醤油 その10
ローカルルール
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレです。
この醤油好きな人が語るべきスレで醤油嫌いな人間が
その趣向をさも当然のように押し付けるような書き込みをする事は、
醤油が調味料として良いか悪いか以前にマナー違反。
料理に醤油をかけたり、醤油をつけたりする人は味覚障害だとか
醤油は素材の味を殺すなどの書き込みは当スレではなく
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/
に書き込むように。
・注意事項
必要以上の馴れ合いは慎しんでください
暴言や第3者を不快にさせるような発言はやめましょう
醤油嫌いの偏執的嗜好を正当化するようなコジツケ論の展開は控えましょう。
人間的モラルやルール・ネットマナーに反した発言はやめましょう 。
悪質な書き込みによりレスが削除されても文句を言う資格はありません。
注意！
煽り・荒らしは放置で。ただしゴキブリ嫌醤油厨は対象外。
前スレ
醤油 その８
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1248268377/
醤油 その９
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1388759523/ 醤油が庶民の食卓に上がるようになったのは昭和になってから
それまでは超高級品だった 使用済みオナホと刺身に使った醤油皿を近くに四日ぐらい置いたら
オナホの汁がめっちゃ納豆くさくなった
これ発酵したのか？ 期間中(6/14～6/30)であれば、
セブンとファミマでは支払いの70%戻る。
iDの使える全店舗で50%戻る。
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https://i.imgur.com/bdxAN0l.jpg
https://i.imgur.com/IWnXdww.jpg
https://i.imgur.com/Tf2OlH0.jpg キッコーマンを必死こいて批判してる奴が目立つけど、甘口に拘ってる朝鮮人口が多い関西寄りがヤマサと言ってるだけか
関西方面て色々と味覚おかしいからな 東北人だけど、キッコーマン普通に不味いわ
もっと美味い醤油がある >>4
ハエが往復して醤油がオナホ汁に、オナホ汁が醤油に混ざり発酵または腐敗した >>9
まぁキッコーマンの醤油は甘味料入ってないからな
秋田のキッコーヒメとかの甘い醤油で育った人には物足りなく感じるのも仕方ない >>9
まぁキッコーマンの醤油は甘味料入ってないからな
秋田のキッコーヒメとかの甘い醤油で育った人には物足りなく感じるのも仕方ない 越のむらさきっていう醤油が人生で一番美味いって感じた醤油だわ
もうほかの醤油使えない めっちゃ美味いから一回使ってみてほしい
しょっぱ過ぎるっていう人もいるけど
外食では流石に店のもの使うよ、そりゃ このスレはだし醤油禁止ルールあるの？
だとしたら知らなかった、ごめん いわて醤油のうまみ本醸造ってもう造ってないんだろうか？代替になるようなのある？ だし醤油を醤油スレで語るか否かも意見が分かれるよな。
めんつゆは独自分類でいいよね。 めんつゆはスレあるから別で良いけど、だし醤油は醤油じゃない！と言い出すとたまご向け醤油とか九州の甘いのも混ぜモノだからダメ！とキリがない話になりそう バカが押し付けがましかっただけでまあその辺は興味なければ反応しなければいいのでは
個人的には醤油瓶階段に並べてコレクターみたいになってる人も引いてるし 別にだし醤油も一緒でよくね
こだわる奴がだし醤油禁止の醤油スレ立てればいいし >>22
しょうゆとはどういうものかは決まっているのになぜきりのない話になるのか。
「しょうゆ加工品」は醤油ではない。 スレを分ける必要があるかどうかはともかく、だし醤油ならだし醤油とことわるべき。
醤油とだし醤油は別物。 ・キッコーマン（千葉県野田市）
・ヤマサ醤油（千葉県銚子市）
・正田醤油（キッコーショウ）（群馬県館林市）
・ヒゲタ醤油（千葉県銚子市）
・ヒガシマル醤油（兵庫県たつの市）
・マルキン醤油（香川県小豆郡）
が日本の6大メーカーだ。 なぜ「醤油が好き！」で良いのに、こう殺伐としてしまうのか >>29
サンビシは醤油業界15社に入る中堅メーカー。
現在の「株式会社サンビシ」はゼンショーの完全子会社である。
元の「サンビシ株式会社」（「株式会社サンビシ」とは別の会社）は本業の業績は順調だったが、孫会社が金融デリバティブ取引で大損失を出したことにより債務超過に陥り、2005年に民事再生法手続を申請した。
ゼンショーの完全子会社「株式会社ユーディーフーズ」が2006年に「株式会社サンビシ」と社名を変え、「サンビシ株式会社」から営業譲渡をうけ事業を継続している。 キッコーマンは日本の醤油メーカーで、一社で日本の醤油の1/4を製造している。
元は野田にたくさんあった醤油屋が合同してできた会社で、現在野田にはキノエネ醤油ただ一社がキッコーマン以外の醤油メーカーとして存在するのみ（キノエネ醤油は零細メーカーではなく中堅メーカーである）。 ヤマサ醤油はキッコーマンに次ぐシェア第二位のメーカー。
紀州から銚子に移って来た濱口儀兵衛が創業した。
安政南海地震のとき津波の来襲から村人を救い「稲むらの火」のモデルとなったのはヤマサ醤油の第七代当主濱口梧陵である。 正田醤油はあまり名前を聞かないかもしれないが、業務用によく使われており生産量は多いメーカーである。
美智子上皇太后のご実家の本家筋にあたる。
元は米穀商だったがこれを投機的と考えていた三代正田文右衛門が、野田の二代茂木房五郎（後にキッコーマンとなる）から醤油醸造業を勧められて始めた。 メーカーの成り立ちとか誰も聞きたくないってもんだな いちいち自分一人の意見を「誰も」を付けて一般化するメンドクサイ人 海外に来て醤油のありがたさを再認識するわ
売ってるには売ってるけど、選択師が少なすぎるしあんまり美味しくない 現在では海外にも日本食が広がり、健康イメージもあって、醤油かけごはんが賞味されている。 味噌と醤油は似たもののようで結構違う。
