【至高の】エンガワ【味わい】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:40

エンガワを語るスレです。

ヒラメ・カレイ、どっちもオケ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:47

すいません、２げっとさせていただきますね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:59

エンガワおいしいよね。
いつかエンガワ10皿食べるんだ。
かっぱでもどこでもいいから。

1 · 04/08/11 12:17

>>3
かっぱではいつもそれやってます。
「エンガワ3皿」の繰り返しです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 15:35

かっぱのエンガワはアブラカレイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 16:05

エンガワ卓

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 18:47

のびないねー
新板だからかな？

それともエンガワ不人気？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 21:27

好きだな、エンガワ。
でも大手回転寿司のは薄すぎて(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
エンガワって食べない人は絶対食べないね。不思議。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 23:06

噛んでるとだんだん甘味が増すんだよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 23:41

エンガワあぶらっこいからね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 23:44

ヒラメ縁側って高いんだよな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 05:50

エンガワってカレイの方がおいしいよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 06:34

>>12
同意

いつも回転寿司の人間が、カウンターの高級寿司屋ではじめてヒラメのエンガワ出されてビックリ＆がっかりした・・・・・・。

何か黒ずんだやや透明な物体で、意外にあっさりしていた。( ´・ω・)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 09:06

エンガワ口いっぱいほお張ってもぐもぐしたい。
社会人はお金いっぱい持ってそうだから、思いついたその日に出来るかもしれないけど、
リア工房には、そんなの夢のまた夢（ ´Д｀）ｱｱ･･･

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 09:15

エンガワ大好き。
こないだ新鮮で気に入っている魚屋に､切りたて平目のアラ山盛りで70円が売っていたので
買って､エンガワを取っておいて､あとはいつも通り煮付けにしました。

恥かしいけど､エンガワも煮付けも美味しかったです。

かっぱ巻きにエンガワを使うお店があるんですかー?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 11:25

アブラガレイのエンガワ　うまい。
ヒラメよりも好きだ。
　
けど、なんでスーパーとかでは見ないんだろ。
それと、アブラガレイのエンガワ以外の部分はいったいどこに？
ひょっとして、アブラガレイは全身エンガワの深海魚なのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 14:18

えんがわ旨すぎ。
みんな中とろダブルとか言って頼んでたから
えんがわトリプルって頼んだら、はぁ？って言われた。
何でダブルは良くてトリプルは駄目なんだろ。

**おまえら** · 04/08/12 15:03

そんなに冷凍の鴉カレイの縁側がうまいのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 15:34

ヒラメに代わるカレイのえんがわも乱獲しすぎで値段が高騰したため
今はチリかどっかで獲れる変な貝が使われてるらしいよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 17:18

エンガワって、魚のどの部分だかいまだに知らない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 22:55

>>14
勇気を出してお姉さんの言うこと聞いてくれたら好きなだけおごっちゃうわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 01:28

>>20
エンガワの部分だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 01:36

別れた女がエンガワ好きだったな。。

　.　　　冒
　　　 | |
　　　／　＼
　　 |　　　 |
　　 |('A`) .|
　　 |ﾉ( ﾍﾍ|
　　　￣￣￣

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 03:55

別れた女のエンガワ好きだったな。。

　.　　　冒
　　　 | |
　　　／　＼
　　 |　　　 |
　　 |(･∀･) .|
　　 |ﾉ( ﾍﾍ|
　　　￣￣￣

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 11:05

回転寿司にエンガワがないと、食べずに帰るね。
ふざけんな、と。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 12:17

縁側。平目や鰈のヒレの根本の部分の肉。平目が高いのは鰈より俊敏に餌取りをして動くため。鰈は海底に張り付いて餌を待つので脂が乗りやすい。歯ごたえなら平目、マッタリなら鰈。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 13:04

質問

ほかの魚のおなじ部位はどんなもんなんでしょう？
取り出す努力をするまでもないのか。ただの赤身なのか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 16:04

伊集院光は昔、エンガワが好きなんだけど名前がわからず
「まったり」と呼んでいた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 16:11

