豆板醤やめられない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 22:53

昨日の晩、麻婆豆腐に入れた。
今朝、食パンに塗って食べた。
今日の昼、チャーハンに混ぜた、
今日の晩、味噌汁に入れた。ｳﾏｰ

**隠し味さん** · 2013/06/07(金) 10:00:22.95

厚揚げを焼いてたっぷりの刻みネギと豆板醤
これだけで激ウマ

**隠し味さん** · 2013/06/09(日) 02:53:46.25

豆板醤って単に唐辛子の辛さだけじゃなくて、発酵した空豆由来？
の独特の旨味あるよなあ？

単純に唐辛子使った調味料で代用出来ない希ガス

**隠し味さん** · 2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN

ピーシェン買ってみて炒飯に入れてみたら、ビックリするぐらい美味かった
何故か麻婆豆腐ではそれほどでもなかったんだけど

**隠し味さん** · 2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN

ピーシェンって辛味は強いの？

**隠し味さん** · 2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN

リキンキの豆板醤がスーパーに売ってたから買ったけど
リキンキの評判はどうなんですか？
前回は味の素の豆板醤を買いました

**隠し味さん** · 2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN

リキンキの評判はどうですか？

**隠し味さん** · 2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN

リキンキの評判はどうですか？

**隠し味さん** · 2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN

もやしを炒める
味の素を少々
塩こしょうを少々
豆板醤をお好みの量
仕上げに酢を投入
ウマーなつまみの出来上がり

**隠し味さん** · 2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN

ユウキのピーシェン豆板醤ってどう？

**隠し味さん** · 2013/09/12(木) 14:03:03.33

そこそこ高いだけあって美味いよ
同社の四川豆板醤買うならこっち買え

**隠し味さん** · 2013/12/03(火) 12:34:40.99

ＹＡＨＯＯ！のトップは、
ＫＫＫの大物である。

**隠し味さん** · 2014/01/07(火) 08:40:56.27

あめ色たまねぎ作ってそこに
ホールトマトに豆板醤と何でもいいから肉投入
飯にかけて食う
うまい！

**隠し味さん** · 2014/01/17(金) 21:07:08.15

>>490
茹でもやしに
・塩
・酢
・ごま油
・豆板醤

これでどうだ！

**隠し味さん** · 2014/07/21(月) 16:12:23.47

冷麺に入れてうまー

**隠し味さん** · 2014/09/02(火) 14:52:27.79

米にかけるだけでうまいよな

**隠し味さん** · 2014/09/07(日) 01:42:17.75

焼きビーフンにちょい足しして食べてる

**隠し味さん** · 2014/09/22(月) 14:47:56.22

納豆ご飯に混ぜたら美味かったが
納豆の美味さは分かりにくくなった

**隠し味さん** · 2014/11/03(月) 01:08:02.51

久しぶりに高島屋行って源豊行の買ってきた
麻婆豆腐作りました
やっぱりピー県豆板醤うまいよ
今度はほいこうろうかな

**隠し味さん** · 2015/04/02(木) 15:43:12.42

豆板醤とウェイパーで作ったスープに、絹豆腐をちぎって入れる。あとはお好みでもやし、ニラ、ウインナー入れたらなんちゃってズンドゥブ！
ウマー

**隠し味さん** · 2015/04/13(月) 17:33:12.06

砂肝炒めに使うて臭みも消えて旨い

**隠し味さん** · 2015/04/16(木) 10:57:25.51

辛子が入ってない豆チジャンも美味しい!!

**隠し味さん** · 2015/04/23(木) 17:14:03.70

やっぱり高い味の素の豆板醤が一番

**隠し味さん** · 2015/05/01(金) 10:58:42.88

豆板醤単独で使うと物足りない
他の調味料と合わせて使うことで実力が発揮される

**隠し味さん** · 2015/05/06(水) 04:14:06.05

豆乳鍋には必ず入れてる

**隠し味さん** · 2015/09/12(土) 19:31:54.99

あげ

**隠し味さん** · 2015/09/28(月) 01:53:14.65

このスレ10年以上続いてるのかよｗ

**隠し味さん** · 2015/09/28(月) 21:45:25.03

>>520
雑談・ニュース系以外の専門板はこんなもん

時々そういうところの連中が珍しがって雑談板のノリで埋めてったりするんだよ

**隠し味さん** · 2015/09/30(水) 23:58:39.53

わかってるつもりなのに、たびたびやってしまうのが辛いのが好きだからと
多めに入れてしまって（麻婆豆腐）、塩分計算が狂ってしょっぱくなるパターン
国内のメジャーどころは総じて塩分が多すぎ
唐辛子の併用もしてるが、ついやってしまう