味噌のシェア三大メーカーはマルコメ、ハナマルキ、ひかり味噌で全部長野県のメーカー。
なぜこんなことになっているのですか？ ここ醤油スレだぞ
味噌スレでも味噌メーカースレでもないぞ 寺岡家のさしみ醤油
辛かった 高い割に微妙な醤油だな 安い醤油は味の素入ってて不味いな
だし醤油も同じく味の素入ってて不味い
あんな醤油開発したやつは調味料を作る者として失格
せっかくの天然キノコが醤油に添加された旨味調味料で台無しになったわ >>47
要するに安い醤油使って文句言ってるってことですか？ >>47
じゃあ高い醤油使えばいいじゃない
もしくは自分で文句のない醤油を作ればいいじゃない >>1
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/
に書き込むように。
10年以上前にDAT落ちしたスレいつまでもテンプレに置いとくなよ
次スレはちゃんと外せしとけよ 近所のコンビニF、自社関連ブランドの醤油だけにしちゃったよ…。
おまえら的にコンビニブランドの醤油ってどうよ? 淡口だけどうどん県の友人が送ってくれる京兼醸造のヤマセ醤油が万能過ぎて他の醤油使えない 一番安いキッコーマンしょうゆで十分
騙されてヒゲタの本膳とか買ったやつはアホ Wikipediaの「日本の醤油メーカー」におまえらの県にある醤油メーカーを書いてくれ スーパーライフ自社ブランドの1ｌ98円ってどうなん？
製造は名古屋のメーカーです たった今、たった今見つけた！
アジの刺身にな、わさび醤油使うじゃん？そのわさび醤油にコショウを少し足して食べてみれ！
醤油とコショウとわさびのカーニバルが口の中で始まるから！ 餃子のたれみたいだ
そういや、わさび丼を食べるのを忘れてた 普通の醤油使ってたけど、母親が添加物が多いからと全農の丸大豆醤油に変えてしまった。塩と大豆しか使ってないようだが、マズくて食材の味をスポイルしてる。
普通の醤油はそんなに体に悪いのか？ どうだろう。食の歴史からすれば、醤油は出来たばかり >>70
醤油といってもいろんな種類があるから
合わなかったら他の醤油に手をのばした方がいいと思うよ >>72
そうだね。
無添加の醤油探してみようと思う 無印良品の丸大豆醤油ってやつ製造者大徳醤油になってるけど
大徳醤油の丸大豆醤油と中身同じなのかな
大徳醤油は店で手に入りにくいから中身同じなら無印良品で手軽に買えていい 醤油麹菌が有るので麹までは作れる
醤油の作り方の本が無いね 簡単すぎて本には出来ないんだろうか？
麦を使わない醤油を作りたい 作り方はネットで解るから、本にしたところで売れなさそう
貴殿だって図書館に通ってないのでしょ？ トマトジュースを飲みながら紅白を見ながらネットで勉強したので作れるようになった
鵜呑みにして作ると失敗するように書いてある
勉強と機械装置がないと麹は作れない 親が去年一昨年と続けた亡くなったら
もっと話を聞いてやれば良かったっておもうな～ 醤油の本をポチったので製法を勉強する。麦の代わりに粟「コーリャン」を使いたい 味マルジュウを買ったけど
旨いのか不味いのか分からんな スーパーの半額寿司を美味しく食べられる醤油あったら教えて
さしみ醤油って奴がいいの？
the360.life - 【2020年】醤油おすすめランキング29選｜『LDK』と料理のプロが人気製品を味ジャンル別に徹底比較
ttps://the360.life/U1301.doit?id=327 >>83
こういうの見る方もだけど企画する方もいい加減うんざりして嫌にならないものですかね？ 我が家ではお刺身の時は、みなみくらの溜まり醤油「ぎん わらべうた」を使ってます。
美味しいですよ。 作った方がまともな醤油が出来ると思いつつ味噌を仕込んでから取りかかる >>86
だってキッコーマンばかりじゃん
なぜかトップバリュとか出てくるし 俺は鎌田が1番あってる
塩辛くもないし
卵焼きにかけても美味しい >>83
甘い醤油に抵抗がないなら
九州地方で使われている甘い醤油をお勧めします南の方は刺身が美味しくないので砂糖を加えることによって甘みを増すとか
甘い醤油が駄目なら私は再仕込みをお勧めします。 刺身醤油でもいいと思いますが大抵の場合刺身醤油は砂糖とか 調味料が入ってます。(まともなメーカー以外)
トロとか鰤とか脂身が強い場合は溜まり醤油ですが
>>85
はげどう スーパーに売ってる醤油はあくまでもコスパ重視で味重視じゃないんだからやめてほしい これ広告でしょw トップバリュはワダカン、イチビキ、盛田（マルキン）。 キッコーマン1社で日本の醤油の28.6%を製造しているとはいえ>>83は多すぎ。
日本国内には2018年時点で1169社の醤油メーカーがあるが、大手6社で国内流通量の60%を生産し、準大手を含めた15社で76.5%を生産している。 前スレで岡本醤油が丸中醤油に匹敵するくらい旨いって言ってた人いたよね
どっちも試したことなかったので岡本を試してみたら確かに旨くて、知り合いにも岡本勧めてたんだけど、さっき瓶見たら丸中って書いてあった
数ヶ月前のことなので岡本を買ったと思い込んでいたが丸中を買ってたみたい
知り合いには黙っとく 29 品のうちキッコーマンが 17 品 (58.6 %) もあり明らかに多すぎ。
ヤマサも 6 品 (20.7 %) あり、これも多い。
イチビキとかフンドーキンといった準大手の名前も全く出てこず、
なんでトップバリュとかスマイルライフが出てくるのか。 >>98
それはもう分かったよ
それよりその記事は網羅的な決定版じゃないにせよ有益な情報の一断片なの？
それとも載ってる商品の順ですら全てデタラメなの？
例えば記事に出てくる製品の中での順位に異論はある？
１位より６位の方が旨くて安いわとか ここ醤油メーカースレじゃないって何回言えばわかるんだよ 何回言われても理解できない低能ですっていう自己紹介？ はい。お前ごときに何回言われても分からない低能ですよ。
理解してもらえない低能相手に何度も何度も何度も何度も同じ事しか言えない、まるで自閉症のような小者さんですね。
いやあ羨ましい。
我々低能より遥かにご立派な高能なんでしょうね。 脱線しそうだから醤油の話に戻すか
みんなは甘い醤油って好き？ >>107
