ごぼう
ごぼうサラダのマヨネーズはキユーピー
焼く場合は味の素 生ジュースにして飲んでます
甘味と風味がたまらない タイの田舎で出会ったギリシャ人の女性に
「きんぴらごぼう美味しいよね〜。」って言われてびっくりした。
よくよく話を聞いてみたら隣町に住んでいたと判明して更に驚いた。 牛もも肉(薄切り) 300g
ごぼう 小2本
にんじん 1本
小ねぎ 10本
みりん 大さじ1/2
しょう油 大さじ1/2
小麦粉 大さじ2
サラダ油 適量
水 1/3カップ
ごま油 小さじ1
一味唐辛子 適量 ごぼうをオリーブオイルで炒めて、バルサミコと醤油で味付して、仕上げに一味唐辛子を振りかけて炒めると、イタリアンきんぴらごぼう。
これをおかずにすると、ハンパなくごはんがすすむ。 ゴボウの肉巻き(八幡巻き)を
作った、思ってたよりも簡単だったー。
前に作った時は牛肉で高くない肉を選んだら綺麗にシート状になってなくて巻きにくかった。
今回は豚肉で巻き易そうなお肉でもそんなにお高く無かったからそれ買ったら、巻き易くて楽しく作れた。 ニンジンを大量にいただいたのできんぴらに初挑戦。
醤油・みりん・料理酒・一味で炒めて胡麻を振った。
意外と簡単で飯が進みそうなおかずになった。
醤油とみりんは結構使った気がするけどちょっと味薄目かな。
きんぴらってけっこう調味料入れるんだね。 >>366
こういう甘辛系の煮物って
炒める→酒・砂糖→水分をある程度とばす→醤油→みりんで照りをつけてる
料理本の芋の煮っころがしの(炒めないけど)まねで、あとから醤油入れると塩気が中心まで染み込まないから
入れた量より濃く感じられるらしい スーパーで売ってる柔らかいのより自分で作ったガリガリのきんぴらのほうが美味いんだよな 自作きんぴら(ピリ辛)に煮干っこを和えたら激ウマ! 長いまま巻いたごぼうと水と梅干しでことこと炊く梅ごぼうおいしい
でも昔より香りが弱いな 間引きゴボウの味噌漬け
カリカリ、サクサクの食感にゴボウと味噌の香り
畑でゴボウを作ってる人だけの特権?
葉っぱを天ぷらにしても美味しい 金平牛蒡
基本はサラダ油、酒、味醂、醤油、一味か七味唐辛子
好みで人参、ピーマン、蓮根も
胡麻油、擂り胡麻、ハバネロ、粉山椒、魚粉、青海苔
これもお好み たまにむしょうに食べたくなる
ごぼうの天ぷらとサラダ最高 ごぼう入りメンチカツ
土居善晴の料理番組で見て作ってみたらサクサクして美味しかった
レシピなくしたけど、ささがきごぼうをペーパータオルとかでしっかり水気を取って肉に混ぜるのがコツ すすりは落語・時そばのラジオ放送で下品な町民を表現するのに大げさにすすったことが誤認されて広まった
小さん師匠が私生活ですする事は一切なかったという ごぼう、片栗粉、塩、油(サラダ油、オリーブオイルなど) 量は適当
ごぼうを洗ったらコロコロに切って片栗粉をまぶして
油をひいたフライパンで中火から中弱火でじっくり炒める
(できたら弱火でじっくり20分ぐらい)
最後に塩をふる 鶏ごぼうどん
●材料(2人分)
ごぼう……30cm(約 120g)
鶏もも肉……1/2枚( 150g)
ごま油……大さじ1
塩……小さじ1
黒こしょう……小さじ1/2
うどん(冷凍)……2玉
●作り方
@ごぼうを洗い、ささがきにして水にさらし、水けをよくきる。
鶏もも肉は小さめに切る。
A深めのフライパンにごま油を入れて強火にかけ、@のごぼうを加える。
全体に広げ、あまり動かさずに約1分30秒加熱する。
中火にし、ざっくり混ぜながら2〜3分炒める。
鶏肉と水600ml、塩を加えて煮立てる。
アクを取ったら火を弱め、約2分煮込み、火を止めたら黒こしょうをふる。
Bうどんを袋の表示どおりに電子レンジで温め、どんぶりに入れ、Aのスープを注ぐ。 >>1
2003/12/22って、満17歳とちょっと ガリごぼう
材料
ごぼう100グラム
ガリ100グラム
白ごま3グラム
A 薄口しょうゆ60グラム
みりん60グラム
砂糖60グラム
刻み昆布0.5グラム
作り方
1.ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、水にさらす。
2.(1)を15分ほどゆでる。
3.ごぼうをゆでている間に、Aをすべて小鍋に入れ、砂糖がしっかり溶けるまでよくかき混ぜながら火にかける。
4.(2)がゆで上がったら、熱いうちにすりこ木などで、割れない程度にたたき、横に5センチ間隔、縦に3〜4センチ間隔で切る。
5.(3)で作った汁の中に、(4)のごぼうを入れ、半日寝かせる。
6.(5)のごぼうを汁から取り出し、荒く刻んだガリ(汁をきった状態)と白ごまを混ぜ合わせて完成。 田作りごぼう
ごぼう適宜
塩適宜
しょうゆ適宜
ごぼう適宜
田作り 適宜
作り方
1.ごぼうをななめ薄切りにする。
2.塩、しょうゆ少々をごぼうにまぶす。
3.ごぼうを素揚げにする。
4.田作りとあえて完成。 【材料(4人分)】
・ゴボウ 2本(300g)
・豚肩ロース薄切り肉 300g
・A[みりん大さじ4 しょうゆ、水各大さじ2 砂糖小さじ1]
・サラダ油 大さじ1
・粉山椒 少し
【つくり方】
(1) ゴボウはタワシでよく洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、水気をきる。
