チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2

**困った時の名無しさん** · 2007/01/23(火) 18:29:39

【前スレ】チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/

好評なレシピ
35 困った時の名無しさん 02/04/08 14:45 0
宮崎出身の友人にチキン南蛮の作り方を教わりました。
彼女が高校時代、学校で習ったレシピなんだそう。
やっぱり決め手は南蛮液だね。

しょうゆ　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　大さじ２と半
砂糖　　　　　　　大さじ３
（お好みで）胡椒　少々

これをあわせたものに、１さんのかいた１）の肉を３分くらい漬け込めば完璧！
でも九州仕様だから関東の人にはちょっと甘い味付けかも。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/17(金) 19:51:03.27

チキン南蛮とかレタス巻きとか
宮崎の人はたぶんマヨネーズが好きなだけ。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/17(金) 21:13:40.04

日本人自体マヨネーズ好きな人間多いだろ…

**困った時の名無しさん** · 2011/10/16(日) 19:49:47.34

今日初めて作ったんたけどすごくおいしかった。作った後にこのスレ見てみたら、南蛮液が>>1と全く同じたった！

**困った時の名無しさん** · 2011/11/13(日) 20:30:39.36

揚げるのが億劫なので、もも肉に塩コショウ、小麦粉まぶして焼いたものを代用。
>>1のたれで、たいへんおいしゅういただきました。
(￣人￣)
タルタルのピクルスは酸味が効いていないとつまんない…買う前に試食できぬかのぅ。

**困った時の名無しさん** · 2011/11/14(月) 17:21:10.16

ピクルスは好みの味にかえられるよお～
酸っぱいのが好きなら、酢をたすといい

わたしのやり方は、
買ってきたピクルスを瓶から出して、スライスして
べつの容器にスライスしたピクルスを入れ、酢（穀物酢）をくわえる。
甘みを足したいときははちみつを加えて、冷蔵庫へ

**737** · 2011/11/14(月) 19:43:01.81

なるなる、それなら好みの味付けにできるね。
情報㌧㌧｡

**困った時の名無しさん** · 2011/11/25(金) 01:26:35.14

**困った時の名無しさん** · 2011/11/26(土) 14:47:40.43

>>731
てんぷらの衣みたいにしてるね
粉のみを水で溶いてやると近い
片栗まぜて

**困った時の名無しさん** · 2012/02/01(水) 07:01:57.45

今からチキン南蛮

**困った時の名無しさん** · 2012/02/19(日) 06:39:30.88

ロケみつ見てチキン南蛮食いたくなった

**困った時の名無しさん** · 2012/02/22(水) 20:36:43.26

このスレ参考に作りました。ピクルスをらっきょうにした以外は>>１の通りにしたら、とても美味しかった。

**困った時の名無しさん** · 2012/03/29(木) 01:49:29.44

腹ﾍﾘほしゅ

**困った時の名無しさん** · 2012/03/29(木) 04:36:19.31

あげてみる

**困った時の名無しさん** · 2012/04/14(土) 01:49:28.49

>>1通りに作ってみた。ウマー！
甘すぎ？と思ったけど、食べてるとこの甘さが逆にいいんだな
胸肉は適当に切って
余った卵でタルタルの残りの玉ねぎとピーマンも揚げてみた
山盛りの千切りキャベツに残りの甘酢かけて出来上がり
因みにタルタルは市販＋ゆで卵と晒し玉葱

チキン南蛮の価値観が変わったよ
美味しい物をありがとう

**困った時の名無しさん** · 2012/06/01(金) 16:14:44.43

今日、初チキン南蛮記念日。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/09(土) 13:14:26.61

>>748
おめでと
美味しかった？

**困った時の名無しさん** · 2012/07/01(日) 00:47:56.46

手作りって難易度高いな
これは美味しい！と思えるものを作れるようになりたい

**困った時の名無しさん** · 2012/07/04(水) 01:18:18.78

手作りするのは大変だけど自分好みの味付けに出来るのがいいな

**困った時の名無しさん** · 2012/07/20(金) 00:08:06.46

チキン南蛮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2012/08/16(木) 21:24:35.29

