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407コメント122KB
ごぼう
0257困った時の名無しさん
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2008/11/10(月) 02:14:14
牛蒡農家なので、出荷出来ない太すぎる牛蒡ばっかり食べてる
食べるのは皮部分のみで芯（直径1.5cm）は使わない

出汁で煮てから水気を切って天ぷら
マッチ棒より太いぐらいに切ってきんぴら
が家族に人気です
鍋のささがき牛蒡は影の主役

0260困った時の名無しさん
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2008/11/10(月) 13:29:46
５mm幅に斜め切りしたごぼうを少し柔らかくなる程度茹でたところに
砂糖、みりん、醤油、生姜の千切り、鷹の爪、牡蠣を加えて汁気が無くなるまで煮て牡蠣とごぼうの佃煮風にしてみた。
ご飯が進むったらありゃしない！
0261困った時の名無しさん
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2008/11/14(金) 11:39:27
>>245に「土つきゴボウは1ヶ月はもつ」とあるけど、
新聞でくるんで置いといたら、二週間位で枯れ枝みたいになった事がある・・・
湿度や温度によって違うのかな

きんぴらとか、惣菜を買うよりも自分で作った方が美味しいけど
土を洗い流すのが難儀する。
シンクがジャリジャリになるし。
0262困った時の名無しさん
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2008/11/17(月) 17:16:00
土を洗い流すには、流水を当てつつたわしでこすればOK。
シンクのジャリジャリは洗い流せばすむだろw
泥を落としたゴボウも売ってるし。
0263困った時の名無しさん
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2008/11/18(火) 14:02:41
ごぼうの茹で汁スプレーに入れて化粧水にしてる
なかなかしっとりするよ
一応防腐剤代りに蜂蜜少量入れてます
0266困った時の名無しさん
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2009/02/19(木) 19:25:20
ああー
思い出せないあのおいしいそうなごぼうレシピ

ごぼうをささがきだかピーラーで削ぐかして、はちみつかなんか入れるような…
きんぴらとは似て非なるような…
作りたいよう
食べたいよう
0267困った時の名無しさん
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2009/02/20(金) 13:46:39
民間療法
ごぼう汁で盲腸(虫垂炎)の病気を改善しよう！
虫垂炎とその予防に使える方法です

〜作り方〜

材料：ごぼう
必要：大根のすりおろし機　キッチンペーパー

まず、ごぼうの土をよく落とす
つぎにそのまますりおろし機でする

そのすったカスをキッチンペーパーでこす
おちょこ一杯分こしたら終わり

アクとか抜かず、鍋とか使わずに簡単にできる調理法です。

※ちなみにこの方法でなければ改善出来ません。(治りません)
３０〜1時間ごとにおちょこ一杯分飲めばOK

※味は変えてはいけません
0268困った時の名無しさん
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2009/02/22(日) 13:47:02
チンピラゴボウ
高くね？
0270困った時の名無しさん
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2009/02/24(火) 22:09:52
ごぼうとゆで卵の煮物作って二日位置いといたら、アクの作用？で緑色になってて腰抜けるほど驚いた
0271困った時の名無しさん
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2009/04/04(土) 11:19:27
ゴボウで作る味噌漬けもおいしいよ
0272困った時の名無しさん
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2009/06/04(木) 20:18:18
ごぼうは湿疹に効くらしい。（根菜全般か）
クックパッのごぼうの甘辛は、クセになるおいしさ。
ごぼうカレーもスキ。
0273困った時の名無しさん
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2009/06/09(火) 18:58:51
泥つき牛蒡を洗ってささがきにすると手がピリピリ痛むよ
食べたらなおるのかな
0275困った時の名無しさん
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2009/09/25(金) 12:30:01
VIPからき☆すた
0276困った時の名無しさん
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2009/09/25(金) 12:32:49
ごぼうで叩かれると痛いよ
0277困った時の名無しさん
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2009/09/25(金) 14:02:35
ゴボウの刺身

