XO醤

**隠し味さん** · 04/10/30 15:32:06

XO醤について語りましょう

**隠し味さん** · 2005/04/18(月) 04:29:26

http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。

日本人の牛肉摂取量は、一九六〇年には一人当たり年間一・一キロだった。
それが八〇年には三・五キロになり、九〇年には六・一キロに達した。
ステーキ、ハンバーガーなどの一般化もあるだろうが、
刺身やスキヤキのように「薄くきった肉をタレに浸して箸で食べる」という、
日本の食習慣に極めて近い焼肉の浸透が、
日本人の「肉食道」拡大にかなり影響しているであろうことは、想像に難くない。

六〇年代、焼肉は高度成長に合わせて徐々に日本社会に浸透した。
当時はまだ牛肉が高値で、家庭の食卓では豚肉が主流だった。

そこで、食品会社が豚肉になじむ「朝鮮風焼き肉のたれ」を発売。
七〇年代には牛肉用も好評になり、焼肉は一般家庭にも広く受け入れられていく。

焼肉のファン層を広げたと言う点では、無煙ロースターの存在も見逃せない。
モウモウたる煙を気にせず女性でも気軽に焼肉店に入れるようになり
デート、接待にと用途も広がった。この無煙ロースターが売り出されたのは、八〇年三月。
開発した「シンポ」（本社＝名古屋市）は、
これまでに十万台以上を販売しており、全国シェアの約半分を占める。
七一年に社員三人から始めた同社が、今や年商三十三億円、
社員約百人を抱えるということからも、焼肉が掘り起こした日本社会の
「肉食道パワー」が、どれほど大きいものであるかがうかがえる。

そして、ソウル五輪（八八年）時のコリア・ブームを経て、九〇年代。
洗練された新興焼肉企業群の怒涛のごときチェーン展開が、
この業界に地殻変動を起こしている。
首都圏五百店戦略の「安楽亭」、中部の覇者「焼肉屋さかい」、増殖ぶりが際立つ「牛角」などが主人公だ。
数百店舗というスケールメリットをフルに生かした、
これら企業の攻勢により、価格競争はすでに、カルビ一人前参百円レベルになっている。

そのあおりを食っているのが、旧来からの焼肉店だ。
出口の見えない不況ともあいまって、競争に敗れ、廃業を余儀なくされる例も少なくない。
そんな中でも、ただ戦々恐々として毎日を過ごしている経営者ばかりではない。
「コリア色」を徹底して薄め、焼肉のファミレス化・居酒屋化で顧客開拓を目論む大手の戦略を逆手にとり、
「民族」へと回帰するコリアンの若手経営者らが、徐々にだが頭角を現している。

焼肉業は長きにわたり、多くのコリアンにとって、所詮は生業に過ぎなかった。
しかし、この「安住の領域」が大手の攻勢という風雨に洗われて初めて、
肉食道を究めようとの志が芽をふいている。肉食道の量的拡大は、ひとまず区切りをつけた。宣言しよう。
在日コリアンは近い将来、「焼肉誕生」に続く大きな贈り物を日本の肉食道にもたらす。
熾烈な出店・生き残り競争は、その序章でしかないかもしれない。