俺も吸収人じゃないけど馬刺しには九州の甘い醤油の方が合うと思う
甘さで刺激が緩和されるのかガッキーンとニンニクや生姜効かせられる >>99
端的に言えばそのリストのなかでは本膳かヒガシマルじゃない。 キッコーマンやヤマサは万能タイプ
よーしパパ長文でマジレスしちゃうぞ～
なんで>>83のランキングが叩かれているかと言うとジャンルが違うから
このランキングは スーパーで売ってる一升198円のあたり特売醤油のを使っている主婦を対象にしたもので 特売商品よりはちょっと背伸びしてちょっと良い醤油を使いたいという方に向けてのランキングです。
対してこのスレはコスパ何それ値段うんぬんじゃなくておいしい醤油は？というスレです。
つまりものすごく噛み砕いて言うと
どこのラーメン専門店が美味しい？と聞いてるのに どのカップラーメンが一番美味しいのと聞いているようなものです。
要するにこのランキングはどんぐりの背比べで大した違いはない好きなものを使えばいいアウトオブガンチューということです。 味というよりはコスパをに重心を置いたランキングです。
別に一番高い醤油が一番美味しいと言うつもりはありませんが素材や作り方にこだわれはどうしても値段はある程度高くなります。 本当に美味しい醤油を探したいんであればコスパにこだわるのはやめたほうがいいと思います。
つまり100ミリリットルいくらという書いてある時点で問題外です。
あとひとつだけ言わせてくれ
だし醤油は醤油に分類するんじゃねえボケがあああああああ(JAS的に) 公機関がやる分類はしょうがない
缶コーヒーでもしょーもない事でコーヒー飲料だったり乳飲料だっりするしほんとしょうがない >>105
しゅき 個人的には九州醤油でどの醤油が一番甘いのか選手権を開催してるところ
宮崎と鹿児島の醤油が一番甘いと言われてるんだけど どちらも同じくらい甘い。
ただ甘すぎるので私は原液では使わずに普通の醤油でわって使うw
北陸で使われている甘い醤油も好き 近所のラウンジが割烹みたいに小料理出してくれるんだけど刺身頼むと最悪
甘ったるい醤油が出てくる
甘いと指摘するとこだわりの醤油らしく「美味しいじゃろ」だって
魚はいいネタ仕入れてるのに醤油で台無し残念 自分愛用の醤油もち込めればいいんだけどね～個人店だと怒られるかw
私は小さい醤油瓶を持ち歩いていて回転寿司とかで食べる時に醤油なめて好みに合わなければ自分が持ってきた醤油を使いますw 蜂蜜を入れたら認められないマヨあったね
関東だとつめがあるから醤油と混ぜたら
焼肉屋にはたれが3種あって、好みで混ぜてた
辛口、甘口、濃口 麦に麹が生えたので濃い口淡口白何でも出来るので、大豆を入手次第仕込む
古い自家製乾燥椎茸は砕いて入れる
これでゲテモノ醤油とも縁切りだ >>99
要するに手に入れやすい醤油を集めてきてランキングしてみましたという話だが、29も集めてきてランキングするほどバラエティ豊かなものじゃない。
それなりに手間はかかったはずだが、無駄な努力というか、努力のしかたを間違えていると思う。 やたらレスついてるから見てみたら
>売れ筋の密封ボトルタイプの
>醤油29製品を味ジャンル別に検証
叩くにしたって最初のこれぐらい読もうや・・・
そもそも対象が違うランキングになんでそんなに必死なのw 地元の醸造所の木樽仕込みの醤油 800ml1000円
俺は250ml350円ぐらいで買ったと思う
を買ってみたけど、別に安い醤油と大差なかった
キッコーマン特選とそれほど変わらない気がする 醤油もメーカーが色々あるし、種類もたくさんある
奥が深いね。うちの母親とか醤油には全くこだわらない
ていうか醤油とか調味料って一人暮らしだとなかなか減らないからこだわれない
煮物とか頻繁にやるとすぐなくなるかもしれないけど 森田醤油試した辛くなかったわ流石だな
でも○んこ醤油のが旨いかなと思った >>118
開けたての密閉容器の不味い醤油より
開けてから何ヶ月か立った美味い醤油のが酸化しても美味いって笑えるよな 麦麹ができた。とりあえず醤を作っている
米醤油も作る
市販の醤油は添加物だらけで口が曲がりそう 和歌山和歌山って報道してて、町名はそんな出てないような 醤油発祥の町湯浅町とＴＶのバンキシャで紹介していた 今 醤油発祥の地湯浅町で中国人観光客激減というタイトルでyahoo ニュースに出ている 表紙の下の方
醤油を貯めている樽の横を中国人でなくても観光客が歩いたら埃が舞って土、砂が落ちて汚いよ ワダカンの醤油はなんであんなに安いの？
コスモスで1リットル 115円なんだが いわて醤油のうまみ本醸造のストック切れそう。代替になるようなのあるかな？藤勇の富士醤油ってどう？ ワダカンの「こんぶのおしょうゆ」が地元チェーンのDSから姿を消して久しい。
尼で買うしかないのか。 キッコーマンの超減塩醤油を試し買いしてみたけど、
あれはもう減塩した醤油っていうか醤油モドキやな。
クソ不味すぎて通常の減塩醤油ですら美味く感じてしまう。 すいません、昨日スーパーで濃い口醤油を探してたんですけど普通の醤油でも代用できますか？
昔はあったの覚えてるんですけどだし醤油はまた違いますよね 地域によるけど関東なら濃い口っていわゆる普通の醤油のことだよ 何も書いてないやつが普通のだと思ってました、もうだいぶ昔ですけどこいくちと書いた醤油を買った覚えもあったので
料理が好きなんですけど、あんまりおいしいの出来ないしなるべくレシピどうりにやりたいと思って
ちょっと高い醤油買ってみようかな 海の精のたまり買ったが塩分濃度高いせいかそのまま舐めるとしょっぱいな
でもかけるとなんか美味い気がするんだよな っ ポカリ
家人の味付けが異常
薄味好みで煩いのに、たまにしょっぱい
塩分が少ない醤油が多いね 安いのはしょっぱいだけだな
1番いいのはしょっぱさを感じずうま味が凄いってやつ ふるさと納税でちょっと良い醤油探してるんだけどおすすめある？
兵庫県多可町の醤油と和歌山湯浅の醤油は気になったので保留してる 味噌溜まりが美味い、醤油じゃないけど
うどんつゆとか素麺つゆは、醤油より味噌溜まり
といっても市販品は濁りがすごいのがあるから、自家製に限る！ そういうのは塩で何とかなるのでは
実際、家庭で薄口醤油なんか使わない地域はある >>153
