ウスターソース

**もぐもぐ名無しさん** · NG

最近重要と思えてきたんだ。
あれはかけるものじゃなくて隠し味に使うものなんだね。
って思う。

**隠し味さん** · 04/12/05 22:31:50

ソースより

**隠し味さん** · 04/12/06 16:10:14

ミスター味平かなんかでご飯にソースぶっかけて食する
「ソーライス」なるものが出ててまねしてみたら案外うまかった

**隠し味さん** · 04/12/06 22:30:47

>>181
なんで“醸造酢”が気になるの？

**隠し味さん** · 04/12/06 22:49:00

“醸造酢”でないお酢って？

**隠し味さん** · 04/12/06 23:30:31

＞本家リ・ペリンと比べても、遜色無し。
リ・ペリンは、カタクチイワシの漁醤＋モルトビネガー
＋胡椒などのスパイスですが。。。

**隠し味さん** · 04/12/07 01:32:37

↑
論証しても仕方なかろう。
自分の舌で実証なさいな。

**隠し味さん** · 04/12/07 22:54:03

＞醤に近いものを感じました。
リ・ペリンが魚醤ベースですが何か？

**隠し味さん** · 04/12/08 00:04:52

↑
論証しても仕方なかろう。
自分の舌で実証なさいな。

**隠し味さん** · 04/12/08 09:23:07

ウスターソースとオイスターソースは同じモノだと２０年以上勘違いしていた

**隠し味さん** · 04/12/12 19:17:24

ウッス！
オイッス！

**隠し味さん** · 04/12/15 15:46:45

>>190イギリスのウースター地方からきているそうです。

**隠し味さん** · 04/12/15 22:22:41

食い物が旨くなって、イギリスを含めてほとんど廃れたアンチョビーソース
（実は魚醤油）が、日本からオランダ経由で渡った大豆醤油の影響で
復活したものです。

**児玉達矢** ◆LsFjO0g2Dk · 04/12/19 09:36:17

「アジフライには醤油かソースか」の議論があると思って来たのに・・・

**隠し味さん** · 04/12/19 16:30:18

>>194
魚はフライでも天ぷらでも醤油。

**隠し味さん** · 04/12/19 17:23:48

アジフライは塩とレモン

**児玉達矢** ◆LsFjO0g2Dk · 04/12/20 02:10:12

＞１９５
醤油だと塩辛いので、かけるのはいつもソース。
イモの天ぷらは醤油の時もあればソースの時もある。

**隠し味さん** · 04/12/20 22:54:28

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1079594253/l50

**隠し味さん** · 05/02/03 21:05:31

ウスターソースと言えばソース焼きそば。

中華鍋でキャベツを炒めたら焼きそばを投入し炒める。
途中で塩小さじ一さじ。
焼き上がったらそばは皿へ上げ、中華鍋に卵二個投入。
水少々を入れふたをして蒸す。
そばの上に目玉焼きをのせ、一味唐辛子をふる。

ここで颯爽とウスターソース登場。
目玉焼きの上からウスターソースをかけ
黄味を崩しソースと一体にしてそばに絡めて食す。

ソースをかけて焼いたらいかん。

**隠し味さん** · 05/02/03 21:07:23

ついでに２００ｹﾞﾄ。

**隠し味さん** · 05/02/04 05:16:26

こないだ名古屋で
コーミソースどっさり買いこんできたのですが・・
昨日、会社帰りにふらりと
アメ横の吉池寄ったら全然売ってました∩（´・ω・`）∩banjai

**隠し味さん** · 05/02/04 09:37:31

愛知生まれの愛知育ちの俺としては、
コーミソースの味に幼い頃から馴染んでいるものの、
山本陽子の不気味な笑顔のイメージが強すぎて…。
一人暮らしするようになってからはコーミソース避けて買ってる。

**隠し味さん** · 05/02/05 16:30:11

コーミソースって
愛知に滞在中は使いたくないし、たいしてウマイともおもわんが
なぜか東京に帰ってくると、かけて食いたくなる（´・ω・`）

**隠し味さん** · 05/02/06 00:29:03

>>202
ﾜﾗﾀ。クララ○アイと同じ事だな。

>>203
カゴメの濃い口も同じ事だな。
よそでうっすーいウスター使うとあのありがたみが分かる。

**202** · 05/02/07 23:10:00

とかなんとか思いながら、今日スーパーへ行ったら、
コーミの「食品添加物無し・有機野菜使用」ってソースが売ってたので買ってしまった。
コーミソースを口にするのは何年ぶりだろう。