豚肉は食べやすく切る。
(2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のゴボウをしんなりするまで2分ほど炒める。
豚肉を加えてさらに1〜2分、白っぽく色が変わるまで炒める。
(3) Aを加えてフタをし、3分煮たらフタを取り、汁気を煮つめる。
器に盛り、粉山椒をふる。 ごぼうと鶏肉のクミンコンフィ
【材料】(4人分)
ごぼう 1本
鶏もも肉 2枚(約600g)
塩 6g(鶏肉の重量の1%)
クミン 小さじ1
にんにく 3かけ (皮をむきスライスしておく)
オリーブオイル 1,1/2カップ(300cc)
※冷蔵庫保存で1週間、オイルの保存は2週間可能 鶏肉は肉汁が出ていたらキッチンペーパーで拭く
身の部分から出ている皮を切り取り、一口大に切り分ける
使用する耐熱皿にキッチンペーパーを敷きそのまま置いておけば
洗い物が少なく済む。出てしまった肉汁は拭き取れば問題ない
キッチンペーパーを外し、鶏肉に、塩6g、クミンパウダー小さじ1を振り、和える
後でオイルを入れるので多少偏りがあっても大丈夫
鶏肉に味をなじませている間に、ごぼうを切る
よく洗って細い部分はそのまま。もしくは、半割りに。
太い部分は8cmの長さに分けてから薄くスライス
色んな厚さや形状があって大丈夫
材料を全て耐熱皿へ並べる
スライスしたにんにく、太いごぼうは鶏肉の下に、薄くスライスしたものは、
上部へ並べる。食感を良くするため、鶏の皮もぴんと張るように綺麗に並べる。
オリーブオイル1と1/2カップを、満べんなくごぼうと鶏肉にかぶるように表面にかけ全体に注ぐ。
オーブンを180度に温め、上段で30分焼く。
※鍋で作る場合は、同じように塩とクミンをまぶした鶏肉とごぼうを鍋肌に並べ
オイルを全体が被るほど注ぎ、弱火で1時間ほどふつふつ煮込むように優しく火を通す。
時折、上下を変えてあげると良い。
取り分けたら、ごぼうに少し塩を振って食べる ガーリック塩キンピラ
【材料(4人分)】
・ゴボウ 1本(150g)
・ウインナソーセージ 5本
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 適量
・酒、水 各大さじ2
・コショウ 少し
【つくり方】
(1) ゴボウはタワシでよく洗い、薄めの斜め切りにし、
水に5分ほどさらして水気をきる。ソーセージは2〜3mm厚さの斜め切りにする。
(2) フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(1)を1〜2分炒める。
塩小さじ1/3、酒、水を加え、全体を混ぜてフタをし、3分ほど煮る。
ゴボウに火がとおったらフタを取り、汁気を飛ばすように炒め煮にする。
仕上げに塩、コショウ各少しで味をととのえる。 ノンフライごぼうチップス
1.ごぼうをチップス状に薄く切る
2.オーブンペーパーをクシャクシャにして電子レンジのトレイに敷く
3.クシャクシャにしたオーブンペーパーの上に
ごぼうを重ならないように並べる
4.電子レンジ600Wで2分半(焦げやすいのでチェックしながら)
5.裏返してもう2分
6.水分が飛んでパリッとしたら完成
ジップロック袋などに乾燥剤と一緒に入れて保存するとよい
そのまま食べても、スープにいれても みそきんぴら
・ごぼう…1本(150g)
・にんじん…1/4本(50g)
・赤唐辛子…1本
・ごま油…小さじ1
・白いりごま…適量
<調味料A>
・みそ、みりん、酒…各大さじ1
ごぼうはささがきにして水に5分さらす。にんじんは千切りに。
<調味料A>と水大さじ1を合わせておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、輪切りにした赤唐辛子、水気を切ったごぼう、にんじんを入れて
2〜3分炒める。
ごぼうに透明感がでてきたら合わせた調味料を加え、水気がほぼなくなったら、
白いりごまを散らす。
みそきんぴらトースト
食パンにピザ用チーズ、きんぴらをのせてトースターで
こんがりするまで4〜5分焼く。
こんがりと焼き色がついたら、刻み海苔、七味をのせても。 ごぼうの党は議席獲得ならず 山P、山田孝之、ヒカルら大集結も高かった「政党の壁」 [爆笑ゴリラ★] (476) ◆材料(2人分)
・ごぼう2本(中くらいの。大きければ1本でも。)
・豚バラスライス200〜300g
・緑豆春雨(1〜半分袋)
・塩、こしょう、日本酒または料理酒
◆作り方
@ ごぼう→ささがき(ピーラーでやると多少簡単)してあく抜き。(水にさらす。)
A 豚バラ→一口大に切る。
B 春雨→お湯でもどす。
C @、Aを鍋に入れ、お酒+水を1:1でひたひたになるまでそそぐ。
D Cを強火で煮る。沸騰したらあくをとって塩・こしょうで味付け。
E Dに春雨投入。
F 最後のスープにご飯を入れておじや ごぼうをピーラーで薄く剥ぐ
フライパンに乗せて火をつけ空炒り
ある程度ごぼうがしなっとしたら全体に絡まるくらいのオリーブオイルを入れ
ごぼうの端がカリッとするまで弱めの中火で炒め揚げ
キッチンペーパーを敷いたさらに乗せ塩とたっぷりの青海苔をまぶす 感想お待ちしています
私は最近ちりめんじゃこ入りきんぴらにはまっています