最強の調味料 * The　オイスターソース　*

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 13:30

「なにか味が物足りない」
そんな時に一振り、味に深みが出る究極調味料。
中国４０００年の歴史が生み出した調味料界の文化遺産！

オイスターソースの珍しい使い方・優れている点・それにまつわるエピソード等々
いろいろ語ってください。

**隠し味さん** · 2008/10/04(土) 17:19:33

オイスターソースは牡蠣の煮汁を煮詰めて作った牡蠣エキスから作るんだよね。
このあとがよくわからんけど。

**隠し味さん** · 2008/10/09(木) 02:45:24

オイスターソースにハマった延長で、
百円で見つけた牡蠣醤油ってのを買ってみたよ。
一応醤油も英語ではソースって言うし、まぁ百円だし、と。
ここには醤油も牡蠣にしちゃった人とかもけっこういるのかな？

**隠し味さん** · 2008/10/27(月) 05:50:30

野菜炒めにオイスターソース入れると
味がそれだけになっちゃうんだよね。
入れる量が多すぎるのかな？
控え目にしてるつもりなんだけど。

**隠し味さん** · 2008/10/27(月) 07:44:32

そう感じるなら多過ぎると言う他ないんじゃない？
実際の話、どれ位入れてるん？
具体的な量を教えてくれた方が答え易いと思うんだが

一味加える程度に使おうとしてるんなら、色が変わらない程度に入れれば充分
俺としてはそんな匙加減で使ってる
量的には小さじの1/4～1/2も使えば充分なんじゃないかな
後は塩なり胡椒なりで整えればいいと思う

**隠し味さん** · 2008/10/28(火) 23:30:23

ひと振り入れてたんだけど、
それでも多過ぎるか。
今度から小さじ4分の１にします。

**隠し味さん** · 2008/10/29(水) 04:02:33

>>216
ちゃんと自分の舌で確かめてネ
ちなみに、量で色が変わるのはカラメル色素の影響も結構あるかもしれん
入れ過ぎを防ぐ指標という意味では、意外と役に立ってるかもしれんけどね

ただ、オイスターソース炒めともなるとそれなりの量を入れてもいいと思う
リキンキなど、調味料に属する成分が結構入ってるものだと、
単体で味を整えるってことも可能ではあると思う
むしろ、それを前提とした作りをしてるって気もする

原材料をよく見て、それに適した使い方を考えた方がいいかなーと思うよ

**隠し味さん** · 2008/11/15(土) 21:20:49

今日ユウキのオイスターを買い求めに行ったら４種類ぐらいあってびっくりしたぞ！！
100パーセントオイスターのとかそうじゃないものまで揃ってた。
とりあえず一番小さい100パーのやつ買ってきたけど

