【購入】ス　テ　ー　キ　ソ　ー　ス【自作】

**隠し味さん** · 05/02/01 17:59:36

おいしいステーキソースについて語ってください。
売っていてもどんなのがうまかったとか、
これをあわせるとうまいとか教えてけれ！
基本的には牛、豚、鶏、どれでもいいです。
( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ

**隠し味さん** · 2005/04/18(月) 07:24:28

鈴勝は優良企業だよ。経営者も立派な方だしね。
平成６年４月中国広東省「潮州金蔓醤油有限公司」合弁設立に参画。
平成７年２月中国北京市「北京鈴和摩奇食品調味料有限公司」合作設立に参画。
平成１０年２月中国吉林省延吉市「延吉亀万食品有限公司」合弁設立に参画。
http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。

**隠し味さん** · 2005/04/28(木) 15:40:31

ウスターソース+ケチャップを1:1で
ステーキを焼いたフライパンで軽く熱する

**隠し味さん** · 2005/04/29(金) 03:42:16

>>26
基本です。ってか、それハンバーグ用だろ？

**隠し味さん** · 2005/04/30(土) 18:06:28

にんにく添えてステーキを焼く。
にんにく風味の肉汁残ったフライパンに
バターをたっぷり＆醤油をたっぷりでソースをつくる。
ちょっと煮詰まったぐらいがよい。

何てこたないバター醤油。
でもこれが一番好きだな。

**隠し味さん** · 2005/05/06(金) 18:21:57

メシにあうステーキソースの作り方ｷﾎﾞﾝ

**隠し味さん** · 2005/05/09(月) 03:16:04

宮のタレが一番。
宮ステーキまんせい

**隠し味さん** · 2005/05/10(火) 00:18:38

塩水ににんにくをつけておく。
これを霧吹きで肉にかける。

**隠し味さん** · 2005/05/11(水) 05:51:12

宮のたれが一番。ガキの頃は別に旨いとは思わなかったけど大人になってから好きになりました。付き合ってください。米との相性も良い。

**隠し味さん** · 2005/07/10(日) 12:57:58

宮に限らず市販のステーキソースは何故か高い。ハインツの業務用は結構うまい。でも使い切れない。

**隠し味さん** · 2005/08/23(火) 01:47:03

宮のタレ初めて買ってみた
女子供にはウけてたがウィスキー飲みのオレには甘かった

**隠し味さん** · 2005/09/02(金) 08:42:42

にんにく醤油とポン酢を1:2くらいで混ぜたら、宮のタレっぽくなった。
タマネギすり下ろしいれたらかなり近くなりそう。

**隠し味さん** · 2005/09/02(金) 23:58:31

俺が生涯で最も旨いと思ったステーキは薄い塩コショウ味だった。
アメリカのピルグリーンというチェーン店で食ったフィレステーキ。
旨い肉にソースはいらないね。

**隠し味さん** · 2005/10/09(日) 00:28:26

リーペリンソース=ウスターソース
しか認めないな。

**ちょろ** · 2005/10/09(日) 17:18:50

旨みの強い本醸造の濃い口醤油に、青なんばんを、ぎっしり漬け込んで、
特製醤油タレにします。
肉はヨーロッパ岩塩をふって焼きますが、どんな種類の肉でも
この醤油タレをつけて食べると　超辛口　素材の旨さが引き立ちます。
なんばんを刻んでひややっこにかけても　おいしいょ。

**隠し味さん** · 2005/11/26(土) 15:44:15

つ「Ａ１ステーキソース」

**隠し味さん** · 2005/11/29(火) 19:00:18

焼肉のタレのスレが無いな

**隠し味さん** · 2005/12/05(月) 21:07:13

生醤油のみ。これ最強。

**隠し味さん** · 2005/12/05(月) 21:22:57

肉を焼いた後にバターを入れそこへﾆﾝﾆｸを焦がす寸前まで炒め赤ワインを投入ｱﾙｺｰﾙ飛んだら醤油塩胡椒で味付けするお

**隠し味さん** · 2006/03/08(水) 13:38:43

グレービーソースのベースはここのフォン・ド・ヴォ（子牛煮出し汁）
が良質なのでお薦め。
ハインツ社の缶詰もイイが、大分グレードが異なる。
これと無塩の野菜ストックキューブで作るグレービー・ソースのレシピ。