よく見るとアジやサンマにもエンガワはあるよ
ただ、小さいから取り出すのは大変そうだが
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/04/01/0125.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 17:00

平目や鰈の泳ぎ方は両側のヒレを波状に動かしているため縁側が発達しているため旨い。あと同じ泳ぎ方の赤エイなども縁側を煮付けで食べるがこれはでかくて縁側の板状の軟骨も一緒に食べられて旨い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 19:00

>>28
伊集院の作りネタを信じるおまえバカ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/14 00:48

>20　>27 もしかして､魚を一匹姿で見た事ない？切り身しか見た事ないとか?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/14 11:14

冷凍カレイのエンガワは水っぽい上に脂臭いので頂けない。
やっぱりヒラメの方が好きだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/14 23:33

紫蘇とかくっつけて縁側握るすし屋はｲﾗﾈ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 12:41

>34 そんな店あるの?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 15:18

それが、まえ、遭遇してしまったのよ・・・・＞35

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 13:05

>>34
ネギだかワケギはよくあるけどなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 16:32

それもいやだなー

えんがわの濃厚な味わいに香りのあるものはいらないよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 17:48

エンガワの中の人も大変だな

ttp://www.marusui-net.co.jp/bk/gumboots2/nikki020408/img/ohyo01.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 19:48

>>3
回転寿司でもよかったら、目一杯おごってやりたいな
なんか、夢が背のびしてなくっていい
いつか、好きなだけ食べられるといいな

回転寿司のエンガワは巨大な北洋のカレイだかエンガワを使っているけど
ほどよい塊をあぶってくっても美味いと思うよ
秋田に出張したときにアブラガレイを煮付けて食ったけど本当にアブラの
乗ったカレイの美味かったこと・・・下魚と蔑むのは軽率だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 22:19

貧乏人が食ってるのはロシア産カラスガレイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 01:16

カラスガレイとオヒョウって一緒なの？

回転寿司のエンガワはオヒョウのだってきいたけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 01:46

あぶりえんがわうまいよ。とろける感じ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 09:09

くいてー

あー、腹減ってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 13:53

あぶりｴﾝｶﾞﾜをﾚﾓﾝたっぷり＋粗塩で食すのがｳﾏｰ('A`)

６ · 04/08/17 15:16

そろそろ忘れられてるかもしれないから登場しておこう

エンガワ卓です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 15:19

>>46
やっと意味が分かったよorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 20:51

>>46
この人のことだろうか
http://www2.odn.ne.jp/mayakovsky/soritsusha.htm

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 00:23

>>48
たぶんね

あー、それと>>34の紫蘇ね。
かっぱ寿司がそうだったよ。

さっき行ってきたから間違いない。

**('A')** ◆tREOsuNNYs · 04/08/18 02:16

>>40
すいません、>>3をかいたの私なんですけど
もう25歳社会人なんです。
エンガワ10皿、食べようと思えば食べられるけど
何か恥ずかしくてね。
そんなワケでエンガワ10皿奢ってください（笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 12:58

65 From:名無しさん＠お腹いっぱい。 Date:04/08/17 22:32 ID:p9THk4XJ Mail:sage
エンガワなんて、ちょっと前までは常連さん用の裏メニューだった
のに、今なんてどいつもこいつも二言目には「エンガワください」だ。
もともとそんなに量取れねーから、オヒョウだかなんだかよく分からん
魚のエンガワだけ切ったやつを築地で買ってきて出すしかねーじゃないか。

このスレにいる書いてるのは回転寿司しか行かない人が
多いみたいだから関係ないかもしれないが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 17:05

まあ、回転寿司で表メニューにエンガワってあるから、
それで流行ったんじゃないかな？
15年くらい前には、あったと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 23:27

>>52
エンガワそのものはかなり昔から食べられてたけど、その頃は
知る人ぞ知るマニアックな食べ物って感じだったんだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/19 12:03

>>53
そうだねー。
最初は「エンガワ？(ﾟдﾟ)ﾊｧ?」みたいだったしｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/19 16:31