東北人で薄口使わないので聞きたいのだが 煮物に色をつけたくないのはわかるんだけど何で白醤油使わないのか？ということ
確かに薄口は色は薄いけど濃い口に比べれは多少ましである程度だと思うので本当に色がつくのが嫌なら白醤油とか透明醤油使えばいいのにと昔から疑問に思っていた。
白醤油はマイナーだらか？それとも味が違いすぎるから？どなたかエロイ人教えてくだちい 使いたいやつは使って使いたくないやつは使わなければいい話だろ つかぬ事おききしますが、うすくち醤油ってどこで手にはいるんですか？
スーパーで探したら醤油はいっぱいあるけど全部濃い口でした >>159
近所に自然食品みたいな店ないでか？
醤油の品ぞろえも一般のスーパーとは一味違いますよ。 >>159
どこの地域ですか？
少なくとも関東以西であれば普通にスーパーに並んでると思いますが
ただよほど和食中心の食生活をしていない限り不要ですよ 中華の青菜炒めとか、塩系の炒め物や煮込みに使いまくるけど 本当に売っていないなら通販で買えばいいと思うが
ただ薄口醤油ってないと本当に困るかと言われたら塩足せばいいんじゃないかと思ってしまう >>159
大きいスーパーかドン・キホーテとか行けば、ヒガシマルうすくちの500mLが割と売ってる
ヒガシマル1Lのは関東ではあまりみかけないけど売ってるとこはあった 醤油って開封後何日ぐらい持つ？
牡蠣醤油っての普段使っててキッチン下の冷暗所に入れてるけど毎回2ヶ月ぐらいで使い切るけど2ヶ月だと消費期限切れ？ ラベルに保存方法と賞味期限が書いてあると思うが、
それに関係なく冷蔵庫に入れた方がうまさ香り長持ちするよ。 牛乳でも何でも賞味期限は未開封時の話。
開封後の期限は書いてない。 キッコーマンのこの二重構造が前のより薄いタイプが出てるのを知ったんだが、これ使い回しできる感じかな？
https://i.imgur.com/Ih1UW3X.jpg しかし醤油は神調味料だわ
考えた人は凄すぎる
こんな小さい日本で
こんな凄すぎる調味料あるんだから驚くよ >>170
最近のプラスチックの注ぎ口が小さい容器入りのは「開封後90日間(無冷蔵)」って書いてあるな
俺は風味が飛ぶのが嫌だから冷蔵庫に入れてるけど 老抽王使ったらチンジャオロース真っ黒になって草
どうも色付けに少量使うのがセオリーらしい
でも1.8Lも買っちゃって醤油として使うしかない状況
そのうち全身黒くなりそう
ちなみに刺身が美味い特にアボカド 鮎醤油というのを初めて見つけて買ったみたけど何てことないな
115ccの超小瓶で千円以上したわりには鮎らしさがなにもない
買って損した >>182
味どうらくの里
毎回秋田に行く度に箱買いしてる はま寿司の昆布醤油が好きでキッコーマンの昆布醤油買ってみた。Amazonのレビュー見たら、はま寿司の昆布醤油が気に入ればこれも気に入れるはずとの評。全く同じ思考の人いるんだな そういうのって単に昆布だし混ぜればいいんじゃないの？ 天草 マルホン醤油（さしみ醤油）を飲食店で経験しハマった。いわゆる一般的な甘露醤油でなくコクが凄い。もちろん甘味はあるがベタつく甘味でなくコクある黒砂糖の甘味。
これを若鶏のレバーとかコウイカの刺身。
馬肉、ハガツオの刺身、ヒラメのエンガワやカワハギの肝と刺身で食うとめちゃくちゃ美味い >>196
子供の頃天草で育って、あの甘い醤油で獲れたての魚の刺身を食っていた。
もちろん馬刺しにも甘い醤油と、香り高い生姜の組み合わせで食べた。
当時は何もかも美味かったが、関東住まいが長くなった今あの醤油が美味いと思えるかちょっと自信ない。 しょっぱくない醤油はやっと2本目だわ
色々試さなくちゃいかんね ヒガシマルの米糀しょうゆがおいしかった。マグロのさしみ30分つけるだけでおいしいマグロ丼にできた
大豆も小麦もつあってなくてよく見たら米発酵調味料って書いてあったけどヒガシマルのHPのしょうゆコーナーにのってるら多分しょうゆだろう >>189
昆布の味はキッコーマンよりヤマサの昆布醤油のが強かったな
>>190
ふつうの醤油に昆布だし混ぜたら醤油の味が薄くなる ドンキで売ってるワダカン醤油安いしおいしいから買ってるのに
今回のロット明らかに薄まってる
バレるから小細工辞めれ 自分の味覚がいかれてることに気づけて良かったじゃん ワダカンは青森県のメーカーですね。
1900年創業の和田寛食料工業は1986年に倒産、ワダカン食品工業となったが1999年に倒産、名古屋の盛田の関連企業イズミックが経営権を得て現在のワダカンとなった。 甘い醤油が好みなので、日本一甘いと評判のヒシク極あまくち専醤を取り寄せてみた
さすがに甘すぎる、下品で頭痛くなるレベル
と思ったらこれは他の地方の辛い醤油とブレンドして九州人好みの甘口になるように考えられてる商品なんですね ちょうどいい甘さの醤油が見つからない
思い出補正なのか地元の醤油がいちばん美味く感じるんだけど、
もっと入手性の高い良いのないかな 醤油やめんつゆの甘い辛いの基準ってその人の育った地域差が大きいから
ネットのレビューが当てにならないことが多い
東京の人が甘めの醤油が好きだからって九州の甘口買ったら何だコレってなるし
九州の人がヤマサの刺身醤油買ったらこれのどこが刺身醤油何だよってなる 九州は宮崎と佐賀しか行かないけど醤油は平気だった
個人的には愛媛の味噌汁が無理だった 甘いのはともかくサッカリン入れるのはなあ
人工甘味料は口に残るんだよ甘さが ナスDがサクラカネヨが美味しいってたけどどうなん？ >>216
サッカリンは気のせいじゃ済まないんだよ サッカリンの使用は砂糖が使えなくなった第二次世界大戦頃からでしょ 結局発癌性の心配はそんなにないという結論になったんじゃなかった？ >>220
そうみたいですね
ただサッカリンは日本では現在あまり使われていない 田舎の甘い醤油は未だサッカリンと防腐剤が平気で使われているからな サッカリンの歴史は古く、米国でなんと明治時代に発明されている。
日本は沖縄と台湾で砂糖を製造していて、産業振興のためもあり人工甘味料を禁止していた。
ところが太平洋戦争の敗戦で沖縄と台湾を失ったため砂糖が手に入らなくなり、サッカリンなどの人工甘味料が使われるようになった。