フォン・ド・ヴォ　つttp://www.oisix-kwb.com/syouhin/fondo.html

野菜ストックキューブ　つttp://item.rakuten.co.jp/chikyu-jin/1180/

1．ビタクラフト鍋に野菜キューブ半分を入れて蓋をし、
極蛍火で１分ほど加熱する。焦がさぬように注意。

2．1．が融けはじめているのを確認し、たまねぎ1/4ケ粗微塵切り、
潰したにんにくまたは微塵切り1/2ケをを加え、
（他ににんじん、セロリ、パセリの茎など、香味野菜のくずや皮等
があれば、なおよい）
木べらで掻き混ぜながらしんなりするまで炒める。ここでも
非常に焦げやすいので、焦がさぬように注意。

3．シェリー酒またはドライ・ベルモット200ccを加え、中火にして
アルコールを飛ばしながら100～50ccになるまで煮詰める。

4．フォン・ド・ヴォ200ccを加え、ブーケ・ガルニや香草
（ローズマリー、月桂樹の葉、タイムなど）を加える。
再び蓋をして火を蛍火に弱め、
ときどき様子を見て焦がさぬように気をつけながら10～20分煮る。
香草を取り出し、なめらかなソースがよければ万能漉し器で漉す。
弱めの中火で好みの濃度まで焦がさぬように煮詰める。
ウスターソース（リーペリンソースが最適）大さじ1を加え、
黒胡椒を轢き、味を見て足りなければ塩を加えて出来上がり。

「応用」
A.ドロッとしたトロミがほしいときには最後の煮ツメで
水溶きのコーン・スターチまたはブール・マニエ
（合わせバターの一種で、バターと小麦粉をよく練り混ぜたもの）
を加える。
B.和風：ウスター・ソースの換りに醤油（薄口・濃口・たまり）
を加える。おろしわさび、大根、しょうが、にんにく、ゆず胡椒、
も合う。
C．イタリア風：ウスター・ソースの換りにバルサミコ酢を加える。
D．中華風：ウスター・ソースの換りに黒酢を加える。

**隠し味さん** · 2006/04/18(火) 19:00:01

　　　　　　　　/ /　 ;;:|　　//　;;!
　　　　　　　 / /　　;::|　/ /　 ;;|
　　　　　　　/ /_, -‐'￣｀"ヽ､;;:;!
　　　　　　 / '´　 k、__　｀ﾞ`ヽ　{､
　　　　　　/　　　　｀ﾞ{´ﾞ｀ヽｊソ;:,,; 〉
　／{　　/　　＿　　｀ﾞブ´　'´ﾞ"`ー-､_
／　 |　 {　　　＞｀　　　　　　　　　ヾ､　｀j　　　　　　　　　お気の毒だな疾風ウォルフ
　　　{　/　　　'､__　　　　　　　　　＿,-ヽ/
　　　 V　　　　　/　　　-― '´￣´...::::／　　　　　　
　　＿人､_　　　￣´､,,..,;:::;::;::::::::: ／
　{{,／　｀`ヽ=､､_　　　ﾞ`';:;ｒ'"´¨´
　 /　　　　　　　｀`｀ー＝--!、
／　　　　　　　　　　　　/-＝ゝ
　　　　　　　　　　　　　ヽ､_,〉ソ