**隠し味さん** · 2005/04/25(月) 09:38:40

おれは、一回作ると、原価８０００円のｘｏ醤をつくる
牛乳瓶１０本分くらいできてしまうが（ｗ

**隠し味さん** · 2005/05/12(木) 09:55:26

そのまま酒の肴か、失敗した料理のごまかしにしか使ってない。

**隠し味さん** · 2005/05/12(木) 18:24:18

桃屋の壜入りのやつなかなかうまいよ

**隠し味さん** · 2005/05/15(日) 14:15:59

自分はＸＯ醤入りチャーハンはあまり好きではないな。
シンプルな塩味のほうが好きだ。

**隠し味さん** · 2005/05/17(火) 19:25:04

焼いたコンニャクにちょびっと乗せて食う

**隠し味さん** · 2005/05/17(火) 23:22:14

こんにゃくステーキかな？

**隠し味さん** · 2005/07/15(金) 16:08:28

高いＸＯ醤と安いＸＯ醤の価格差は異常に大きい。

現地の人に訊くと、原料や造りが随分と違うらしい。

バルサミコでも品質にピンからキリまであるのと同じようなものか？

**隠し味さん** · 2005/09/17(土) 00:28:24

野菜炒めにいい。

**隠し味さん** · 2005/10/05(水) 19:42:52

ご飯にかけて、まぜまぜして食してみた。

一言で「分かりやすい味」

海鮮物の炒め物でよく使われてるよな…？
と思い、残り物の塩辛をのっけてまぜまぜ…

(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ♪

**隠し味さん** · 2005/11/07(月) 00:27:32

ペニンシュラのXO醤は高いけどすごく美味しいね。
ご飯にそのまま載せて食べても最高。

**隠し味さん** · 2005/12/05(月) 18:50:44

帆立の貝柱が「なめ茸」みたいに入ってるよな

**隠し味さん** · 2006/02/20(月) 23:17:47

麻婆春雨にXO醤を入れたら美味かった。

**隠し味さん** · 2006/03/04(土) 05:36:51

半生の焼きにんにくにのせて、白米と食す(ﾟдﾟ)ｸﾁｸｻｰ

a · 2006/03/05(日) 22:28:38

マーボー豆腐に入れると最強ｗ

マーボー豆腐ぐらいならＸＯ醤には負けません。海鮮の風味がして最高ｗ

**隠し味さん** · 2006/03/31(金) 23:47:49

ぴっ(´・ω・｀)

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 02:51:26

そのまま舐めるのが好きだったから近所のスーパー買いに行ったら
いつもの桃屋のやつが無くなってた
仕方なく代わりに置きだした李錦紀って書いてるエスビーが輸入してるのを買ってみた

これがまずいっていうか俺の口に合わなかった、食べ方の問題かも
いつもつまみにしてるのは貝柱等の入ったピリッとした味噌みたいな感じだったのが
ラー油にスルメつっこんだみたいな感じで脂っこい

本来はこっちの味みたいな物かもしれんが桃屋のほうがおつまみとしていける

**隠し味さん** · 2006/08/28(月) 00:26:26

使わない
プロユースのＸＯ

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 00:58:41

もちろん。

**隠し味さん** · 2006/09/03(日) 20:23:44

一口にXO醤と言ってもピンキリだから、銘柄指定しないと美味い不味いの話が噛み合ないよね。

聘珍樓特製XO醤は美味しかった。高いけど。
ユウキのはこれの半額以下なのが有り難いんだが、味が全然違う。ほんとに同じ調味料かと思った。

**隠し味さん** · 2006/09/11(月) 12:53:57

＞55
ユウキのを食べて、XOなんてこんなもんかって思ってましたよ。
今度、高いやつ食べてみます。

**隠し味さん** · 2006/09/12(火) 02:47:53

安物はVO醤と称してもらいたい。

**隠し味さん** · 2006/12/15(金) 10:52:49

　　　l'liiiiiiiii,,,,,,,,_　　　　 .．,　､‐:'｀、: 　　　　　　　　　　　､｀
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**隠し味さん** · 2006/12/16(土) 01:18:24

オイスターソースの代わりにXOって使えますか？
とりあえずXO買いましたが。ぜんぜん使う機会なくて。。。
困ってます。
お肉焼くときにしかつかえない・・・

**隠し味さん** · 2006/12/18(月) 00:27:56

もっとも簡単な使い方はなに？
お肉焼いて絡めればいいのかな

**隠し味さん** · 2006/12/19(火) 09:13:23

もっとも簡単なのは、
ごはんに載せて食べる
だけどな

**隠し味さん** · 2006/12/19(火) 09:50:23

さらにもっとも簡単なのは、
オツマミ代わりに舐める
だけどな

**隠し味さん** · 2006/12/24(日) 18:06:02

そのまま舐めても、わたしにはあんまり美味しくないと思うんですが・・・
個性が強すぎて使い方がわかりません。
中華、あるは和風でもなんでもいいので、
なにか隠し味的につかえませんか？