ナオコおばあちゃんの縁側日記

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/19 19:27

そういえば、廻転寿司でエンガワが出始めたころ、隣に座ってた
お兄さんが、「これ、うめー。ねえ、おじさんこれイカ？」って
店のオヤジに聞いてた。

**コハダ** ◆jx88Hbe0Dc · 04/08/20 05:19

（お邪魔いたします）

◎◎◎　おすし板の名無しを決める投票を行います！！　◎◎◎

新しく誕生したおすし（仮）板ですが、いまのところこの板で名前を書かずに投稿したとき、
標準装備の匿名「名無しさん＠お腹いっぱい。」が表示されています。
これを私たちおすし板住人の手でオリジナルの匿名、名無しさんを決めようということで、
今回投票を行うことにしました。

08/21（土）　00:00～23:59 の間、以下のスレッドで名無しを決める投票を行います。
住人のみなさんは是非清き一票を投じて下さい。

★おすし板　名無し決定投票所：投票期間厳守で★
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/vote/1092944246/

（投票候補、ルール等は投票所に記載しています）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/20 11:06

さて、週末に喰ってくるかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/21 01:41

>>58
えぇのぅ

04/08/21 12:48

大鮃（オヒョウ）はヒラメではなくカレイの仲間です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/22 00:04

カラスとオヒョウは違う魚

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/22 00:04

おたる寿しっていう100円回転の店で食べたけど美味しかったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/22 00:17

でも、自分が食べたのは高級店のとは違うものだったのかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/22 00:17

って、当たり前だけどｗ

04/08/22 09:02

>>19
いくらなんでもえんがわの代替品に貝は使えないだろ？

チリの貝ってのはおそらくロコ貝の事だろうから、それは鮑のゴニョゴニョゴニョ。

04/08/22 23:10

回転厨司屋のエンガワってなんて魚だろう？

04/08/23 14:20

かっぱ寿司だと、ロコ貝(アワビ)みたいに書いてあるよ。

おすすめ品「エンガワ」

04/08/23 22:02

回転のえんがわって、「おひょう」が多いと聞きましたが
いかがでしょう。
白くて、でかくて、脂ぎってるものがソウラシイデスが。
情報きぼんぬ。

04/08/24 01:14

>>66
回転寿司はからすがれいだよ。今は安いけど乱獲が問題になってる。

04/08/25 02:01

スーパー魚長の100円寿司ではカレイエンガワ3個入ってます。

04/08/27 01:35

そのうち無くなっちゃうのかなー。

銀ムツも「メロ」になっちゃってるし。

04/08/27 03:53

20年前、オヤジに連れて行ってもらった寿司屋で
初めて食べたエンガワは…

魔法のような食べ物でした

今はいい店でもそれほど感じない…
年とったのかなあ

04/08/27 07:17

某店で普段は出さないヒラメのエンガワを出してもらって、
初めて食べた。ネタを見せてもらったら２人分で終わりくらいの大きさ。
友達と２人で食べてしまい、回転寿司で見かけるカレイとの味の差に感動。

