youtubeの中華料理や自家製中華レシピ専門

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 21:34:43.04

中華料理を語ろう

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 21:37:56.77

餃子のレシピってニラ入れる人と入れない人に別れるよな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 21:52:38.00

https://youtu.be/eot1SA7n3Tc

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 22:01:31.11

>>2 ニラはクセがあるからな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 22:06:03.75

王将が行く率が高いな
安いし量もあるからな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 22:10:20.93

炒飯の作り方って奥が深いよね

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 22:49:50.73

チャーハンは初めから強火で一気に仕上げる所もあれば
油ならしした鍋にぬるい温度で卵を混ぜて
強火に変えてご飯を入れてから最後まで
強火のやり方と

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 23:03:42.45

中華一筋見ればわかるよ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 00:54:02.99

炒飯は強火は強火でも
初めに卵を焦がしたら失敗

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 01:12:26.66

https://youtu.be/OeZtnTUtrFQ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 01:13:37.82

>>8

私もあのチャンネル持てます

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 01:15:48.64

>>7

常に全力の強火の場合は
瞬時にご飯を入れないと
卵焼けるぞ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 02:14:01.08

https://youtu.be/VsEteTGMkZE

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 04:22:02.86

家系のラーメンのスープは
濃厚でうまいな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 07:10:19.88

ピロシキって中華料理っぽいけどロシア料理なんだね

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 17:35:09.34

昨日の泡辣椒とホタテと牡蠣の炒め
よかったな
ただ泡辣椒はなかなか置いてないな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 20:54:08.36

>>16それより最近ゆったん見ないな？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/26(火) 22:54:10.35

また今日もにんにく
中華一筋じゃなくて
にんにく一筋になってる

**困った時の名無しさん** · 2021/01/27(水) 00:12:49.47

店で注文する肉まんは生地が柔らかいけど
持ち帰りの肉まんは2時間過ぎると
生地が固くなるな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/27(水) 00:15:00.16

炒飯の調味料は塩、うまみ調味料、コショウ、醤油。他に何かある？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/27(水) 16:03:16.90

>>12 ラーメン屋は常に全力っぽくない？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 00:43:09.75

>>21

火力にもよるんじゃないかな？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 01:09:48.51

>>20 酒や鶏ガラスープの素

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 01:21:31.05

棒棒鶏はむね肉でする人いるけど
やっぱりモモ肉だよね？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 02:05:51.41

>>20
マヨネーズ、創味シャンタン

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 02:15:58.94

>>24

脂肪を控えたい人はムネ肉を使うね

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 03:18:16.42

>>25

卵入れないならマヨネーズ入れても
いいと思うが
ツナマヨみたいに
卵入れてご飯投入した後にマヨネーズ
入れたら油ギトギトになるだろ？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 03:44:51.86

中国では水餃子がほとんど
焼き餃子は少ないらしい

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 13:28:52.91

キムチチャーハンは水分抜け切るように
炒めたらパサパサするから
8割絞るのが理想だと思うんだけど？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 14:01:12.95

>>20

鶏油を隠し味に入れる

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 15:48:48.71

>>29

製造から日にちが経ってるキムチは
水分が白菜に染み込み過ぎて
水気がなくパサパサしてるから
そういうキムチは絞らなくていい

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 18:24:48.75

https://youtu.be/2AlMq-uds84

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 18:26:32.30

市販のラーメンスープの素を買うと
保存料入ってるせいか
何かおいしくない

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 20:26:20.17

>>29

韓国産のキムチはニラ入ってるから苦手

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 20:32:06.28

梁山泊の肉あんかけチャーハン食べたい

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 21:02:35.09

>>35

あれって青椒肉絲の筍とピーマンが
入ってない餡かけ？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 21:31:10.12

陳麻婆豆腐店のエビチリ美味しい

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 21:43:16.91

にんにくをみじん切りにして巣揚げして
カリッと焦がさないように妬いて
チャーハンに入れたら最高
次の日匂うかもしれないけど
休みの前の日とかなら

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 22:04:46.65

>>36たぶんそんな感じだと思うよ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 22:53:43.84

これうまいわ

ひき肉100gを甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 23:05:21.70

これうまいわ

甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々
醤油大さじ1

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン

**困った時の名無しさん** · 2021/01/28(木) 23:09:42.91

https://youtu.be/2BjAYEILvCk

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 00:56:20.61

餃子の配合は強力粉3に薄力粉7でしてるけど
みんな配合とかどうしてるのかな？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 01:38:58.51

ガパオライスはタイ料理だよな？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 04:10:08.12

>>44

そうだよ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 13:35:11.14

>>43

1対1が標準

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 16:11:59.11

横浜中華街の福満園の麻婆豆腐好き

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 18:11:56.79

>>43

さすがに薄力粉だけだと
破れやすいし
強力粉はある程度は入れないといけない
強力粉入れすぎたら食べる時に皮が固い

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 20:01:02.90

>>43 中力粉だけを使う人もいてるね

**困った時の名無しさん** · 2021/01/29(金) 21:00:01.84

カレー炒飯はドライカレーと違うの？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 00:13:11.62

>>50

バターとサラダ油をひいて
野菜とご飯を炒めてカレー粉や
塩、チキンパウダーやコショウで
炒めるのがドライカレーで

カレー炒飯は
炒飯にカレー粉で味付けした物？

卵を使うか使わないの違いかな？
よくわからないけど？

違いを言えって言われたら
難しいよ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 02:52:49.79

>>43

皮買った方が楽じゃない？
お金も変わらないし

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 05:05:42.22

>>52 自分もそう思った

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 14:15:12.59

手羽先餃子ってあるけど
あれは中華料理？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 20:03:11.54