**隠し味さん** · 2015/11/14(土) 15:27:13.23

味噌汁に少し入れると美味しい

**隠し味さん** · 2015/11/24(火) 22:24:31.45

李錦記の麻辣醤とかって、消費期限切れた後どのくらい持つんだろ？

**隠し味さん** · 2015/12/08(火) 03:13:20.38

単純に言うと辛い豆味噌だろ
つまり大豆料理が好きなら豆板醤も好きになる素養がある
枝豆、納豆、厚揚げ、麻婆豆腐…

**隠し味さん** · 2015/12/09(水) 14:43:06.03

大豆ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2015/12/28(月) 15:54:17.23

>>525
はもっと評価されていいｗｗｗ

**隠し味さん** · 2016/05/01(日) 16:23:03.47

最近色んなプロなどのレシピ見ながら豆板醤を使ってみたのですが
いずれも酷くしょっぱく感じて心が折れかけていました
このスレ見つけて結構塩気コントロールが難しいと知れて
物凄く救われた気分です

YOUKIの柔らかいチューブ入りの物を使い終わる所なので
次可能であればこれよりしょっぱさの薄い豆板醤を買いたいのですが
お薦めのものは無いでしょうか？

**隠し味さん** · 2016/05/02(月) 16:49:47.67

　 ∩∩
ヽ(@_@)ﾉ｡｡oO(美人が多いな!
http://810c84845d409c299af392ca2e579ca47391ff8c-www.googledrive.com/host/0B09Oeh15KtfKd0Z2U2ZlNDVKR0U/?u734/rjei/%c8%fe%bf%cd/

**隠し味さん** · 2016/05/14(土) 15:26:23.90

>>528
華
http://www.sannmei.co.jp/product/item.php?pid=106

**隠し味さん** · 2016/05/17(火) 21:49:25.12

>>528
ユウキ、李錦記、クックドゥーと手に入りやすいのは試したけど塩気は大差ないように思う。
辛くしようと思って入れ過ぎるとしょっぱくなるんだよね。そういう意味ではユウキはまだコントロールやすい。
物足りなければ唐辛子やホアジャオで調整したほうがよさそうだよ。

**隠し味さん** · 2016/05/23(月) 04:29:49.57

ごめんなさい遅くなってしまいましたorz
>>530
これ見かけたことなかったですありがとうございます
もっと色々ありそうなところ覗いてみます

>>531
まさに辛味を求めてしょっぱくなるの型に嵌まってましたw
結局は何でも好みに合わせて量や他の香辛料で加減する物なので
これからはもう少し慎重にしてみますありがとうございました

お二人にレスを頂く前にハナマサで見かけた輸入会社トマトコーポレーションの
原産台湾ガラス瓶入り豆板醤130gを買ってみました
ユーキのソフトチューブ入り豆板醤と家人二人で舐め比べてみたのですが
ユーキのチューブは塩水を煮詰めたような塩味が先に立ち
トマトコーポレーションのは敢えて言うならもろみ味噌に少し近い
あぁ…味噌だなーという感じの旨味が最初に来て
後に辛味から塩味の順に感じる具合でした
塩辛さでは後者がまろやかだったように思います
豆板醤としてどっちがより豆板醤らしい特性なのかは経験不足で解らないものの
塩味が柔らかい分後者が味調整的には扱いやすかったです
いつかどなたかの参考になれば幸いです

**隠し味さん** · 2016/06/11(土) 11:57:02.14

ユウキの1キロの買っていたけど使い切るの時間かかりすぎるから500グラムに変えたw

**隠し味さん** · 2016/07/26(火) 21:36:05.51

ユウキの豆板醤１３０ｇ一瓶に入ってる
食塩量って１３ｇ程度なんだな

リキンキとか他のもまあ同じ量なんだろう

もっと塩分多いのかと思ってた

ちょっと安心

**隠し味さん** · 2016/08/21(日) 19:31:47.62

　　　∧,,,∧
　　(´･ω･`) ＜近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイトレーヤは直ちに出て来られるでしょう。
　　（|　　　|）
　　　し--Ｊ

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。

日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落（１９９７年）につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイトレーヤは出現するでしょう。
マイトレーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイトレーヤを、テレビで見るでしょう。マイトレーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。

