【金沢】石川の寿司屋　Part9

2020/01/31(金) 11:21:42.08

part9　でいいのかな？

2022/04/14(木) 15:51:30.63

かに屋の寿司屋は、煮切り塗ってからまた握っちゃう素人レベルやで

2022/04/14(木) 15:56:41.16

干瓢もたけない、卵も焼けない寿司屋もどうかと思うで

2022/04/15(金) 12:14:45.52

すし玉でええわ

2022/04/16(土) 00:25:28.14

>>850
むしろ高額な方が予約できない店多いし貧富の差が広がってるんだよな。確かにあの場所で46000は高すぎるな

2022/04/16(土) 10:21:36.41

金沢は加賀前鮨だから
玉や干瓢はどうでも良いんだよ！

2022/04/16(土) 10:23:46.50

玉子はとにかく干瓢がないのは寿司屋と言わない

2022/04/16(土) 13:10:14.08

でも、かんぴょう巻きだったらトロタクの方が嬉しいだろ？

2022/04/16(土) 13:28:31.53

太巻きと干瓢巻の干瓢はちゃんと味変えないとダメだよ

2022/04/16(土) 13:29:49.68

トロたくももう流石にあきただろ

2022/04/16(土) 14:02:07.73

江戸前鮨はシャリに砂糖を入れないから締めに甘い干瓢巻きが要るんだよ
加賀前はシャリが甘いから干瓢なくてもいい

2022/04/16(土) 14:17:50.51

手取川とのマリアージュが楽しめる干瓢があるお店を教えて下さい。

2022/04/16(土) 18:18:21.91

バカだなあ、東京の寿司屋だってホトント砂糖入れてるわ

漫画読み過ぎ

2022/04/16(土) 18:19:57.30

寿司屋の基本的なし込みすら出来ない事を加賀前とかいって誤魔化すのは良くない

単なる仕事が出来ないだけ

2022/04/17(日) 13:19:53.88

忠村のピンを持ってく鮨屋は何処ですか？

2022/04/17(日) 17:32:16.61

東京のが旨い店多いね　値段も高いから当たり前かもだけど。批判されそうだけどめくみさんはウンチク楽しいしネタも面白いんだけどあまり腕はないよね？

2022/04/17(日) 17:56:29.29

最低限、修行先で店先に立つ位までの修行は必要と思うけどな

2022/04/17(日) 18:38:35.81

東京の鮨屋には東京の良さ
地方には地方の良さ
比べてもしょうがない

まぁめくみは俺ももう行かんけど

2022/04/17(日) 18:56:02.65

地方民が行かない様な観光客相手の寿司屋を地方寿司というのも違うと思う

2022/04/17(日) 19:30:17.68

かと言ってホンマに地元民しか行かないとこ連れていかれてもがっかりやしな

2022/04/18(月) 09:21:00.85

>>862
ウチは酢と塩しか入れていませんって店は
俺が住んでる地方都市でもあるよ
店の人とシャリの話になると
しゃりだけ握って食べたくなるけど
なにかっこつけてるんだって思われそうでできない

2022/04/18(月) 09:33:14.26

砂糖をほんの少し入れるから塩がたつんだよ
甘くするためではない

2022/04/18(月) 09:55:49.76

みつ川と歴々は甘くなくね？

2022/04/18(月) 20:15:39.27

赤酢ってもともと透明な米酢が高価だった頃に使われてたものでしょ
今の時代に珍しがるはのわかるけど赤酢こそが正しい江戸前で
赤酢じゃないと江戸前じゃないみたいなのは違うと思う

2022/04/19(火) 11:47:39.37

金沢でも最近はカジキでなくてマグロもうれるんやなぁ
東京から送ってもらって割高でも売れるのはブランドか

2022/04/19(火) 12:58:29.27

いつの時代の話なん？
マグロなんて日本全国どこでも人気どころか
世界中で食されてるやん

2022/04/19(火) 14:05:58.06

金沢の近海でもメジマグロは穫れるで

2022/04/19(火) 14:11:00.98

このまえ仙台で食べたがマグロの産地は塩釜、戸井、那智勝浦だった

2022/04/20(水) 06:06:55.86

>>854
明倫高校の近くだっけ
まわり田んぼばっかりの

2022/04/20(水) 09:37:41.38

金沢では、カジキの事をサワラって言うみたいだけど由来は何なの？

2022/04/20(水) 11:04:41.99

昭和の頃はサワラやカツオやマグロは北陸の海では揚がらなかったから今でも地元民には馴染みがない
地球温暖化でサワラは穫れるようになったから柳サワラは鮨屋でもよく扱われるように
カジキは細い魚体から狭腹と書いてサワラと読んだ

さわらの昆布じめ石川県 | うちの郷土料理：農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sawaranokobujime_ishikawa.html