**隠し味さん** · 2008/11/16(日) 09:02:58

うまいよな～オイスターソース

**隠し味さん** · 2008/11/18(火) 04:31:48

りきんきの徳用買い溜めしといた
バンバン使うからスーパーに売ってるちっこいやつ買ってらんないや

これで当分使いたい砲台(;´Д`)ﾊｧﾊｧ

**隠し味さん** · 2009/02/02(月) 11:07:50

・・誰もいない。昨夜、生まれて初めて野菜炒めに使ったよ。
今までの人生、３パーセントぐらい損してたなー。

**隠し味さん** · 2009/02/06(金) 19:29:03

オイスターソースを知ってからもやしを食べる機会が増えた

**隠し味さん** · 2009/02/07(土) 13:44:52

醤油・・・大さじ１パイ
オイスターソース・・・小さじ1パイ
チューブのすりおろしニンニク・・・小さじ1パイ

野菜や豚肉に最高です。

**隠し味さん** · 2009/02/07(土) 19:52:59

タイ産、輸入元マツイ。330g、88円で購入。
うーん。

**隠し味さん** · 2009/02/07(土) 20:08:33

>>223です。
ちょっと砂糖入れるのを忘れてました。
野菜や豚肉と一緒に火で通すと最高だす。

**隠し味さん** · 2009/02/10(火) 12:15:52

>>223
それにトリガラ入れてるけど、応用きくよね。
ありあわせの野菜とそれら調味料で何でも旨くなる。

**隠し味さん** · 2009/02/12(木) 12:47:18

>>226
やってみました。確かにイケル！！

**隠し味さん** · 2009/02/14(土) 23:52:28

>>221
分かる。俺もこの前、もやしとエリンギ炒めてるところに初めて放り込んだ。

**隠し味さん** · 2009/02/15(日) 14:45:30

今日の昼ごはん。

鶏肉とシメジをバターで炒める。塩コショウで味付け。
牛乳投入、小麦粉入れる。
オイスターソース、醤油入れる。
ごはん入れてかき混ぜながら煮込む。
スライスチーズ入れて混ぜる。

濃厚クリームソースのリゾットの出来上がり！
おいしかったよ。

**隠し味さん** · 2009/02/22(日) 00:33:26

>>164 >>177
ナカマいた。いろんなとこのたべてみたけどキッコーマンも
これはこれでけっこういける。何にかけても合うしいい感じ。

**隠し味さん** · 2009/02/23(月) 05:11:09

手造りシュウマイ作るときに入れてる。
炒めもの等には使ってない。
昔、味見しようとして、ドバッと口に入っちゃって、気分悪くなったのがトラウマなの…。

シュウマイのタネに使うのオススメ！

**隠し味さん** · 2009/03/01(日) 22:09:12

>>164,177,230
棚替え処分のワゴンセールで初めてオイスターを買った。
これが、友人宅で使ったオイスターより旨く感じてたんだが今見たらキッコーマンだった。
でも今は余り見掛けないんだよね。

**隠し味さん** · 2009/03/24(火) 22:07:31

tnpn

**隠し味さん** · 2009/03/27(金) 23:48:33

量の少ないのが欲しかったんでYOUKIのを買った。\210。

実家に合った味の素KKのやつより好みの味だったラッキー。

**隠し味さん** · 2009/04/16(木) 10:43:26

オイスターソース使ってる奴は街中で

「おい（おまえ）スター？」

「そーっす」

とか会話するんだろうな

池面だしな！

**隠し味さん** · 2009/04/28(火) 18:12:36

>>210
ヤマダ電機＠大阪にてゲット。ポイントもたまって嬉しい

**隠し味さん** · 2009/05/07(木) 04:39:13

あまり見かけない瓶を見つけて買ってみた。
コーミのオイスターソース￥298。まず色が他のと全然違う。あやしい色…
えっ？と思ってラベルを読むと、本物の牡蠣がすり潰して入ってるらしい。
使ってみるとどろどろ感も良くてちょっと気に入ったかも。