サッカリンは砂糖の数百倍の甘さがあるのですごく甘くするには便利で、砂糖で同じくらい甘くするにはかなりの量を入れなくてはならない。
結局、昔は砂糖を使っていたのがサッカリンを使うようになってどんどん甘くした結果、砂糖に戻れなくなり今もそのままということだと思う。 >>220
発癌性はないということになったようだが、マウスでは耐糖能障害（糖尿病予備軍）をひきおこすようだ。
サッカリン投与マウスの腸内細菌叢を無菌マウスに移植すると耐糖能障害をひき起こすこと、耐糖能障害を起こしたマウスに抗生剤を投与すると改善することなどから、サッカリンによる腸内細菌叢の変化が耐糖能障害をひき起こすようである。 安全性云々じゃなくて口に甘さが残るのが嫌なんだってば 九州に行ったらイカ刺し鳥刺し馬刺し胡麻鯖カンパチ刺外せないだろ
毎回料亭に行くわけにもいかんし高い店なら大丈夫なわけでもない >>228
胡麻鯖大好き、イカ刺しも馬刺しも大好き嗚呼今すぐ食いたい 弓削多醤油のサイトを見たら、日本初の生醤油と宣伝。
火入れで殺菌も、ろ過によるゴミ取りもしないで商品と言い張るのに違和感。
しかも冷蔵以外手間かかっていないのに普通より高い。
日本初と言われても全国1000社以上で初なのだろうか。
商品としてではなく直売店のみでの知り合いだけ、
こだわりのラーメン店主のみに販売していた小さい醸造元はあると思う。 コロナ菌の殺菌はしないのか
醤油ダルの上を中国人観光客がゾロゾロ歩いていたテレビを見たけどな コロナ菌ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>231
ケチ付けたいだけだろ
ダメな理由ほとんどお前の妄想じゃん コロナ菌wなんかより納豆菌とかの方が気になる。
日本初とか割とどうでもいいと思っているが、観光客をゾロゾロ入れるのは感心しないな。 出没！アド街ック天国 ～所沢・西武園ゆうえんち～★２ 粘度が高い醤油(ソースみたいなイメージ)があってもいいと思うのだが、なぜないのだろう？
ニーズがない？技術的に難しい？ 顆粒状の醤油とか液体の塩とかがあってもいいと思うけど、意外と開発されないよね 乾燥醤油は食品に使われていることがある。
液体塩とか単に水入れればいいだけだろ よく考えたら昔は塩は液体だったね
海水を元に作ったものだし 液体の塩は塩水と違うの？
砂糖水も溶かすだけ
塩の融点は801℃
そんなの扱えない
粉末醤油は売ってる 粉末醤油は風味に欠ける
なんちゃらのうどんスープとかが不味いのはそれも一因 焼きそばとかチャーハンは粉末醤油の方が美味いよ
刺身は食えたもんじゃないけど
要するに適材適所 >>249
焼きそばに関しては水っぽさが無くなるよね
家庭に火力に合わせてよく考えられてると思う
液体のソースだと結構な量の水分が入るからね
チャーハンは塩でベース作るから？だが 「鎌田のだし醤油」にハマった一人暮らしの大学生なんですが
値段がお高いので頻繁に買えなくてツラいです
似たような味で安価て買える醤油でオススメありませんか? レスありがとうございます
キッコーマンのだし醤油、いろいろあるんですね 鎌田の見たけど
アレ薄めるんだよね?
そんなに減るもんかな うどんに使うときはそのままぶち込んでる
いうて20mlぐらい 甘い醤油とか単に普通の醤油買ってきて砂糖入れればいいだけじゃないの？ 甘い醤油がよく必要なら砂糖入れて醤油さしに取り分けておけばいいだろう
砂糖の結晶が成長して口が詰まるかも知れないが
丁度いい甘さの醤油を探すとかバカらしい それとも砂糖では無理な甘さが必要なのか？
サッカリンを手配しないと サッカリン醤油は好きじゃないけどこいつは馬鹿すぎる
そもそもだし醤油や刺身醤油には砂糖が入ってる 醤油はやっぱり冷蔵保存？日に当てて数か月すると濃くなっておいしく感じるんだけど アルコールが禁忌な国民がいるから保存性のためもあるんじゃね ヤマヒサ 頑固“本生"濃口醤油 720ml
って1000円ちょいの買ったんだけどこれって結構辛い部類？レシピ通りだと濃いというか辛いというか
福岡なのでバカみたいに甘い醤油で育ったけど
自分で料理はじめたら家の飯があまりうまくなかったのは醤油が甘すぎたから、ということに気がついてまずく感じて変えました
一般的な評価どうですか？
他におすすめありますか？ >>290
そうみたいです
農薬無使用とか国産とか2年かけて作ったとかかいてあるから無駄に高いだけなのかなあ、とか思って
うまいのはうまいんだけどほぼ毎日使う醤油にそんな金かけてどうすんだ？とかあるのかなって
味的にはキッコーマンの超特選（使ったことないてす）とかと変わらなかったりするのかなあ
キッコーマンの生醤油と舐め比べたら生醤油のほうが薄くてコクみたいなのがなくて口の中や後に残る香りが内容に感じた
けど料理に使う分にはわからないとかあるのかな 生醤油はあっさり系です
コクを求めるなら再仕込とか
本膳はどうですか？
LAWSONの寿司に添付されてるから
手軽に試せます
あと、はま寿司
6種類くらい選べます >>289
>>291
ちゃんとした醤油はスーパーの特売品と違って旨味が濃い分 ちょっとしょっぱめですレシピは一般的に売ってる醤油を基準してるのでそういう醤油を使う場合には少なめで味見しながら調整していくと良いですよ。
コスパは自分の財布に相談してと言うしか
高いと感じるなら料理用には別の少し安い醤油を探して買った方がいいのかもしれません
私は味にこだわるのでたまり醤油や再仕込み醤油でも料理に使います。
味はやっぱり たまりとか再仕込みの方が美味しいと思います。
何を求めるかでお勧めする醤油は全く違くなってます
コクを求めるならたまり醤油や再仕込み醤油がお勧めですが普通の醤油と比べと若干塩分が高めになります。
生揚げ醤油や生醤油は仕込み年がかからないので 塩分はきつくないですがそのぶんあっさりとした感じになります。
本膳のしょうゆはコスパに優れと思いますが
はま寿司の醤油はお勧めできません全部同じ会社が作っています。 キッコーマンの牡蠣醤油、最近スーパーに無いんだけどどうしたの？ 別にかけたければかければいいと思うが、あまりうまくないぞ ヒガシマルの牡蠣だし醤油は甘かった。出汁入りはやっぱ醤油感少ないね 出汁醤油は塩味が足りないし寝ぼけた味。
香りも弱くてクソ。