04/08/28 20:03

回転寿司じゃ、エンガワ好きな人は何皿でもエンガワ食ってる。
同様に、ビントロ好きな人は何皿でもビントロ食ってる。

なんでだろ。このふたつのネタに関しては、自分には理解不能。
他のネタじゃ何皿も何皿も続けて食うってぇのを見たことない。

04/08/29 10:02

白っぽいのは脂っこくて苦手だがグレーがかったエンガワはンマイ！

04/08/29 10:56

テイクアウト専門のチェーン店で買ったエンガワの手巻きを
常温で放っておいたら、エンガワが溶けて消えてた。

04/08/29 16:30

ハリバットっていう大きなカレイがいる
大きいものだと２mを超えるらしい
縁側もデカイんだろうなぁ

04/08/29 16:47

オヒョウ（＝ハリバット）って全身脂身のエンガワ状態らしい。

04/08/29 19:39

>>74
びんちょうとエンガワ、ウニを繰り返し食べてる。

04/08/29 19:45

回転寿司のはおひょう。

04/08/29 23:42

>80
おひょうのエンガワはめったに使われないよ
69の言うとおり「からすがれい」

04/08/30 01:45

ttp://homepage2.nifty.com/~manakaji/engawa.htm
メスは1メートル超えるらしい。

04/08/30 15:01

でも、美味しいからいいや。

04/08/30 17:43

まあ、その通りなんだけどね。

04/08/30 20:05

グレーのは上身、白いのは下身では。
ヒラメでも養殖のは、えんがわ立派。
天然のは、時期によると思う。

04/08/30 23:03

寿司はともかく、スーパーで売ってる、養殖ひらめの刺身パックなら、
エンガワの1枚や2枚、必ず入ってると思うが・・・

ひらめのエンガワ食べた事無い人って多いの？

04/08/31 03:57

100円や200円で、えんがわが口にできると思ったら大間違いだよ。
代用品に過ぎない。それなりにうまいがな。

04/08/31 07:18

ニューヨークに住んでたころ、クルーザーで釣りに出かけては
フルークっつーでかいカレイを釣ってたよ。
白身は近所にお裾分けして、自分はエンガワばっかし喰ってた。ウマー！

04/08/31 07:30

>>88
カッコイイ！！

04/08/31 18:50

今日、奮発してデパ地下でエンガワ寿司買ったのだが、レジでトロいババアが
パックをひっくり返したのに平然としてやがった！
氏ね！三越ババア！

04/08/31 19:05

>>88
あんたかっけーよ。
おれもつれてってくれよ

04/09/01 06:47

>>91
もう７年前の話だからな～。
日本企業のＮＹ駐在の時だから。
マンハッタンのロングアイランド沖で連れるカレイは
けっこうデカくて旨いんだよ、これが。

04/09/01 13:57

>>92
7年前ってぇと、漏れが学生の時だ・・・

04/09/06 12:04

昨日、新宿の回転寿司で食べてきたよ。

04/09/08 21:32

ニセモノも充分うまい

04/09/13 16:23:52

まあね。

04/09/13 22:11:56

喰いたくなってきたage

04/09/13 23:54:31

晩秋～冬に旬を迎える星ガレイのエンガワを食った日には、
最後の晩餐で何を食いたいと聞かれたら、これ食いたくなること請け合い。

04/09/27 17:27:17

日本に帰ってきて最初に食べたもの・・・それは寿司

そして、その中でも一番初めにくったもの・・・

それは

エンガワ

たまらんほどにうまい。

日本に帰ってきてよかった・・・

04/09/27 18:13:55

おかえりなさい

04/10/01 23:34:24

えんがわ、美味いです。

でもスレは伸びないね。。。

04/10/02 23:49:44

海外でおすしが恋しくなったときは
サーモンで我慢してたけど
えんがわ最初に食べる気持ちわかるのん

04/10/08 05:30:20

えんがわは炙りが美味しいね。
でも回転寿司のえんがわってアワビ、穴子なんかと同じく
偽ものなんだってね。

04/10/08 17:01:46

贋物でも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

04/10/09 13:17:19

このAスーパーってどこ？
http://www.metro.tokyo.jp/INET/CHOUSA/2002/06/60C6Q300.HTM

04/10/09 14:21:33

むしろ贋物が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

04/10/12 01:30:43

エンガワ旨いよ、エンガワ

04/10/29 17:07:46

>>103
食べてみたい＞炙りエンガワ
近くにやってる店ないかな～？

04/10/29 19:34:40

回転寿司のエンガワはアブラガレイのエンガワだね。

http://www.pref.iwate.jp/~hp5507/zukan/sokouo/karei.htm

04/10/31 04:52:21

回転のえんがわには何種類かあると思う。
ここの人には悪いが、脂っこすぎてだめ。
本当の寿司ネタの平目や真子鰈のえんがわは
もっと歯ごたえがあって噛みしめると旨い脂が滲み出てくるという感じなんだ。
あの白ーい脂の浮いたえんがわはノーサンキュー。

