【冷やし中華】冷麺総合【韓国冷麺】
冷やし中華を中心としたレシピを語るスレです。
前スレでは韓国冷麺はスレチとなっていましたが、それだとそれらを語る場所がありませんでした。専用スレを立てても過疎になります。なので、スレ立ては、それらも含むことを提案します。
もちろん、韓国冷麺以外にも、盛岡冷麺、別府冷麺なども含めてよいでしょう。また、オリジナルの冷麺もレシピも歓迎します。
ただ、そうめんは独立スレがありますので、それはなるべくそちらで語りましょう。
前スレ
冷し中華 [転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1441085855/
前々スレ
【冷し中華】そろそろ夏ですね【始めますた】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/ まだ食べてないけど
マルちゃんの冷やし生ラーメン坦々だれっていうの買ってきた
初めて見たけど美味しいといいな 山形で食べた冷やしラーメンは氷沢山乗ってるのに味が負けなくてすごくおいしかったなぁ 韓国冷麺のあのキチキチした食感の麺、どうやって作るんだろう？ 冷麺の麺というのはどんぐりのでんぷんとかユリ根のでんぷんとか
そういう身の回りにあるデンプンを採取してそれを打ったものが最初であろう
現在ではそういうデンプンが手に入れるのが大変だから
コーンスターチとかじゃがいもでんぷんとかとそば粉とか小麦粉とかを合わせて使うわけだ
簡単にはそば粉が2割の小麦粉が6割のコーンスターチ2割くらいの割合で
普通に麺を打てば結構それっぽいものにはなるはずだよ 韓国冷麺は、材料の調合は難しくないけど、最後に高圧で押し出す工程が必要。
機械はかなり高価だからアマチュアは買えない
簡易な小さいのも売ってるけど、オモチャみたいなもので、出来はあまり良くないと聞いた。 しらたきと同様の製法だと製麺が必要ないので
低コストでやる蕎麦屋とか冷麺専門店とかにはよくある
ラーメンやうどんを打つように製麺する方が本来のものには近いんだろうということもある
しらたき方式だとしらたきのようなツルツルシコシコのものは簡単にできるけれども
それが本来のものかと言うとかなり怪しいことは言える ウチは先ずカルビとサンチュと牛テールスープとカクテキの定食頼んでから
盛岡冷麺ハーフよ♪チャモン 焼肉屋で盛岡冷麺出してるところって盛岡以外でもあるの？ 宮城県なら沢山あるゆ
普通にスーパーでも売ってるしキャモン 別府冷麺は商品化されてないね
以前別府に行ったときに湖月とかいう名店で食べたが
イマイチだった あれじゃ大手メーカーは作らないかな 東京でビビン麺がうまいとこってどこですか？
お一人様や肉注文しなくても嫌がられないとこでお願いします。 近くのスーパーで焼きそばの蒸し麺が２２円で買える
もっと細麺のが同じ値段で売ってないかな？
冷やし中華の麺にちょうど良いんだけど つゆは自作で充分
焼きそばのも試したがプリプリ感は劣るね 最近トマト少しだけお安くなたから冷やし中華作ゆかな
キュウリ一本37円
トマト一つ78円
ハム確か百円
ゆで卵と… >>119
キュウリもトマトもその他の食材も、全部使うと二人前はあるよね。 ほうね
トマトは大玉だし
ハムは一枚あれば充分だし
キュウリは個人的に好きので千切りにして一本食べちゃうよ 昨日は暑かった
買い物ついでに冷麺を買おうとしたらまだスーパーに置いてなかった 仙台ではコンビニにもあるし
スーパーは色んな種類の冷麺が出回ってるよ！
あんまり特定の地域以外需要無いのかな わさびなの？ 冷やし中華ならカラシってイメージだけど 違うのよ…冷やし中華買いに行ったんだけど何故かわさび買ってしまいまして
もちろん冷やし中華には和辛子よ♪ なんか冷やし中華推しなんかしらんけど冷やし中華ばっかり
冷麺もあってもいいかなと思うおね
自作するとカトリンの場合は先ず
キュウリ、トマト、焼豚、錦糸卵は面倒くさいからゆで卵
紅生姜
こうゆうの揃えると割と高くつくんよ
