【冷やし中華】冷麺総合【韓国冷麺】
冷やし中華を中心としたレシピを語るスレです。
前スレでは韓国冷麺はスレチとなっていましたが、それだとそれらを語る場所がありませんでした。専用スレを立てても過疎になります。なので、スレ立ては、それらも含むことを提案します。
もちろん、韓国冷麺以外にも、盛岡冷麺、別府冷麺なども含めてよいでしょう。また、オリジナルの冷麺もレシピも歓迎します。
ただ、そうめんは独立スレがありますので、それはなるべくそちらで語りましょう。
前スレ
冷し中華 [転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1441085855/
前々スレ
【冷し中華】そろそろ夏ですね【始めますた】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/ 書き忘れました
つゆを凍らせると良いと聞きましたがそれはやりました
それだけだとつゆが少なすぎるし、凍った部分はつゆ成分が
排除されていて薄いので、あまり効果はなかったです 餃子のタレを使ったらけっこう美味かったよ。ラー油も入っているけど冷やし中華にはけっこう合うって感じ >>11
そんなに問題になる? 麺を冷水に浸けて良く冷やしておけば、それほど氷は要らないと思うけど
心配なら つゆを少し濃いめにしておくだけで良いし なにしろキュウリ30円
トマト70円
こんな具材にうち宮城だから笹かまぼこなんか入れて冷やし中華とか最高お!
辛子買ったとおもたら生姜チューブでした カニカマとキャベツの千切りとオニオンスライスでも美味しいよ
それに今の時期安いトマトときゅうりと 冷たく冷やした温泉卵とか乗っけたらもうやばい 一応書いとくけど 誰でも作れる簡単な冷やし中華のたれのレシピ
3倍濃縮のめんつゆが2 酢が1 水が3 ごま油お好みで >>10
濃いめのタレを使えばいいんじゃないですかね
一般的にある冷やし中華のレシピの水少なめのものとか 菜園でキュウリとトマトがたくさん採れているから
昼も夜も冷やし中華にしたよ 独身では消費量は知れてるが うちは梅干しを作りすぎたからフープロで砕いて梅肉作ってる
製氷皿で凍らせてキューブにしてジップロックで保存してる
一食に一個ずつ使えるから便利 梅肉はおかゆに入れるのが旨いよね
冷やし中華は・・こんだ試してみるばい >1
関西で冷麺ゆうたら冷やし中華やがな
by 岸和田人 守口住みの生粋の関西人だが 岸和田の田舎もんが関西の代表みたいな言い方するな
冷やし中華を冷麺と書いてる店もけっこうあるが 最近はかなりはっきり区別されてる 韓国冷麺と呼んではいけない 正しくは平壌冷麺だ
その流れを継ぐのが盛岡冷麺 平壌発祥のが普通かな 咸興発祥のはビビン麺と呼ばれてる ズッキーニってキュウリの代用にできる?