**隠し味さん** · 2007/01/19(金) 16:30:33

フライパンに油しいてXO醤炒めて、野菜を適量くわえて、炒め合わせればおｋ？

**隠し味さん** · 2007/01/28(日) 14:49:13

>>55 やっぱりそうだったか… 値段でユウキを買ってしまったが、どうも違うし、つまみにはならん。
倍高かった、隣の貝柱がたくさん見えてるの買えばよかたな(´・ω・｀)

**隠し味さん** · 2007/02/05(月) 20:52:15

用途としては調味料というより佃煮に近い、和風に例えれば海苔の佃煮だな
最近は卵かけごはんにXO醤のっけたのにハマッテる、ウマー

**隠し味さん** · 2007/02/19(月) 02:52:05

ようやく上手に使えるようになりました。私は炒飯に使うのはあんまり好きじゃないようで、
中華飯の餡みたいに、あんかけにちょっと入れるようになりました。しょうゆ味とあう。

**隠し味さん** · 2007/03/14(水) 00:58:48

XO記念カキコ

俺はマーボー作るときにちょこっと入れる

68 · 2007/03/14(水) 00:59:53

スマン…。
ID変わってた～w

**隠し味さん** · 2007/04/21(土) 19:04:35

XO醤あるのに、また買ってしまった…orz

**隠し味さん** · 2007/06/08(金) 05:12:51

いいスレじゃん
XO醤当たりハズレあるみたいね。桃屋はおkユウキはNGか…
よし！買って食べてみよう(^^)

**X和尚** · 2007/06/13(水) 22:58:52

443 名前：[名無し]さん(bin+cue).rar 投稿日：2007/06/13(水) 19:45:44 ID:Ju/CIesu0
aaL→あある
92Jey→きゅーにーじぇい
XO醤→えっくすおーしょう
BQO→びーきゅーおー
7JT→ななじぇいてぃー

って読んできたが人によっては92JとXO醤は読み方違うんだな

**隠し味さん** · 2007/06/22(金) 03:29:17

>>46
ペニンシュラホテルのXO醤は他のよりうまいというより
他のと全然ちがう物。
アレだけで料理と呼んでもよいできばえ。
高すぎだけど(´･ω･`)

**隠し味さん** · 2007/06/28(木) 19:51:03

ペペロンチーノと同じレシピと手順で唐辛子をXOに代えるだけで結構美味いよ
まあ俺のは安いyoukiを使ったヤツだから皆に美味いと言わせる自信はないけど・・
ペニンシュラっていくら位すんの？
内容量は？

**隠し味さん** · 2007/06/28(木) 23:21:10

>>74
記憶では300～350ml位のビンで香港で買っても
日本円で６千円～７千円くらいだったと思う。
１０年前の話なので参考にﾅﾙｶﾄﾞｳｶ･････ｽﾏｿ

**隠し味さん** · 2007/06/29(金) 13:47:52

>>76 さんくす
つか、６千円？！そんなにすんのぉ！
ペニンシュラ＋いい素材使った本格中華が３品くらい喰えそーじゃん

**隠し味さん** · 2007/07/10(火) 04:45:44

桃谷のヤツ地元にねぇです(;´д｀)
ユウキ製か味の素(だったかな？)製になるんだけどユウキは不評なんでやめとこうか…

**隠し味さん** · 2007/09/09(日) 02:04:47

今日お好み焼きにのせて食べたらおいしかったよ

**隠し味さん** · 2007/12/15(土) 17:41:40

材料をブランデーで煮込んだタイプと油漬けにしたタイプの2種類があるよね。
このスレで人気なのは油漬けタイプみたいだね。
その辺のスーパーとかで手に入るブランデー煮込みタイプはユウキだけかな？