灰汁抜いて硬めにゆでたゴボウを氷水にさらす
それをわさび醤油で食べてください
0279困った時の名無しさん
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2009/10/14(水) 17:25:36
ごぼうのあくなんてびびたるもの。みずにさらすなんてポリフェノールがぬけてしまいます。

て漫画で見たけれど本当なのだろうか。本当だとしたら自分は勿体ない事をしてきた。
0280困った時の名無しさん
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2009/10/14(水) 19:35:10
年配の人によれば昔のゴボウはアクがすごくて
ささがきにしてさらすと水が真っ黒になったらしい。
最近のは水にさらすと味が抜けてしまってうまくない、とのこと。
0281困った時の名無しさん
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2009/10/20(火) 00:41:53
牛蒡たっぷりの炊き込みご飯もいいね
0282困った時の名無しさん
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2009/12/16(水) 10:50:00
ギョムスー行ってゴボウ買って、ゴボウサラダを作り終えた時点で気付いた
これ国産だったっけ…？と
0283困った時の名無しさん
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2010/02/24(水) 23:36:19
ぎょむすのは中国産です

牛蒡好きすぎる。
煮物や味噌汁、汁物に入れると出汁が出てくるので
出汁は控えめがスキ。
炊き込みご飯も
出汁無しで、鶏と炊き込む。
ご飯に牛蒡の出汁が染みて牛蒡味。素晴らしすぎる。
0284困った時の名無しさん
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2010/06/12(土) 14:46:24
クックパッドでごぼうの冷凍保存のやり方をやって真似してみたけど、
調理後ふにゃふにゃしなしなになってマズー

つくれぽがたくさんあったからこれはイイかも！！って思ったのにな…
0286困った時の名無しさん
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2010/07/03(土) 20:07:58
277 ：困った時の名無しさん：2009/09/25(金) 14:02:35
ゴボウの刺身

>灰汁抜いて硬めにゆでたゴボウを氷水にさらす
>それをわさび醤油で食べてください

ごぼうのカスを食べてるようなもんですよね。
あれで55歳はすごいわ
0288困った時の名無しさん
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2010/07/17(土) 07:33:05
>>286
お茶にする以外だと、どうやったら効果有で食べられるんだろう？

ごぼう自体ほぼ料理したこと無いので分からない。
0289困った時の名無しさん
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2010/07/17(土) 10:08:14
ごぼうみそ（味噌）はなまるマーケット

【材料】
ゴボウ　　　　　　　1本（100g）
めんつゆ　　　　　　90cc
水　　　　　　　　　50cc
ハチミツ　　　　　　70g
ショウガ　　　　　　1片
ラー油　　　　　　　小さじ2
ゴマ油　　　　　　　大さじ1
白ゴマ　　　　　　　少々

【作り方】
１．ゴボウを、なるべく目の粗いおろし器ですりおろす（太いもののほうがおろしやすい）。

２．おろしたゴボウを厚手の鍋に入れ、めんつゆ・水・ハチミツ・薄く切ったショウガを加え、中火でかき混ぜながら約10分煮詰める。

３．汁気がなくなってツヤが出てきたら火を止め、好みでラー油・ゴマ油・白ゴマを加える。

４．あら熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。2週間は保存ができる
0290困った時の名無しさん
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2010/09/18(土) 17:04:40
ごぼうサラダ

ごぼう切って茹でる
黒ゴマ大量に擂る、マヨ、純リンゴ酢、はちみつ、ニンニクパウダー
0291困った時の名無しさん
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2010/10/05(火) 10:27:11
ごぼう茶ってどうやって作るの
0292困った時の名無しさん
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2010/10/16(土) 15:21:59
ggrks
0295きんぴら女
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2010/11/14(日) 21:54:54
今日はゴボウとレンコンのきんぴらを作りました。
ゴボウをほそーく千切りして、水にさらすと香が抜けてしまうので水にさらさない。
レンコンも薄切りして一口サイズに。
フライパンにゴマ油と唐辛子の輪切りと種をよく炒め辛味を出す。
ゴボウを入れて二分くらい炒め、後からレンコンを投入し炒める。
２〜３分以内炒めたら、麺つゆと酒を入れて素早く炒める。
最後にニンニク醤油を垂らして強火で炒める。
水分が飛んだら出来上がり。
ゴボウの香りとシャキシャキ感を残す為にも炒め時間は素早く。
ゴボウの香りを逃がさず、水分でべっちゃりさせない為にも水にさらす必要はない。