>>44

ナンプラー入れなければ中華？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 00:05:57.99

>>43

薄力粉だけでしたらかなり難しいよ

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 02:18:53.42

炒飯する時家庭では米は固めに炊いてる？

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 03:10:04.40

>>20

ラードから始める人もいるけど
焦げやすい

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 03:11:36.68

この頃中華一筋にんにく料理多いな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 05:34:41.85

杏仁豆腐の牛乳にココアパウダー混ぜてもおいしく食べれる

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 20:32:04.54

https://youtu.be/iX91PTlLCJE

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 20:47:25.86

青椒肉絲も最近は牛肉使わずに
豚肉でしてるお店ばっかりだな

**困った時の名無しさん** · 2021/01/31(日) 21:27:38.43

鶏肉を細切りにして青椒肉絲も
できるよ

**困った時の名無しさん** · 2021/02/01(月) 02:26:19.53

最近は昔みたいに皿うどん作ってる店を
少なくなったな

**困った時の名無しさん** · 2021/02/01(月) 03:17:43.04

チキンラーメンで炒飯しても
美味しいよ

**困った時の名無しさん** · 2021/02/01(月) 03:34:09.62

カップヌードルを使ったチャーハンなら作った事がある
普通サイズだと量が多そうだったから、お椀で作るミニタイプで作った
まぁまぁ美味しかったけど、2回くらい作ってやめちゃった
チキンラーメンもミニタイプがあるから、お試し感覚ならそっちの方がいいかも
チャーハンって卵が入るからか、最終的には結構増えちゃう

**困った時の名無しさん** · 2021/02/01(月) 10:36:01.87

>>64

リンガーハットがあるじゃないか

**困った時の名無しさん** · 2021/02/01(月) 19:02:46.34

唐揚げは山椒塩がベスト

**困った時の名無しさん** · 2021/02/01(月) 21:25:43.69

>>64 皿うどんと長崎チャンポンって違うの？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 00:43:11.20

>>69

皿うどんは八宝菜みたいに
餡が少なく
揚げ麺と絡みやすく

チャンポンは片栗粉がなく
豚骨風のかまぼこやコーンなど
数種類の野菜が入った
ラーメンなんじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 00:57:50.96

https://youtu.be/Hw0c78Zic6Q

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 01:02:07.57

UFO焼きそばにラー油を加えると
けっこう美味しい
試してみて

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 01:38:48.40

上海ガニ食べた事ない
日本ではなかなか食べれないよね？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 03:37:02.70

UFOは中華？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 03:38:55.24

焼きそばとラー油は中華だよ

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 06:08:32.39

日本の焼きそばソースにはみりん入ってる
甘い照りがある

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 18:03:12.62

>>76

ソースの事？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 18:35:19.31

豚肉の黒コショウ炒め
あのコショウのピリッとするのにハマる

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 18:37:25.94

春雨サラダって
醤油、砂糖、酢、ゴマ油
これでする？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 19:23:33.87

その調味料にプラスして、粉末のガラスープを入れてる
ちょっとだけラー油を足らしたりもするな

**困った時の名無しさん** · 2021/02/02(火) 21:09:40.07

今日は節分だから
寿司飯を作り中華風にエビチリとレタス巻いた

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 18:57:34.97

https://youtu.be/7v4_iQPWLbY

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 19:11:42.83

>>43

家でしたらけっこう時間かかる？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 20:09:18.99

>>43
強力粉だけを湯でこねてる

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 20:59:05.30

>>84

茹でこねるとダマにならない？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 20:59:45.69

>>84

お湯でこねると
ぬるま湯じゃなかったら
ダマにならない？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 21:02:25.55

https://youtu.be/BDiyWE2sDO4

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 21:07:03.94

https://youtu.be/rzrm_gktxkU

**困った時の名無しさん** · 2021/02/03(水) 21:08:10.42

>>71

ピーシェン豆板醤って
普通の豆板醤と違うの？

**困った時の名無しさん** · 2021/02/04(木) 01:59:30.15

>>89

中国で作られてる高級な豆板醤で
3年以上熟成させてるらしい

**困った時の名無しさん** · 2021/02/04(木) 05:06:16.99

油淋鶏もいろんなレシピがあり
やり方も様々だな

**困った時の名無しさん** · 2021/02/04(木) 18:59:46.72

中国では油をかけるやり方だけど
家庭でな油が飛び散るし危ないし汚れる
日本の家庭では普通に油で揚げて
食べるのが普通だと思う

**困った時の名無しさん** · 2021/02/04(木) 22:29:51.00

>>92

前に1度したけど
皮は確かに締まるけど
その調理方で食べた油淋鶏より
唐揚げみたいに揚げた方が食べやすい
中国では油をかけるタイプもあるけど
みんなが油をかけるやり方が
好きなわけじゃない

あくまでも自分の意見だけど

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 01:58:08.50

油淋鶏の甘酢の配合は
これでしてる

水大さじ4
砂糖大さじ4
酢大さじ3
醤油大さじ3
ゴマ油大さじ1
刻みネギ少々

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:02:36.67

酢豚と油淋鶏って味似てない？
酢豚は油淋鶏のソースを片栗粉で
閉じたみたいに

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:24:02.35

油淋鶏にケチャップは使わないよ

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 03:25:27.50

>>92

フックも必要だぞ
100均のS字フックで耐えれるかな？
油かけたら鉄が錆びないかな？
火傷の恐れもある

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 05:15:00.00

>>97

ハンガーでいけるだろwwwwwwww

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 17:32:35.80

パプリカパウダーと赤パプリカの
炒飯いけるな

**困った時の名無しさん** · 2021/02/06(土) 00:02:32.44

酢豚で酢を入れ過ぎると
けっこうキツいな酸味が