冷し中華の場合限定だけど 蒸し鶏を割く代わりにサラダチキンを細く刻んだのを入れた
これの方が俺的には好き
最初に薄く切って それを重ねて切るとかなり細く出来る >>34
出来ない とおれは考える 食感が全然ちがうもの 食えないことはないだろうけどね キュウリの代用にしたいなら向いてないだろうね
俺なら入れないかな それよりカイワレとか豆苗とかの方がよさそう 平壌冷麺はねずみ色お
盛岡冷麺はツルツルの白い麺よ 現地の平壌冷麺はドングリを使う麺の様だが
韓国冷麺になるとデンプン主体でソバ粉を組み合わせたのが多い様だ
日本の場合は韓国から乾麺を取り寄せているのが多く
盛岡冷麺は特殊な自家製麺が多いが 乾麺も販売されている >>34
ズッキーニはカボチャの仲間
ゴーヤの方が近いのでは ゴーヤは固いよ それと種を取ったりするのが面倒
味も生だと苦いしね 盛岡冷麺にはカトリンは食べれ無いけどキムチとキュウリを…薄切りのチャーシューも カトリンってなんとなく病弱なイメージ
以前は布団をかぶったAA使っていたし 雨が梅雨のように降り続いていて 冷やし中華の需要減少しそう
買い置きはまだ五食あるのに 殆ど寝たきりので
もってあと三年お
胃静脈瘤と肝硬変、慢性膵炎やて
でも皆に優しくしてもらったからね
嬉しいよ お夕飯冷やし中華だからハムかいに逝くのでトマト安いし
肝性脳症あるからスーパーまでいけるかな… ハムは要らないかな
おそと出れないから…トマトだけ欲しい >>51
私の家の近所の八百屋なら 熟しすぎたトマト5個で100円くらいなのに スーパーで冷やし中華トッピングセット売ってたよ
刻んだキュウリ、ハム、錦糸玉子、四分割トマトなどが入っていて一人前168円
おれは買わなかった 賞味期限1日くらいじゃね? ベランダにプランター並べてプチトマトもいいおね
一人暮らしだけどうち4階だから変なムシもつかなそうだし トッピングだけあっても・・
麺とつゆを足せばフルセットだから
それで300〜400円くらいの方がいいな 冷やし中華に400円以上はかけられないおね…
ひとたま80円としてキュウリ一本30円
トマトは…上に書いてる人の値段羨ましいおね…タンパク質必要だからうち宮城県だとかまぼこか安いお肉 中華冷麺(冷やし中華)なら名城、韓国風なら徳山冷麺が好きだなあ、そのどちらかに野菜の酢の物(汁ごと)やカニかまやハムや卵なんかのその時冷蔵庫にある具を適当に載せる
試しに粒マスタードを溶かし入れてもすっきりしておいしかった
>>32
知り合いの在日韓国人が冷麺よりピビン麺が旨いと熱弁してたのはそういう由来があったからか、実は「韓国」冷麺じゃないんだな >>37
焼いたズッキーニの残りを載せた事あるけどイケる、生のまま食べても胡瓜の代用にはならんかな 西友の中太麺が新鮮ではまってる
具はきゅうりササミもやし茹でたまご紅生姜 なるほど
カトリン、キムチだと間違いなく吐血するから梅干し味にすればいいんだね! >>61
寒いから買い置き冷麺が減らないねえ、8月の大阪で冷房が要らないとは 大阪でも涼しいのかゆ
しかし今日の宮城は暑かった…
冷やし中華は賞味期限みたら結構長持ちするみたいね お昼ごはんの冷やし中華美味しく出来た
具材はトマトとキュウリとカニカマだけど… 生田勇人(39)
高知市朝倉中学校卒業
恐喝と暴行、偽証、傷害容疑で逮捕、起訴。
togetter.com/li/1227954
pbs.twimg.com/media/DbUOGw1VQAAqJcx.jpg:large
i.imgur.com/tuUldwv.jpg
www.youtube.com/watch?v=UyNXI8usCrM
取り調べで「事実無根」と容疑を否認。
卓球所に松岡学(39)と出入りし賭け試合を被害者に強要、一回ミスったら1000円払えと発言。
2万円を取ろうとした。親にチクったらただじゃ済まんぞと被害者の胸倉をつかみ2000円を脅し取り、後日腹を殴った疑い。
生田勇人の両親も被害者の親にたかっており親子でたかっていた疑惑がある。 中華クラゲときゅうりの千切りとトマトの角切りが冷凍庫にあるので、夏が終わる前にまた作らないと ネギトロ丼かいに行ったら冷やし中華買ってしましたのよ ほうよね
カトリン的には蕎麦みたいのは冷麺じゃ無いので…
ただ聞いたお話だと平壌冷麺はかなり美味しいらしいゆ
カトリンは盛岡冷麺にしまつけど お野菜が安くなるまでなかなかね…
しかも今日とか寒いし >>75
ピョンヤン冷麺のスープっていうのは 焼肉店の カルビクッパとかテグタンとかそういうやつのスープの冷たいやつをベースに
焼肉のたれ+ちょっと酸っぱくした ようなのでものですごく深みがあっておいしいのよ
私の知ってるのは またちょっと違う日本風にアレンジされているのかもしれないけど
基本的には 牛肉のスープだと思い ほうかゆ
冷麺が美味しいのは牛肉ベースの出汁を使ってるからなのね
そういや牛肉の切り身入ってたかも 今日はガチで盛岡冷麺作るかゆ!