生醤油に出汁の素入れたほうがよほど美味い なんだかんだ手に入れやすくてコスパも良くて美味いのは
キッコーマンの生醤油だけ。 しょうゆと味噌って合わないけど、なんでだろ？
混ぜてもマリアージュしないよね？
寝かす必要があるのか？ 今度、
しょうゆ＋味噌＋麹＋酒
しょうゆ＋いしる＋麹＋酒
で寝かせてみる ヒガシマルの牡蠣だし醤油、冷奴には甘いからどうしようかと思ったけど揚げ出し豆腐に使ったらちょうどよかったわ 減塩醤油、超減塩醤油でも満足できるものはありますか？ 日本で1年間に消費する醤油の量は東京ドーム何杯分なのだろうか？ 80万キロリットルを東京ドームで
ってググると出てくるよ 東京ドームは124万キロリットルだから、
東京ドームの3分の2程度か。
結構多いな。
醤油の売り上げの3割はキッコーマンだから、
キッコーマンは東京ドーム4分の1ほどの量を日本で売っているのか。
結構儲かるだろうな 最近醤油に嵌ってるんだけど
ホームセンターのワゴンセールコーナーに
伊賀越というブランドの醤油が100円で売られていて
見たことも聞いたこともないメーカーだったから
これは買わねばと思って買ったら
大豆がインドの脱脂加工大豆だったんだけど
自分好みの味ですごく美味しかった。
また買いに行ったらどこにも売ってなくて、
アマゾンで検索したら同じブランドの
国産丸大豆を使用した商品が売ってたので
2000円分注文したわ。
その前に買ったフンドーキンの世界一木樽醤油っていうのも
それなりに美味しかったな。値段もかなりしたけど。
フンドーキンの吉野杉樽天然醸造醤油も
amazonのベストセラー1位だし、美味しいんだろうな。 日本で有数の醤油の生産地で生活をしているが、キッコーマンやヤマサ、ヒゲタなどはもう飽き飽き
という訳で、各地のご当地醤油をネットで買っているこの頃のわたくし
北海道のやつと、山形のやつが気に入った
ま、純粋な醤油というより出汁が入っているんだがな ここまで書いてみて、お気に入りの北海道のやつはキッコーマンが製造していて草 吉野杉樽天然醸造醤油を買ってきた。
明日はこれですき焼きでもやってみよう。 >>9
九州出身人だけど
旨いと思う銘柄教えて？
ちなみに南九州だが刺身醤油 凄く甘ったるい
関東に来てキッコーマン使うようになった
キッコーマン 特選 有機しょうゆ 俺の生まれ育った小さな港町に
以前安住アナが醤油求めて来たと知った
https://www.nishinippon.co.jp/sp/item/n/679343/
そういえば同級生に醤油屋の子が何人もいた
谷口醤油 エンマン醤油 宮田醤油
焼酎の醸造所も何故か5軒位あったな
何であんな小さな所に集まってたのか不思議に思う
そういえばうちの婆さんも自分で醤油作ってたわ
味噌も >>317
「伊賀越」はWikipediaに載っている。
またWikipediaの「日本の醤油メーカー」にも載っている。 立ち上げる×興す◯起こす◯設ける◯設置する◯設立する◯結成する◯旗揚げする◯
前倒し×繰り上げる◯早める◯後ろ倒し×延期する◯遅らせる◯ 関東住まいなんだけど淡口醤油が数少ないし高い
脱脂加工大豆に300円はなあと思ってしまう
貧乏くさいけどｗ
それだったら通販でちょっといい醤油が欲しいな
と思って調べてるんだけどどこかいいところある？
出来ればアミノ酸とかが入ってないやつがいい
あと生まれてこの方関東から住まいを移してないんで知識がないんだが
こっちだとやっすい濃口醤油だと100円台とかで売ってるのが普通なんだけど
関西だと濃口淡口の値段逆転とか起きてるんだろうか >>331
相談するならもうちょっと具体的に話せと思う。貴方の思ういい醤油はいくらぐらいのか一升瓶300円なのか1l300円なのか100mlで300円で大分違う。
自分の好みで買いたいなら群馬か東京にある職人醤油に行けば店頭にある醤油は全部試飲できるから好みなのを買えばいいと思うよ高いけど
それがめんどくさいなら東京の百貨店には有名な醤油たくさん取り扱ってるからそんなかから選べればいいと思うよ知らんけど
それもめんどくせーならググレカスと言うか薄口醤油ランキングで選べばいいと思うよ
あと分かってると思うけど
安い濃口醤油は味以前のとりあえず使えるというだけので
値段が逆転するかどうかは 関西の人たちに聞いてみて下さい私には分からん
個人的にお勧めするなら福岡のミツルの淡口醤油
100ml454円(税込)～1.8L4,212円(税込)
http://www.mitsuru-shoyu.com/?mode=cate&;cbid=2356058&csid=0 >>331
関西だとマルキンのペットボトル1リットルが店頭で濃口・薄口同価格115～130円だね 安物のアミノ産入り刺し身醤油も150ミリ4.500円の醤油もそんなに変わらないんだよなしょっぱくなきゃいいって感じ 東京圏だと薄口醤油の選択肢があんまりない
うちのとこだと入手性いいのは
500mI 198円のヒガシマルうすくち
特別美味しいというわけじゃないけど無いと料理で困るからとりあえずこれ使ってる
○ッコーマンのはうすくちって名前だけど本来の薄口醤油とは違うなにか バカはすぐ意味のない伏せ字にする
面白いと思ってるんだろうな >>293
はま寿司の醤油はどれも同じような味がする >>345
まあ同じ会社が作ってますしおすし どうしても似たような味になっちゃうんじゃないのかな ヒガシマルの低塩薄口使ってるんだけどいつものヨドバシで追加を買おうと思ったら販売停止
どこでも売ってないからまさかと思ったらメーカー製造停止
調べてフジジンが低塩薄口作ってるのがわかったがクソ高い送料払わず入手する手段がない…
メーカーに取り扱い店舗聞いてみたが調べるの難しそうだった… 埼玉県坂戸市が本社の弓削田醤油
https://yugeta.com/
テレ玉視聴者には名前だけはお馴染みの醤油メーカー はま寿司行ったことがなくて、醤油がいろいろあるというから楽しみにして行ってみたらどれも同じような味で、結局全部同じ醤油を付けて食べた ワダカン醤油
ドンキから引き上げたんか？
安くておいしかったのに 健康志向の人も知らない｢無添加だし｣の深刻盲点
よく感じる｢もわっとした後味｣の正体は？
