★高齢者が好みそうな簡単菓子・料理レシピ★
漏れデイサービスに勤めているのですが、
月に1回程度「料理の日」なるものがあります。
1時間弱で作れて(その前の仕込みの時間ははぶきます)
おじいちゃん達が、一緒にお手伝いできそうなもので、
できれば持ち帰りも可能そうなレシピを探しています。
「こんなの美味しいと思うよ」というのがあったらキボンヌ
今までやってきたのはこんな感じです。参考までに…
○ホットケーキミックスで皮を作り、市販のあんこを挟んだどら焼き
○もち米を炊飯器で炊いて、あんこをまぶしたおはぎ
近所のお婆さんが老人会?かなんかで、ふりかけの作り方教わって来ました。
キンショウバイみたいなやつ。
我が家にもお手製を作って持ってきてくれました。
とても美味しくて、うちの母もそのお婆さんに作り方教わってましたよ。
お婆さんの方も褒められるわ喜ばれるわで、張り合いあったみたいです。
お菓子じゃないけど、こいうのもアリのように思います。
>>75
実家に帰ったら聞いてみますね。
遅くなるかもしれないけど、レスします。 >>80
あなたは私の偽者でしょうか?
紛らわしいのでやめてください。 香のする春野菜などは、いかがですか?たとえば…たけのことか…ふきとか?したごしらえさえしとけば、お年寄りも作れるし喜ぶと思います。季節をかんじますねぃ〜♪ 主さんまだ見てるかな?
中華丼なんかどうでしょう?
材料を柔らかく下拵えして小さく切っておいて、調味料も合わせておけば、炒めてとろみ付けでお手軽ですよ。 >>82
たけのこは堅いので、歯が丈夫ならオケ。
歯が心素ないひとは、穂先を使ってお吸い物などよろしいかと。
この時期だと、新しいわかめのやわらかいところと鰹のおだしで若竹汁。 マルチでごめんなさい。
のり混ぜご飯
のり弁と同じだけど、
米1合にのり全形2〜3枚を、1cm角くらいに切って
しょうゆ・味の素で味付けして、ご飯と混ぜる。
すぐ食べてもいいし、冷めると余分な水分をのりが吸うから、
もちもちしておいしいお。
便秘にもいいお。 こんなスレが欲しかった
毎日の高齢者向けのおやつに悩まされてまつ。。。
ちなみに昨日の、おやつは蒸しパン。。。抹茶と小豆入れて作ったけど
今日は何を作ろうか悩みまくってます。
ゼリー系は、もう作りすぎてるし。。。
高齢者礼者向けの何か参考になるおやつ、誰か教えてください
私の居るところは、昼食はタイヘイ利用。案外、ハヤシライスなんかは高齢者の方も
好きみたい。良く来る食材は魚系かな。
おやつでは、桜餅なんかは簡単で高齢者の方でも作り易いし、食べ易いからお奨めですよ。 私が介護していた時はミルクゼリーや人参や南瓜を練り込んだクッキー作ってました。ゼリーの柔らかさはゼラチンで多少調整利くし詰まらせる心配も少ないですしね。クッキーも小さめに作って牛乳とか飲み物多めに添えると詰まらせる心配も少ないですよ おからのパウンドケーキやクッキーはどう?