0296牛ゴボウ女
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2010/11/14(日) 22:01:17
昨日作った牛肉とゴボウの旨煮。
鍋に水を入れて沸かし、ゴボウのササガキをしっかり煮る。
ある程度ゴボウが柔らかくなったら
薄切りの良く叩いた牛肉を入れて
酒、醤油、みりん、砂糖、黒酢を入れて
よく煮込む。
黒酢を少し入れると肉とゴボウが柔らかくなる。
浮いたアクをとる。
煮汁がしっかり肉とゴボウに染み込んだあたりで
仕上げの香り付けに
ニンニク醤油を一垂らし
して出来上がり。
白いご飯によく合う｡
0297梅ゴボウ
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2010/11/14(日) 22:10:05
普段よく食べている梅ゴボウです。
鍋に水を入れて角切りにした出し昆布と鰹節をたくさん入れて沸かす。
乱切りした皮付きゴボウを投入し、
梅干しを何個か入れて
蓋をしてしっかり３０分ほど煮込む。
中まで柔らかくするのがポイント。
味付けはなし。
この煮汁ごとゴボウを沢山食べると水分に溶け出したクロロゲン酸や水溶性食物繊維もまるごと
いただける。
出し昆布や鰹節も一緒に食べる。
作り置きしてタッパーにいれて冷蔵庫に入れておけば一週間は食べられるし
冷たいままでもおいしい。油ものを食べ過ぎたらこのゴボウ梅煮をつまめば
油を腸で吸収して排泄してくれる。
0298困った時の名無しさん
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2010/11/17(水) 01:15:40
きょうの料理のヤツ

ゴボウ１本すりおろして
醤油&砂糖&みりんのタレにぶちまぜておき
鶏肉と串切り玉葱焼いたのにフライパン上でからませる

甘くてウマー
0299困った時の名無しさん
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2010/11/24(水) 07:26:27
ゴボウの牛肉巻きをつくった
ゴボウは下味付けて煮て美味す〜く煮えたが
牛肉巻いてからの味付けがいまいちだった・・
粉は肉の内側じゃなくて外側に付けた方がトロミが出ていいのか？
また作ろう
0300困った時の名無しさん
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2011/01/06(木) 05:14:01
目指せ−20歳！ 若返りに効く「ゴボウ茶」レシピを発見
http://www.myspiritual.jp/2010/07/post-1726.html

これ、「若返りのお茶」なのだそうです。
南雲先生は現在55歳ですが、30代にしか見えません。

10年間飲み続けているゴボウ茶の効果でしょうか？
そんな南雲先生の若さの秘密「ゴボウ茶のレシピ」はこちら。

また、南雲先生は見た目もお若いのですが、
それを維持するための毎日の生活がストイックで、

・コーヒーなどのカフェイン類は飲まない。
・肉を食べることをやめて、今はベジタリアン。そして1日1食。砂糖もとらない。
・タバコは吸わない。お酒は焼酎のお湯割り1杯程度。
・寝るのは、成長ホルモンが出る午後10時前で、起きるのは夜中の午前3時には起きる。
・1日30分のウォーキング。

南雲先生は、100歳まで健康に生きる健康法として、
ゴボウ茶と一緒に、これらのことを10年間実践しています。
まさにミスターストイック。並大抵の努力ではできません。