http://toyokeizai.net/articles/-/500232
カップ麺、スナック菓子、冷凍食品などの加工食品のうま味のベースは「3点セット」で構成されています。
「たんぱく加水分解物」とは、肉や大豆などのたんぱく質を分解して作り出すアミノ酸のこと。多くは「塩酸」を使って分解します。
たんぱく加水分解物は添加物ではありませんが、これこそが日本人の好む「うま味の素」なのです。
この3点セットさえ入れれば味が決まりみんなが「おいしい」と思うものが、いとも簡単に作れるのです。
この「黄金トリオ」こそが「日本の食文化を崩壊させる危険性」をはらんでいるというのが私の主張するところです。
なぜならばそれは大量の「塩分」「油分」が入っていてもそれと気づかず、おいしく食べきったり飲み干してしまえるからです。
添加物やエキス類には「毒性」以上にそこにこそ大きな問題があると私は思います。
「無添加だし」のカラクリ
でも何のことはない多くの場合「無添加だし」は「うま味調味料」の代わりに「酵母エキス」で置き換えただけです。
「酵母エキス」は、酵母から抽出されるうま味の素で、「ビール酵母」やうま味専用の「トルラ酵母」が利用されます。
そしてポイントは、「酵母エキス」は食品添加物指定はされていないため、「食品添加物」ではないこと。
ですからこれを「うま味調味料」の代わりに使えば「無添加」とうたえるというわけです。
ちなみに「酵母」というと「ビール酵母」「酵母菌」などを連想してなんだか体によさそうなイメージがあるかもしれませんが
「酵母エキス」は「酵母そのもの」とは別物です。
口に入れた一瞬は「あっ、おいしいな」と思うのですが、あとから「もわ〜」っと「酵母エキス」独特の味が襲ってきます。
本当に「もわ〜」という言い方がピッタリで後口は決していいものではありません。 ｢めんつゆばかり使うレシピ｣に潜む3大深刻問題
https://toyokeizai.net/articles/-/463069
「節約の達人」の節約法に「激安のめんつゆを使えばしょうゆやみりんを使うより安上がり」というものがありました。
その人は業務用の1.8リットルのめんつゆを常備しているそうです。しかし「激安めんつゆ」はなぜ安くできるのか
考えたことがありますか？「添加物を駆使したしょうゆ」は往々にして、「調味料（アミノ酸等）」や、塩酸分解で作る「アミノ酸液」などを使い
手間も時間も短縮して作られています。だから短時間で生産でき大量生産も可能です。そのために「昔ながらの長期熟成の本物のしょうゆ」に比べて
安い価格で売ることができるのです。 いしる(いしり) も美味いなあ。
普通の醤油じゃなくてイカの魚醤だけど。
アク抜きしたナスを水、いしる、みりんで煮て
冷ましてから食うとご飯何杯でも行ける。 イカのわたから作る魚醤はほぼ能登半島の富山湾側にしかない。
能登半島でも外海側はイワシなどの魚が原材料となる。 西友の「皆様のお墨付き」の醤油（製造は正田醤油）、
予定通り7月になったら値上げしました 醤油って賞味期限より保つものなの？
2年位しかもたない？ >>362
マジか
鮮度の一滴は他に代えがたいが
鮮度生活ならキッコーマンの似たやつでいいかな >>363
鮮度生活は昔からあるんやで
確かに鮮度の一滴との味の違いは自分にはわからないし開封後期限の違いも別にいいんだが、鮮度の一滴は捨てやすいのが良かったのよ >>367
違う
鮮度生活の容器はキッコーマンの後追い
使い勝手に優れる方が残った
ホルダーが無いとこぼしやすいし ？
別にキッコーマンと比べて先がどうかなど一言も言っておらんが 鮮度の一滴に対抗して硬質プラ容器を作った
それに対抗して鮮度生活 @montagekijyo: 一度も診察したことのない人間のことをこんなふうに断定的にコメントしてしまう精神科医は職業倫理が欠けている。売名としか思えない。 https://twitter.com/montagekijyo/status/1547922158168739840/photo/1
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 実家はずっと喜代屋さんのお醤油取り寄せて使ってたから、実家出てからも真似てずっと使ってる。 焼き餅を食べるのに、たまに砂糖醤油
甘い醤油から甘味は抜けない 長崎のお土産でもらう
→親がどハマりして実家の醤油がそれになる
→家出て普通の醤油使ったらしょっぱくて驚く笑。
醤油にも地域差があって面白いなと思ったのと、
なにより長く実家で使ってた影響ってすごい。 淡口醤油って塩+ほんの少し普通の醤油じゃダメなんですか？ 色の濃さが気にならないならいいのでは
濃口醤油でも塩と合わせたりする >>384
昔あった主に関西で行われてた代用方法だね
出汁で割るのもある
>>375 >>379
そういうもん。アミノ酸や甘味入りに慣れるとな 醤油業界のことなんて知らんし、仮にパクリだったとしてもわざわざわ言ってどうってもんじゃないだろ パクリは悪いことだしできるだけ騒いで知らしめた方がいい 5chに書くなんて空振り全開な事やめて、一人でクレームでも入れとけ 絶対に漏れる醤油差し
100均のは当然として
ホムセンで700円くらいするのでも漏れるし垂れる
まともなのないのか https://item.rakuten.co.jp/interior-palette/295665/
これ使ってるけど一度も垂れたことないよ
ピンポイントで狙えるくらい細い筋で出る
ただ、たくさん出したい時には使い勝手悪い 鮮度ボトルみたいなのそのまま使うほうが劣化しなくていいよ >>399
鮮度ボトルに入って売っているものばかりではない ヒューマントラスト所属 現在豊洲のKDXビル ムサシイメージで働いている
サブ管理者 山本雄一 底辺負け組を絵に書いたようなクズ 推定40歳
先方の部長が出席してヒューマンのサブ管理も出席する定例会議にて
自分の勝手な思い込みや傲慢で無知で低能のため入って２週間のサブ管理者に向かって
覚える気あるの？ と個人攻撃をしそれに激高した相手に対して悪びれずに喧嘩しようと向かってきた
チンピラそのものの糞底辺のくず そのあとも弱いくせにイキってにらんでいたがｗ