◆EK7G/fYWaY · 2006/04/28(金) 07:15:57

テスト

◆DRHYy.WhBI · 2006/04/28(金) 07:18:09

テスト

◆91G5fIbBtM · 2006/04/28(金) 07:19:12

テスト

◆ydKZ0tMBCM · 2006/04/28(金) 07:20:45

テスト

**隠し味さん** · 2006/05/09(火) 04:44:08

うまい肉なら、妙な甘みのある市販のタレかけるのはもったいない気がする。

**隠し味さん** · 2006/05/17(水) 11:04:42

バター醤油で

**隠し味さん** · 2006/05/22(月) 13:32:23

中部ローカルなソースだけど
あさくまのステーキソース(瓶入り)がお気に入りです。

**隠し味さん** · 2006/05/22(月) 18:43:46

ステーキのあさくまって、京都にもあったような

**隠し味さん** · 2006/05/24(水) 16:01:56

すりおろしたにんにくとバルサミコ、醤油、みりんを煮詰めて食ってるが
ステーキソースというよりは焼肉のたれ的な味・・・（´･ω･｀）。

**隠し味さん** · 2006/05/25(木) 01:10:17

>>53
みりんを赤ワインにかえてみるとか？

**隠し味さん** · 2006/05/26(金) 00:52:43

>>54
うん、ありかもしんない
どっかで安い赤ワイン調達してくるか

まあ、赤ワイン使うんならレモンとバターで
定番ソースにするかもしれんが・・・

**隠し味さん** · 2006/05/29(月) 08:58:26

よく、ステーキ屋で出る、たまねぎや林檎？っぽいのをすり下ろしたソースは
名前なんて言うの？あれ、凄くおいしいのだけど。

買いたい、どっか売ってないかな。

**隠し味さん** · 2006/05/30(火) 06:00:27

どこの店か書いた方がいいんじゃないかなぁ、
と>>35の自分が言ってみる。
最近似非宮のタレから、シンプルなワサビ醤油でおつまみ感覚？でステーキ食べてる。

**隠し味さん** · 2006/06/07(水) 05:30:11

ステーキを食べたくなったのでステーキの話を書きますが、
とある日僕が気づいた革命的な事実とは、僕はステーキにステーキソースをかけて食べるのではなく、
ステーキソースでステーキを食べているという点です。
それ以来、ステーキより高いステーキソースを買ってきて、
いやそれはさすがに嘘ですけど安いステーキをおいしく食べておりました。
しかし！ようやく今日気づいたのです！

もしかしてステーキは牛じゃなくてもいいのでは！？

ということで、豚肉でステーキ。
結果から言えば牛となんら変わりませんでしたYO！
万歳！やっぱ僕ソースの味しかわかってない！！

と、盛り上がったところで本題に行きます。
もしかしてステーキソースさえあれば、そもそも本体は肉である必要すらないんじゃ…？

ってことで、次に豚肉ではなく鮭肉でステーキ。ちょっと新ワードですが。
で、食べる！うわーこれもうまい！！
やっぱりそうだ、確信した！僕の好きな食べ物は、ステーキソースだ！！

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 08:52:41

ポールスターの　花亭ビストロ　がいいよ　特に青じそ味

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 09:24:03

塩こしょうとにんにくとレモンが一番おいしくない？

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 17:47:39

>>58
安い牛肉だったら、豚肉でも・・・というか豚肉の方がいいってこともありそうだよね
牛肉ってほんと味がピンキリだから・・・

自分は安い豪州産牛肉などの場合は、タマネギのすりおろしにしばらくつけこむ
シャリアピンステーキにしたりするよ。
安くて味のあまりない牛肉が大変身するよ。

**隠し味さん** · 2006/06/20(火) 23:20:46

Ａ１ソース知ってる？
私は嫌い

**隠し味さん** · 2006/07/11(火) 20:22:03

たまねぎのみじん切り（ステーキを付け込んだ物でも可）
砂糖、塩、胡椒、酢（ホワイトビネガー）を一煮立ちさせて
最後に粒マスタードを加える。うま～～

**隠し味さん** · 2006/08/27(日) 23:46:12

それうまそうだ。
飛行機がついらくしたんだが

**隠し味さん** · 2006/08/28(月) 00:10:45

test

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 01:19:08

ｒ

**隠し味さん** · 2006/08/31(木) 19:09:07

age

**隠し味さん** · 2006/09/01(金) 02:13:48

オリジナルおろしダレ（４人分）
（宮のたれモドキ）

大根おろし　　　　大さじ６（大１／２個分）
タマネギおろし　　大さじ６（5-6cm分）
にんにくおろし　　１かけら分
ショウガおろし　　小さじ１
醤油　　　　　　　大さじ６
酢　　　　　　　　大さじ３
オイスターソース　大さじ２
ポン酢　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　少々
水　　　　　　　　１／２カップ

