【冷やし中華】冷麺総合【韓国冷麺】
冷やし中華を中心としたレシピを語るスレです。
前スレでは韓国冷麺はスレチとなっていましたが、それだとそれらを語る場所がありませんでした。専用スレを立てても過疎になります。なので、スレ立ては、それらも含むことを提案します。
もちろん、韓国冷麺以外にも、盛岡冷麺、別府冷麺なども含めてよいでしょう。また、オリジナルの冷麺もレシピも歓迎します。
ただ、そうめんは独立スレがありますので、それはなるべくそちらで語りましょう。
前スレ
冷し中華 [転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1441085855/
前々スレ
【冷し中華】そろそろ夏ですね【始めますた】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/ >>171
パクじゃなくてキムだったのか。早く言えよ
トンスル冷麺旨いなあ >>173
それ、ＮＨＫブラスで見たよ
けどシラタキの細いのが売ってないんだよね
それとモヤシごときに手間ひまかけるなんてムリ あちーっ
焼きそば用の蒸し麺があるからそれで冷やし中華作ろうかな 味噌ラーメンでも良いか
砂糖、酢、みりんを加えればスープもおいしくなるかも 自作ドレッシングに市販の大葉の入ったサラダドレッシングを少し混ぜてタレ作ると旨い そうだね、元のドレッシングが分からなきゃまったく意味がない 冷やし中華ってトッピングが良いと味はさほど気にしないで済むのでは、
と思っていた
でも、ミツカン味ぽんだけのつゆではちょっと酸っぱすぎるかな？
https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=10476 サッポロ一番味噌ラーメンがあるんだけど、これで冷やし中華作る場合、
麺つゆはどうアレンジしたら良いですか？ 塩ラーメンのレシピは多いけど、みそラーメンのレシピはあまりないので >188
付属の粉末スープ、酢、みりんを各大さじ２、カツオ出汁１ｇ、
おろしニンニク４ｇ、砂糖５ｇ、ごま油小さじ１。それに水１００ｍｌを
加えて良くかき混ぜ、鍋で沸騰するまで煮る。それを冷蔵庫で冷やす。
これだけで充分上手いタレが出来る。付属の七味は好みに応じてあとでかける。
２食分くらいになるので、だんだん余ってくるのが難点。 擦り下ろし生姜と刻み葱と擦り胡麻と胡麻油を効かせた酢醤油で茄子の酢の物を作る、出汁は和風でも中華スープでもお好みで
その漬け汁で作る冷麺が翌日のお楽しみ
別に韓国風の麺でもイケます >>192
いいねいいね。そういうレシピを待っていた。
韓国風冷麺はともかく、普通の冷やし中華のつゆとしては、ちょっと
甘味があった方が良くないですか？ >>193
いつも載せるカニカマが甘いから砂糖控えてるだけ、たれを普通の冷やし中華みたいに甘くしても良いと思います。
酢の物やマリネのおつゆで麺食べるのめっちゃ好き。 カニカマは風味も良いしビジュアル的にもリッチな感じになるよね
今度はほぼカニ買ってきてトッピングしよう レシピじゃなくて悪いけど、マルタイの冷やし中華、けっこうイケルね
同じ価格帯ではラ王の冷やし中華が良かったけど、味的に負けないと思う
そのラ王、以前は５袋入りが普通だったのに最近みないね。まだあるのかな？
最近は３袋入りばかり並んでる。ラインナップ変えたのかな？ マルタイもそこそこ美味いけどレシピ通りだとつゆが少ない
氷が解けることを前提としてるのかも 市販品はどれも具を追加すると極端にタレが少なくなる
かと言って市販品の単品冷やし中華のタレは恐ろしく不味いので
自作するのが無難かと >>198
>単品冷やし中華のタレは恐ろしく不味いので
そうですか？ 具体的にどれだけの商品を試して言っているのか…… キッコーマンの麺つゆ４杯濃縮に焼肉のタレを少しだけ入れて味ぽんを混ぜたらけっこう美味いつゆができたよ
少し濃すぎたけど氷がとけたらちょうど良くなった。最後にごま油は小さじ１。
キュウリやトマトなどのトッピングは早い内に濃いつゆに浸けた方が味が付いていいね。 書き忘れたけど、砂糖とみりんを各大さじ1入れました 流水麺つかうと簡単だよね
スープも付いているしトッピングだけでできる >>198
砂糖醤油酢を同割合とごま油でそれなりになるよw