まともな会社で経験があり常識と社会性のある人は会議でそんなことは絶対に言わない
個人に思っていることがあっても上司を通したり言い方は変えて伝えるものだがそんな常識は持ち合わせてないなｗ
気に入らないからと平気でそんなことを言っているこいつは相当おかしいｗｗｗ
それもこの前に他の部署でケンカがあり原因は言い方の問題で起こった
だから言い方には気を付けましょうと部長が言ってるそばからこの発言
山本雄一は日本語が通じないのかな バカなの？ アホなの？ 頭おかしいの？
山本雄一みたいなほかに行くところがない底辺負け組の巣窟 民度の低い底辺負け組ｗｗｗ
俺はお前と違ってただのつなぎで高時給のホワイトに行けるからｗ
お前みたいなくずは一生働いていればいいｗ どうせ行くところないんだろうしｗｗｗ
サブ管理者、要はＳＶだよ それでこのレベルってすごいよな よくこんなクズ雇っているよ
先方の部長がいる会議でこの発言 常識、社会性を持ち合わせていたら絶対に言わないｗ
底辺負け組山本雄一ｗ ヒューマントラストはバカでクズで糞底辺の集まりｗｗｗ パック入りの安物のしょう油は、茶色い塩水同然のものもあるって昔どっかで見た
本当なんだろか、アルミシートのパック入りの高そうなのなら「本物」なのかな
美味しんぼ的知識で昔からこういう話はあったよね、ウイスキーやワインでも
でもソースについては安物が出回ってるって聞かないなｗ ちゃんと作れば作るほどコストがかかりそうだけど プラ容器でも空気が入らないのが良いのでは
ガラス容器では出来ない
ウイスキーは一升瓶入りを買ったことがある
あまり美味しくないが、安かったので
空き瓶は買った店に返せば10円くれる ガラス容器は色が濃くなりやすい
360ml 位ならマシだけど >>406
美味しんぼの話は作り話だからなぁ
大手の安い醤油がちゃんと作られてるという漫画にしても面白くないのが現実
ちゃんと作られてない筆頭が醤油の裏を見れば書いてあるけど混合醤油と言われるもの
より古来の方法を取り入れ手間ひまかけて少量の醤油を作るって中小メーカーもほんの一部あるけど
値段の価値を感じる人が使えば良い >>413
日本のほとんどの醤油が亀甲萬の技術を引き継いでるのが現実
味障って自己紹介しなくても良いのに あなた以外の人のほとんどが味障だと思ったなら、
本当に味障なのはあなた自身かもしれないということになる >>406
水より安い値段で売っている醤油とは何物
それをパックに詰める ちよだ鮨の持ち帰りに付いてくる醤油に似た味の醤油、知ってる人いたら教えて下さい >>393
ネジ部のパッキンから漏れるならそこを一度よく洗ってから締め直すしかない。
またガラス瓶は醤油の出る孔が乾いた醤油で詰まって空気孔から漏れることがある。
これも定期的に洗って詰まりを取るしかない。
醤油が乾燥すると結晶化して詰まったり漏れたりの原因になる。 九州人だからか
大分のフンドーキンが出してる
甘口刺身醤油は常備している
アホみたいにニンニク入れて
ネギと玉ねぎ盛り沢山で
鳥刺し食うと酒のツマミになりすぎる
鹿児島だから刺身より鳥刺しやすいからな
鳥刺しは、スーパーで最後に買うとか
家から1番近所で買うとか
ネマってきたら、大人しく食べないとか
夏場は常温で30分以上放置しないとか
暗黙の了解あるけど
多分甘口刺身醤油は鳥刺しに1番あう 生まれも育ちも関東人だけど、フンドーキンの麦味噌や甘くて美味しい醤油も使ってるよ
平行して、ヤマサの特選丸大豆も使ってる 醤油を生み出した先祖達は凄いなと思うし
伝統を守ってかつチャレンジしている人達には
頭が下がる
ソースも美味いけど和食文化にこれほど貢献
している調味料って醤油だけだろ
フライ系のパン粉やら、何にでもあう
日本人には醤油 https://web.archive.org/web/20230610124757/https://www.jiji.com/jc/article?k=2023061000349
キッコーマン、海外事業拡大へ インドや南米など、需要増期待
2023年06月10日20時31分 正田醤油は米国マキルヘニー社と業務提携してタバスコ醤油を販売している なんか最近キッコーマンの特選丸大豆搾りたて生しょうゆの味に甘みがなくなった感じがするわ
前から美味くて普通の醤油使うのはやめてみんなこれにしてたのになんか味変わった気がしてな…
おかげでこんなスレ見つけてromっちまったわ 僕を…こんなんにしてっ…許されるとでもっあっ…思ってんのっ？ >>432
九州にも普通の醤油あるよ
フンドーキンだって作っているのに チョーコーの超特選むらさきなんかは
関東の醤油蔵のしょうゆと遜色ないレベルで
全然甘くないな
小麦をたっぷり入れて仕込む事で
脱脂加工大豆未使用の1年醸造でも
超特選のコクを実現していて
味もコスパもかなりハイレベル >>440
魚醤は結構癖あるから合わない人には無理だよね。 私も魚醤合わないけどわからないぐらいの量(隠し味で3滴みたいな感じで)で2年かけて消費したよ。 確かにうまみはあるけど香りと味が個性強すぎ 能登の飯屋に行くといしりの瓶が普通に置いてあるし、もちろんスーパーにも売っている 1年に1回だけ買えるヒガシマル醤油の限定高級醤油「龍野乃刻」を手に入れたので刺身やお肉につけヒガシマルの他の醤油と比べてみたよレビュー - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20240126-higashimaru-tatsunonotoki/ 醤油は至高 前提の豆スゲー
醤油教とかあったら入りそうw コロナワクチンにヤマサ醤油の技…うまみ成分の研究、ｍＲＮＡの原料供給に進化 一度だし醤油に慣れると、普通のやつに戻れなくなるな
危険だ おれは牡蠣醤油にはまっている。
味濃く感じるから少しの量でもおいしく感じる。もう何でもこの味で作ってみるようにしてみている。 卓上醤油でガラス容器のが売ってない
醤油差し売ってるけど、醤油メーカーのが液垂れせずにいいのに 母の日用におかんの出身地の醤油セット取り寄せといた
GW入ったからGW明けの5/9配達予定やけど良いか 予定よりはよ届いたので早速ためしてみた
50年前に爺ちゃんばあちゃんちで食うた醤油の風味思い出したわw 