04/10/31 18:15:42

えんがわって脂を食っているようなものだから、正直｢偽者｣の方がうまいよ

04/10/31 19:45:16

>>111
そんなこと言ってると、エリート２ちゃんねらーが
「本物のエンガワが云々…」ってやり始めるぞ。

04/10/31 21:43:58

その本物のエンガワは何処で喰える

04/10/31 23:02:54

自分で釣ってきたら喰える

04/10/31 23:26:38

魚屋で買ってきたら喰える

04/11/01 00:09:18

１カン５００円出せば食べられる

04/11/01 19:01:00

>>112
もう始めてるよ110が

04/11/03 01:26:09

おすし板になってから
Ｂグル回転レベルが混入して
ほーんとレベル低くなったな。

04/11/03 02:29:43

釣られませんよ

04/11/03 04:01:35

エリート２ちゃんねらーw懐かしいw

04/11/14 11:25:36

うちの近所の回転寿司に、あぶりえんがわの握りがメニューにあるんやけど
しょうゆを弾き飛ばす位、脂が浮いて甘さが倍増、めちゃうまい。

04/11/15 17:14:53

すきー。むしろ本物より
回転寿司のやつのが好き
本物は淡白な味だ

**でーなな** ◆D7SdbU2xes · 04/11/16 02:31:16

　　　エンガワ１皿の値段が250円の店もあれば、
120円台で提供してくれる回転寿司もあります。

　　　渋谷の道玄坂や、池袋の東急ハンズ手前に
ある回転寿司は、エンガワ含めて全品の値段が
安いですね。

04/11/16 15:30:16

>121
それは何処ー？

>123
かっぱは１００円で

**でーなな** ◆D7SdbU2xes · 04/11/16 23:46:50

>>124
　　　エンガワとシャリの間にシソを挟んで
いなければカッパにも行くんですけどねぇ･･。

04/11/17 14:10:08

シソを除ける事も出来ないカタワ
若しくは、注文時に除けてくれと頼めないヒキコモリですか

04/11/19 14:24:02

>>126
>シソを除ける事も出来ないカタワ
>若しくは、注文時に除けてくれと頼めないヒキコモリですか

漏れもシソはダメです。(;_;)
つーか、でーななさんを擁護するわけじゃないんだけど、シソを
自分で取り除いてもシソの味がネタに移ってるじゃないですか。

(自分で)除くとか、(店員に)除けっていう話ではないと思うがな。

04/11/19 14:29:56

自分で除けてもシソの味が残るというのはわかるが
シソ抜きを注文すればいいじゃない。そういう話だよ。
サビ抜きや、光り物のネギやショウガ抜きと一緒でしょ？

04/11/19 16:15:32

紫蘇おいしいのに・・もったいない。

04/11/19 19:46:37

＞自分で取り除いてもシソの味がネタに移ってるじゃないですか。

そこまで繊細な人が、かっぱに来るのが愕きだ
シソ以前に(ry

04/11/19 20:16:25

シソシソってみんな書いてるが、
普通、青じそのことは大葉って言わないか？

04/11/19 23:47:13

大葉で思い出したが
昔ｸﾗｽに大場加奈子という子がいた

04/11/20 03:55:34

コメットさんは大場久美子だっけか

04/11/20 06:18:19

大馬鹿な子かよ

04/11/25 05:39:11

えんがわさいこー！！！！！

04/12/12 02:58:34

本格的なエンガワはなんだか苦手。
歯ごたえはいいと思うが、ちょっと生臭くて…。

でも、100円回転寿司のエンガワは大好きだ。

04/12/17 18:46:33

同いて

05/01/06 11:40:49

れ

05/01/13 20:04:26

アメ横の喰い放題の店で、エンガワﾓﾘﾓﾘ喰ってるよ!
鮨喰った後に、喉渇くねぴゃ

05/01/16 03:06:07

俺もえんがわ好き。

05/01/19 02:03:23

enngawa

**hirado** · 05/02/03 21:10:19

昨日、ひさびさにヒラメ（推定１キロ）の生き造りたべました。
エンガワは全部まとめてもゴルフボール半分くらいしかありませんでした。
でも一度はこりこりのジュワ－を食ってみる価値あり。
あとで店に聞いたら、浜値で一匹５０００円だったとさ。