まぜて火にかけ，煮立ったらとろ火で15分程度煮込む。
荒熱を取る。

以上

68 · 2006/09/01(金) 02:16:06

ちょっと訂正。

大根おろし　　　　大さじ６（5-6cm分）
タマネギおろし　　大さじ６（大１／２個分）

**隠し味さん** · 2006/09/02(土) 00:29:09

age

**隠し味さん** · 2006/09/28(木) 23:35:48

ポークステーキにするとき１番美味しいステーキソース教えてください。

**隠し味さん** · 2006/09/29(金) 01:45:52

>>71
ニンニクおろしにポン酢はいかが？

**隠し味さん** · 2006/10/07(土) 22:51:28

ステーキは高いけど今半のステーキソースに限る。
甘くてウマー
もっと刺激が欲しいならおろしにんにくのせてもいいかもね。

**隠し味さん** · 2006/11/06(月) 01:17:29

ステーキ丼の店のたれの作り方教えて下され
あの味どうやって出すんだ？

**隠し味さん** · 2006/11/27(月) 20:10:53

ステーキ丼とステーキのどんの区別がつきません('A`)

**隠し味さん** · 2006/11/30(木) 02:31:04

塩コショウでシンプルなのが良いって書いてる人に聞きたいんだけど
やっぱそれなりの肉つかってるの？
俺は豪州産の２枚千円ぐらいのだけど（下手したらそれの半額割引）

最近はステーキ丼にして食べてる
にんにくで牛脂に香り付けそこに醤油を投入、煮詰めて肉にかける

**隠し味さん** · 2007/01/30(火) 22:36:10

どう考えてもA1が最強だろ

**隠し味さん** · 2007/02/06(火) 09:37:44

なんでA1なのか分からんが。

**隠し味さん** · 2007/02/07(水) 01:03:51

ハインツの57ソースが最高
ただ、日本で入手困難なのがタマに傷

**隠し味さん** · 2007/02/07(水) 15:39:48

個人的にはキッコーマンの「ステーキ用にんにく醤油」がウマイと思う

**隠し味さん** · 2007/03/03(土) 22:15:28

167 名前：水先案名無い人 [sage] 投稿日： 2006/12/27(水) 14:16:53 ID:5i0RHjr10
　こんな夜更けに、闇と風の中に馬を走らせるのは誰だろう。
　それは父と子だ。父はおびえる子をひしと抱きかかえている。

父　「息子よ、なぜ顔を隠すのだ」
子　「お父さんには革命的な事実が見えないの。僕はステーキにステーキソースをかけて食べるのではなく、ステーキソースでステーキを食べている・・・」
父　「あれはたなびく霧だ・・・」
魔王「かわいい坊や、一緒においで。面白い遊びをしよう。それ以来、ステーキより高いステーキソースを買ってきているし、いやそれはさすがに嘘ですけど安いステーキを私の母さんがおいしく食べておりました。」
子　「お父さん、お父さん！気づかないの。もしかしてステーキは牛じゃなくてもいいのでは！？」
父　「落ち着きなさい、枯葉が風にざわめいているだけだよ。」
魔王「いい子だ、私と一緒に行こう。ということで、豚肉でステーキ。」
子　「お父さん、お父さん！結果から言えば牛となんら変わりませんでしたYO！」
父　「わかるよ。万歳！やっぱ僕ソースの味しかわかってない！！」
魔王「愛しているよ、坊や。ステーキの話がたまらない。力づくでもつれてゆく！と、盛り上がったところで本題に行きます。」
子　「おとうさん、おとうさん！もしかしてステーキソースさえあれば、そもそも本体は肉である必要すらないんじゃ…？」