しっとりしてやわらかいから食べやすそうだしお持ち帰りもできる
小豆、胡桃、レーズン、ジャムなんかでバリエーションきくし 情報ありがとうございます。
オカラのパウンドケーキの作り方、教えてください。大体、利用者さんが
一日に20人くらいなんですが、調理&片付けで14:00くらいに終了させないとならないんです(涙)
なので、手間をかけてる時間もなく…トホホな状態続きです。
ちなみに今日は、小豆入り抹茶ミルク寒天にしてみました。 いちごとりんごを5mmくらいに刻んで混ぜる。いちご3:りんご1くらい。
アーモンドのスライスとかを温めなおして香りを出して飾る。
ホイップクリームとかミントのフレッシュとかがあったら、それも飾ろう。
絶対失敗しないかんたんおやつでした。
手でやると手間だから簡単とはいいにくいが、手仕事だと張り切るオジイ・オバアもいるんじゃないかな。
>>90
簡単なおからケーキを書いておきます
ホットケーキミックス200g おから150グラム(フライパンでパラパラになるまで炒っておく)
砂糖30g 卵1個 サラダ油大さじ1 牛乳150CC を全部混ぜます
これを炊飯器に入れて通常の白米炊きで炊飯するだけです
炊き上がったら網の上などに取り出し少し荒熱を取って人数分に切り分けます
★炊飯器では時間が掛かりすぎる時は生地を紙のカップ(マフィン用のもの
、お弁当のおかずを小分けして入れるものなど、アルミは×)などに
6分目ほど入れて1個あたり電子レンジで1分10秒〜20秒で出来上がりです
この作り方なら個人でレーズン、抹茶、小豆、チョコチップ、胡桃など
トッピングもできて楽しいかも
時間内にできそうだといいんだけど
うちでは、チーズケーキ・チョコムースなど人気です! じさん達でも孫と同居かも重要
孫居るのも含めて
孫が喜ぶ持ち帰りとかもほしいな
>>93
ありがとうございました。レシピ助かります。
今週、一度チャレンジしてみます。 良スレですねv
他スレで教えて頂いたものですが、簡単なのをいくつか投下して行きます。
@プレーンヨーグルトにマシュマロを入れる(量は一人分に対して3つくらい/500gのパックなら一袋)
A一晩くらい漬けておくとムースみたいで美味しいですv
砂糖や蜂蜜を入れてもよし。
@バナナを縦に割る
Aバターを熱したフライパンで焼く
好みでシナモンや蜂蜜、アイスを添えたりしてどうぞv
カステラなどに添えても良いです。
@マカロニを茹でる(堅さはお年寄りの好みや食べ安さで調節を)
A砂糖&きな粉をまぶす。
黒蜜などをかけても美味しいかと思いますよv
果物のコンポートも良いですね。
加熱するといくらか柔らかくなって食べやすいですし、冷蔵庫で保存もできますし。
@食べやすい大きさに切った果物と砂糖(果物が糖を多く含んでいればごく少量か使わない)を鍋へ。レモン汁をかけて弱火で煮込む。
A加熱できたらしっかり冷まし、シナモンやアイス、ミントの葉を添える。
もしこれが余ってしまいましたら、次の日に、林檎などならホットケーキに胡桃やピーナッツなどと一緒に入れて焼いてみてはどうでしょう?
ちょっと変わった食感も楽しめますし、残り物も使えちゃいますv
長々と失礼しました。
また何か良いレシピがありましたら書き込みますねv 現在、オカラのパウンドケーキに挑戦中です♪
上手く出来ますように…。 >>97
次回、挑戦してみます。
本当、こういうスレは私のような者に神のような存在です >>100
おからのパウンドケーキの感想です。
思ったよりも、上手にできたようです♪
レーズンを細かく刻んで、桜の花を散らして焼いてみました。
見た目も綺麗、そして何と言っても想像してたよりもパサつきがなく、
高齢者の方にも食べやすかったみたいですv
作り方も簡単で、時間も、かなり余裕が出来て終了までに間に合いました。
本当にありがとうございました。
また、他にも良いレシピがあったら伝授してくださいm(__)m >>101
上手くできたようで良かったです
桜の花とは春らしくていいですね >>102
ちょうど、お散歩がてら近くの公園に桜を見に行くとのことで、
おやつは持っていけるもので、傷みにくい&汁気のないものでと言われたので
かなり助かりました。
中々、好評でしたしバリエーションを考えて
また挑戦してみたいと思っています。
何よりも利用者さんから 「美味しい!」
の一言を貰えると
やはり嬉しいものですね みるくあずき寒天とかはどうかな?