ぽん酢等の柑橘系も少し混ぜてあげると味が締まります。 >>203
198じゃないが、その配合だと出汁成分がまったくないね
（ポン酢が味ぽんのことなら少し入ってるけど）
付属のスープに追加して混ぜるってこと？ >>204
うま味を足さなくても問題は感じていないのですが…
出汁成分を足せば厚みが出ると思うので、合うものがあれば教えてください。 醤油砂糖酢それぞれが旨み食材だということも考えられるから
醤油砂糖酢で うま味調味料がなくても成立するのは
三杯酢とか餃子のタレとかそういうので経験的にわかってるだろ
麺つゆに酢を加えるだけでも成立するし 冷たい酢の物の延長でも有るので
出汁は和洋中どれでも成立するが 出汁を使わない方が 麺の味が強調される事はある >醤油砂糖酢それぞれが旨み食材だということも考えられるから
そうかあ？ うま味入りなんてどこにも書いてないぞ
本人も自覚してるから教えてと言ってるのでは？ >>209
醤油砂糖酢それぞれに旨味があることもわからないって脳が足りんと違うか >>207
ぼんやり知識でマウントを取ろうと思ってしまった君は何障害？ >>210
それ国際的にも認められてる「umami」とは違うから
ちゃんと認識しておかないと恥をかくよ >>212
国際的にも認められてる「umami」とは具体的には何なのですか？ うまみというのは日本にしかないとかいう珍説を言った京都のおっさんの話だろ 酢と醤油と砂糖で冷やし中華のつゆがなぜ成立するかと言うと
酢も醤油も砂糖もそれ自体がうまみを持っているから
うま味の相乗効果が三つを組み合わせることにより出来上がる
醤油も酢も砂糖もうまみがないというのが無理があって 醤油も砂糖も酢も
美味しいものと美味しくないものがある以上 美味しいものはうまみが強いとかバランスが良いと言うことはある
だから旨味の相乗効果が生まれやすい組み合わせが醤油と砂糖と酢ということも言える >>207
バカ丸出しの知ったかでマウントしようと思ってしまった君は何の障害？ オードリー若林がＭＣやってるクイズ番組で冷やし中華のタレは醤油系と
胡麻系とどちらが人気かってのがあった。
醤油系が僅差で上回っていたのは意外だった。 業務スーパーの乾麺中華麺を使って作ってみた
ストレートだけどさすがプロ用の中華麺だけあって
プルルンとした食感やコシも強くて良かったよ
黄色い外観もお気に入り >>220
ストレート麺だとつゆが絡みにくくない？
マルタイの棒ラーメンに冷やし中華のレシピ載ってるからやってみた。
美味しいんだけど、つゆの絡みがイマイチと思ったんで。 >>220-221
基本的には胡麻油になってしまうと思うんだけど、油脂分を加えてみてください。一滴から変化は出てくれると思いますり ごま油って風味付けには最強だよね
だけど、絡みやすさに影響するとは知らなかった >>220
やはり冷やし中華の麺は黄色っぽいのが良いよね ラーメンの麺の色の黄色とは言っても幅が広く 薄いクリーム色からレモンイエロー べっ甲色 真っ黄色 薄茶色
成分やら製造方法で様々 好みも有るが
自分はべっ甲色の熟成麺が好きだ おそらく今季最後となる冷やし中華を食べたよ
トッピングのトマトがなかった。ハムがないから魚肉ソーセージ
キュウリはたっぷりあるんで多めに入れた。錦糸玉子はないから
ゆで玉子を割ったら、半熟だった(^_^;
でも、まずまずおいしくたべたよ。
さらば、今年の夏よ！ つか、早く涼しくなってくれよ（汗） ６月に中華麺の乾麺をたくさん買った
今年は暑いから冷やし中華をたくさん食べるだろうと思って
でも余ってしまった どうしようかな？
７０グラムの縮れ麺は煮込みタイプで６分かかる 鍋に入れるか？ >>230
>６月に中華麺の乾麺をたくさん買った
珍しいけどどんな状態の麺なの？ >>231
業務スーパーのノンフライ中華縮れ麺だよ
７２グラムが１４食入りで、まだ６食残ってる 説明書を見たら、７０じゃなくて約７２グラム。それと、４分だった。 ローソン100にも中華麺の乾麺売ってるよ
マルタイの棒ラーメンの麺だけみたいなストレート麺
昔は店PBの中細麺と太麺とがあったけど、今はメーカー違うのが1種類で4束入りだったかな >>234
近くにローソン100がないんだよね
それ、何グラムで価格はいくら？