私がスゴいなあ、と感心したのは、言うだけではなくて実践して証明しているところだなあ、と。

今まで、こんなにお若い50歳代の人は見たことがないので、
南雲先生を知ったことは衝撃的だし、目指すべき50代像だと思いました。

まずは、手軽にできることから実践ということで、
ゴボウ茶の材料のゴボウを買いにスーパーに行ってきます。

【動画】　南雲先生　ゴボウ茶を飲むと20歳若返る！
http://www.amazon.co.jp/gp/mpd/permalink/m3N0GGK9GTI73F/
0301困った時の名無しさん
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2011/01/16(日) 01:45:51
ゴボウのパスタ、うまいね

それも和風じゃなくて、がっつりイタリアンに合わせた方が好き
ブルーチーズとか、娼婦風のソースに入れたりとか
0302困った時の名無しさん
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2011/01/24(月) 12:35:56
市販品の　鶏ごぼうしゅうまい　（シューマイ、焼売）ってのが美味しかった

材料
ごぼう、たまねぎ、長ネギ、生姜
鶏肉、豚肉
つなぎ（でん粉、鶏卵、パン粉）
砂糖、しょうゆ、ごま油、食塩、こしょう
オイスターソース
肉エキス（ポーク、チキン）
発酵調味料、魚スープ（かつお、さば）
シュウマイ皮




0303困った時の名無しさん
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2011/10/10(月) 16:16:28.02
ｺﾞﾎﾞｳｻﾗﾀﾞ作ろうとして、人参と牛蒡千切りにして茹でて擦りごまとマヨネーズ混ぜたのを
和えてみたものの、なんか味が決まらない。
なぜ？超過疎ってるので上げます。
0305困った時の名無しさん
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2011/10/10(月) 18:30:14.11
>>304
酢と砂糖追加してみます、そうかマヨネーズに酢が
入っているから良いと思ったけど、砂糖も一緒に加えれば
味が増して美味しそうです。
ありがとう、これから夕食なので間に合いました。
0306困った時の名無しさん
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2011/10/21(金) 01:44:19.39
スーパーの惣菜ごぼうサラダ美味い
0307困った時の名無しさん
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2011/10/21(金) 16:47:31.57
【１】よーくたわしとかで洗って１センチくらいの輪切り
【２】それを袋に入れて柔らかくなるまでレンチン
【３】片栗粉をまぶしてカラッと揚げるか揚げ焼き
【４】好みで塩とか甘辛の味付けして〜
すっげ屁が出るけどウマー
0308困った時の名無しさん
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2011/10/21(金) 17:21:37.91
斜め切りでそれ試した事あるけど、ゴボウって揚げどきがわからん…
なんかｲｲ色になったと思って油切ったら、苦くて食えんかった…
以来ごぼうのから揚げはやれない。
ごぼう結構高いから失敗するともったいないｗ
0309困った時の名無しさん
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2011/10/21(金) 18:15:12.61
昨日立派なのが２本で９０円だった
市販の唐揚げ粉でも美味しいですね！揚げ時が良く解らないのなら尚更先に加熱しておくといいんだと思います
0310困った時の名無しさん
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2011/10/22(土) 00:59:17.96
>>308
そりゃ揚げの失敗じゃなくて
≪アク抜きの失敗≫じゃなかろうか。
特に水分が飛ぶ油との調理は
アク抜きをしっかりせんと。

ワシの親父レシピ
ゴボウの南蛮漬け
ゴボウを斜に切り（多少厚切りが良い）
水に晒してアクを抜く。
その間に、市販の寿司酢に醤油・唐辛子を投入しタレを作る。
ゴボウを素揚げし、熱々の内にタレへ投入。
揚げるのが面倒な人は、油多めで炒めても良い。
一晩漬ければ完成じゃ。
0311困った時の名無しさん
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2011/10/22(土) 12:15:09.21
>>310
大分前に作ったので、良く覚えていないけど、アク抜きしっかりやらなかったかもしれない。
教えてくれてありがとう、今度はちゃんとやってもう一度挑戦してみます。
0312困った時の名無しさん
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2011/10/27(木) 20:58:43.57
ごぼうっておいしいよね、大好き
今日は筑前煮で食べた