前に50〜80代のおばあさま方に出したら偉く好評だったよ
レシピはぐぐればあるはず
甘すぎないようにするのがコツ
>>104
それがいけるなら、タピオカミルクティーも可能性があるな。
・タピオカは袋の支持通りしっかりゆでる
・紅茶は渋みのあるセイロンリーフをベースにして、何か華やかな香りのあるものを足す。リプトンのアールグレイとかなら比較的簡単に華のある香りが出るけど、難しかったら蜂蜜とかジャム・ママレードなんかも試してみてね。
・甘さはちょっとキツいくらいにすると好評。 蒸しぱんミックスを使った、簡単なおやつはありますか?
明日、おやつを作るのに
蒸しぱんミックスと
ブルーベリージャム、甘納豆、抹茶、蜜柑缶(半分くらい)、バター、
くらいしか、在庫がなく困ってます。 そのまま蒸しパンつくるのは駄目なの?
トッピングいろいろあるみたいだし >>109
出来れば、そうしたかったんですが
もう一人の調理員の方が、この数日(3日間)、連日のように蒸パンを作り
あまり続いてるので、なんだか利用者さんに
申し訳なくて…。
ちなみに、今日は三色白玉を蜜柑缶と和えてお出ししましたが(泣) では蒸しパンミックスを固めにといて、やわらかいクッキーみたいに
焼くのはどうでしょう?
甘納豆トッピングしたり抹茶混ぜたり。
粉モノの基本は変わらないけど、少しは目先かわるかなと。 なるほど。
よければ、レシピを
お願いしますm(__)m
蒸パンミックスでクッキーができるとは… >112
レシピってほどでもないんですが・・・
蒸しパンのときにとろーぐらいの水具合でとくとしたら
クッキー風のときにはぼとっ、くらいの水具合でとく
たまごは入れない、そのくらいで・・・。
あくまでもクッキー風なので、ほんとのクッキーみたいに
さくさくにはならないです。
一口サイズのかためカップケーキのような、堅いホットケーキの
ようなふしぎな物体になるので一度ためしてみてください。
ありがとうございます。
失敗しないか、ドキドキしますがトライしてみます☆
ちなみに焼く温度は180度くらいで良いんでしょうか? ポップコーンなんかはどうでしょう?
ぽんぽん音がして面白いのでは?しかも柔らかくて食べやすいと思う。 私がお婆ちゃんとのおやつで好評だったのは、
凍らせた果物をミキサーであらく砕いてクレープで巻いたモノ。です。
【凍らせた果物を砕いたモノ】ってのが良かったみたいです。
「市販のアイスクリームは甘すぎるんだけど、凍らせた果物そのままでは固くて噛めない。」らしいです。
生クリームやチョコクリームと混ぜたり、蜂蜜や餡こ等でも◎。
ヨーグルトに乗せたり、パンに挟んでもおいしいですよ。
簡単だし、安くできるのでこれからの季節に良いのでは ポプコーンは、硬いからおすすめしない・・・
白いふわふわだけならいいんだろうけど、爆ぜ残ったカラが硬い。
歯の隙間にささったり。
以上、歯が不自由な人からの進言でした。 ぽんぽん音がして面白いなら、ぽん菓子とか…。
でもこれは機械ないとできないっけ? 既出かもしれないけどこの板の【片栗粉】スレにあった【片栗粉でわらび餅】は?激簡単でウマー。
老人好きそうだし。
牛乳入り、きな粉入り、餡入り、黒砂糖入り等いろいろできるし。
大人数分ならレンジで作るより鍋にかけた方がいいだろうね。
あと同じスレにあった【片栗粉でボーロ】もウマーかった。
けどこっちは砂糖の量とコスト考えたら買った方がいい・・
レシピは片栗粉スレで。ググってもいっぱいでるよ Yahoo!グルメで見付けた車麩の卵とじ≠ネのですが、
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E209073/
これ、ゴボウを入れなければ、
歯の無い方にお出ししても大丈夫やろか?
