熊に限らずこの手の野生動物の肉の感想って、「臭みがあって・・・」か「癖がなくて美味い」に
割れますよね。
何でも殺してから肉にするまでの処理で全く別物になるんだとか。
殺した後は一刻も早く血を抜いて解体をしないと肉に臭みが付くんだそうです。そして殺し方も
ストレスなく（苦しまずに）即死したかどうかでも違いがあるんだそうですよ。

私たちが普段食べている家畜の肉は屠殺所で素早い処理が施されているおかげで比較的臭みを感じない
んでしょうね。素人が処理を施したらきっともっと癖がある肉になるかと思います。