怖くて買えなかったよ・・・

**ななしの珍味** · 2006/01/14(土) 13:21:38

ﾋﾟｰタン大好きだけど
ビールと一緒に食うとなぜか胃が痛くなる・・。
どうしてぇぇ？

**ななしの珍味** · 2006/01/15(日) 23:50:22

>>189
食い過ぎとか飲み過ぎとかか？
それとも殻ごと喰ってるとかｗ

**189** · 2006/01/17(火) 23:05:59

いくら俺でも殻ごとは、ありえねぇｗ

**ななしの珍味** · 2006/01/20(金) 00:47:47

神戸物産の中国産の食ってたけど例の中国の環境汚染のブログ見て怖くなった・・・
確かに安すぎるもんなぁ

**ななしの珍味** · 2006/01/26(木) 00:52:52

今更だから気にするな…
つか中国産避けるのなんて外食した時点でほぼアウトだろ
俺最初は気にしていたがどうでもよくなって喰いまくってるわｗ

**ななしの珍味** · 2006/02/05(日) 00:43:17

ピータンはあの雪のような結晶の模様がかわいいよね。
もちろん味も大好き

**ななしの珍味** · 2006/02/06(月) 14:12:25

去年の秋からほったらかしてる松花皮蛋が１パックある。
剥いて切って放置してアルカリ抜くのは知ってるんだけど、
中身流れちゃうのがもったいなくていやなんだよね。（我ながらセコイ）
丸のまま匂い飛ばす方法ってないかな？
剥いて冷蔵庫で２日置いてもダメだったので、あきらめようかとも思いつつ…

**ななしの珍味** · 2006/02/15(水) 22:01:12

神戸物産のピータン食べたいのに、
一度切れたら中々入荷しない。
早く入れてくれよ・・・禁断症状が・・・

**ななしの珍味** · 2006/03/13(月) 13:18:19

明後日で賞味期限が切れるピータンが６個あるんだけど、
これ賞味期限きれたらヤバイですか？

**ななしの珍味** · 2006/03/16(木) 18:40:02

ピータンにつける辛子は絶対自分で特に限る。

**ななしの珍味** · 2006/03/19(日) 02:40:05

ピータンをほぼ毎日数個食べるようになったら、太った。

**ななしの珍味** · 2006/03/27(月) 13:15:31

>>199
そんなに玉子をいっぱい食べたら体に悪いですよ。(´・ω・`)