盛岡冷麺200円
キュウリ多分60円
ゆで卵200円 冷麺はさっぱりしているから、家で一緒に食べるのは何が良いかな? >>83
もうひとつのクソスレ立てた本人か?
こっちに来て八つ当たりとか恥ずかしいぞ
レイシストはあのクソスレをなんとかしろよ そうみたいだね。向こうのスレでまだ暴れてるよ。ガキっぽくて見てられない(笑) キムチか おれ、真冬でも焼肉屋に行ったら大抵冷麺食べるよ
冷やし中華はこの時期ナシだろうけど韓国冷麺は食える おれだけ? どんぐりが無いと 麺が出来ないから本当はそういうもんだかね 4月になったね この季節だと冷やし中華はなくても、いろんな冷麺はあるよ 家族で焼肉に行ったんで、このスレ思い出して韓国冷麺を食べた
やはりちゃんとした店の冷麺は美味いね いや、美味かったのはキムチのおかげかな
レシピじゃなくてスマソ スーパーで冷やし中華最近よく見るのよ
冷麺は宗家の冷麺とゆうのが気になるおね 最近はスーパーでも韓国冷麺とか売ってるよね
トッピングをちゃんとやるとプロみたいになるけど、
やはり店で食べるのよりも少し落ちる。価格的に安いから仕方ないんだが・・
盛岡冷麺もあるね 今年の夏は試すつもり 韓国とかあっちの冷麺て鉄のお箸みたいので食べてるおね 焼肉屋とか、ボウルも箸もステンレスなんてのがあって、それはそれで涼味が増すかな。
真空断熱のドンブリは一昨年買って使ったけど、すぐに飽いた。2個あれば
使うけど1個しかないから相方だけ使わないのも悪いからね。 冷麺て結構スーパーで高くてゆ…
具材はキュウリとゆで卵と煮豚位自分で作れゆんだけど まだ食べてないけど
マルちゃんの冷やし生ラーメン坦々だれっていうの買ってきた
初めて見たけど美味しいといいな 山形で食べた冷やしラーメンは氷沢山乗ってるのに味が負けなくてすごくおいしかったなぁ 韓国冷麺のあのキチキチした食感の麺、どうやって作るんだろう? 冷麺の麺というのはどんぐりのでんぷんとかユリ根のでんぷんとか
そういう身の回りにあるデンプンを採取してそれを打ったものが最初であろう
現在ではそういうデンプンが手に入れるのが大変だから
コーンスターチとかじゃがいもでんぷんとかとそば粉とか小麦粉とかを合わせて使うわけだ
簡単にはそば粉が2割の小麦粉が6割のコーンスターチ2割くらいの割合で
普通に麺を打てば結構それっぽいものにはなるはずだよ 韓国冷麺は、材料の調合は難しくないけど、最後に高圧で押し出す工程が必要。
機械はかなり高価だからアマチュアは買えない
簡易な小さいのも売ってるけど、オモチャみたいなもので、出来はあまり良くないと聞いた。 しらたきと同様の製法だと製麺が必要ないので
低コストでやる蕎麦屋とか冷麺専門店とかにはよくある
ラーメンやうどんを打つように製麺する方が本来のものには近いんだろうということもある
しらたき方式だとしらたきのようなツルツルシコシコのものは簡単にできるけれども
それが本来のものかと言うとかなり怪しいことは言える ウチは先ずカルビとサンチュと牛テールスープとカクテキの定食頼んでから
盛岡冷麺ハーフよ♪チャモン