0157困った時の名無しさん垢版 | 大砲2012/06/19(火) 16:46:15.79 >>155 こんぶに関してだけじゃん 硬水だから煮込まないとかつお出汁しっかり出ないんだよ こんぶは独特のえぐみが出るから硬水では使えない >>156 強いかつお出汁取るから負けないように醤油も増やすんだよ そもそもうどん文化圏じゃないのにうどん出汁取ってる所がおかしいだろう 逆に関西ではそばツユが弱すぎて勝負になならないだろうに