お菜に困ったらチキン南蛮。
うちの鉄板の一つです。
そして今晩も作りますw

**困った時の名無しさん** · 2012/08/19(日) 23:27:18.64

いいなあ

**困った時の名無しさん** · 2012/09/30(日) 12:39:34.52

キューピーの具沢山タルタルソースっておいしい？

**困った時の名無しさん** · 2012/09/30(日) 14:43:18.55

自分の印象としてはチキン南蛮に使うって感じじゃなくて
白身のフライに使うって感じだったかな。

**困った時の名無しさん** · 2012/09/30(日) 16:47:59.94

うん、エビフライにはバツグンに合った。
南蛮にはもうちょいトロトロしたほうがいいような気がする

**困った時の名無しさん** · 2012/10/30(火) 01:55:29.42

食いたくなってきた

**困った時の名無しさん** · 2012/11/13(火) 01:11:08.22

チキン南蛮うまいよ

**困った時の名無しさん** · 2012/12/23(日) 10:27:43.44

足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。

**困った時の名無しさん** · 2013/01/29(火) 00:23:47.96

もも肉とむね肉両方作ってみるかな

**困った時の名無しさん** · 2013/02/02(土) 18:10:06.97

ほっともっと味を再現したい
ていうかタルタルと酢のソースを売ってくれ

**困った時の名無しさん** · 2013/02/03(日) 06:57:59.07

業務用のチキン南蛮。
タルタルソースがないから
『マヨネーズ＋ヨーグルト』で食べた。サッパリとして良かったよ。

**困った時の名無しさん** · 2013/02/04(月) 00:50:34.69

具沢山タルタルソースにキューピー業務用（黄色い蓋）を混ぜると美味い
更にレモン、酢、塩胡椒＋しても美味い
甘めがいいなら砂糖、練乳とか

**困った時の名無しさん** · 2013/02/04(月) 01:46:48.01

チキン南蛮って、
チキンピカタを甘酢に漬けてタルタルソースで食う的な食い物に見えるけど
それで合ってる？

**困った時の名無しさん** · 2013/02/04(月) 02:05:39.46

焼くんじゃなくて揚げればね

**困った時の名無しさん** · 2013/02/04(月) 14:54:22.82

>>764
ありがとう
参考にさせてもらう

**困った時の名無しさん** · 2013/02/04(月) 17:05:45.01

甘いのが好きなら、IKEAのピクルスにマヨネーズ混ぜるとウマー
餡自体はあまり甘くない方が美味しいかな。
今晩は鳥ももで作ろうかな。

**困った時の名無しさん** · 2013/02/06(水) 01:41:21.12

南蛮液はもうずっと>>1のレシピだなぁ。

タルタルは、
キューピーのタルタルに
玉ねぎのみじん切り、ゆで卵、パセリ、黒こしょう、クレイジーソルトを足して、さらにマヨを入れてかさを増したやつを使ってる。
マヨの代わりに水切りしたヨーグルトを使うと、さっぱりしてサワークリームみたいな味になる。

**困った時の名無しさん** · 2013/02/07(木) 14:45:10.01

ほー

**困った時の名無しさん** · 2013/02/22(金) 18:20:41.42

5年位前に宮崎の味天って店で食べたチキン南蛮が忘れられんのだが、
調べたらもう無いがや
自分でつくろかな

**困った時の名無しさん** · 2013/04/22(月) 21:44:39.87

タルタルの玉ねぎとピクルスの代わりに辣韮の甘酢付け使ったら意外と美味かった
適度な甘さがアクセントになる

**困った時の名無しさん** · 2013/04/25(木) 01:21:45.33

らっきょうかぁ
今度作ってみよう

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 04:29:23.54

本場のチキン南蛮て衣しっとりでいいんだよね?
本場のを食べた事が無いからイマイチ自信が持てない…
今まで食べたチキン南蛮は唐揚げの甘酢あん掛けタルタル添えみたいな感じだし

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 15:15:44.51

卵衣でふっくらカリッとじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 17:32:31.91

食感は好みで良いんでね？
片栗粉でとろみ付けてる様な甘酢使ってるのだけは認めたくないｗ
特にチキン竜田にとろみの付いた甘酢掛けて、
ウンコみたいにチューブから搾り出したタルタルのせてるのとか…