　父親はぎょっとして、次に豚肉ではなく鮭肉でステーキ。ちょっと新ワードですが。
　あえぐ子供を両腕に抱え、やっとの思いで館に着いた・・・で、食べる！うわーこれもうまい！！
　やっぱりそうだ、確信した！僕の好きな食べ物は、ステーキソースだ！！

**隠し味さん** · 2007/03/24(土) 01:48:59

>>81
同意

かも

**隠し味さん** · 2007/03/26(月) 05:11:57

俺もキッコーマンのニンニクのが一番美味いと思う
他のメーカーのは妙に甘かったり焼肉のタレそのまんまだったりで美味いと思った事ない

**隠し味さん** · 2007/03/28(水) 01:36:53

でも、キッコーマンのは人気無いのか以前100円ショップでいっぱい売ってたよ。

**隠し味さん** · 2007/04/05(木) 02:26:01

キッコーマンのニンニクと、エバラのおろしのたれをブレンドするとマジウマイ

**隠し味さん** · 2007/04/09(月) 05:18:56

人気はあるでしょ
どこのスーパーでもデパートでも他は無くともこれだけは置いてんだから

**隠し味さん** · 2007/04/11(水) 22:02:40

イカリのステーキソース！あれが間違いなく一番うまい！

**隠し味さん** · 2007/06/10(日) 21:09:15

こんなくだらないことで悩んだことないぞｗ

ステーキなんて作る金ない俺は勝ち組。

**隠し味さん** · 2007/06/27(水) 21:09:57

どう考えても負け組だろうｗｗ

**隠し味さん** · 2007/07/31(火) 04:51:22

>>68
作ってみました。
大根おろしを使わずに、中ぐらいの玉ねぎ1個＋調味料はそれぞれ半分の量で
試してみましたが、とても美味しかったです。

**隠し味さん** · 2007/08/07(火) 09:42:15

みんなステーキくってんのか？

**隠し味さん** · 2007/08/08(水) 21:54:52

YOSHIDAのグルメのたれ、最高！！

**隠し味さん** · 2007/08/17(金) 00:01:17

生協のが高いけど一番美味い

**隠し味さん** · 2007/08/18(土) 15:13:51

野菜擦り下ろし系のソースだと安いお肉が冷めて固くなったり、
皿(ホットプレート使う)熱くし過ぎて煮詰まったりして困るお…
しかも赤身肉だからさっぱり系ソースだと脂っ気が物足りないお…

安い赤身肉に合う、コクのあるしっとり系のソースレシピきぼんぬ。

**隠し味さん** · 2007/08/19(日) 14:58:40

エバラのステーキ御膳にんにく強すぎるが旨い

**隠し味さん** · 2007/08/23(木) 22:25:41

京都の美山にあるらしい「いおり山荘陶板たれ」が、ベストかなー！
店頭では売ってないみたいやけど、知り合いにもらった。
ものすご深みのある味やった。
ＨＰしょぼいけど、ネットで注文したわ。

68 · 2007/08/26(日) 02:27:30

>>90
ありがとうございます。気に入っていただけて本当に嬉しいです。
あなたのアレンジも参考にさせていただきます。
久しぶりにこのスレをのぞいてよかったです。

**隠し味さん** · 2007/08/29(水) 01:07:36

>>97
ほぼ一年ぶりのレスですねｗ
俺も>>68のレシピそのままで作って見ましたが、とても美味しく出来ました。
鶏胸肉のソテーとか、にんじんやプロッコリーなどを茹でた温野菜にかけて
しょっちゅう食べてます。