マイトレーヤが公に現れるにつれてＵＦＯが、とてつもない数で姿を表すでしょう。

矢追純一　「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏　「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

**隠し味さん** · 2016/08/22(月) 17:02:25.11

豆板醤チャーハンはガチ

**隠し味さん** · 2016/08/22(月) 22:37:06.93

ほう。

**隠し味さん** · 2016/08/24(水) 01:44:48.40

>>522
豆腐投入の時点で、味見しながら鶏スープ入れて調整するといいと思います。

**隠し味さん** · 2016/08/28(日) 14:53:30.56

ピーシェン豆板醤をポチった
早く来ないかな
高いよね

**隠し味さん** · 2016/08/30(火) 01:33:31.95

高いんでまだ逡巡してるｗ

**隠し味さん** · 2016/09/03(土) 23:12:49.10

>>540
ひと瓶５００円くらいだよ。そんなに高い！？

**隠し味さん** · 2016/09/07(水) 20:23:17.04

>>541
そんなに安いの？

**隠し味さん** · 2017/01/19(木) 15:55:01.48

ドンキだとコチュジャンも安いな
どちらも好き

**隠し味さん** · 2017/01/20(金) 14:21:05.13

十二指腸潰瘍で入院してる時にビンの豆板醤を持ち込んで
ごはんに付けて食べてるのが看護士にばれちゃって「死にたい？」とか
言われちゃった。ひどいよね

**隠し味さん** · 2017/01/20(金) 19:31:32.89

からいよう

**隠し味さん** · 2017/01/21(土) 23:40:12.63

>>544
確かにひどいな

豆板醤持ち込むとか

**隠し味さん** · 2017/01/29(日) 13:06:06.29

唐辛子入ってない葱伴侶とかいうとこのが近所に売っててきになるんだがどんな感じじゃろ？

**隠し味さん** · 2017/02/12(日) 12:24:07.88

>>514
良いね！

**隠し味さん** · 2017/02/15(水) 19:50:28.28

sm30605448

**隠し味さん** · 2017/04/01(土) 00:56:50.49

味噌豆板醤ラー油すりおろしニンニクで作った味噌だれ最強
餃子は味噌だれだわ

Evaluation: Good!

**隠し味さん** · 2017/04/02(日) 19:24:07.23

>>550
その材料だと結構粘っこいんじゃないかと思うんだけど、そうでもない？

**隠し味さん** · 2017/05/04(木) 15:15:20.75

豆板醤ご飯、マジでヤバイ
豆板醤ご飯に豆腐乗せて食べるとウマー

**隠し味さん** · 2017/05/04(木) 19:13:47.62

マーボー丼

**隠し味さん** · 2017/05/05(金) 12:23:02.96

>>553
冷たいお豆腐を乗せるのがポイントね
激辛アツアツのご飯と冷たい豆腐のコラボが最高ｗ

**隠し味さん** · 2017/06/06(火) 16:20:12.80

冷や奴醤とは粋だぬ

**隠し味さん** · 2017/06/16(金) 20:08:32.35

辛いのがいい
頼むから日本向けに甘くだけはしないでくれ
キムチはもう甘すぎて食えん

**隠し味さん** · 2017/08/14(月) 03:34:50.07

☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

**隠し味さん** · 2017/09/14(木) 23:12:53.81

豆板醤はどうすればとても辛くなるの？

**隠し味さん** · 2017/09/28(木) 12:37:11.06

青唐辛子味噌に似てるなと思って、炒飯に豆板醤入れたら旨かった
ここ見たら、やっぱ飯にのせる人もいるんだね

**隠し味さん** · 2017/10/11(水) 23:45:23.12

自作した時蒸した豆の皮剥きが面倒でわざと薄皮ごと作ったら大正解
熟成した味噌のエキスが染み込んだ薄皮の部分がめっちゃおいしい

**隠し味さん** · 2018/05/25(金) 19:41:00.11

昨日は肉、小松菜炒めの途中から豆板醤と豆腐と片栗粉でおいしかった
今日はキャベツ野菜炒めに豆板醤を入れてやはりおいしかった

**隠し味さん** · 2018/06/11(月) 10:44:42.33

ピーシェン豆板醤買ってきたんだけど、開けたら保管は冷蔵庫のほうがいいの

**隠し味さん** · 2018/06/13(水) 15:09:32.68

麻婆春雨作ってみるか

**隠し味さん** · 2018/06/13(水) 22:15:42.80

警察、創価と在日マフィアによる集団ストーカーの証拠動画
警察車両ナンバー入りー＾
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