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 17:53:43.05

一日で2レスも付くなんて驚き
卵衣でふっくらカリッかあ
南蛮液に浸けるとしっとりしちゃうんだよなあ
浸ける時間短くするべか

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 20:23:34.63

衣の状態より、むしろ胸肉を使うかモモ肉を使うかの方が重要なのではないか。
胸肉をいかにおいしく食うかの工夫でチキン南蛮が編み出されたってことからすると、
やっぱり胸肉で作るべきってことになるし。

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 20:57:27.95

胸肉には拘らない方が良いと思うな。
元祖＝美味しい
とは限らないし。

**困った時の名無しさん** · 2013/04/26(金) 21:21:02.29

>>778書いたの自分だけど、本当に言いたいことは>>779の人の通り。
本場だっていろんなチキン南蛮が存在するんだから、自分が旨いと思う調理法を
追及した方がいいと思うよ。

**困った時の名無しさん** · 2013/04/27(土) 09:41:15.85

チキン南蛮道は奥が深いなあ
とりあえずむね肉、卵液、一度南蛮液に浸けるってのが基本だと知って目から鱗
どうりで今まで食べたモモ肉唐揚げちょいトロ南蛮液掛けタルタル添えはこってりし過ぎなわけだ

**困った時の名無しさん** · 2013/04/28(日) 13:38:06.95

ささみで作ると食べられる量で調節出来て良かった

**困った時の名無しさん** · 2013/05/07(火) 01:57:25.29

ササミで作るのいいね

**困った時の名無しさん** · 2013/05/07(火) 10:17:04.72

先々週仕事で鹿児島～宮崎～大分と行ったので
外食せずに各地のスーパーで研究のため(嘘)チキン南蛮三昧ｗ
宮崎や、鹿児島でも霧島近くは>>1～の南蛮酢が鉄板レシピなのかな
タルタルも本州で売ってるチキン南蛮についてるのよりくどくなく、粘度も低いと感じた。

大分に入ったら見かけるのはとり天と普通のから揚げがほとんど、
たまにあってももも肉のチキン南蛮だった。
ちょっと時間遅めだったから売り切れだったのかな？

しかし宮崎はどこのスーパーの惣菜でもほんとうまかったですわ
衣カリカリな胸肉でもジューシーなのな（油じゃなくて水分がちゃんと残ってるかんじ
あれはどう下ごしらえすんだろと思いながら、とりあえず片栗粉が残り少なかったので買ってきた

番外で、えびののAコープ前で売ってた、炭みたいなので真っ黒な鉄板焼き鶏
溶岩焼きって言うのかな？大きなパックたっぷり一杯で500円でめっちゃくちゃ美味かった
あれは何が入ってるのだろう･･･って激しくスレチだね、ごめんw

**784** · 2013/05/07(火) 10:25:14.21

2週間分のレス取得できてなくてw

>>778-780読んで、大分でもも肉南蛮が多いのって
とり天でむね使うからかな～とかちょっと考えたw
まあ最近流行の中津から揚げとかもやればもも肉使うけど

**困った時の名無しさん** · 2013/05/11(土) 03:00:04.09

いいなぁ
本場の揚げたて作りたてを食ってみたいわ

**困った時の名無しさん** · 2013/05/21(火) 00:25:29.11

自家製弁当屋のチキン南蛮が激ウマだった

**困った時の名無しさん** · 2013/06/02(日) 12:54:31.53

どこの？(w

京都のラーメン屋で昼定食にチキン南蛮ついてて、
あとで雑誌見たら宮崎出身の店長だったんでワロタ

**困った時の名無しさん** · 2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN

スレ見ると作りたくなる

**困った時の名無しさん** · 2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN

チキン南蛮じゃないけど
子持ちカレイ安かったのでを買ってきたはいいがなんだか煮付けが鬱陶しく感じて
ふと思いついてこのスレの衣でカレイ揚げてみた
香ばしくて身はジューシーでｳﾏｰ!!
骨が危ないから、ご老人や子供さんのいるご家庭では無理かな^^;