近くのディスカウントショップがリニューアルオープンして
マルタイの棒ラーメン79円で売ってる
冷やし中華のレシピも載ってるし
でも、台風が過ぎたら急に涼しくなってきた >>235
確か1束80gが4束で130円くらいだったと思うんだけど、今日の帰りにでも見てくるわ >>235
お待たせ。見てきたよ
70g×4束入り280gで税込108円だった
一緒に別メーカーの棒乾麺冷やし中華と冷やしまぜそばがあって
冷やし中華は2人前麺140g入り税込127円、レモン風味とごまだれの2種類
まぜそばは麺90gごま味噌スープ付き税込181円
正直ローソン100は品物多い24時間営業のコンビニなだけで、近所に激安スーパーや業務スーパーがあるならそっちの方が安いと思うよ >>241
それは知ってるよ。棒ラーメンは単に安いから買ったし、その袋に
冷やし中華として使うレシピもあったというだけの話。 >>242
そうなんだ。棒ラーメンにもレシピが書いてあるんだね。 冷やし中華の季節は過ぎたけど、韓国冷麺とか盛岡冷麺とか別府冷麺とかは
通年で食べられてるからね 今からの季節でもアレンジしだいで美味しく
食べられるレシピもあると思う。 少し前のレスで別府冷麺とかの特殊な麺は手にはいらないって誰かが言ってたけども、由布製麺からグレーっぽい色の本格的な麺（袋詰めの麺だけ）が600円位でイオンに売ってたぞ
※当方大分県
由布製麺 冷麺で検索すると出てくるよ 韓国冷麺とか通年で食べられるのに、スーパーからは冬場は姿を消すんだよね・・・ 認知度や流行度でそうなるだろうね。
冬は鍋物とかが売り場占領いるし タレ(1人分)
醤油25g、酢25g、砂糖15g、塩ひとつまみ、冷水35g、ごま油小さじ½、うま味調味料3振り
ごまとラー油、好みで クチナシ色素が溶け出してくるような粗悪品はもう嫌だお
でもホンモノを買うようなお金は我が家にはないお…
そうだ！トルコ産スパゲチーを重曹で茹でるお！ -終- コンビニに寄ったら冷やし中華売ってたわ
売り出し早いな めちゃくちゃ暑かったんで冷やし中華が食いたくなった
ポロイチの豚骨味を利用して冷やし中華にした
豚骨味にごまダレドレッシング混ぜたらなかなかイケるね これを読んでコンビニで冷やし中華買ったけど小さすぎ430円だから仕方ないけど >>253
それどこのコンビニ？
セブンのはもうちょっと安いけど
確かに量は少ないな ﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟ( ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ… 腹一杯になる量は確保したい。しかし、太りたくはない。
それを両立出来るレシピが知りたい
ただし、コンニャク麺を使わずに ファミレスのジョイフルが夏フェアで冷麺やってる。宮崎風辛麺も多分同じ麺使ってる 医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。
弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。
医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。
医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。
奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。
これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。
弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。
まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か 蕎麦粉入ってる本格的っぽいやつじゃなくて戸田久のいわゆるよく日本で食べられてきた透明な麺が好きだわ
あの麺だけ欲しい >>264
違うよ初めて来たよ
っつうかそんな残党とかいうほど冷麺や冷やし中華で喧嘩してたんか 業務スーパーのチルド3食入り冷やし中華買ってきた
明日はきゅうり千切り、ワカメ、カニカマ、卵で作る 