68 · 2007/09/09(日) 17:31:28

>>98
こちらの方も、ありがとうございます。
お役に立ててとても嬉しいです。

**カラス** ◆vIsh6ucJcs · 2007/10/02(火) 18:49:39

●皆さん今晩ミ～。

ニンニク風味の強い中辛焼肉ソースにオロナミンＣを入れ煮詰めて完成。

**隠し味さん** · 2007/10/14(日) 09:07:51

醤油に揚げたニンニク＋おろしニンニク＋みじん切りのタマネギ＋おろしタマネギのソースは合いますyo！！

**隠し味さん** · 2008/02/02(土) 20:15:00

ほしゅ

**隠し味さん** · 2008/02/03(日) 04:55:54

ワサビ醤油かニンニク醤油が最強

**隠し味さん** · 2008/07/12(土) 02:35:19

age

**隠し味さん** · 2008/07/12(土) 14:49:20

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ''';;';';;'';;;,.,　　　　ﾌﾞｰﾝ・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　''';;';'';';''';;'';;;,.,　　　ブーン・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;;''';;';'';';';;;'';;'';;;
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;;'';';';;'';;';'';';';;;'';;'';;;
　　　　　　　　　　　　 rっ　　　　　　　　vymyvwymyvymyvy、
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　　　　　　　ソ　　）＼＼⊂二二二（＾ω＾）二二二⊃ ⊂＿) （　ヽノ
　　　　　　　（　< ＼　　レ’＼＼　　　ヽ　　 /　　　i　）ノ　　　ﾉ>ノ　
　　　　　　　　＼|＼|　　　　　レ　　（⌒）　|　　　/ノ￣　　　レﾚ

**隠し味さん** · 2008/07/14(月) 22:26:25

赤穂かもめ屋のステーキソースはﾈ申だよ！

**隠し味さん** · 2009/01/03(土) 19:25:11

実家近くのジャスコで「宮のたれ」ゲット

**隠し味さん** · 2009/04/03(金) 12:45:01

ほしゅage

**隠し味さん** · 2009/04/04(土) 18:19:09

シンプルに美味しい醤油とマスタードだな。

**隠し味さん** · 2009/05/24(日) 18:11:22

>>101そこにお酢を投入

火にかければまろやかになって、サッパリソースが出来るよ

**隠し味さん** · 2009/06/02(火) 02:45:24

うーむ基準ばらばらで
参考にならんなー

**隠し味さん** · 2009/06/19(金) 19:45:09

>>111
十人十色って言葉があるくらいだしな。
そりゃ、皆が皆（・∀・）ｲｲ!!ってなる場合もあるだろうけどさ

**隠し味さん** · 2009/07/21(火) 22:07:08

そこに昆布を投入

**隠し味さん** · 2009/07/21(火) 22:47:45

塩レモンでええやろ

**隠し味さん** · 2009/07/23(木) 13:53:51

ご飯のおかずには醤油風味はほしい

**隠し味さん** · 2009/08/01(土) 23:10:44

さっぱり

**隠し味さん** · 2009/08/02(日) 00:15:14

たまにはちゃんとステーキソース作ってみようかな
みんな良い肉には塩胡椒だけで十分っていうけど、
それでも俺はガーリックの効いたソースが好きなんだよな

**隠し味さん** · 2009/08/02(日) 03:09:05

ガーリックソースは輸入品には必須だけどな

**隠し味さん** · 2009/08/03(月) 19:07:34

A1のコーラみたいなさわやかさが好きだ。

**隠し味さん** · 2009/08/07(金) 18:33:56

>>68
この和風ダレで作ってみた
なかなか旨いね
酢とかオイスターとかアホか！と勝手に思ってたがレシピ通りで丁度いい
肉を焼く時にフライパンにのこった肉汁やニンニク、バター少々を入れるとさらにいい感じ

和風は十分満足できるので、
洋風のソースで美味しいレシピないかな？

**隠し味さん** · 2009/08/16(日) 20:34:41

18歳未満はやふー

**隠し味さん** · 2009/08/28(金) 04:11:48

hoshu age

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2009/08/30(日) 17:48:55

醤油と酒　2:1 にレモン汁少々　
おろし玉ねぎ４分の１個分入れて仕上げにかけて終了

**隠し味さん** · 2009/09/12(土) 23:43:42

>>123
ニンニクと顆粒の鰹だし入れてアレンジしてみたけど美味かったよ。
玉ネギのせいで口臭くなったけどｗｗｗ

**隠し味さん** · 2009/09/30(水) 17:27:47

ニンニク、ラード、塩こしょうでステーキを焼き上げる。
フライパンに残った肉汁にすりおろした玉葱とポン酢を入れて適当に煮詰める。
これだけでかなり旨い！