**隠し味さん** · 2009/05/07(木) 04:44:46

>>199
＞コープの磨り潰し？牡蛎入りのやつは、しょっぱすぎ。

あ、コーミってこれのことか。
確かに…一回目は塩がちょっと気になったかも。
パンダ印の二の舞か？と一瞬後悔したけど、風味は好きでもどかしい。

**隠し味さん** · 2009/05/17(日) 08:32:43

一巡りして久々に富士食べたら、かなりうまかった。しばらくリピかも。
でもなんか塩昆布で代用できそうな気も少ししたり…

**隠し味さん** · 2009/06/06(土) 09:20:04

コーミはカラメル色素無添加だったと思う

**隠し味さん** · 2009/06/08(月) 19:00:33

ダイエーの自社ブランドの安いやつ、蓋とかビンが富士のにすごく似てるんだけど、
もしかして同じとこが作ってる？

**隠し味さん** · 2009/06/16(火) 18:01:03

製造元をみなはれ

**隠し味さん** · 2009/07/07(火) 03:13:08

>>242
ダイエーとかしか書いてないように見えたよ。

**隠し味さん** · 2009/07/07(火) 03:16:18

朗報です。
富士が今増量セールしてる。少し大きめの瓶を200円弱だった。＠大阪

**隠し味さん** · 2009/07/11(土) 10:11:21

自社ブランドはメーカー名秘密なんだっけ

**隠し味さん** · 2009/08/19(水) 23:01:39

炒飯に使う人、あんまりいないの？
メッチャ旨いのに。

**隠し味さん** · 2009/08/22(土) 20:26:26

キッコーマンの買ってきた
増量中で180ｇが158円

**隠し味さん** · 2009/08/22(土) 22:46:08

あ～あ、地雷を踏んじゃったね・・・。

**隠し味さん** · 2009/08/23(日) 14:56:46

オイスターソースを使うことを”オイストする”といいましょう

**隠し味さん** · 2009/08/25(火) 11:31:25

>>249
言わねえよ！

**隠し味さん** · 2009/09/29(火) 19:06:18

woo hoopという500gで300円のソースを使っている。
安いから香料やアミノ酸が多いと思うけど、10年近く使っているから慣れたった。

**隠し味さん** · 2009/10/15(木) 18:53:19

聘珍楼の使ってる。

オイスターソースの独特の臭みがどうも好きになれなかったが、
これは大丈夫だった。

**隠し味さん** · 2009/10/15(木) 19:41:36

「走り屋みたいな......」首都高で追突事故のV6長野博は危険運転常習者だった

V6の長野博が、埼玉県の首都高三郷線で追突事故を起こしていたことが分かった。

事故が起きたのは10月12日の18時20分ごろ。首都高速三郷線上りの八潮インター
近くで、長野の運転する車が、渋滞で停車中の前方の乗用車に追突したという。
「前をよく見ていなかった」と話す長野の前方不注意が、今回の事故の原因とみ
られている。追突された車両を運転していた62歳の女性には幸いケガはなかった。

いかにも温和そうな見た目に反して「走り屋みたいな運転するんだよね。一緒に
乗ってたら首がカックンカックンした」「一緒にスノボに行ったとき、長野が運
転していて、気がつくと中央分離帯を越えて反対車線へ......見たら長野が寝て
いて。代わろうか？　って言ってもオレが運転する！　って聞かなくて怖かった」
などとメンバーに暴露されたこともあり、その乱暴な運転技術が不安視されていた
ことも。

ジャニーズでは、今年3月にもNEWS錦戸亮が首都高3号線上りの走行車線で、計3台
が絡む玉突き事故を起こしたばかり。このときも渋滞で停止していた乗用車に追突
するという似たようなシチュエーションだった。
http://www.cyzo.com/2009/10/post_2978.html

**隠し味さん** · 2009/10/16(金) 13:49:49

うーん、オイスターソースとの関連がわからん

**隠し味さん** · 2009/10/17(土) 00:53:11

うんこの臭い

**隠し味さん** · 2009/10/25(日) 22:26:45

富士のオイスターソース最高！これからはこれにする！

**隠し味さん** · 2009/10/29(木) 10:44:21

岡田外務大臣ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
h‍ttp‍:‍/‍/‍q‍b5.2‍ch.net/t‍est/rea‍d.cgi‍/sak‍u2ch/1256‍630318/1

早く記念カキコしないと埋まっちゃうｗｗｗ

**隠し味さん** · 2009/10/30(金) 22:54:14

富士はガチ！
みんなは赤？白？

**隠し味さん** · 2009/11/11(水) 23:54:01

富士のは、なんかクセがあるんだよな。
クックドーのは、化学調味料っぽい妙な甘み。
生協の磨り潰し牡蛎入りのはなかなか旨いけど、しょっぱい。
初めてリキンキの買ってきた。
ユウキのはまだ買ってない。

**隠し味さん** · 2009/12/06(日) 17:52:43

今日入った中華料理屋。
自分の店で使う中華食材や調味料をレジの横で売ってた。
オイスターソースは李錦記の赤缶だった。
490gで1400円位してた。

**隠し味さん** · 2009/12/08(火) 13:27:07

>>260
>490gで1400円位
高過ぎじゃないか？
ttp://shop.yumetenpo.jp/goods/d/nisshoku.biz/g/0078895100037/index.shtml
ttp://shop.yumetenpo.jp/goods/d/nisshoku.biz/g/0078895100648/index.shtml