冷やし中華だと 昨日久々にスーパーで盛岡冷麺２食で三百円を買ってキュウリとゆで卵をトッピングして食べたさね
ツルツルしてなんてゆうかあの独特な弾力が美味しかったなぁ。 キュウリ、トマトが安くなってきたね
盛岡冷麺、買ってみよう しかし盛岡冷麺は美味しいね
昨日も食べたんだけどあの麺のシコシコ感…
麺類ではカトリンのナンバー３に入るさね！ >>101
冷やし中華の胡麻だれをもっとずっと甘くしてほんの少し辛味を足した感じでした
甘いのが好きな人や小さい子供にはいいかも
辛いのが好きな自分に物足りなかった
ラー油と酢を足したりアレンジしてようやく食べきりました 冷やし中華の具としては
ゆで卵、キュウリ、ハムなんかは定番だけど
自分は茹でもやしやちくわ、紅生姜、天かすあればワカメなんかを入れて もやし、ワカメは味のハーモニーが壊れるんじゃね？
オレは胸の蒸し鶏を小さく裂いて入れるね と思ったら、こんなレシピがあった
ｈｔｔｐｓ：//www.kurashiru.com/recipes/ac1b26b1-ebc0-4187-8ecf-22cd93b808aa 冷麺のカロリー低いって勝手に思い込んで酒飲んだ後によく冷麺食ってたら
冷麺のパッケージ見たらインスタントラーメンよりカロリー高かったわ ウチも鶏肉を割いて具にしてるよ
もやしは個人的にシャキシャキ感が好きだから入れてる…皆は入れないだろうけど >>139
胸肉を裂いて入れるのはタレが浸み込んで旨いよな ナムルね、豆もやしなんか面白いかも
定番のハムより栄養価高くて美味しいね
ボイル鶏むね肉 むね肉割くのが面倒だから、フォークを刺して引っ掻いていた
けどあまりきれいにできないね
けど、手で割くと太くなるし、細くするのは手間がかかる
良い方法はない？ なお、ダイソーで売ってた白髪ネギを作るのを使ってみたけど、
ネギと違ってあまり細く出来なかった 冷麺を自分なりに作りたいし、そのレシピも書きたいけど、現実的には麺そのものの
入手が困難なんだよね。韓国冷麺も盛岡冷麺も。
そりゃ、もちろんスーパーで売ってるのもあるよ。けど、種類が限定されるし、
市販品の多くはスープなども付属していて個人のアレンジ範囲が狭い。
別府冷麺に至っては市販品すら見たことがない。
これが冷やし中華やラーメンなんかだと、いろんな麺が選べるんだけどね。 スープはまた別の料理に使って、好きな味付けのスープ作るか買うかすればいいんじゃないかな スーパーのだけど盛岡冷麺なら４種類位売ってるよ
冷やし中華や冷やしラーメンより三割高いけど。
麺が太めでかなりコシがあるからかなりお腹いっぱいになる
備え付けのスープも含め下手な焼き肉屋さんのより美味しいかも >>146
別府冷麺の麺だけ売ってるのがあったら探しといて スーパーには別府冷麺無かったよ
今まで一度も食べた事無いなぁ >>144
ラーメン用の鹹水入の生縮れ麺は使ってないの？
麺だけで売ってるじゃん >>149
それは冷やし中華用の麺のことじゃないの？
おれが入手できず困っているというのは、別府冷麺、盛岡冷麺などのこと。
しかもセットじゃなくて「麺だけ」が入手したいんだが。 中華麺をラーメンにする時スープの作り方よく分からないけど、冷やし中華のタレは比較的簡単だおね >>151
まったく的外れなこと言っといて堂々としてられる君は大物だよ（笑） お友達で西日本の人が盛岡冷麺売って無いって言ってたけど、あの歯応えある麺は一度何処かで食べて欲しい
宮城だと焼き肉屋に盛岡冷麺だけ食べに来る人が結構いるし >>155
はいはい、小学校を卒業してからまた来てね、ボク >>148
近県だから宮城のスーパーに盛岡冷麺があるんでしょ
別府なんて九州よ。しかも麺だけなんて
無茶言われてるんだから相手にしなくていいよ ほうね
宮城県なら冷麺は大抵売ってるよ
麺だけっていう気持ちもわかるけど無いからね…
極端な話、具を何も入れなくても美味しいのが盛岡冷麺
お好みでキムチ、カクテキ、煮込んだ牛肉、ゆで卵、キュウリ、なんかを >>156
