0001もぐもぐ名無しさんNGNG
最近重要と思えてきたんだ。
あれはかけるものじゃなくて隠し味に使うものなんだね。
って思う。
0623隠し味さん2019/05/23(木) 23:26:07.77ID:X1VgGvsd
このスレは勉強になるなぁ
0624隠し味さん2019/06/19(水) 17:25:59.86ID:oJKk4ZKf
ときどきウスターが水っぽいとかしゃばしゃばとかいう意見があるが大間違いだよ
確かに粘度は低いが味の密度はウスターが一番高い
なぜなら中濃やトンカツはウスターをベースに混ぜ物を入れて作ってるんだからな
でも使い勝手のいい濃厚ソースは便利なのでイイ
イカリのレトロ・ウスターソースが美味しかったけど近所の店に売ってない
0627隠し味さん2019/06/26(水) 19:57:58.21ID:Y5T4Vvb/
>>619
リーペリンのピリッと感をマイルドにしてちょっとトロミをつけたのが日本のウスターソースだね。ざっくり言うと。 SBのスパイスソース売ってる店が見つかったのでまとめ買い
0630隠し味さん2019/07/27(土) 02:50:10.12ID:x+t6ZIpG
イカリも良いんだが、オリバーも捨てがたし
ツバメとヒシウメならどちらのウスターソースがおすすめ?
0632隠し味さん2019/09/04(水) 06:59:11.42ID:KfIP4mBi
七宝ソースを取り寄せている
0633隠し味さん2019/09/06(金) 22:26:32.89ID:EabCsupA
>>629
ソーライスはかつては大阪の庶民の味方やったんよな 0634隠し味さん2019/09/06(金) 22:28:59.87ID:EabCsupA
楽天でブラザーソース取り寄せた。
これヘルメスより美味いぞ…
リーペリンってウスターソースと全然違うじゃん
醤油に似てる
0637隠し味さん2019/12/04(水) 06:42:43.51ID:kwg58grC
>>636
味はウスターソースをよりスパイシーにしたもの。粘り気は少ない。 0638隠し味さん2019/12/06(金) 19:44:47.48ID:FFjd2PbY
関東住みだけど楽天でブラザーウスター買ってみた
たしかに美味いわ
辛いソースも中毒性がある
もうどろソースが普通に売ってるね
シラチャーソースも
うちの冷蔵庫の中には、常にイカリソースがストックされている
ソース容器のラベル上部に「常温保存」の表示
よく見ると下部に小さく「開栓後要冷蔵」という罠
飲食店のテーブルソースはどうなんだろう
リーペリンと中濃を合わせたら美味しかった
みんなに質問!沈殿するから家では泡が出るまで振るんだけど普通だよね?
>>644
美味いソースは旨味成分がちゃんと沈殿するけれどカラメルで着色しただけの
三流安物ソースはいくら放置しても沈殿物が出来ないんだよね ひき肉と玉ねぎ塩コショウで炒める
小皿に取って好みの量のウスターソースを掛けてご飯に乗せて食べるの
うえに目玉焼き乗せても良いのよ
個人的にカゴメのデリシャスウスターソースが好き
無限千切りキャベツになってしまう
今日は使わないの?
リーペリンとカゴメがスタンバイしてるけどさ
0652隠し味さん2020/12/31(木) 17:39:26.60ID:mGiHsSnw
ソースといえばウスターソースやろ!
0654隠し味さん2021/01/15(金) 15:25:28.99ID:tnCHCEuB
大阪には
とんでもない種類のソースがあると聞くが
0656隠し味さん2021/01/24(日) 16:05:38.13ID:TFF6TbMc
カゴメは酸っぱいな
酢とスパイス
辛くないリーペリンみたい
0660隠し味さん2021/04/03(土) 18:40:58.22ID:7N14w1aL
ツバメソースどうよ?ゴールドとビフテキとの違いを知りたい
ポテサラにはウスターよりリーペリンが合った
ウスターでも甘いと思ってたから
0664隠し味さん2021/10/03(日) 13:23:01.34ID:uRKgzAO2
>>32
お醤油もウスターソースも
どっちをかけても美味しいので
その日の気分次第ですね 0665隠し味さん2023/03/04(土) 01:33:58.58ID:8OdUmrtk
>>4
中濃ソース/トンカツソース/ウスターソースの違いは
粘度だけで主成分は同じなのかな?
>>1
スレ立て時期表記NG=2004/05/04(火) 17:10 でよいのかな? 今はコーミこいくちを使ってる
>>666
スレのURLの10桁数字から、日本時間2004.05.04 17:10:39とわかる 0668安倍晋三2023/12/14(木) 18:52:34.57ID:dP1+toK2
このスレもあと4月で20歳か
0670隠し味さん2024/01/24(水) 01:12:18.17ID:3+PHS8L+
本場英国のリーペリンソース、カルディで買ってきた
方法性は同じだけど、すっぱ辛くて国産とは別物
そりゃそうだよ
ウースターシャはインドの魚醤由来
ウスターは醤油をグレービーやデミグラス風にしたのでは
アジアのウスターは、また違う味みたいよ
0672隠し味さん2024/01/27(土) 19:54:59.65ID:cygEaecs
ウスターシャーソースと競り負けて消えたとされるレスターシャーソースを作ってみたら大量に出来てしまった
0673隠し味さん2024/02/23(金) 00:17:55.97ID:cpAMFvxj