**困った時の名無しさん** · 2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN

カレイ南蛮もおいしそうだね

って書くと違う料理みたいだｗ
普通に作る魚の南蛮漬けより衣がカリッとしそうだね

**困った時の名無しさん** · 2014/07/04(金) 20:32:15.18

これうまい！

**困った時の名無しさん** · 2014/07/14(月) 21:20:30.14

チキチキ南蛮チキ南蛮♪

樽樽ソース

**困った時の名無しさん** · 2014/07/14(月) 23:10:04.78

たまに食いたくなるなるチキン何番

**困った時の名無しさん** · 2014/10/25(土) 23:17:07.23

食べたい

**困った時の名無しさん** · 2014/11/27(木) 19:24:29.03

タルタルの代わりにマヨネーズ+ケチャップのなんちゃってオーロラソースでもうまい

**困った時の名無しさん** · 2014/11/28(金) 19:52:23.47

ピクルスが必要

**困った時の名無しさん** · 2015/08/29(土) 13:15:35.43

ピクルス作るのにあの小さいキュウリが手に入らないんだが

◆Ww2pZaKGaW0T · 2015/08/29(土) 16:35:41.81

最初に無があった
無は有を生んだ
これが全ての真理

**困った時の名無しさん** · 2015/09/17(木) 08:39:45.94

竜田揚げで作った方がうまくない？

**困った時の名無しさん** · 2015/09/23(水) 04:03:44.64

鶏肉 4枚

片栗粉適量

タルタルソース適量

油適量

☆鰹だし汁 500cc

☆醤油 100cc

☆みりん 100cc

☆酒 100cc

☆酢小さじ2

☆砂糖大さじ3

**困った時の名無しさん** · 2016/03/02(水) 21:03:00.60

鶏むね肉 2枚

塩小さじ1/2

酒大さじ2

小麦粉適量

卵 1個

砂糖大さじ2

醤油大さじ1.5

酢大さじ2

玉ねぎ 1/4個

茹で卵 1個

砂糖小さじ0.5

マヨネーズ大さじ3

レモン汁小さじ1

塩胡椒　　少々

**困った時の名無しさん** · 2016/03/24(木) 17:17:05.68

>>1
今日やってみよう！

新潟の人または経験者がいたら教えて欲しい
これにレモン果汁も足したら”レモン和え”に似てる感じだろうか？

**困った時の名無しさん** · 2016/03/25(金) 05:29:13.34

タルタルソースの作り方で一番のおすすめはありますか？

**困った時の名無しさん** · 2016/03/25(金) 11:15:04.24

>>804
こないだ玉ねぎと柴漬けみじん切りを入れて作ったら美味しかったよー
後はゆで卵とマヨ、塩胡椒だけど

**困った時の名無しさん** · 2016/03/25(金) 16:01:58.22

>>805
ありがとう
やってみます

ケチャップいらないのかな

**困った時の名無しさん** · 2016/04/03(日) 13:13:05.66

>>806
タルタルソースにケチャップ入るの？
本場のチキン南蛮食べたことないんだけどそういうものなの？

**困った時の名無しさん** · 2016/04/03(日) 13:43:21.96

>>807
クックパッド見て作ってただけだったから知らなかったよ
入れないほうがいいっぽいね

**困った時の名無しさん** · 2016/05/01(日) 01:01:28.09

>>804
少しらっきょうの刻んだのをいれるとおいしい

**困った時の名無しさん** · 2016/05/01(日) 01:54:34.11

スレ最初の方のレシピに途中で出た意見少し足してまとめてみたけどどうかな

１：鶏もも肉か切り開いた胸肉をお好みで
みりん・醤油(またはにんにく醤油)に漬けておく
２：１の肉に片栗粉をまぶす
３：２を溶き卵にくぐらせ、揚げる
４：南蛮液はあらかじめ正油大さじ２・酢大さじ２と半・砂糖大さじ３・好みで胡椒少々で作っておき
３の揚げた肉を３分くらい漬け込む

※タルタルソースは
マヨネーズ・ゆで卵
以下好みで
ピクルス・パセリかバジル・玉ねぎ・柴漬け・らっきょう・キューちゃん･キュウリ・人参・塩胡椒
をあわせ作っておく

５：４の南蛮液から肉を取り出しタルタルソースをたっぷりとのせる

**困った時の名無しさん** · 2016/05/01(日) 08:13:55.96

まとめありがとう
良さげだと思うからまた作ってみるよ

**困った時の名無しさん** · 2016/05/05(木) 15:32:37.24

良スレ

**困った時の名無しさん** · 2016/05/09(月) 23:37:16.53

これいいよ。
http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/1146262231790382201