祖国の朝鮮に行って食えよ
馬鹿舌がビィビィ泣いてらｗｗｗウケる >>159
最初に間違ったことを書いたのは君自身。
それを指摘してあげたのに、反省出来ないとはね。
反省しないのは猿以下 金正恩とおなじ ニチレイの冷やし中華ってうまいね
電子レンジ調理っていうから加熱後に一旦冷水で締めるのかと思ったらそれも不要
スーパーで３３８円だったがコンビニの冷やし中華とは比べものになならない美味さだった 日本語読めないバイキンには相手するだけムダだね（笑） >>163
悔しい悔しい北朝鮮人ｗｗｗ
金一族と臭い犬肉冷麺食ってろよ
はよ帰国せいや！ みなさん、149、151、155、162、164を読んでどう思いますか？ 指摘された本人がすぐに反応する
見苦しいですね（笑） >>171
パクじゃなくてキムだったのか。早く言えよ
トンスル冷麺旨いなあ >>173
それ、ＮＨＫブラスで見たよ
けどシラタキの細いのが売ってないんだよね
それとモヤシごときに手間ひまかけるなんてムリ あちーっ
焼きそば用の蒸し麺があるからそれで冷やし中華作ろうかな 味噌ラーメンでも良いか
砂糖、酢、みりんを加えればスープもおいしくなるかも 自作ドレッシングに市販の大葉の入ったサラダドレッシングを少し混ぜてタレ作ると旨い そうだね、元のドレッシングが分からなきゃまったく意味がない 冷やし中華ってトッピングが良いと味はさほど気にしないで済むのでは、
と思っていた
でも、ミツカン味ぽんだけのつゆではちょっと酸っぱすぎるかな？
https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=10476 サッポロ一番味噌ラーメンがあるんだけど、これで冷やし中華作る場合、
麺つゆはどうアレンジしたら良いですか？ 塩ラーメンのレシピは多いけど、みそラーメンのレシピはあまりないので >188
付属の粉末スープ、酢、みりんを各大さじ２、カツオ出汁１ｇ、
おろしニンニク４ｇ、砂糖５ｇ、ごま油小さじ１。それに水１００ｍｌを
加えて良くかき混ぜ、鍋で沸騰するまで煮る。それを冷蔵庫で冷やす。
これだけで充分上手いタレが出来る。付属の七味は好みに応じてあとでかける。
２食分くらいになるので、だんだん余ってくるのが難点。 擦り下ろし生姜と刻み葱と擦り胡麻と胡麻油を効かせた酢醤油で茄子の酢の物を作る、出汁は和風でも中華スープでもお好みで
その漬け汁で作る冷麺が翌日のお楽しみ
別に韓国風の麺でもイケます >>192
いいねいいね。そういうレシピを待っていた。
韓国風冷麺はともかく、普通の冷やし中華のつゆとしては、ちょっと
甘味があった方が良くないですか？ >>193
いつも載せるカニカマが甘いから砂糖控えてるだけ、たれを普通の冷やし中華みたいに甘くしても良いと思います。
酢の物やマリネのおつゆで麺食べるのめっちゃ好き。 カニカマは風味も良いしビジュアル的にもリッチな感じになるよね
今度はほぼカニ買ってきてトッピングしよう レシピじゃなくて悪いけど、マルタイの冷やし中華、けっこうイケルね
同じ価格帯ではラ王の冷やし中華が良かったけど、味的に負けないと思う
そのラ王、以前は５袋入りが普通だったのに最近みないね。まだあるのかな？
最近は３袋入りばかり並んでる。ラインナップ変えたのかな？ マルタイもそこそこ美味いけどレシピ通りだとつゆが少ない
氷が解けることを前提としてるのかも 市販品はどれも具を追加すると極端にタレが少なくなる
かと言って市販品の単品冷やし中華のタレは恐ろしく不味いので
自作するのが無難かと >>198
>単品冷やし中華のタレは恐ろしく不味いので
そうですか？ 具体的にどれだけの商品を試して言っているのか…… キッコーマンの麺つゆ４杯濃縮に焼肉のタレを少しだけ入れて味ぽんを混ぜたらけっこう美味いつゆができたよ
少し濃すぎたけど氷がとけたらちょうど良くなった。最後にごま油は小さじ１。
キュウリやトマトなどのトッピングは早い内に濃いつゆに浸けた方が味が付いていいね。 