**隠し味さん** · 2009/12/09(水) 08:37:45

>>261
そう思ったから買わなかった。

他にも甜面醤やXO醤やら色々あったよ。
あと乾燥した中華食材も色々とあったんだけど、
みんな値段が高くて…。
田舎なんでそういった類の物をなかなか見る機会が無いんで
面白くはあっとけどね。

**隠し味さん** · 2009/12/20(日) 00:25:05

とうきゅうで一番安いVマーク(八社会)のオイスターソース買ってきたけど、
薬品みたいな匂いがハンパない

**隠し味さん** · 2009/12/22(火) 21:26:59

貝柱入りのが好き。　
蓋が青いやつ。

**隠し味さん** · 2009/12/28(月) 21:13:29

缶詰やレトルトのミートソースにオイスターソース少量
これで美味くなる。

**隠し味さん** · 2010/02/16(火) 20:03:26

卵かけご飯に数滴、これだけでとびきり旨くなる。
まさに魔法の調味料だぬ。

**隠し味さん** · 2010/04/21(水) 10:12:45

age

**隠し味さん** · 2010/04/22(木) 23:06:22

>>264
うちはあれしか使わないよ

**隠し味さん** · 2010/04/25(日) 21:58:09

100均のキャンドゥで売ってた

**隠し味さん** · 2010/04/28(水) 07:33:38

オイスターソース（無添加・化学調味料なし）は瓶のまま冷蔵で
開封後、どのくらいもちますか？
無添加のは400円ぐらいするので一人暮らしだと使いきれなさそうで…

中華の時、化学調味料まったく使わないので
せめてオイスターソースがないと困ります。
ごま油、ラード、五香粉、香味野菜、自家製鶏ガラスープ、乾しエビでも
オイスターソースなしでは中華らしくならないんですよね。
和風っぽいというか、さっぱりというか。
中華＝化学調味料のイヤミな味が刷り込まれてるせいなのか。

化学調味料溶かしたお湯に塩分加えてワカメ浮かべただけで
中華スープらしくなるのになぁ。s

**隠し味さん** · 2010/04/28(水) 08:41:11

豚肉とアスパラ炒め

豚ばら肉とグリーンアスパラ3～4等分を炒める。
味付けはオイスターソース（大さじ2杯）のみ。
はなまるでやってたけど、めちゃくちゃ美味かった。

**隠し味さん** · 2010/05/09(日) 08:34:47

オイスターソースでピザ作ると美味いぞ

**隠し味さん** · 2010/05/26(水) 12:09:11

炒めものに使ってたんだけど、オイスターソースって醤油やソースのように
火を通さなくても食中毒起こしたりしませんか？

**隠し味さん** · 2010/06/02(水) 19:19:58

砂糖入ってないオイスターソースってないの？

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2010/07/11(日) 19:54:42

オイスターソース知って自炊率上がった。

**隠し味さん** · 2010/07/24(土) 09:40:42

オイスターソースって、如何にも人工添加物がタプリ入ってそうな雰囲気がする。

俺はいつもタイ人がやってるスーパーでタイからの輸入物のオイスターソース
使ってます。

李近畿とか富士のオイスターソースって、使ったこと無いからわからないなぁ。
なんか、日本のメーカーのだと「牡蠣醤油」の影響受けそう。

**隠し味さん** · 2010/08/29(日) 17:21:18

子供の頃にオイスターソースはカキエキスが入ってると聞いて
家族全員カキが駄目な自分には一生縁の無い調味料だなと思って生きてきました。

先日、よそで野菜炒めをご馳走になった時、いままでに食べたこと無い美味しさだったので
調味料は何？と聞くとオイスターソースだと言うではないですか！
帰りにオイスターソース買いました。クックドゥです。
さっきもやし炒めに使ってみたら、すごく美味しかったです。

**隠し味さん** · 2010/09/15(水) 02:10:13

初めてオイスタースースはクックドゥーのやつ
他のはなんか知らないメーカーだし、詳しくない人はネームバリューで
まずCOOKEDOを買う可能性高し

まず強烈な臭いに鼻をそむけた。なんじゃこりゃ？！
オイスターは臭いってきくけどここまでひどかったのかとショックを受けた
加熱時にも臭いがひどくどうなっちゃうのコレ・・・と思ったが、
食べてみたらあっさり系の味だった。臭いはクンクンしない限り気にならない。