>124
車麩は意外にいつまでも弾力が残るので歯のない方には
ちょっと難しくないかな?高野豆腐のねばりけあるみたいな感じだし。
一度作って食べてみてはどうでしょう >>125
即レスに感謝。
山形県産の車麩なのですが、確かに弾力がありますね。
特に、麩を焼いた時に出来る皮とでも称すべき部分は、
歯が無い方には硬いかな。
歯が丈夫な方には、適度な歯応えなのでしょうけど・・・ フレンチトーストはどうですか?食パンも耳を落とせばフワフワと優しい食感ですしチョコシロップやメープルシロップ、ジャムやホイップクリーム、フルーツなんか飾ると豪華ですしね。落とした耳は揚げてカリントウにしても。 私、特養勤務なんですが、焼きバナナを作ったら
好評でした。輪切りにしたバナナをバターで
フライパン、ホットプレートで焼くだけなんですが。
においが凄くて、みんな集まって来られました。
焼くのを利用者に手伝ってもらうのは難しいですが、
焼いたバナナにトッピングしてもらうのは出来ると
思います。チョコレートや生クリーム、シナモン、
シロップ(黒蜜、いちご味 メロン味など)、あと
カラースプレーだっけ?カラフルなやつ
結構甘いおやつだけど、おかわり希望者たくさんでした。 128ですが、焼いたバナナは、普通のバナナより
だいぶ柔らかくなるので、普通食の方はもちろん
少し潰したらミキサー食の方まで食べれます。
デイサービスなら問題ないと思います。
金額的にもだいぶ安くできますよ。
ホットケーキミックスを裏面に書いてる説明より柔らかめにといて
油であげるとフワフワのドーナツみたいなのが出来ます。
チョコソースなどをトッピングするのもいい。
歯の少ないうちのばあちゃんはこれをコーヒー牛乳と食べるのが大好きです。
小さめにすると食べやすいですよ 私は週4回おじいちゃん&おばあちゃん家に
通ってます(炊事、洗濯、お出かけ等を主に)
ここすごく助かります(′∀`)
うちの祖父母はカレーや豆腐入れて柔らかくした
ハンバーグや、豆腐入れたドーナッツ、シュークリームなんかが
最近のリクエストに多いです 冬瓜の旬って、これから?
ttp://www.kateiryouri.com/recipe199.html
冬瓜(とうがん)の含め煮 鶏くずあん
ttp://www.kateiryouri.com/recipe114.html
玉子豆腐 ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/kantan/0603/0622.html
ひき肉で親子丼 ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E207211/
ショウガご飯 ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E052502/
梅ご飯 ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E305104/
レンジわらびもち ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U010263/
くずまんじゅう
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000607/
梅だしそうめん
|:::::::::::@ヽ-------‐‐'′、 , ヽ:::::::|
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|::::::=ロ -=・=- |, | -=・=- ロ=:::| おれのスレ見たいだ…
|::::::::/ヽ /ノ ヽ /ヽ::| おれをもっとイジレ…
|::::/ `── ''''' '''''─── 丶:| 空気嫁…
|::ノ (●), (●)、 U |:|
自己紹介 名前 丼だけ〜 ニックネーム 豊丸フゥー
年齢 4○才 職業 3D検査員 好きなAV女優 豊丸
特徴 キモオタ変態童貞でお茶飲んでフゥーと言う
空気嫁に豊丸と名前を付けている
http://science6.2ch.net/test/read.cgi/kikai/1183199268/ ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E053003/?mc=0302
サツマイモの茶巾絞り レシピ、久しぶりに覗きに来たけど
貼付けてくれたのは、携帯から見れない…。
残念だなぁ >>146
ファイルシーク通せば見られるよ
べっかんこ経由にしな >>146
酢満湖
でも、貼る。
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E206202/
ナスのカラシ炒め
ttp://www.isedelica.co.jp/recipe/nihon/tamago.htm
卵ごはん
ttp://www.isedelica.co.jp/recipe/nihon/takikomi.htm
卵の簡単炊き込みご飯
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E042503/
レンジナス田楽
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000112/
洋風おやき
冷たい甘いおやつシリーズを
どなたか教えてくだされ ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000188/
冷し白玉汁粉
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E901008/
コロッケ
冬瓜・三題
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E206281/
冬瓜のエビあんかけ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E209043/
冬瓜のカニカマあんかけ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B005003/
冬瓜の薄くずあん
即席の漬物らしき物
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001151/
たたききゅうりのしょうゆ漬け
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000284/
キャベツの浅漬け
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001152/
なすのからしじょうゆ漬け
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T002436/
夏野菜のしょうゆ漬け ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000386/
焼きナスのだし浸し
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U010823/
なすと夏野菜の味噌炒め
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T002257/
がんもどきとなすの含め煮
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E083103/
ナスの塩もみ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/Y000101/
なめ茸丼
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/Y000491/?mc=0903
簡単揚げだし豆腐
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000412/
雷ご飯
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/weekly/0106w3.html
ナスのしば漬け風 デイで働いてるけど、ずんだ餅じゃなくて白玉はどう?
