チャーハンに投入される謎の茶色の液体

**もぐもぐ名無しさん** · NG

安いラーメン屋や中華屋のチャーハンは、普遍的な味がする。
最後に入れている茶色の液体に秘密がありそうだ。
あの茶色の液体は何なんだ？
お前らの行きつけの安食堂で「それ何ですか？」と聞いてみろ。

**隠し味さん** · 2007/11/28(水) 19:30:43

DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
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死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね

**隠し味さん** · 2007/11/28(水) 21:13:01

店主やってますが、何も入れなくても勝手にあの味になる。
多分、本格鍋と火力の問題と思います。
最初に鍋をチンチンに熱くするからじゃないかな。
そしたら独特の風味が出る。
油も普通の。
調味料は塩コショウだけ。
具だって卵・チャーシュー・ねぎ。
こんだけー。

**隠し味さん** · 2007/11/30(金) 18:06:39

【あの味無限ループ】

ウェイパーだよ→いや違う火力→いやラーメンスープ→ 使い回しの油→それ全部→叉焼かも→
叉焼のゆで汁？→妄想→オイスターソースだ→業務用チャーハンの素だよ→ウェイパーだよ

**隠し味さん** · 2007/12/01(土) 05:53:09

何度も言うけど「ラード」なんだよ

チャーシューの脂身が溶けてラードになる店もあれば、はじめからラード使う店もある。

>>３４３さんの塩コショウ卵チャーシュウねぎは黄金比率だね。

ラードが高温になったときに特に独特のにおいが出る。

その他、野菜炒め作った後にチャーハン作ると独特のチャーハンの香りになる場合もある。

僕の好きな店のチャーハンは海鮮物が得意な店だから卵チャーハンなのにえびの香りがして美味しいが

店によって（作ってるレシピ）で微妙に味が変わるのがチャーハンなんだよ。

油を使いまわししてる店の味は複雑なチャーハンの味がするね。

でもはっきり言うけど「ウィバー」とかってやつは使ってる店ないし、昔からは無いでしょ。

チャーハンの味は数十年同じ味なんだから。

あと、もうひとつポイントがある。

グリンピース入れるか入れないかで香りに変化がある。

そんなところだろな

**隠し味さん** · 2007/12/01(土) 10:33:05

○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・３日から７日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
５個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが１番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○

**隠し味さん** · 2007/12/10(月) 13:42:49

ラードは炒め油に使うだろ。最後に入れるなら鶏油かな。コクが増す。ただし、ドコでも使う訳でもない。

**隠し味さん** · 2007/12/26(水) 15:07:20

粉末の鶏がらスープ入れたら店の味に近づいた。

**隠し味さん** · 2008/01/27(日) 09:13:49

エバラの業務用ラーメンスープだよ。
で味のベースはお玉半分くらいのうま味調味料だ。

**隠し味さん** · 2008/01/27(日) 09:24:50

あと炒飯用のめし用意している所なら
米炊くときに味の素とか醤油入れて炊いてたり…

**隠し味さん** · 2008/03/12(水) 18:59:07

一方近所のラーメン屋は逆浸透膜を使った。

**隠し味さん** · 2008/03/13(木) 01:11:14

定期あげ

**隠し味さん** · 2008/03/16(日) 04:07:14

チャーハンって共通の独特の味があるよね
昔ながらの和の麺類から中華まで安い出前やってる店のチャーハンと
ラーメン屋で出てくるチャーハンの匂いが一緒
食べなくても店の前に漏れてくる匂いも同じ
あの匂いのもとはなんなのか気になってた

ラード高温にしないとだめなのか
今度作るときそうしてみよう

**隠し味さん** · 2008/03/20(木) 02:41:29

コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！

**隠し味さん** · 2008/03/25(火) 11:06:25

なるほどラードを高温に熱したらお店のチャーハンの香りになった。
材料は、卵、長ネギ、中華味、味の素、黒胡椒。

自分的にあの味の正体は高温ラードと味の素という結論に至りました。

**隠し味さん** · 2008/03/25(火) 11:07:37

プラス鍋肌に醤油でした。

**隠し味さん** · 2008/03/30(日) 16:13:38

>>356　店から遠ざかると激しくガイシュツ。
家ではやるけどね。スレッド理解してる？

**隠し味さん** · 2008/03/30(日) 18:51:07

>>356
ガイシュツ?

