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606コメント113KB
youtubeの中華料理や自家製中華レシピ専門
0001困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 21:34:43.04
中華料理を語ろう
0103困った時の名無しさん
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2021/02/06(土) 03:19:59.20
>>100

砂糖が4なら酢は2か3に
酢が2だと甘過ぎる酢になるから
3がいいかな
0104困った時の名無しさん
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2021/02/06(土) 05:20:50.84
>>101

卵白チャーハンは
難しいより時間かかるから
普通のチャーハンにする
低温の油で揚げて
スープを作り入れて
揚げた卵白を入れて
片栗粉で閉じるんだけど
0105困った時の名無しさん
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2021/02/06(土) 18:30:49.05
シンプルな炒飯が一番いい
0106困った時の名無しさん
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2021/02/07(日) 21:20:09.59
バターコーン炒飯
黒コショウで仕上げる
0107困った時の名無しさん
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2021/02/08(月) 12:45:23.25
王将以外に中華のチェーン店ってある？
0109困った時の名無しさん
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2021/02/08(月) 19:30:57.81
うまみ調味料って悪いイメージあるけど
チャーハンに塩だけじゃ塩辛いよな？
0110困った時の名無しさん
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2021/02/08(月) 21:17:32.90
>>109

だしの素でも、コンソメでもカレーでも
味の素になる成分は含まれてる

無化調は聞こえはいいけど
味が足らない
0111困った時の名無しさん
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2021/02/08(月) 21:38:08.72
>>109

塩だけだと
しょっぱいし
0112困った時の名無しさん
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2021/02/09(火) 03:15:03.13
>>109

コンソメ入れるとピラフみたいな
味になる
0113困った時の名無しさん
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2021/02/09(火) 06:42:17.87
>>109

味噌汁に本ダシ入れるみたいなもんだよ
0114困った時の名無しさん
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2021/02/09(火) 09:35:50.41
化学調味料って身体に悪いの
わかってても味に使う人多いね
0115困った時の名無しさん
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2021/02/10(水) 00:20:09.92
レシピも人により合うか合わないがあるから
料理番組のレシピが必ず美味しいとは限らない
0116困った時の名無しさん
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2021/02/10(水) 15:12:56.19
>>115

料理にプロもアマチュアもない
0117困った時の名無しさん
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2021/02/10(水) 16:47:09.89
>>116
お前はアマチュアだろ
自称プロみたいなクソは勘弁してくれよな
0118困った時の名無しさん
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2021/02/10(水) 19:37:31.96
>>117 君もアマチュア？
0119困った時の名無しさん
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2021/02/10(水) 19:41:47.87
>>109

使う塩にもよるんじゃ？
0120困った時の名無しさん
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2021/02/11(木) 01:13:53.79
小籠包ってゼラチン使うの初めて知った
0121困った時の名無しさん
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2021/02/11(木) 02:58:16.41
カルディにごま団子セットって
あるのですね
0122困った時の名無しさん
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2021/02/11(木) 06:02:17.02
>>120

豚の皮をゼラチンとして使う
本格的なやり方もあるよ
0125困った時の名無しさん
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2021/02/11(木) 21:01:03.78
中華風ハンバーグ

塩
コショウ
ネギ生姜の水
卵
片栗粉

これでフライパンで焼けばいい
パン粉や牛肉使わなくてもいい
0126困った時の名無しさん
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2021/02/12(金) 04:58:55.90
東京の池袋って中華激戦区だな
0127困った時の名無しさん
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2021/02/12(金) 21:41:03.71
>>126 西川口 横浜も
0128困った時の名無しさん
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2021/02/13(土) 00:09:39.27
水煮牛肉の残った汁のうまい利用方法ってあるかな
今は麺を入れて食べててそれはそれで美味いんだけどまだ余っちゃうから
0129困った時の名無しさん
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2021/02/13(土) 02:27:06.82
>>122