外食だけどごぼう入りつくね食べた時感動した
0313困った時の名無しさん
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2011/12/10(土) 20:55:15.30
ttp://www.47news.jp/CN/201112/CN2011120801001749.html
ゴボウの種で膵臓がん縮小　富山大、臨床試験開始

伝統医薬学に特化した国内唯一の研究所、富山大和漢医薬学総合研究所（富山市）の
門田重利教授（天然物化学）らが、ゴボウの種に含まれる成分が膵臓がんの縮小に効果があることを発見した。
既に臨床試験が始まり、治療法が少ない膵臓がんの治療薬として実用化が期待されている。

国立がん研究センター東病院（千葉県柏市）、クラシエ製薬漢方研究所（富山県高岡市）との共同研究。
効果が確認されたのはゴボウの種に含まれる「アルクチゲニン」。
ゴボウの種は解熱や鎮痛作用があり、漢方生薬として使われている。

2011/12/08 18:56 【共同通信】

0319困った時の名無しさん
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2012/05/05(土) 18:38:46.01
ごぼう食べたら痩せるの？

是非試したいですｗ
0320困った時の名無しさん
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2012/05/06(日) 22:55:10.08
ゴボウ茶に痩身効果あるってゆーしね
自分で作ったけど確かにお通じはよくなる
0321困った時の名無しさん
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2012/05/07(月) 07:56:38.91
ごぼう食べ放題のごぼう農家がうらやましい
なにげに高いんだ。
もっとわさわさ食べたい。
0322困った時の名無しさん
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2012/05/15(火) 20:57:33.61
>>315
このレス見てさっき作ったがめちゃくちゃ美味い！
レシピ貼っときます。
ごぼう １本
玉ねぎ １個
じゃがいも１個
バター 大さじ３
小麦粉 大さじ４
水 ４カップ
コンソメ ２個
牛乳(豆乳) ２カップ
塩 少々
作り方
１.ごぼうをスライスして水に浸してアク抜き。玉ねぎ、じゃがいもも薄くスライス。

２.水に浸したごぼうの水気を切り玉ねぎとじゃがいもと一緒にしんなりするまでバターで炒める。
小麦粉を少しずつ入れて粉っぽさがなくなったら弱火で炒める。

３.水とコンソメを入れて強火にする。煮立ったら弱火にして５分煮込んだら火を止める。

４.３を滑らかになるまでミキサーにかける。滑らかになったら鍋に移して牛乳を加え温める。味見してお好みで塩を足す。

簡単なので良かったら作ってみて下さい♪
0323困った時の名無しさん
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2012/05/17(木) 19:38:15.43
ポタージュおいしそう

ごぼう大好きなんだけど
泥つきの2,3本入ってる奴買って来ると1本は必ず炊き込みご飯になる
ごぼうなし炊き込みご飯なんて考えられない
0329名無し
垢版 |
2012/06/25(月) 16:38:05.57
発見しちゃいました。
芸能人相性診断！
いくつか質問に答えるだけ。
これが無料って、神！
http://12eve.com/2/
0330困った時の名無しさん
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2012/06/29(金) 18:18:02.83
ゴボウの味が分かるということは、中年になったということだ。
若い奴にゴボウを食わせたらもったいない。
0332困った時の名無しさん
垢版 |
2012/06/30(土) 15:34:30.74
練り物のゴボウ天美味いよ、ごぼう天
0336困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/25(水) 11:35:28.56
ごぼう大好きだす
カツオ出汁と醤油とか砂糖ちょっととかで適当に味付けして煮ておいて、
冷蔵庫に入れておきます。
食べたい時に胡麻和えにしたり、鰹節＆麺つゆかけて食べたり、
刻んでポタージュに入れたり、便利どす
0337困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/13(月) 17:30:44.51
>>334-335

自演酷すぎ。
0338困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/15(水) 19:50:03.25
ごぼうのごま煮うめえぞ