既出のことか?
春休みなんだなー

**隠し味さん** · 2008/03/30(日) 20:27:43

>>358

**隠し味さん** · 2008/03/31(月) 13:22:52

>>358

**隠し味さん** · 2008/04/02(水) 13:12:42

今時ガイシュツなんて言うやつぁ稀だろ

**隠し味さん** · 2008/04/05(土) 17:53:36

ナマコ汁

**隠し味さん** · 2008/04/08(火) 20:59:06

旨味調味料

**隠し味さん** · 2008/04/14(月) 21:27:41

ちょっとラードで試してみてまだ全然あの匂いには到達してないが
中華屋のチャーハンのあのネットリ感出すには相当量ラード入れないとダメだ

バーミヤンとかリンガーハットとかチェーン系のチャーハンが旨くない
全く別物なのはヘルシーという要求に答えないといけないからだろうか

**隠し味さん** · 2008/04/18(金) 22:16:15

これだけみんなアノ香ばしい香りの正体知りたがってるのに…
少し位はうっかりホントのこと言う奴がいてもよさそうだ。

凄いな、「全国ラーメン事業者協同組合」
たいした情報管理能力だ。
漏らした奴は組合から圧力が？
事実を知った奴は消される？

**隠し味さん** · 2008/04/19(土) 00:04:59

>>365
ホントのことなんてすでに書かれてるよ。
>>355のが近いね。違いは業務用ってだけかな。

**隠し味さん** · 2008/04/20(日) 09:23:43

チャーシューを煮込んだ汁だと思われ

**隠し味さん** · 2008/04/27(日) 08:04:54

ラーメン屋のチャーハンに使う調味料は、ラード、ラーメンのタレ、ラーメンに使う鳥ガラスープor豚骨スープ。
独特の香りはスープによるところが大きいと思われ。
ラーメンのタレは味付けの役目

**隠し味さん** · 2008/04/27(日) 14:44:14

業務用のタレだろ？プライベートブランドのかもしれないけど。
結構有名なラーマン屋とかうどん・蕎麦屋でもつゆとかタレはメーカーに頼んで作ってもらってるよ。
もちろん開発は店側も協力してやるけど。

**隠し味さん** · 2008/04/27(日) 22:30:35

確かに醤油屋にレシピ提供して作ってもらう店も多いですね。

家で手軽に再現したい方は、ラードを熱して、とき卵入れ、すぐご飯と混ぜる。具を入れ
パラッとなったら、市販の鶏ガラスープの元で作ったスープ５０～８０ccを入れなじませる。
麺つゆ、薄口、濃口を同量で混ぜたタレ２０cc回しかけて、なじんだら鍋肌にゴマ油。

これでかなり近い味になります☆

**隠し味さん** · 2008/04/30(水) 22:04:43

ガイシュツかもしらんが、マジレスすると
だいたいの町場のラーメン屋、中華料理屋がチャーハンに入れてる
茶色い液体は調味料メーカーの作ってるラーメンスープ（もとダレ）
だわ。

**隠し味さん** · 2008/05/22(木) 19:51:08

マジレスするなら、
どのメーカーの何て言う商品かぐらい書けよ

**隠し味さん** · 2008/06/06(金) 12:28:05

ウェイパーっていうのが高級スーパーに売ってる、みんな知らないんだね
ちょっと見つけにくいかもしれないけど調味料コーナー、もしくは中華素材コーナーに置いてある赤い缶に入った粘土状の調味料さ。田舎にはなかなか売ってないけど地方都市じゃいけないわけだよでさ