恐ろしくてお漏らししそう´・ω・｀　

**隠し味さん** · 2020/02/02(日) 19:10:06.85

>>562
勿論

**隠し味さん** · 2020/02/02(日) 19:13:38.28

>>563
麻婆春雨とか回鍋肉とかエビチリはピーシェンじゃなくてユウキとか李とかクックドゥとかの浅漬の豆板醤のがいいよ

**隠し味さん** · 2020/02/02(日) 22:02:12.86

麻婆春雨なんてジャップの創作料理じゃんｗｗｗ

**隠し味さん** · 2020/07/23(木) 23:59:17.91

陳健一さんのピーシェンを常備している
絶対に切らせないアイテム

**隠し味さん** · 2020/07/24(金) 01:18:57.01

>>568
https://i.imgur.com/DoMYHVn.jpg
これでしょ？

でもこれそのまま使ったって絶対こうはならないよ？
赤坂四川飯店　陳麻婆豆腐
https://i.imgur.com/4Ayo7np.jpg

**隠し味さん** · 2020/07/24(金) 17:18:03.57

なにを言ってるんです

**隠し味さん** · 2020/07/31(金) 04:26:42.60

>>569
普通にこれに近い感じにはなるぞ

**隠し味さん** · 2021/06/02(水) 17:53:11.01

見切り品の空豆一キロで仕込んだ、手で材料混ぜたから麹の効果で肌スベスベ
暑い夏を越した頃が楽しみだ

**隠し味さん** · 2021/06/11(金) 03:53:10.78

>>572
手ピリピリしないの？

**隠し味さん** · 2021/08/20(金) 05:28:16.71

豆板醤は赤いものという固定観念を打破すべく、青唐辛子で豆板醤作ってみた。家で
タンメン作るのに、赤くなると色合いが良くないのでね。やってみたら結構イケる。
旨味が出るな。後から辛みがくるが

**隠し味さん** · 2021/08/22(日) 20:38:04.69

李錦記、yuuki、cookdoどれがいいんだ

**隠し味さん** · 2021/08/22(日) 21:34:09.65

>>575
この中だとユウキ

**隠し味さん** · 2021/08/22(日) 22:03:20.91

>>576
ありがとう、いろいろ使い比べてみる

**隠し味さん** · 2021/09/08(水) 18:21:06.14

うちは
https://www.m-mart.co.jp/leiwa/ireg/tmp/leiwa_20210313215147.jpg
で落ち着いた。
家の近くの中国物産店が閉店したら発狂する自信がある

**隠し味さん** · 2021/09/09(木) 19:46:43.75

本場の味が好きな人もいれば、スパイス強すぎて苦手な人もいるからな

**隠し味さん** · 2021/12/18(土) 17:24:59.76

ピーシェン豆板醤に嵌ってしまった
もう抜け出せない

**隠し味さん** · 2021/12/20(月) 20:34:15.05

https://i.imgur.com/Qx1VjAf.jpg

ピーシェン豆板醤麻婆豆腐

**隠し味さん** · 2021/12/22(水) 11:01:02.50

黒い粒がうまそう

**隠し味さん** · 2021/12/23(木) 19:56:19.48

黒い粒は豆鼓だね
乾燥納豆みたいな味だわ
麻婆豆腐のコクを出すのに欠かせない

**隠し味さん** · 2022/06/05(日) 22:51:36.51

豆板醤+キムチの素

**隠し味さん** · 2022/06/15(水) 00:13:55.72

これ好きなやつってデブのイメージ

**隠し味さん** · 2022/07/12(火) 18:54:21.59

豆瓣醤に豆?醤に創味シャンタン混ぜれば何でも美味しいわ

**隠し味さん** · 2023/10/18(水) 14:42:17.12

最近、友達との会話が楽しすぎる！

**隠し味さん** · 2023/11/30(木) 15:18:29.90

>>586　>>1
姉妹スレ
★テンメンジャン(甜面醤)て、早くなくなる★
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1138885129/
豆板醤やめられない
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1092232410/

**隠し味さん** · 2024/01/22(月) 23:49:11.38

https://i.imgur.com/j7LR6oJ.jpg

**隠し味さん** · 2024/03/17(日) 20:30:05.20

豆板醤と甜麺醤混ぜるとめちゃ美味い！

**隠し味さん** · 2024/05/01(水) 16:33:24.52

豆板醤やめられない