**困った時の名無しさん** · 2016/05/15(日) 21:55:44.08

漬物はタルタルに重宝するね
冷蔵庫整理にうってつけ
超手抜きな自分はゆで卵すら面倒だから目玉焼きを細切れにして代用してる

**困った時の名無しさん** · 2016/05/30(月) 21:41:10.81

南蛮液にスライス玉ねぎ投入してグツグツ
液にはグルリとくぐらす程度
タルタルはたっぷり　で毎度美味しく頂いている…

液はホントもうこのスレ１の配分神

**困った時の名無しさん** · 2016/06/13(月) 14:40:32.16

ウグイス南蛮
https://m.youtube.com/watch?v=YVIfxO5mg3k

**困った時の名無しさん** · 2016/07/06(水) 16:19:00.04

夏にピッタリ☆　可愛いLINE一番人気のビールスタンプ☆

【ビール大好きくんサマー】

http://らいん.me/S/sticker/1292996

（URLは「らいん」→「LINE」に置き換えてね）

**困った時の名無しさん** · 2016/08/11(木) 14:46:33.70

きょう作ろっと

**困った時の名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:17:16.86

南蛮デビューしたけどなんか質問ある？

**困った時の名無しさん** · 2017/01/30(月) 11:13:45.51

>>810乙　うまそう…　>>1

**困った時の名無しさん** · 2017/04/09(日) 20:30:01.35

宮崎県民より。
あれは昭和３０年代にあったとある洋食屋の、まかない飯だったらしい。
むね肉を揚げて南蛮酢に漬けたのを食べていたとか。

想像するだけで美味そうな賄い飯だな。

**困った時の名無しさん** · 2017/07/28(金) 21:34:15.23

作ってみたんだけど最初の1口は美味しかったんだけど噛んでく内に味がなくなっていったのはなんでだろう
揚げた後5秒くらい通しただけだから南蛮酢が肉に染みてなかったのかな？

**困った時の名無しさん** · 2017/07/31(月) 12:30:32.62

>>822
肉に下味つけた？

**困った時の名無しさん** · 2018/07/13(金) 14:29:17.47

柴漬けのタルタルソース色味が綺麗だから好きだな

**困った時の名無しさん** · 2018/09/21(金) 20:32:40.04

>>810
これで今作って食べた
久しぶりだったけどやっぱりおいしかった！
むね肉、片栗粉派

**困った時の名無しさん** · 2019/07/10(水) 01:15:19.25

今日、チキン南蛮にしない？

**困った時の名無しさん** · 2019/09/17(火) 13:03:13.24

所変われば品変わるというけれど
フライパンで焼いた鶏肉をタレで煮詰めるとか、とろみを付けた甘酢掛けにするとか
謎の料理をチキン南蛮と称する人が結構居るんだなぁ

**困った時の名無しさん** · 2019/11/25(月) 07:15:39.63

https://i.imgur.com/zPC2xSn.jpg

**困った時の名無しさん** · 2019/12/03(火) 08:35:44.79

>>810
久しぶりにこれで作った
おいしかったー

**困った時の名無しさん** · 2020/01/01(水) 06:08:49.48

オーロラソースのが好きだ

**困った時の名無しさん** · 2020/09/04(金) 17:48:48.59

確かにオーロラもチキンに合うな

**困った時の名無しさん** · 2020/09/09(水) 11:00:00.37

生活圏ではほっかほっか亭のタルタルもりもりのチキン南蛮が至高なんだけど
近いレシピはどれでしょうか？
見た目ではあまりわからない割に味の幅あるので選択が難しいです

**困った時の名無しさん** · 2020/09/10(木) 00:49:37.92

おぐらの公開レシピ見て目から鱗だったわ。
南蛮酢の黄金比とは全然違うレシピだった。

**困った時の名無しさん** · 2021/03/07(日) 11:08:40.67

チキ南蛮♪チキチキ南蛮♪

チキ南蛮♪チキチキ南蛮♪

チキ南蛮♪チキチキ南蛮♪

オッ、オッ、わたしたちはチキチキ南蛮大好きっ♪

アッ、アッ、きれいな南蛮チキチキ大好きよっ♪