あれは濃度を作るのが難しい
緩すぎたら水っぽくなるし
0130困った時の名無しさん
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2021/02/13(土) 07:12:12.30
中国の人ってチャーハン作る時
目玉焼きみたいな状態から
フライパンに入れて
ご飯を混ぜながら作るんだね
動画で見たんだけど
0131困った時の名無しさん
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2021/02/14(日) 00:41:51.32
>>130 タイの屋台もそうだよ
0133困った時の名無しさん
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2021/02/14(日) 06:16:05.57
春巻きする時
春雨入れる人もいるよね？
0134困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 01:37:11.20
>>132
細切りし易いように豚肉は半解凍or半冷凍状態なんだろうな
モモ肉のブロックもこんな調理法なら食べやすいかも
滅多に買わないけど、買った時は一口カツを作ってた
0135困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 02:30:43.84
>>133 食感と水っぽくならない為でもある
0136困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 04:33:59.19
楽に作れるレシピもピンきりだね
0137困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 04:51:46.37
ざらめや氷砂糖を酢豚や角煮に使う人もいるんだね
0138困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:13:06.57
豆板醤
0139困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:13:39.36
甜麺醤
0140困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:14:17.12
海鮮醤
0141困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:14:47.97
XO醤
0142困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:15:15.51
コチジャン
0143困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:15:57.41
油辣醤
0144困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:16:45.81
辛辣醤
0145困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:17:11.10
蝦醤
0146困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:17:46.93
麻辣醤
0147困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:18:13.18
芝麻醤
0148困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:19:15.49
ゴマ油
0149困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:20:21.18
沙茶醤
0150困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:20:57.05
オイスターソース
0151困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:21:23.21
生姜
0152困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:22:08.40
老抽王
0153困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:22:32.94
白湯
0154困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:23:33.74
辣油
0155困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:23:47.75
塩
0156困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:24:04.85
老酒
0157困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:24:26.47
青島ビール
0158困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:25:06.38
豚油
0159困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:25:20.53
ラード
0160困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:25:51.92
豆腐
0161困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:26:15.12
筍
0162困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:26:44.38
炒め
0163困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:27:17.29
蒸す
0164困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:27:32.42
煮る
0165困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:27:48.38
漢方薬
0166困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:28:37.39
太白ゴマ油
0167困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:29:19.89
塩タン
0168困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:30:04.86
草
0169困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:30:30.99
冷凍チャーハン
0170困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:30:56.40
東
0171困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:31:10.17
南
0172困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:31:24.27
西
0173困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:31:37.65
北
0174困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:32:01.15
東南西北
0175困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:32:20.28
東西南北
0176困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:34:27.81
辛子
0177困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:55:34.84
四川
0178困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:55:48.34
上海
0179困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:56:17.58
広東
0180困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:56:38.01
西安
0181困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:57:03.25
北京
0182困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:57:34.71
湖南
0183困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:58:47.11
胡椒
0184困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 05:59:11.71
天津飯
0185困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:00:17.52
清渓川
0186困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:00:49.08
変なのが沸いてるな
0187困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:04:32.66
チューニャン
0188困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:04:44.45
甘酒
0189困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:11:23.82
じゃがいもを使って
ザルに細切りにして揚げたらバスケット作れるよ
やり方は慣れたら簡単
0190困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:17:08.95
シルクロード
0191困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 06:17:48.32
醤油
0192困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 07:02:07.06
鶏肉のレモンソースがけ
鶏ガラスープに砂糖、塩、レモン、ゴマ油
けっこういける
0193困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 07:30:08.01
猿の脳みそも中華料理だっけ？
0194困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 08:11:44.94
にんにく巣揚げ最高
これぞガーリックって感じで
味は塩のみで
0195困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 08:25:02.19
鰤で唐揚げしても美味しい
塩、コショウ、酒、醤油、生姜の絞り汁で
片栗粉付けて
0196困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 17:15:56.53
>>157 青島ビール知ってるとは食通だね
0197困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 17:33:53.66
エビのマヨネーズ和えは
マヨネーズとコンデンスミルクとレモン
これが一番最強のレシピ
0198困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 18:53:02.14
>>197

エバミルクとかプロや店は
隠し味にいれてる
0199困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 19:49:03.66
>>198

酒もあるけどアルコールきつくなり
入れない方がいい人もいる
0200困った時の名無しさん
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2021/02/15(月) 19:51:29.88
日本で和食の唐揚げは
みりん使うけど
中華は使わないな
0201困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 21:05:18.70
>>200

日本の場合は竜田揚げみたいな感じじゃね？
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