>>204
クララ○アイって何？

**隠し味さん** · 05/02/07 23:12:24

http://www.honeyjam.jp/pretty/tinies.cgi?room=00000

**204** · 05/02/08 23:09:18

そのまんまなんだけどさ、「くららマルアイ」。

昔、たぶん遙くららっていう元宝塚の人が「くららマルアイ」
って言ってマルアイの花かつをの宣伝をしてた。
その顔が山本陽子と同じように恐かった。ちょうど同時期だと
思うけど。

**202** · 05/02/09 14:29:31

あー、やっぱり。
最初は伏せ字かと思って6文字で考えてたからわかんなかった。
遥くららはそんなに不気味なイメージ持ってないし、
山本コーミ陽子ほど長期間でもなかったような。

てか、山本コーミ陽子ってもうCMしてない？
ここ2～3年でCM見て、「まだやってんのかよ」って思った記憶があるんだけど。
古いビデオか何か見てて勘違いしたのかな？

**202** · 05/02/09 14:39:55

気になってぐぐってしまった…

＞2002年04月10日(水) コーミソース
＞最近話題になっていた「コーミソース」。
＞今日、朝日新聞の朝刊を読んでいたら、
＞コーミソースの記事が載っていた。
＞４月からＣＭキャラクターが山本陽子さんから設楽りさ子さんへ

勘違いじゃなかったみたい。
設楽りさ子版のCMを見た記憶が無い。
あのインパクトは山本陽子じゃないと出せないんだろうなあ。

**204** · 05/02/09 22:14:58

自分も設楽りさ子のCMは見てないなぁ。
当時は夕方のアニメやニュースの時間に放送してたけど、
今もその時間にやってるのかな？その時間のTVを観れる
ことがほとんどないから分からないなぁ。

ソースつながりで「サンキョーヒカリ焼きそばソース」
ってのを思い出した。

なんだが２人のスレになっているが。過疎スレだからいいか。

**隠し味さん** · 05/02/16 20:36:01

洋食屋といえば、ユニオンソースだな。
煉瓦亭だろうがどこだろうと、ユニオン使ってるところ多い。

**隠し味さん** · 05/02/16 23:09:18

ソースを自店で作らないないのはファーストフード店でしょ。

**隠し味さん** · 05/02/18 04:31:12

志野の「とろっとしたウスターソース」まじでおすすめ
ウスターソースなのに野菜が多く使われているので中濃のようにとろみがあります

**隠し味さん** · 05/02/26 13:07:33

A1ソースについてほとんど書かれていないのが信じられません。
唯一>>77に「何にかけるのか想像を絶する味」としか書かれていません。
そりゃ、あんまりだよ…
日本の感覚ではスパイスが強すぎて、酸っぱすぎるのでしょうけれど、
私はあれが大好き。
メンチカツには、あれが最高によく合う。
あと、ピーマンの肉詰めとか魚のフライとか、ラムを焼いたやつとか、
スペアリブとか、あぶら物にいい。
カレーの隠し味にもおすすめ。すごくプロっぽくなる。

**隠し味さん** · 05/02/26 15:42:33

test

**パナップ** · 05/03/14 12:01:58

最近料理に目覚めた学生の女です。
将来は愛する人にじゃんじゃん美味しいもの作ってあげよう♪
んで早速、よくレシピに出てくる英雄達として
ウスターソース、オイスターソース、オタフクソース、ブルドックソース
買い集めたけれどどれも使うシーンが似通っている。
野菜炒めに隠し味に焼き麺…ちょっと焦りすぎたのかもしれませんな。

**隠し味さん** · 05/03/14 22:25:44

オイスターとおたふくはともかく、ウスターとブルドックって
いうのは使い方は同じじゃない？中濃か豚カツか分からないけど。

焼きそばはおたふくだけだと甘くなりすぎて絡まりが悪いから、
ウスターと混合がオススメ。ついでにオイスターも入れると、
ワンランクアップ。

料理をガンバルならソースより醤油の種類を増やした方がいいかもね。
ともかく頑張れ！

**隠し味さん** · 05/03/15 00:58:28

醤油はヒゲタの『本膳』とヒガシマルの『特選丸大豆うすくちしょうゆ』があれば十分

**パナップ** · 05/03/15 15:32:21

>>217さん
ありがとう^^
昨日弟にオタフクで焼きそば作って、少し甘めって言われたのよね…
全くその通り(´ω｀)！師匠～！
お醤油なんてみな同じと思っていました。がんばるぜ。