その後ここみてクックドゥは評判悪いらしいとのことで、中華っぽい他メーカーの
富士のにしてみた。クックドゥはなんだったのかと言いたくなるほどの普通の臭い。
クックのあの臭いはマジでなんなの。

富士のはクックに比べて味が濃いというかしょっぱかった

**隠し味さん** · 2010/09/15(水) 20:36:37

オイスターソースを入れたゴーヤチャンプルは
肉なし卵なしでもすこぶる美味しい

**隠し味さん** · 2010/10/05(火) 19:50:14

叔母が加入してるグリーンコープのは色が黒っぽく無く甘くなく牡蠣の味が濃かった。
かなりの量の牡蠣を使用してるらしい。
ネギだけで焼きそばを作ってみたら美味かった。

**隠し味さん** · 2010/10/17(日) 12:57:02

フツーに舐めたら全然おいしくないのに
焼きうどんに醤油と一緒にかけたらすごくおいしくなったのでびびったわ

**隠し味さん** · 2010/10/30(土) 12:52:39

オイスターは火をかけてから材料を入れる
定番っすわん。　

**隠し味さん** · 2010/11/22(月) 03:38:37

意味不

**隠し味さん** · 2010/12/23(木) 08:35:49

煮物に使ったら醤油よりもキツクなくて美味しかった
キサンタンとか入ってないヤツがほしいが
スーパーには種類がそんなに売ってない

**隠し味さん** · 2010/12/25(土) 16:41:51

タイ原産で兵庫の業者が輸入したのを買った
ドロッとしてる割には味が薄くてイマイチだ、キッコーマンの方がマシだよ

**隠し味さん** · 2011/01/06(木) 19:08:24

上海新天地行ったけど、どれ買っていいかわからず結局黒酢だけ買って帰ってきた。
安いやつでいいんだけど、安いやつは椎茸のやつだし。
牡蠣エキス入ってるのは国産とそんなに値段変わらないね。

**隠し味さん** · 2011/01/27(木) 18:34:16

>>285
俺もそれ買って後悔したわ
なるほど、安いわけだ…とてつもなく不味い

**隠し味さん** · 2011/02/24(木) 23:27:42.07

コーミのヤツ買ってきた。化学調味料無添加だし美味かったのでこれ定番にしようと思う。

**隠し味さん** · 2011/02/25(金) 12:37:54.67

クックドゥ→富士→リキンキ

ときて、やっとリキンキで自分が好きナ味だ！って思えた
でも中国ってかいてある…見なかったことにしよう
あとはYOUKIが気になるなぁ

**隠し味さん** · 2011/04/14(木) 20:36:40.13

このスレ一通りみてみたけど大抵がオイスターソースは加熱して使ってるみたいだけど、
そのまま付けダレ（しゃぶしゃぶとか）とかレトルトカレーやパスタなんかに使う方はかなり少数ですか？
醤油の代わりみたいな感覚で使うと入れ過ぎてダメだけど、量を誤らなければかなーり使えるモノだと思うのですが。。
因みに現在の愛用は近所の業務スーパーに置いてるので徳用サイズのリキンキです。富士、ユーキのも結構好きでした。

**隠し味さん** · 2011/04/17(日) 08:46:32.76

カレーの味付けに使うからすごい速さでなくなるお(´・ω・｀)