2022/04/21(木) 10:06:03.50

カツオは確かにスーパーで売られてても買わないらしいが
マグロまで

「今でも地元民には馴染みがない」

はあまりに馬鹿にしすぎ

2022/04/21(木) 11:23:25.24

まともなマグロなんて旅行者にうれるだけ
地元民は高いマグロなんて食わない
他にキトキトいくらてもあるからな

2022/04/21(木) 11:41:09.08

>>882
間違いなく回転寿司では人気あるやろ

地元の人はきときとどこで買ってるの？
近江町行っても、いきいき市場行っても
いまいちやねんなー
大阪屋か？

2022/04/21(木) 11:46:53.93

カツオって血生臭い魚だとばかり思ってたが沖縄の鮨屋で食べたらまるで癖がなく印象が変わった
どこの土地であれ地魚は美味しいものだ

2022/04/21(木) 14:10:14.36

キトキト、忠村でかえるだろ

2022/04/21(木) 14:49:24.87

ハチメって結構美味いよね？

2022/04/22(金) 10:18:03.61

やっぱり近江町かいな

>>886
メバルな
あまり寿司のたねでは見ないけど

2022/04/23(土) 08:39:18.43

そば、うどん、パン、米、ラーメンは毒

血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。

毒＝砂糖＝糖質＝炭水化物（糖質）
1回の食事で糖質を30グラム以下にすれば血糖値は上がらない。

体に良い食事は、魚、野菜、食物繊維、脂肪と油。
脂肪と油はすぐにエネルギーになるので糖質の代わりになる。
良い脂肪と油（オメガ3とオメガ6）をバランス良く摂ろう。
肉も良いと思うが肉の脂肪を摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
常温で個体の油(肉の脂肪、バター等)は摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
ラーメン、米、パンなどの炭水化物（糖質）や砂糖は単体で食べる必要ない、毒です。

日本人は糖質、砂糖、炭水化物（糖質）の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病、鬱、リーキーガット症候群、砂糖中毒、鬱病ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物（糖質）と栄養不足です。

炭水化物が日本を滅ぼす。
糖質制限の本や動画を見よう。

2022/04/26(火) 13:38:17.32

お腹いっぱい

2022/05/04(水) 03:28:02.25

寿司じゃないけど料理小松って三つ星になってから予約取れなくなったね
県外から来るミシュランミシュランほざいてる馬鹿共のせいで

2022/05/06(金) 09:41:52.51

ミシュラン取ってるからって特別美味いわけでもなんでもないのにな

2022/05/06(金) 13:27:45.33

加賀前の粋を味わえるお店を教えて下さい。

2022/05/06(金) 19:56:22.82

>>892
まいもんに決まってるやろ

2022/05/09(月) 20:23:29.11

蟹寿司屋が立ち食い寿司プロデュースって有名なの？

2022/05/09(月) 20:35:20.85

優勝しちゃったからな

2022/05/13(金) 09:25:04.12

この季節に食べに行きたいとは思わないな

2022/05/13(金) 09:39:26.28

特大トリガイはもう出てるの？

2022/05/17(火) 09:32:42.08

>>890
実際美味しいよ名店

2022/05/23(月) 23:37:58.61

金沢旅行して駅前の回転ずしのキラリに入りましたが、まぁ高かった。
ノドグロ、ガスエビなどは家の近所の寿司屋では食べれないので食べましたが、
他のネタは近所の寿司屋のほうがよっぽど新鮮で良心的。
でも、巻物の海苔はすごくよかった。パリッとしてて凄くおいしい。
次の日、近江町市場のもりもり寿司行きました。
イクラ軍艦とウニ軍艦を注文。イクラそのものはおいしかったけど、海苔はキラリより格段に落ちる品質。
ウニはちょっとだめでした。市場ではその場でウニを食べさせる店があるくらいだから、
美味しいのかとおもってたけど、癖が強い。
あと、海鮮丼って市場全体で価格統制してるのかな？メニューがどの店でも全部同じで違和感。