**217** · 05/03/15 22:57:17

>>219パナップ・グレープ
焼きそばはほんとはドロソースも入れるといいんだけどね。

醤油は薄口と濃口とたまり醤油と白醤油があるから。
使い分けは調べてみてちょうだい。

**隠し味さん** · 05/03/15 23:13:52

たまり醤油と白醤油は東海地方の一部だけの特殊な醤油だからどうでもいいだろ

**隠し味さん** · 05/03/20 23:25:58

217と219の会話を心無い>>221がぶった切りました。

このスレが廃れていくのを感じます。アゲ

**隠し味さん** · 2005/03/23(水) 12:26:35

>>216
「オタフク」って、お好み焼き用のと、焼きソバ用のがあるよ。前者はトロ味があって甘い。後者は
サラッとしている。それから「ブルドッグ」はメーカの名前。中濃ソースもウスターソースも
作っている。個人的には旨いとは思わないけど..。

218の薦めるヒゲタの「本膳」は俺も薦める。「三ツ星」、「湯浅」、「井上古式」はじめ日本各地の
濃い口醤油は殆ど試したが「本膳」の方が旨い。風味も色も素晴らしい。薄口ベースの料理でも香り
付けに数滴垂らすこともある。

隠し味としても利用法にも賛成。例えばドミグラスソースって旨味は十分ながら酸味に乏しいので
何らかの形で酸味を補ってやる必要がある。ソース（俺の場合中濃ソース）をチョイと入れてやるだけ
で味が締まる。但し、入れ過ぎるとソースそのものの味になっちゃうんで飽くまで隠し味程度に入れる。

**隠し味さん** · 2005/03/24(木) 20:50:08

やっぱトキワソースだろ。

**隠し味さん** · 皇紀2665/04/01(金) 22:13:10

>>223
オタフクはタコ焼きソースも作ってるしラッキョウ酢もチヂミのタレも作ってる。

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:30:48

ソース大好きな皆様、アドバイスください。
我が家はソースが好きではありません。でもソースの詰め合わせを頂きました。
その中で試しにウスターソースを開けてちょこっと使いましたがやはりダメでした。
他のソースは近所の方に差し上げましたがこの残ったウスターを隠し味として
利用して使いきってしまいたい(捨てるのはもったいないので・・)
のですが　どういう料理があるでしょうか。ソースくさくなく、でもこれを入れると
味に深みがでるような感じで・・。　　教えてください！

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:35:01

カレーに入れなさい

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:35:25

226ですが
ちなみにケチャップも大の苦手なので、これを合わせたソース類も食べられません・・

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 13:47:06

>227様　レスありがとうございます。
やはりカレーになりますよね・・。

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 14:33:45

>>229
これ見れ参考にするとﾖﾛｼ。
ttp://www.bulldog.co.jp/umai/so-su01.html

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 15:30:06

>230さま　こんな素晴らしいページをありがとうございました。
参考にさせていただきます！！！！

**隠し味さん** · 2005/04/04(月) 15:50:44

242 ：考える名無しさん：04/08/15 00:00:01
みなさん選挙には行ってますか？
あなたが「自分の国はこうあるべき」と思ったら選挙に行くべきです。
その自己主張が一票となり、民主主義国家は多数決で代表者を選出します。
あなたの一票が日本を変えると言うのは過言ではありません。

そして選挙では日本のことを一番に考えている政治家に投票しましょう。
人権やら平和やら表向きは口当たり良く、その裏は他国の利権で甘い汁を吸う。
そんな政治家には間違っても投票してはいけません。

強い国家のみがあなたの安全、生活の質を保証してくれるのです。そしてそれは
あなたの一票が担っているのです。一緒に日本を変えましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土井たか子

**隠し味さん** · 2005/04/05(火) 16:36:17

ウスターソース　大さじ1と1/2
オリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　大さじ1　　　　
これをあわせて混ぜるだけでうまーいドレッシングが。

**隠し味さん** · 2005/04/19(火) 01:29:13

>>224
トキハソースっすよ！　うまいっすよ！

**隠し味さん** · 2005/04/30(土) 00:34:43

どんな味？

**隠し味さん** · 2005/05/04(水) 06:11:39

トキハの生ソースはたしかにおいしい。
塩気や酸味が少なめで、野菜やスパイスの自然な味がする。
ゆでジャガイモや焼いただけの肉、刻みキャベツにいっぱいかけちゃう。

**隠し味さん** · 2005/05/18(水) 10:26:42

イカリソース、資金繰りで巨額詐欺容疑…大阪地検

　老舗ソースメーカー「イカリソース」（本社・大阪市）などが、産業廃棄物処理事業に進出するため、購入したリサイクル設備の能力を高性能と偽ってリース会社に実際より高く売却し、代金約８億円を不正に受け取っていた疑いの強いことが１７日、関係者の話などでわかった。