枝豆を茹でて少し食感が残るくらいまで砂糖とフードプロセッサにかけて、
小さめに作って茹でた白玉だんごにかけるだけ。
冷たく冷やして!見た目も涼しげでなかなか好評だったですよ。 >>159
分量は、どのように?
教えてくだされ
m(__)m >>160
ずんだ白玉、詳しいレシピはわかりません、ごめんなさい
でもきっと茹でた枝豆の中身を出して潰して、お砂糖は控えめでした
色も綺麗で美味しかったですよ。
黒蜜の寒天?ゼリー?も好評で美味しかったです。 ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/kantan/0310/0238.html
ほろほろ豆腐丼
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/kantan/0305/0179.html
揚げ卵のケチャップあん
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/kantan/0305/0178.html
豚肉のオイスターソース
http://www.isedelica.co.jp/recipe/nihon/onsen.htm
温泉玉子
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/kantan/0412/0421.html
鶏豆腐そぼろ丼 ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000113/
きのこと油揚げの炊き込みご飯
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E900610/
電子レンジで栗おこわ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/Y000512/
冷や汁
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/425666/
めんつゆで簡単★揚げだし茄子
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/Y000388/
もやしと卵のシンプル炒め
前から思ってたんだけどレシピだけ延々貼られても
作った感想とかの方が重要なんじゃないのか?
レシピだけなら検索でいくらでも探せるんだし ピックアップしてくれるだけでも助かるけど。
感想は書きたい人は書けばいいんじゃないの。 >>164
レシピを貼り付けている者であります。
私のレスが気に入らなかったのであれば、
申し訳ないとしか良い様が無い。
以後、名前に上の数字を使うから、
NGワードに登録して下され。
ただ、上に挙げているレシピは、
検索では見つからないの御座いますよ。
私は、高齢者が自分で作る事を想定しているのですが、
・突飛な食材、調味料を使わない。
山形県の内陸の寒村を想定(食材関係は万屋と豆腐屋しか無い)
・使っている食材、調味料の数が(比較的)少ない。
・手順が(それほど)面倒ではない。手順数が多くない。
レシピを見た瞬間に作る気を無くさない様に。
てな基準で選んでいる物で、
サイトの全てのレシピに目を通さないと判らんのよ・・・ 今まで、このスレに大変お世話になりました。
高齢者向けの簡単おやつを教えていただいた者です。諸事情で勤務先のデイサービスを辞めました。
これからはデイで食事を作ることはありませんが、
このスレのレシピは我が家でも子供のおやつに役立てようかな…と考えてます。
スレチで ごめんなさい。
今までの感謝を込めて久しぶりにレスしました。
ホント、皆さん有難うございました。 小さな子供やお年寄りには、こんにゃくゼリーがオススメ
噛まずに飲み込むようにアドバイスしましょう 今日スイートポテトを作りました。既出でしたらすみません。
お年寄りの片なら大体好きだと思うのですが…
今は旬ですし。
サツマイモ一本を茹で、潰して砂糖・牛乳・溶かしたバターを加え混ぜる。
楕円に丸めたら、お弁当の小分け皿?みたいなのに乗せて、卵黄とみりんを混ぜた物を塗りオーブンで焦げ目を付けて出来上がり。
一応写メ載せます。
http://p.pita.st/?mcwpyzvw 作成者様がPCからの観覧を拒否しております。
お手数ですがお手持ちの携帯端末でアクセスしてください。
みれんや