2022/05/24(火) 07:20:52.45

>>899
キラリも近江町の飲食店も完全に観光客向けだし、そんなに期待されても・・・

2022/05/24(火) 09:21:39.07

>>899
回転寿司が好きならすし玉行ったらいいのに
まぁ回転寿司は回転寿司でそれ以上ではないけど

2022/05/24(火) 13:20:09.68

金沢の回転寿司って4千円5千円いくからコスパ悪いよ
カウンターの店でランチのお決まり食べた方が満足度は高い

2022/05/24(火) 17:21:57.20

回転と無回転は別の料理だと思った方がいいかと

2022/06/13(月) 14:58:23.60

会計の時に目が回る方が回らない寿司の方やね

2022/06/15(水) 12:05:11.54

おあとがよろしいようで

2022/06/15(水) 12:15:06.47

有名になった寿司屋は予約三ヶ月待ちとかだね
そんな先の腹具合などわからんし、もう別世界やね

2022/06/15(水) 13:39:23.83

>>906
そういう観光地的な寿司屋と
普段行く寿司屋は別に考えないと

でも、かなざわで3ヶ月って、弥助？

2022/06/15(水) 14:06:45.20

乙女もそうでしょ

2022/06/15(水) 14:09:16.77

みつ川はどうなの？

2022/06/15(水) 15:50:05.13

乙女行くのに三ヶ月も待つの？
ないわー

2022/06/16(木) 09:56:02.94

忠村の一番良い魚を持ってくのは
どこの鮨屋ですか？

2022/06/16(木) 13:13:07.89

質問君まだ生きてたやん

2022/06/20(月) 12:20:56.26

地震大丈夫やったか？

2022/06/23(木) 08:26:37.98

金沢の寿司屋で一番最初に
シンコを出す店は何処ですか？

2022/06/23(木) 10:24:52.20

コハダは江戸前のネタと思われがちだが意外と七尾湾で穫れてるんだよなあ

七尾のうまい魚・旨い寿司について | 七尾松乃鮨
https://matsuno-sushi.net/nanao-sushi/

2022/06/23(木) 12:38:27.01

七尾の小肌は極上

2022/06/24(金) 10:04:59.80

県内で一番大きいトリガイを
出すお店を教えて下さい。

2022/06/25(土) 20:35:02.38

優勝、一回いけばまあいいなw 値段なりだ。

2022/06/25(土) 20:52:11.86

温暖化でイカの穫れる時期が1ヶ月ズレ込んだらしい

石川沖でイカ大漁、1カ月遅れで旬到来　卸値2割安く: 日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC22AMN0S2A620C2000000/

2022/06/25(土) 22:38:48.76

>>918
シャリの固さどうだった？
オープンしたてのころはやらかすぎたけど

2022/06/26(日) 09:17:40.59

マフグの白子は安くて旨いね

2022/06/27(月) 12:26:30.27

>>921
精子だけどな

2022/06/27(月) 12:47:30.86

精巣だろ

2022/06/27(月) 14:21:50.05

>>923
白くてうにょうにょしてな

2022/08/23(火) 07:18:42.72

優勝って、予約無しでも大丈夫なのでしょうか？

2022/08/24(水) 19:12:57.22

>>925
空いてれば大丈夫

**sage** · 2022/08/26(金) 07:16:18.73

>>926
ありがとう。

2022/08/26(金) 09:56:15.47

七尾の特大生トリガイ　(ﾟдﾟ)ウマー！

2022/09/26(月) 07:40:46.99

週末は3ヶ月待ちとかでしょう
平日はガラガラじゃないかな？

2022/10/06(木) 07:29:28.16

蟹解禁いつ？

2022/10/06(木) 15:24:28.71

11/6

2022/10/08(土) 13:34:08.86

>>931
残念
その日は金沢には行けないや

2022/10/09(日) 09:36:13.94

忠村の一番を持っていくのはどの鮨屋ですか？

2022/10/09(日) 20:04:22.41

>>932
店頭に並ぶのは次の日だと思う

2022/10/11(火) 13:07:10.61

>>934
そんな事ないやろ
毎年解禁日には店で提供されてる

やっほーのお茶漬けもー2年くらい前に閉店してるのな
なんかあの店行ったんはええ思い出やわ

2022/10/13(木) 01:39:00.05

太平寿司は大将お無くなりになってから味かなり落ちたな。何回か言っては見てるけど。頑張ってほしい。

2022/10/13(木) 03:51:16.51

もう何年にもなるやろ
看板大きいからまぁ誰がやってもそうなるわ、

2022/10/13(木) 09:49:17.08

市内で今、勢いのある鮨屋って言うとどこかな？

2022/10/13(木) 11:16:00.36

冷凍マグロ使っても馬鹿舌が全国から押し寄せるあそこでしょ？

2022/10/13(木) 20:33:59.23

>>939
つまらん言い方せんとはっきり言えや

2022/10/18(火) 21:10:06.87

大将寿司って美味いんですか？

2022/10/18(火) 23:10:19.51

東京から高速走って、なぎさドライブウェイまで行って、その後大将寿司でランチでも食いてえ。その後能登半島一周して金沢まで。
ANAホテルでも泊まってだな。金沢でどこの鮨屋入ったら良いんだろう。

2022/10/19(水) 07:50:22.62

>>942
東京の人はめくみ好きやね

2022/10/19(水) 09:26:36.02

>>942
鮨みつ川

2022/10/19(水) 10:19:23.57

あざーす

2022/10/20(木) 20:51:43.37

みつ川東京にもあるし
大将東京やん

2022/10/20(木) 22:18:17.45

大将寿司って七尾にある

2022/10/22(土) 05:49:14.15

>>936
11月で閉店とのこと。

2022/10/23(日) 01:25:38.54

太平寿司マジか
大将亡き後からしか行ったことなかったけど味も雰囲気も結構好きだったわ
最後にもう１回いけるかな

2022/10/23(日) 07:45:53.93

優秀なお弟子さん何人も育ってるから味は残る

2022/10/23(日) 08:13:05.20

大きな役目を終え太平寿司が幕を下ろすわけだな