　大阪地検特捜部もこうした事実を把握、経営が悪化していたイ社側が、当面の運転資金を引き出した可能性が高いとみて、経営陣らによる詐欺容疑の立件を視野に慎重に捜査を進めている模様だ。

　関係者などによると、イ社はバブル期の不動産投機などに失敗し、資金繰りが悪化。取引先と福井県内の産廃処理事業協同組合の共同運営に乗り出す際、リサイクル設備を約５０００万円で購入し、リース会社２社に約８億円で転売した。

　イカリソースは１８９６年創業。日本で初めて国産ウスターソースの発売を始めた。昨年１１月期は約７９億円を売り上げたが、３期連続で赤字を計上した。

**隠し味さん** · 2005/05/18(水) 14:07:38

リーアンドぺりんで焼きそばを作るとアンチョビが入ってるので生臭くなる。

**隠し味さん** · 2005/05/18(水) 16:17:55

立ち読みした今号の「暮らしの手帳」にウスターソースのことが少し載ってた
そういえば花森安治はリー＆ペリンしか認めないと力説していたっけ

**隠し味さん** · 2005/05/18(水) 22:42:09

>>237
関西系の醤油の様な薄いソースは苦手。

**隠し味さん** · 2005/05/18(水) 23:02:48

>>240
ソースは関西のほうが濃いけどな。
特にどろ。

**隠し味さん** · 2005/05/22(日) 16:51:04

そうだね、東京はウスターでしょ。
ソースの発祥というか、洋食の発祥地である銀座・煉瓦亭はウスターだもん。
トンカツもウスターかけるよ。
トンカツって洋食屋のポークカツが独立した物でしょ。

**隠し味さん** · 2005/05/22(日) 17:12:05

>>242
ウイーンのウインナーシュニッテルは、
ソースなんてかけないよ。

**隠し味さん** · 2005/05/22(日) 22:10:06

＞トンカツもウスターかけるよ。
味見しないでかけるのは、品性下劣な人間。

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 00:12:32

とんかつにはリー＆ペリンだな

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 22:32:58

＞トンカツって洋食屋のポークカツが独立した物でしょ。
どう違うの?

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 23:27:13

ウスターソースあるが使わんなー

昔は
トンカツソース
ケチャップ
ウスターソース
トンカツソース
醤油
と使い分けていたが

最近は
オリーブオイルにニンニク醤油とか
オリーブオイルニンニクバルサミコとか
酢蜂蜜醤油とか
マヨネーズと練乳とか
家庭創作ソースが多くなった。

串カツを作るときだけ、ウスターソースをベースにソースを作る

**隠し味さん** · 2005/05/26(木) 09:18:32

瀬川瑛子があまりのおいしいので岡山からわざわざ取り寄せていると絶賛していたソース
どこのメーカーかわかる人いますか？

**隠し味さん** · 2005/05/26(木) 22:10:52

>>248
ハングリービジネス。

**隠し味さん** · 2005/05/27(金) 02:10:49

ここじゃねーの
http://www.optic.or.jp/com/fujiisauce/fujiisauce.html

**隠し味さん** · 2005/05/27(金) 11:16:27

>>250
タイメイソース正解
ただし地元岡山だけどスーパーなんかで見たことがない。
おじさん一人で手作りでやってるとかで一般じゃ流通してないのかな？
瀬川がうまいと言ってたのはお好みソースだけどね。

**248** · 2005/05/27(金) 17:39:06

ありがとうございました。それです。
書いていたメモをなくしたので助かりました。

**隠し味さん** · 2005/07/01(金) 09:53:25

>>185さん
合成酢なんてのもあります｡酢酸ﾍﾞｰｽで作られた物､業務用ｿｰｽとかの安いｿｰｽに割と見られるようですが

**隠し味さん** · 2005/07/07(木) 10:46:37

>>242
あれ？関東は中濃がデフォじゃないの？
定食屋のテーブルに乗ってるのもたいてい中濃だし。
関西出身の漏れは東京に来るまで中濃ソースなんて
存在すら知らなかったけどね。

**隠し味さん** · 2005/07/09(土) 00:30:14

関西のウスターソースは特に薄いよねぇ。
カゴメの金ラベルに慣れた自分は醤油のようなソースは辛かった。

**隠し味さん** · 2005/07/21(木) 23:31:33

>>253
酢酸を合成するのと、
合成エタノールを酢酸発酵させる（これでも醸造）のと、
どちらが安いのかしら?