ウェイパーだよまちがえんなよ

**隠し味さん** · 2008/06/06(金) 13:03:07

都内の名門女子高のトイレから盗んだ液体を10倍に希釈したもの。
妙にクセになる。

**隠し味さん** · 2008/06/06(金) 16:46:56

薄めるより凝縮させたほうがいいだろ

**隠し味さん** · 2008/06/08(日) 17:45:51

富士食品の缶入りラーメンスープでござる

これの白湯は一年は冷蔵庫で軽くもつし麺さえ買えばいつでも本格トンコツが喰える強者

**隠し味さん** · 2008/06/09(月) 00:52:23

>>373高知のド田舎のスーパーにもあるよ…

**隠し味さん** · 2008/06/09(月) 03:50:56

家で作るなら
・フライパンにごま油たらして熱する
・茶碗一杯のゴハンに卵ぶっかけ、グリグリ混ぜるたらフライパンに入れる
・中華ダシ(コンソメでも可)を一振りして軽く混ぜながらフライパンごと手前に引くように煽る。
・仕上げに鍋肌にメンツユ(醤油でもいい)を一振りして混ぜたら火を落とし完成。ラーメンスープはくどいので勧めない。

ﾃﾗｳﾏｽ

**隠し味さん** · 2008/06/29(日) 14:31:26

>>378
黄金厨ﾃﾗｳｻﾞｽ

**隠し味さん** · 2008/06/30(月) 01:37:15

>>83
どうやらその味覇（ウェイパー）みたいね。

**隠し味さん** · 2008/06/30(月) 02:19:35

**隠し味さん** · 2008/08/10(日) 11:57:10

ラードと化学調味料だよ

>>1　普遍的な味がする

語法が違ってるよ

**隠し味さん** · 2008/09/23(火) 21:42:01

**隠し味さん** · 2009/03/28(土) 11:36:58

sss

**隠し味さん** · 2009/03/28(土) 11:40:39

本当は
焼豚作った時の残り汁＝ラーメンスープを作る時に割るエキス＝謎の液体
はい終了

**隠し味さん** · 2009/03/28(土) 23:25:30

ｼｬﾝﾀﾝだよ

◆CXs3Xc8EjM · 2009/03/29(日) 00:22:40

あ

◆LWC7Vl1ti. · 2009/03/29(日) 00:23:42

か

**隠し味さん** · 2009/03/30(月) 17:30:58

よし！
>>355でやてみる

**(/ﾟ∀ﾟ)/** · 2009/04/08(水) 21:38:07

謎の液体の招待
http://img52.gazo-ch.net/bbs/52/img/200804/33404.jpg

ﾂﾏﾝﾈ！

**隠し味さん** · 2009/04/15(水) 22:35:22

ヱスビー食品の業務用チャーハンの素

**隠し味さん** · 2009/09/30(水) 17:08:45

ここで「それ何ですか？」と聞いてみろ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/peko/1253793818/l50

**隠し味さん** · 2009/09/30(水) 20:20:27

↓この女とやるぜ！
上智の英文出身たって食い意地が張ってるから食い物で釣れば一発w
某六大学出の俺様にすれば簡単よ
今回は合コンだったが次回はホテルでパツイチ･パツニ･いやパツサン以上決めるw
初回はｱﾅﾙは勘弁してやるがｵｼﾞｻﾝの黒光りした宝刀を覚えたらもう容赦しないからなｗ

>合同お誕生日会なのに○○さんに全部出してもらっちゃって申し訳ない
溶岩焼き、美味しかったですね特に黒下和牛のロースがありがとうございました
お腹がはちきれそうなくらいパンパンで、明日は年齢が１つ上がるだけじゃなく、体のサイズもワンサイズあがってそうです