よく洗ったごぼうを４〜５センチくらいの食べやすい長さに切る。
(細いところはそのまま、太いところは縦半分に切ってから)
↑をごま油で軽く炒め、ひたひたの水と砂糖少しを加えて、
落し蓋(ホイルかクッキングシートで可)をして煮る。
柔らかくなってきたら練りごまと醤油を加え、煮汁が少なくなったらすりごまを入れ、
ごぼうにからめて器に盛る。
0339困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/16(木) 11:07:20.05
戦時中に捕虜にゴボウを出したら、木の根を食べさせられたとか言ったらしい。
0340困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/16(木) 21:45:39.90
>>339
それで戦後、裁判にかけられて死刑になったんだよね
まったく気の毒な話。捕虜に栄養つけさせるつもりでゴボウ出したのに。
0341困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/26(日) 22:07:46.89
まんどくさい思いながらも好きなごぼうの泥を落としている間、
なんかよくわからないけどその話思い出してしみじみするんだよね…
終戦の夏だけじゃなくて年中
戦争なんて親も経験してないしおじいちゃん達から直接戦時中の話も聞いてないのに
つかごぼうおいしいよね
0342困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/30(木) 19:37:49.59
切なくて胸が痛くなる
訴えた側のアメリカ捕虜も、事実を知ったらうなされるレベル

しかし、隣の中国も韓国もごぼうを食べないのが不思議だ
ドイツ人のシーボルトも母国に持って帰ったけど
ドイツ人も絶対に食べなかったってｗ
0344困った時の名無しさん
垢版 |
2012/09/09(日) 20:03:48.84
確かフランスではサラダか何かにして食べるでしょ？
フランス人はタンポポの葉も美味しく頂くグルメだからねｗ
0346困った時の名無しさん
垢版 |
2012/11/08(木) 03:18:06.58
フランス人が食ってるのは根じゃなくて葉っぱの方だよ
サラダなんかに入れる。根を食べるのは日本と韓国だけだろう。
0348困った時の名無しさん
垢版 |
2013/03/08(金) 17:29:24.24
今日の料理
材料：ごぼう（ささがき）玉葱、人参、こんにゃく、鶏肉(塩麹漬け)
調味料：ニンニクの醤油漬け(ニンニクの玉をみじん切り＋漬けた醤油)、麺つゆ

最初に少し熱を加え、ストーブの上に放置！

結構美味かった
0349困った時の名無しさん
垢版 |
2013/04/12(金) 22:15:11.89
ぶっといごぼうが安かったからたくさん買ってきちゃって
一本は乱切りにしてすいとんにしたらおいしかったんだけどさ・・・
おならがすごいｗ
おなかでぐるぐるいってるｗ
ごぼう好きだからよく食べるけど一回とる量は体積そんなないしちょっとびっくりｗ
0350困った時の名無しさん
垢版 |
2013/05/23(木) 18:59:10.85
ごぼう茶を作って飲んでみた。

香り　めっちゃいい！
食欲をそそるいい香りｗｗｗｗｗ
でも味がないｗｗ　白湯を飲んでるみたいだ。
0352困った時の名無しさん
垢版 |
2013/11/18(月) 00:12:10.85
水切りごぼうできんぴら作った
しばらく水につけないといけなかったのかな？
酢みたいな味が残ってしまった
あと当たり前だけど生ごぼうと違ってだいぶ風味が薄れてる
見た目は買った惣菜のように美しく仕上がったんだけどなー
0353困った時の名無しさん
垢版 |
2014/02/21(金) 16:33:31.78
ごぼうの甘辛揚げ作った。美味しい。
出来立てはサクサクで美味しいけど、冷めてもおいしい。
ごぼう大好きだ。
0354困った時の名無しさん
垢版 |
2014/02/28(金) 22:39:41.59
ごぼう美味しいよね。
アメリカ人とかには分かんないだろうな。

でもこの時期ガサガサに荒れた手に汚れが染み込み3日は取れない。
0355困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/01(土) 20:04:26.71
牛ごぼうを作り置きて作っておくと便利
お弁当に、卵焼きの具に、小鍋に出汁をいれて卵でとじて牛丼などなど
うまい
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