**隠し味さん** · 2005/07/23(土) 00:02:35

んー､どうなんでしょう?･･･後者の方が設備が大掛かりな気がします｡
結局､使う量次第なのでしょうか?

自分が知ってるのは､前者(酢酸に香料等で醸造酢の風味を着けた物)ですが｡

**隠し味さん** · 2005/07/30(土) 05:45:39

http://skip.tbc-sendai.co.jp/04anno/TaroIshikawa/20050609.html

**隠し味さん** · 2005/07/30(土) 08:21:58

>>258
言葉を商売にしている人は、ブログの内容も引き付ける物があるな。
面白く読ませてもらいますた。

**隠し味さん** · 2005/07/30(土) 10:58:22

>>258
「ドイツのウスターソースを日本人の味覚に合うように改良」とあるが、
ドイツでウスターソースなんて見たことないぞ。

**隠し味さん** · 2005/08/07(日) 21:57:59

大黒ソース

**隠し味さん** · 2005/08/14(日) 16:01:14

ヘルメスのウスターに900ml以下の小瓶ないの？

**隠し味さん** · 2005/08/15(月) 03:06:09

うちでは、ハンバーグを焼いたら、
取り出した後のフライパンにウスターソースとケチャップを半々に入れて温めたのを
ソースとして掛けることになっていて、これが簡単だけど好評なのだが、
この間、ウスターソースがなかったので、醤油と酢とコショウとケチャップにしたら、
特に違和感なく吸い込まれていった。

つまり、
　ウスターソース ≒ 醤油＋酢＋コショウ
ってことか？

**隠し味さん** · 2005/08/15(月) 13:01:38

>>263
新味醤油

**隠し味さん** · 2005/08/18(木) 03:40:47

ﾘｰﾍﾟﾘﾝすき

**隠し味さん** · 2005/09/24(土) 09:51:31

ソースはリーベン以外考えられないな。

**隠し味さん** · 2005/11/14(月) 04:11:06

神戸は
ばらソース
日の出ソースなんていう地のウスターがあるYO

**隠し味さん** · 2005/11/14(月) 23:45:35

嘘だーソース

**隠し味さん** · 2005/11/25(金) 02:22:04

ウスターソースを開栓して、冷蔵庫に保存して、もう一年になりますが、
まだ使えると思います？
みなさんは最長でどのくらい古いの使ったことありますか？

**隠し味さん** · 2005/11/29(火) 09:03:52

「リーペリン　ウスターソース」に未認可添加物
明治屋が自主回収へ[11/29]
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1133197703

**隠し味さん** · 2005/11/29(火) 12:19:10

>>269
食べ物板賞味期限スレへ行こう。
まぁ2年は平気。

**隠し味さん** · 2005/11/29(火) 15:28:19

sage

**269** · 2005/11/30(水) 10:48:48

>>271
了解しますた。逝ってきます。

**どとうとしや** · 2005/12/06(火) 21:43:11

あんまり古いウスターソースは捨てるのが一番では！

**隠し味さん** · 2005/12/07(水) 14:11:57

焼きうどんはウスターソースなしでは考えられない

野菜にトマト水煮＋ウスターソースで
さらっとして酸味のあるトマトシチュー完成

食パンに染み込ませてフライパンで焼く

**隠し味さん** · 2005/12/16(金) 03:40:44

>>275
焼そばにしたらいいのに｡
ウスターのやきうどんなんかみんなつくらないでしょ｡

**隠し味さん** · 2006/01/23(月) 02:00:30

うすちゃんラブ♥

**隠し味さん** · 2006/01/26(木) 19:29:06

結局、カゴメの一番ノーマルなウスターソースがさっぱりして一番おいしい。

**隠し味さん** · 2006/01/26(木) 22:15:01

カゴメなら「こいくち」金ラベル！

**隠し味さん** · 2006/01/26(木) 23:44:09

いいえ、ぜったいノーマルなウスターソース

**隠し味さん** · 2006/01/27(金) 06:19:30

ウスターソースは自作してます
まだ納得のいく出来上がりじゃないけど家族には好評
フライ物やカレーの隠し味に使っています