>あっメール打ってたら目黒で下り過ごしちゃいました五反田で引き返さなきゃ
○○さんも寝過ごさない様に気をつけて

次はお前を寝かさないよwwwww

**隠し味さん** · 2009/11/04(水) 00:01:45

自分のバイトしている店では、揚げたりするときに使っている油を入れています。

**隠し味さん** · 2009/11/04(水) 23:09:16

**隠し味さん** · 2010/01/17(日) 18:29:02

黒海老炒飯最強
だけどあの味はなかなか出せない

**隠し味さん** · 2010/02/12(金) 13:01:35

どこの板も「日曜パパの本格気取りチャーハン」スレばっかだけど
誰か「チャーハンの素」専用スレ立てないか？

**隠し味さん** · 2010/02/26(金) 17:24:02

あげ

**隠し味さん** · 2010/02/27(土) 02:15:44

まんげ

**隠し味さん** · 2010/03/10(水) 13:46:38

モン毛

**隠し味さん** · 2010/03/17(水) 23:22:18

あ

**隠し味さん** · 2010/03/24(水) 10:51:24

炒飯のあの風味は、油で炒めた卵とネギによるもの。
味は皆が思ってるより多目の化学調味料と塩によるもの。
旨い店では寸胴からスープをすくって炒めたご飯にさっとまぶしてまた炒める。
ご飯がパラパラになり味も風味も味も深くなる。
家庭の火力では水分が飛びにくくご飯が柔らかくなってしまうかもしれない。
最後に鍋肌に回す液体は、醤油ベースのタレ。
スープをそのタレで割れば醤油ラーメンのスープとなる。
香ばしさを出すためなので、これで塩味を付けているわけではない。
ただし焦げやすいので、入れない店も多い。

**隠し味さん** · 2010/03/27(土) 00:17:58

卵を入れずにチャーハンを作ると酷いことになるよな。
チャーハンの味の8割は卵で出来てると思った。
そこに調味料を入れてるだけ。

**隠し味さん** · 2010/10/07(木) 15:26:04

すごいなこのスレッド、６年以上続いてるんだ・・・

５年ほど地球を離れていたので、

久しぶりに覗いたらまだあったのでびっくり！

**隠し味さん** · 2010/10/11(月) 21:58:05

味の素、塩、黒胡椒、酒、が基本的な調味料だと思う、
味の素のグルタミン酸に少し動物性のイノシン酸を入れると美味しくなるん
じゃないか、たとえばウェイパーだったりオイスターソースだったり、
最後は醤油でも、焼豚汁でも、魚醤でも、香り付けだから。
やはりラードが重要だね。

**赤白一等星酒呑童子** · 2010/10/29(金) 14:17:21

炒飯オーダーチャーシュー灰無し煮込み汁。中華料理人ではありません。

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:29:02

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順位 / 大学名 / 優良企業に就職した学生 / 就職人数 / 総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:31:10

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
優良企業に就職
順位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:33:30

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
　　　　　　優良企業に　就職
順位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:34:47

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
順　　　　　　　　　優良企業に　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　　　　　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:36:14

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
順　　　　　　　優良企業に　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:37:51

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
順　　　　　　　優良企業に　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学　15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:43:14

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大　　02.03%　　 004　　 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:45:12

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT

*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
　　　　　　　（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に　就職　　　　　　　　　　　順　　　　　　　優良企業に　就職　　
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数　　　　　　　　　位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大　　02.03%　　 004　　 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:47:09

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT

*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
　　　　　　　（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に　就職　　　　　　　　　　　　　　　順　　優良企業に　就職　　
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数　　　　　　　　　位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大　　02.03%　　 004　　 0197

**隠し味さん** · 2011/02/01(火) 16:48:43

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT

*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
　　　　　　　（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に　就職　　　　　　　　　　　　　　　　順　　　　　優良企業に　就職　　
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数　　　　　　　　　位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大　　02.03%　　 004　　 0197

**隠し味さん** · 2011/02/07(月) 21:56:52

最近はマックのハンバーガーの下にも謎の茶色い液体が、密かに添加してあるぞ。

**隠し味さん** · 2011/02/08(火) 09:51:58

たまに、俺のパンツにも謎の茶色い液体が密かに添加してある。

**隠し味さん** · 2011/02/16(水) 02:30:42

秘伝のタレ

**隠し味さん** · 2011/02/28(月) 15:37:28.09

華味、ネギ、塩、卵、ラード
でつくったらそれっぽくなった
あのスープはまちがいなく華味だ
ラードと塩を多く入れたほうが良いみたい
あの味はまちがいなく華味

**隠し味さん** · 2011/02/28(月) 22:11:07.04

>>420
華味って何の事？
ひょっとしてウェイパー（味覇）か？
だったら違うぞ。
関西人はあれをよく使うけど違う。

**隠し味さん** · 2011/03/01(火) 00:58:12.36

http://www.bellfoods.co.jp/recipe/index.html
これだ

**421** · 2011/03/01(火) 01:12:03.59

>>422
これは初めて見たな。
早速買って試してみるよ。

**隠し味さん** · 2011/03/01(火) 12:56:50.73

あのテカリがでない
あれはラードなのかな？

**隠し味さん** · 2011/03/07(月) 01:29:38.06

みそ、しょうゆ、塩も買ったぜ

**隠し味さん** · 2011/03/07(月) 17:34:41.08

店の味できたｗｗｗｗｗｗｗｗ

ネギ油　　　　大１
華味しょうゆ　大１
塩　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　１
米　　　　　　３杯
ネギやシャーシュウー　適宜