05/02/19 13:34:43

普通に白身の刺しのほうが好みだけどな。
食感はともかく味はたいして旨い部位ではない。

05/02/20 04:23:17

>>413音痴だなｗ全然味違うだろハゲ。ｴﾝｶﾞﾜ甘ｺｯﾃﾘ、白身ｻﾊﾟﾘ。言っとくが廻らない鮨屋の息子だぞ。

05/02/20 04:28:09

浜値㌔で5000円は安すぎるたぶんもっと小さくないか？　

05/02/20 20:13:20

白身の味の違いがわからない香具師　＞144

05/02/20 22:56:53

ヒラメやカレイ以外の魚のエンガワもうまい
売るほどはとれないが

05/02/21 06:12:09

回転で出てるのがヒラメやカレイのエンガワだと思ってる香具師はいないよな？

05/02/21 17:07:17

回転はカラスカレイ・油カレイ・おひょうだっけ？
他にもあるの？

05/02/22 00:37:07

回転でもヒラメのエンガワだすよ
裏メニューかもしれないけど
埼玉「がってん寿司」で

05/02/23 21:37:05

神保町の「うみ」でエンガワとだけ頼んだらヒラメかカレイか聞かれた。

05/03/16 14:54:45

>>149
「おひょう」な、アレはアレでうまいぞ　世間の洋食屋
でヒラメのフライったら実は「おひょう」なのな。
水深７０～８０くらいで釣れるんで深海魚て訳でもない
単純にヒラメの巨大なヤツ
でかいからなヒラメ×３０倍～５０倍が標準？
フライの材料の残りが回転寿司の縁側になる。
色が白っぽいのが「おひょう」、ちょっと緑っぽいのが
「カラス鰈」、　ピンク色が本物の「ヒラメの縁側」
下の「おひょう」なんか１００ｋｇ超　２ｍ

>>http://www.marusui-net.co.jp/bk/gumboots2/nikki020408/020411.htm

05/03/17 10:08:43

> 単純にヒラメの巨大なヤツ→×

○→カレイのデカイヤツ。
まぁ、漢字では“大鮃“だから、“ヒラメ“と
こじつけられないわけでもないが。

2005/04/08(金) 14:00:48

オレんとこの近所の馴染みの寿司屋は
エンガワを頼むと平目のエンガワがある時は
こっそり聞いてくれる。
「どっちにしますか？」て
オレは小声で
「色がピンク(平目)のほう！」と返す。
他の客には黙って白いやつ(ｶﾗｽｶﾞﾚｲ)を
出してるようだ。勘定は同じ。他にはなんの
へんてつもない寿司屋なんだが良心的なんで
ちょっと嬉しくて贔屓にしてる。

2005/04/08(金) 23:15:15

このスレの住人なら両方頼まなきゃ。

2005/04/11(月) 23:56:28

152=154 かな。

白っぽいからヒラメじゃないとはいえんよ。
いつもピンク系なら養殖の大きめのを買ってる店だな。

2005/04/12(火) 08:23:32

かっぱ寿司のエンガワは食えん
シソがのっているうえに生臭い

2005/04/12(火) 18:25:21

>>156
157が言っているかっぱ寿司で使ってるのが
カラスガレイ。身の色が白。脂がのってて旨いんだが
上スレで誰かが言っていたように鮮度が落ちてくると
独特のアンモニア臭がかすかに鼻を突きだす。
だからカッパ寿司はシソをのっけてソレをごまかしてる訳だ。

**156** · 2005/04/13(水) 21:18:54

カラスガレイのことはよく知らないが、ヒラメの身の色は産地や季節や大きさ、
あるいは個体差で、結構違うんだよ。

一番おいしい時期の北の方、たとえば青森産の良品は、ピンクがかった色ではなく
白というより黄色系、飴色系の色をいている。味が落ちてくる時期になるとソゲ
（小ぶりのヒラメ）を使う店もあるが、これはたいてい白っぽい色。