**隠し味さん** · 2007/12/22(土) 19:10:42

ペニンシュラの一度食べてみたい

**隠し味さん** · 2007/12/29(土) 17:46:42

>>72
92Jの名前書くなよｗ

**隠し味さん** · 2008/01/10(木) 22:38:13

桃屋のはイトーヨーカドーにあって、ごはんにのせたらおいしかったです。ユウキのは昔チャーハンに入れてたけどブランデーのような味です。リキンキのはジャスコにあってよさそうですが使ってないので分りません。

**隠し味さん** · 2008/01/11(金) 03:06:19

桃屋のイトーヨーカ堂にあるのか…
今度いってみるか！サンキュノシ

**隠し味さん** · 2008/01/11(金) 08:55:30

福臨門のもおいしいよ～
香港行くたびまとめ書い。

**惨劇のビブラーバ** ◆Jb94fDbyyk · 2008/02/08(金) 00:42:47

混ぜご飯に

**隠し味さん** · 2008/03/13(木) 21:48:25

今日勇気の買ったよ～！
こんな味なのかって感じでした。
スンゴク主張してしまう調味料ですね！ジャンの言うとおり

**隠し味さん** · 2008/03/14(金) 02:58:34

おいおまいら！
東京丸の内に出来たペニンシュラホテルにXO醤売ってるぞ！

香港ドルが安くなったためか日本でも５０００円でかえるぞ！
これで至高のチャーハンがーーー！！！

**隠し味さん** · 2008/03/15(土) 22:30:12

>>1を冷たく見守るスレはここだと聞いたもんで

**隠し味さん** · 2008/03/15(土) 22:54:15

XO醤
↑
読みは何？
普通に「えっくすおーしょう」でいいの？
それとも「ぺけまる（ばつまる）しょう」？

**隠し味さん** · 2008/03/16(日) 00:15:25

>>89
エックスオーじゃん

**隠し味さん** · 2008/03/18(火) 06:09:20

(ﾟ∀ﾟ)ｷｰ･ｵﾐｸﾛﾝ･ｼﾞｬﾝ！

**隠し味さん** · 2008/03/24(月) 05:51:00

XO醤買っていろいろ試したんだがいつも脳裏に
「カカカカカー！オマエごときにゃ10年早ぇんだよ」って声が…(;´д｀)
でもチャーハンには万能だよね

**隠し味さん** · 2008/03/29(土) 00:25:37

>>92
尾藤乙

**隠し味さん** · 2008/04/06(日) 04:02:36

鳥のハム作ってあまった皮とカブを炒めて
味付けに>>87の情報聞いて買いに行ったXO使ったよ！

死ぬほどうまかったｗｗｗ

約3人前に小さじ１.５杯と塩少々入れただけ
5千円の価値は味だけじゃなくあまりに濃厚なので
桃屋とかユウキのより少量ですむな。

まじで干しえびとか干し貝柱ゴロゴロ入っててﾜﾛﾀ
自重しないとこればっかり使ってそのうち飽きるんじゃないかな

でもやめれない・・・小皿にｺｯｿﾘ嫁に隠れて酒のあてにしてますよｗｗ

においでばれるがｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/04/06(日) 08:38:59

>>93
あの伊勢エビ料理、食べたいよな？
>>94
オレ岡山人涙目wwww
料理何かうpしてくれ！

**隠し味さん** · 2008/04/10(木) 14:56:36

ｼﾞｬﾝの香りがする…ｲｲ！(･∀･)

**隠し味さん** · 2008/05/03(土) 20:14:31

XO醤もらったので野菜やホタテ等の炒め物に使ってみたりしてるんですが、
炒め物以外にお薦めレシピありますか？そのまま舐めるorご飯にのせるくらい？

**隠し味さん** · 2008/05/06(火) 01:56:27

炊き込み御飯とか

**隠し味さん** · 2008/05/08(木) 10:39:33

オレはサラダのドレッシングに加えて食べたな。
うす味の巻き寿司にもあうんじゃないか？

**中国産は如何？雨が降ってなにかが？** · 2008/05/21(水) 15:56:41

【海外】四川地震：瓦礫の下の放射性物質、30個を回収。
「安全な状態にある」と中国環境保護相[5/20]
新華社電によると、中国の周生賢環境保護相は２０日、
四川大地震で３２個の放射性物質ががれきの下に埋もれ、うち３０個を回収したことを明らかにした。
残る２個も場所を特定し、周囲を立ち入り禁止にして専門家が回収作業を進めており、近く安全な場所に搬出するという。