**隠し味さん** · 2011/04/30(土) 13:15:50.52

原材料を見ると
牡蠣エキス
大豆
昆布
旨味調味料

要するに、めんつゆ＋化学調味料＋エキス
って事だろ

**隠し味さん** · 2011/04/30(土) 21:03:48.96

>>292
どこのだそれ？

俺が使ってるコーミの奴には昆布なんて使って無いぞ。

原材料名/かき（国産）、醤油、水あめ、食塩、砂糖、アルコール、増粘剤（加工でん粉）、
（原材料の一部に小麦を含む）

オイスターソースに良く使われるカラメル色素すら使って無い。

**隠し味さん** · 2011/04/30(土) 21:08:27.38

>>292
めんつゆって大抵カツオやらも入ってるし、旨味調味料(グルタミン酸）は入ってるからその理屈で考えたら醤油＋カキエキスだねｗ

最近無くなったから買い替えに行ったら富士のがリニューアルしてた。
何かカキエキスが濃くなった感じで他の余計な味が少し弱くなったのかな？こっちの方が良いなって思った。

**隠し味さん** · 2011/05/03(火) 13:26:26.14

富士のをずっと使ってる
他にも試してみたけど、結構使う頻度も高いからこれくらいの価格帯がちょうどいい

**隠し味さん** · 2011/05/04(水) 09:16:04.10

これひとつでけっこう本格的な味になるから
手抜き料理にはかかせないよねオイスターソース(´・ω・｀)

**隠し味さん** · 2011/05/04(水) 13:24:19.11

添加物入ってるものばっか

**隠し味さん** · 2011/05/21(土) 20:26:25.07

そんなこともない

**隠し味さん** · 2011/05/22(日) 03:08:42.23

富士とかでも無添加の奴とかあるね
ユウキは普通ので無添加だし、結構どこのスーパーでも置いてるし。

でも自分は普通の富士のやつが好きだわ

**隠し味さん** · 2011/05/24(火) 17:58:59.08

業務用食品問屋に勤めてた時の記憶だと富士２、李錦記８って感じで動いてた
富士使いの特徴は１００％日本人
そして廃業率もなぜか高い

**隠し味さん** · 2011/06/26(日) 22:15:17.45

バジルとの相性よすぎﾜﾛﾀ

**隠し味さん** · 2011/06/27(月) 04:04:17.35

焼きそばには何と言ってもリキンキ。ｳﾏｰ
でもそれ以外ではユウキを使うｗ

**隠し味さん** · 2011/06/29(水) 23:10:10.47

李錦記いろいろ種類あるけどみんなどれ使ってるの？
パンダ？

**隠し味さん** · 2011/06/30(木) 07:21:38.57

油臭い(--;)

**隠し味さん** · 2011/07/02(土) 17:29:27.43

色々使って（富士とリキンキを一番長く使った）、結局いつもリキンキに戻ってくる。
旨味と粘性の具合い（そのままでも掛けて使う事があるので）が丁度良い。

因みにこないだパンダのを見て、何これ？って思って原材料みたけど、普通のと同じだった。使ったことは無いし詳しい事は知りませんが。

**隠し味さん** · 2011/07/05(火) 20:39:24.39

安いの見つけて裏のラベル見たら製造国タイｗ

**隠し味さん** · 2011/07/06(水) 11:18:18.94

冷奴にトマトの刻んだのを乗せて、オイスターソースで食うと最高に美味しい。

**隠し味さん** · 2011/07/07(木) 18:37:58.00

今はタイの方が安全だ・・・

**隠し味さん** · 2011/07/07(木) 18:45:11.08

初めてつかったオイスターソースが臭すぎて臭すぎて
「オイスターソース　臭い」で検索したらここに行きついた。
>>278にヒットしたみたいで、俺のも見てみたらクックドゥ。
キャットフードみたいな生臭い臭いがほんっっとにキツかった。
リキンキか富士ってとこのがいいのか。勉強になった。
大さじ３くらいしかつかってないけどクックドゥは捨てるわ。

**隠し味さん** · 2011/07/08(金) 02:08:10.98

>>309
火入れしてそれなりに飛ばさないと香りが強いかもね。
それだけで味付けしちゃダメだよ。

**隠し味さん** · 2011/07/08(金) 21:02:06.22

>>309
富士とリキンキは両方美味しいと思うけど、オイスターソースの中でもかなり異なった方向性の味。
とりあえず富士の方がクセは少ないよ。
個人的にはリキンキ

**隠し味さん** · 2011/07/09(土) 23:11:10.25

リキンキは安くて助かるけど甘すぎる