傾向としては、サイズの大きなヒラメの方がピンク系の身の色をしている可能性が
高いようだが、白っぽかったりグレーっぽかったりもすることもある。

2005/04/18(月) 01:49:56

ピンクのエンガワなるものがあるって聞いたんだけど、普通のお寿司やさん行けばたべれるんでしょうか？

**鰈なるギャッビー** · 2005/04/20(水) 20:56:26

>>156
しつけーなぁ、平目の個体差の件は同意するが
それなら、色は様々だ。ピンクもあれば淡い翡翠色もあるだろう。
しかし、ヒラメとカラスガレイの身質は確実に違うの！
白っぽいんじゃなくて、カラスガレイは「骨白」　真っ白なの！
後、「肉質」が全く違う。　おまいは平目も鰈もわかんないど素人か？
コレでも見て勉強しろや！
>>http://homepage2.nifty.com/~manakaji/engawa.htm
>>http://www3.nhk.or.jp/gatten/schedule/index.html

2005/04/21(木) 02:30:09

>>161
くやしそうだね

2005/04/21(木) 14:21:14

オマイラ、回転すしの事でそんなに暑くなるな

2005/04/24(日) 11:45:44

ばあちゃん家に行ったときえんがわが好きだって言ったら
二日に一回ヒラメの刺身を取ってくれた。うまかった。
スーパーで買うと泥臭いがちゃんとしたのは甘いんだね。
一度に大量に食べたい物じゃないが・・・

でも回転寿司のえんがわはまた別に好きだ。
焙りえんがわ食ってみたい。

2005/05/01(日) 22:39:24

回転寿司でえんがわを刻んだものをのっけた軍艦巻きがまわっていた。
うまかった。歯ごたえは楽しめないが、甘みを味わえた。

えんがわ、大好きだ。

2005/05/01(日) 23:24:16

結構人気あるんだよな
コドモから死にぞこないまで

2005/05/02(月) 01:51:57

>>164　何かと間違ってないか？平目は海にいるんだぞ、何故泥臭くなるんだ？

　　　　鯰や泥鰌と（ｒｙ

2005/05/02(月) 16:09:39

エ

2005/05/02(月) 16:21:37

ン

2005/05/03(火) 10:39:37

ケ

2005/05/04(水) 14:31:46

ン

2005/05/05(木) 18:09:03

チ
ン
ポ

2005/05/05(木) 20:25:49

>>167
いや、川魚の泥臭さじゃなくて
鮮度が落ちた刺身を「泥のような」とかってよく言わない？
変な言葉遣いして悪かったね

2005/05/05(木) 21:33:54

笹巻きえんがわずし in 仙台
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050505201421.jpg

2005/05/05(木) 22:13:51

13年前、うちの父が回転寿司につれていき、始めてエンガワ食べた。あまりのうまさに姉は、連続5皿くいあげた。その途端、吐き気が襲ったらしく、彼女はそれ以来エンガワは食べれない。

2005/05/09(月) 22:26:28

771 ：名無しさん＠一本勝ち：2005/04/24(日) 16:13:19 ID:nBbe/BkG

こないだうちの店にヤクザが来たんだよ。
レジ打ちするとき、会計が893円でおもいっきし笑っちった。
そのヤクザはメチャクチャ俺のこと睨みながら1003円出したんだけど、
そしたらお釣りが110円でさらに爆笑

2005/05/10(火) 00:55:21

ふるぅ～

2005/05/22(日) 17:49:58

http://www.zakzak.co.jp/top/2005_05/t2005051929.html
エンガワはカラスガレイと認めたｷﾀｷﾀｷﾀｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ≡(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)≡ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!!!!!!