周環境相は「地震後、適切な防護措置を取り、
四川省内の民生用核施設と放射性物質は安全で制御可能な状態にある」と述べた。
被災地視察のため訪れた成都で語った。
http://www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2008052000752

四川省綿陽市周辺は、中国初の核実験に貢献した中国工程物理研究院や大陸間弾道ミサイル（ＩＣＢＭ）
の核弾頭を製造しているとされる８２１工場など１０カ所以上の軍事関連施設が集まり、
複数の原子炉が稼働しているとみられている。香港紙・成報は１８日、同研究院の核廃棄物貯蔵施設が
震災で損傷、核専門家らが緊急避難したと報じた。

http://www.asahi.com/international/update/0518/TKY200805180131.html?ref=rss

実際の数や規模は中共にしかわからんがな

**隠し味さん** · 2009/01/07(水) 05:28:55

えっくすおーじゃん

**隠し味さん** · 2009/01/21(水) 20:23:37

北京のペニンシュラホテルでは80元（約1400円）で売ってるんだけど素材が違うのかなぁ？

**隠し味さん** · 2009/04/29(水) 22:06:05

ブランデーが入っているからXOなのね…

炒飯が最高！

**隠し味さん** · 2009/04/30(木) 03:44:33

中華粥にはんなり載せても旨

**隠し味さん** · 2009/05/06(水) 16:59:27

>>103
市販のはブランデーじゃなくて食用油に漬けてるのが多いけどね

**隠し味さん** · 2009/05/09(土) 06:12:26

最近これ買ってみた。

今までの野菜炒めが
塩コショーにオイスターソースだったのに
ＸＯ醤とナンプラーを加えてみたら
馬鹿みたいにうまくてほとんど毎日野菜炒めにしてる。

>>103
御飯と相性がいいから普通に白飯の上に
ちょこっと乗せるだけでも美味しかった。

**隠し味さん** · 2009/05/19(火) 11:16:48

市販ので具だくさんのXO醤ってない？
軽井沢のホテルの中華料理屋で食べたやつがおいしかったなあ…中華料理屋はみんな手作りしてるのかな？

**隠し味さん** · 2009/06/04(木) 15:01:51

ペニンシュラの買ったけど辛すぎてそのままじゃ食べられない…
ご飯にかけたかったのに。。

**隠し味さん** · 2009/06/05(金) 02:58:05

>>107
桃屋のはどうだろうか

**隠し味さん** · 2009/08/31(月) 14:09:08

ペニンシュラの料理長だった時にXO醤を発明した許さん。
今でも香港で東宮と言うレストランを経営している。
日本のプリンスホテルで働いていたこともあって日本語堪能。
料理も今まで食べた中華料理の中で2番目にうまかった。
気さくな人で色々サービスしてくれたよ。

**隠し味さん** · 2009/10/04(日) 11:17:41

あげ

**隠し味さん** · 2009/10/28(水) 22:25:09

岡田外務相が降臨中ｗｗｗ
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1256630318/

**隠し味さん** · 2009/11/02(月) 21:44:07

http://peninsulaboutique.jp/Products.14.aspx

**隠し味さん** · 2009/11/24(火) 14:43:50

リキンキのやつ買って食べてみたけどまずいというか個性的過ぎた
チャーハンに入れてみても何か味がバラバラ
リキンキとそれ以外の食べたことある人リキンキがまずいのかほかのと変わらないのか教えてください

