0279隠し味さん垢版 | 大砲2007/07/05(木) 20:39:37ID:JsASioha >>278 273じゃないが、あのカビはカツオ節の水分を抜くというか減らす役割もあると聞いた事がある。 単純計算では重量比でうま味が増える事になるよね。