ま、くら寿司の話だが、回転系はどこもカレイのえんがわだな。

2005/05/22(日) 17:58:03

安いのはメチャ水っぽいよな

2005/05/22(日) 18:00:04

安っぽい方が好き

2005/05/25(水) 02:46:05

皆様のご愛顧感謝いたします。おかげさまでカラスガレイのエンガワが枯渇してきました。何方様かキロ2500で大量に売ってくれる人いませんか？

**カラスガレイ** · 2005/05/26(木) 01:44:48

イヤデス

2005/05/27(金) 09:38:33

2005/05/27(金) 09:41:46

>>183

つか、ソレは　いなり　だろ？

2005/05/31(火) 10:14:20

イナリのエンガワ

2005/06/04(土) 04:09:08

娘DOKYU見たが、田中れいなちゃんもエンガワ好きだったんだね～

2005/06/04(土) 04:13:27

>>186
昔からエンガワが好きって言ってるらしい
かなり金持ちなんだろうな

2005/06/04(土) 11:31:42

小3が巨大ヒラメ釣り上げる　ジュニア部門で日本記録

小学校三年生の綾香ちゃんが、城ケ島沖で体長八一センチ、重さ六・四キロの
巨大ヒラメを釣り上げ、愛好家ら約五千人でつくる釣り団体「ジャパンゲーム
フィッシュ協会（ＪＧＦＡ）」からジュニア部門などの日本記録に認定された。
お父さんは市内で、釣り船「丸十丸」を営む。綾香ちゃんは手伝いも兼ねて、
幼稚園のころから船に乗り込み、客とともに釣りをしているという「看板娘」。
魚にも詳しく、釣り仲間の作家・北方謙三さんも週刊誌の連載で自らを
綾香ちゃんの「弟子」と記す。
巨大ヒラメがヒットしたのは四月十七日。ヒラメは釣りの中でも難しいとされ、
お父さんも「五キロ以上はおれも釣ったことがない」と驚くほどの大物だった。
身長約一三〇センチの綾香ちゃんが自力で釣り上げると、一緒に乗り合わせた
客からは拍手がわき起こったという。
三日には、妹の結香ちゃんらとともに市長を表敬訪問。釣りが大好きという
綾香ちゃんは「まだ知らない魚がたくさんいる。もっともっと知りたい」と
目を輝かせていた。

ソースは
http://www.kanalog.jp/news/local/entry_7392.html
(びっくり写真ｱﾘ)

2005/06/24(金) 18:32:08

綾香のﾋﾞﾗﾋﾞﾗ
(;´Д`)ﾊｧﾊｧ

2005/08/06(土) 20:45:50

縁側

2005/08/09(火) 00:05:10

鮨屋に毎回行く程金ないし
毎日少しずつでいいからエンガワが食いたい。

スーパー鮪置くならエンガワ置いてほしす

2005/08/09(火) 23:45:13

エンガワってヒラメやカレイの特定部位だからね～。
他の身を出さずにエンガワだけってことは難しいかと。
実際回転寿司に出すためにカラスガレイが乱獲されて問題になってるし。
スーパーなどに出す余裕はないと思われ。

2005/08/10(水) 00:24:42

>>192
そんなに問題になってたとは･･･しばらく食べるの我慢するか

2005/08/10(水) 06:01:54

エンガワ食べたいよ。
いつもエンガワばっかり握らせてごめんね、おじちゃん。
月に1度のお楽しみ。

2005/08/10(水) 13:06:17

試験に受かったんで今日は寿司屋に行くぜ！
小食だからエンガワだけ５皿食べるぜ！！

2005/08/10(水) 14:29:02

胸焼けしそうだな

2005/08/10(水) 18:11:58

>>195
おめでとう！お腹いっぱい食べてくるんだよ。
羨ましいぞ。でも5皿はホントに少食だなw。

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/08/10(水) 21:20:43

>>197
いや、回転や安っちー寿司屋の「カラスガレイ」の
真っ白いエンガワは５貫も食べればマジ胸焼けするって！

2005/08/11(木) 07:57:52

>>198
私は平気よ～。食べたいなあ。
給料日遠い～。

**195** · 2005/08/11(木) 11:17:43

すまん、行ったら時間のたったエンガワばかりで鯵とか秋刀魚で
浮気をしてしまった。
まぁ３皿はエンガワですが

回転で自分が取った後にそれよりでかい(厚い､長い)のが来るとショックだよな