**隠し味さん** · 2009/12/09(水) 19:07:12

知り合いからタイの土産でアンバサダーホテルのXO醤
もらったがとてつもなくうまい
おすすめｗ
通販ないから現地いかないと手に入らないかも

**隠し味さん** · 2009/12/27(日) 21:04:47

桃屋の使ってるけどただのキャベツ炒めがすごく美味しくなって感動した
野菜にも合うからいいね

**隠し味さん** · 2009/12/29(火) 10:24:28

んーでも桃屋のって醤というよりかは佃煮もしくは油漬けだよね

**隠し味さん** · 2010/03/28(日) 20:17:11

ユウキの使ってみて、独特の風味に気持ち悪くなったけど
それでＸＯ嫌いになるには早すぎるのかな
桃屋のためしてみようかな

**隠し味さん** · 2010/05/12(水) 05:16:57

>>118
せっかく試すのならペニンシュラのにするんだ

**隠し味さん** · 2010/05/20(木) 00:55:06

トウバンジャンとかコチュジャンの隣に置いてあるから同じようなもんなのかな
と思って買ってみたけど、全然違うのな。凄い旨かった

**隠し味さん** · 2010/06/24(木) 15:14:59

チャーハンに入れるとうまい

**隠し味さん** · 2010/06/28(月) 14:38:26

これ桃ラーの代わりになるよ！

**隠し味さん** · 2010/07/02(金) 06:44:01

ごめん
俺、桃ラーは全く旨いと思わないんだ・・・

**隠し味さん** · 2010/07/07(水) 05:43:13

>>120
あれは唐辛子入りの味噌
こっちは海鮮入りの味噌

**隠し味さん** · 2010/07/12(月) 03:13:59

XO醤はネクスト桃ラー

**隠し味さん** · 2010/08/24(火) 07:37:08

>>124
味噌じゃないんじゃないの

**隠し味さん** · 2010/09/22(水) 12:41:24

「中華料理は人肉を調理して発展した忌まわしい料理。世界三大料理から中華料理を除外するべき」
食文化史が専門のアメリカの大学教授が学会誌に発表した論文で主張★２
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news2/1221494175/

**隠し味さん** · 2010/10/01(金) 17:14:15

ご飯にかけて食べるのが一番だな

**隠し味さん** · 2010/10/03(日) 16:14:50

桃屋の買いたいのにどこ行っても有紀のしか売ってねぇ…orz

**隠し味さん** · 2010/10/03(日) 20:21:40

桃屋のはご飯の友、ユウキのは調味料って感じ

**隠し味さん** · 2010/10/16(土) 12:20:28

やっと桃屋の発見！どこ行ってもユウキしか無いんで
桃屋は食べラー作りでXO醤にまで手が回らないのかとｵﾓﾀW
そのまま味見してみたが貝柱たっぷりで美味しかった。
これを、自作の激辛ラー油に入れたら美味しそうだ。
桃ラー1度食べた事あるが、XO醤の方が美味しくて、貝柱の量からして得だね。
また行って買い溜めしてこよっと。

**隠し味さん** · 2010/10/22(金) 08:51:38

age

**隠し味さん** · 2010/12/25(土) 20:25:05

【調味料】　XO醤の魅力
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1293268629/l50

**隠し味さん** · 2011/02/23(水) 10:17:23.19

ユウキの食べるXO醤もらったんだけど
一瓶あっという間になくなった激ウマ

**隠し味さん** · 2011/04/08(金) 09:50:38.71

聘珍樓の奴を注文しようかと半年悩んだが、やっと桃屋XO醤見つけた。
ラー油ブームが落ち着いたおかげか。

**ポン太** · 2011/04/10(日) 17:49:02.77

家の近くの小さな店、なぜか知らぬが、桃屋のXO醤が一瓶250円で売ってる。
他の桃屋の品も安い。
穂先メンマやザーサイの大瓶198円とか烏賊の塩辛198円とか。
ご飯ですよ！シリーズも安く売ってる。
つまみにご飯の友に重宝してる。