まずネギ油でフライパンを熱する
そこに卵をいれ少し焼く、すぐにごはんやネギを入れ炒める
炒められたら華味を少量のお湯100ｇくらいで溶かしたものを入れる
水気が飛ぶまで熱する

それだけ

スープは華味にネギを入れるだけ

**隠し味さん** · 2011/03/16(水) 11:52:34.57

>>421,426
華味はどこで買った？
スーパーとかでは見かけないな。
送料払って通販ってのもなー

**隠し味さん** · 2011/03/16(水) 11:53:49.01

↑ごめんアンカミス
>>420,426

**隠し味さん** · 2011/03/17(木) 08:01:25.29

もしかして髪の毛でつくった醤油？

**隠し味さん** · 2011/03/18(金) 02:42:20.33

通販で買ったよ

**隠し味さん** · 2011/03/27(日) 11:59:04.13

昔働いていた自営中華では
シャンタンって呼んでいたな

**隠し味さん** · 2011/03/28(月) 23:58:09.48

http://store.shopping.yahoo.co.jp/e-sakedot/4973918010019.html
これか

**隠し味さん** · 2011/04/06(水) 15:57:13.75

タイからチャーハンが届く　チャーハンのウマさって要はゴマ油のウマさなんだよ。最後にゴマ油入れろ
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1302072784/l50

**隠し味さん** · 2011/05/28(土) 15:14:38.22

>>432
近場でこれ売ってるとこないし
代わりに同じ会社の中華王とかいう茶色い液体を買ってみたけど
なかなかやさしい味で美味いな、

**隠し味さん** · 2011/05/30(月) 23:37:52.54

まだ生きてるんだなこのｽﾚ。
ラードやシャンタンあれば店っぽくなるだろ？
それ以上を望むのなら最大のポイントを教えてやる。

それはラードにガンガン火入れして換気扇使わない事だ。

あの風味の正体は店自体の店舗臭なんだよ。

だから店を経営すれば自動的にあの味になるのだ。

**荒巻丈** ◆R.JOE.8oo. · 2011/06/04(土) 01:38:56.74

紹興酒＋広東白汁だろうな
知り合いの福建の奴が入れてるのを見た。

**隠し味さん** · 2011/06/26(日) 01:50:16.21

ずっとラーメン用のスープいれてるんだと思ってた

**隠し味さん** · 2011/06/27(月) 16:23:53.97

ラーメン屋のカウンターに座って調理人の仕事を見てれば
わかるよ。醤油ラーメンを作る時に最初にドンブリに入れる
液体と、チャーハンを作る時に入れる液体は、同じ容器から
取り出してるよ。
だけど本格的な中国料理店のチャーハンは、何を入れてるのかは
俺は知らない。もしかしてこのスレは大衆的なラーメン店のチャーハンと
高級店のチャーハンを一緒くたにして議論してるのかな？
そりゃ結論なんか出るわけねーわなｗｗｗ

**隠し味さん** · 2011/08/05(金) 17:04:59.01

秘密

**隠し味さん** · 2011/08/18(木) 21:55:21.57

の

**隠し味さん** · 2011/08/19(金) 02:46:08.84

>>438
ラーメンの出し醤油ってことだな

本格中華のはチャーシューの匂いがする
香料が入った奴、そして艶が凄い

**隠し味さん** · 2011/09/27(火) 17:32:20.26

市販品はあらかた試したけどチャーハンには「ハウス炒飯の素」がベスト。
S&Bも永谷園もあみ印もトップバリューも、みんなハウスほどうまくない。
ただハウスのも中華料理屋のチャーハンの味じゃないけど。